Kādi ir japāņu rīsu šķirņu nosaukumi un kādas ir to īpašības?

Rīsi ir vērtīgākā kultūra Japānā. Tas ir Uzlecošās saules zemes iedzīvotāju lepnums, valsts labklājības pamats. Japāņi to ēd katru dienu un dod priekšroku savējiem – japāņiem. Šī labība ir visdārgākā pasaulē. 1 kg lētu rīsu maksā 160 rubļus, bet japāņi ar šo produktu neskopojas un dod priekšroku dārgām šķirnēm.

Rīsus audzē daudzus tūkstošus gadu. Šajā laikā šķirņu izvēle ir kļuvusi neticami daudzveidīga, un katrai no tām ir unikālas īpašības. Kāpēc japāņu rīsi ir tik unikāli? Lasiet tālāk.

Japānas rīsu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un vitamīni

Šis produkts baro ķermeni noderīgas vielas, Tas ir viegli sagremojams un kalpo kā enerģijas avots, kas nepieciešams visu orgānu darbībai.

Tas nesatur taukos šķīstošos vitamīnus. Ūdenī šķīstošo vidū ir B grupas vitamīni, kas labvēlīgi ietekmē ādu, matus un nagus.

B vitamīnu saturs uz 100 g produkta:

• B1 - 0,1 mg;
• B2 - 0,05 mg;
• B3 (PP) - 1,6 mg;
• B5 - 1,3 mg;
• B6 - 0,1 mg;
• B9 - 9 mikrogrami.

Baltie graudi satur fosforu, cinku, kalciju, dzelzi, jodu un 8 aminoskābes. Tas viss ir nepieciešams, lai cilvēks radītu jaunas šūnas. Kālijs attīra organismu un ir iesaistīts locītavu atjaunošanā.

Brūnie rīsi, pateicoties tā ārējam apvalkam (klijām), satur lielu daudzumu šķiedrvielu, E vitamīna, magnija un mangāna. Tāpēc lietderības ziņā tas ir pārāks par pulētu balto.

Kaloriju saturs un BZHU

Jebkurš ēdiens kalpo kā enerģijas avots.Veselīgam uzturam cilvēkam nepieciešama optimāla olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu attiecība.

Kaloriju saturs un uzturvērtības rādītāji ir atkarīgi no šķirnes, tāpēc šādi skaitļi tiek uzskatīti par vidējiem.

Uz 100 g japāņu rīsu ir:

• olbaltumvielas - 5,50 g;
• tauki - 0,63 g;
• ogļhidrāti - 50,5 g.

Graudaugu kaloriju saturs ir 272,67 kcal.

BJU attiecība: 85% ogļhidrātu, 11% olbaltumvielu, 4% tauku.

No visām labības kultūrām rīsi satur vislielāko olbaltumvielu daudzumu. Tas ir galvenais materiāls šūnu, muskuļu, orgānu un audu veidošanai. Šis produkts ir noderīgs ne tikai jaunam un augošam ķermenim, bet arī pieaugušam ķermenim.

Uzmanību! Šī labība nesatur piesātinātos kaitīgos taukus vai transtaukskābes, kas nozīmē, ka pat pastāvīgi lietojot uzturā, asinīs nebūs sliktā holesterīna.

Kādas ir japāņu rīsu priekšrocības?

Visā pasaulē valda uzskats, ka, ja rīsi pēc vārīšanas izrādās pūkaini, tas ir augstākās kvalitātes produkts. Un tikai japāņiem patīk lipīgi vārīti rīsi. Pēc termiskās apstrādes tas nevārās putrā.

Skaisti un ēstgribu izskatās japāņu ēdieni ar rīsiem, kur tos sarullē bumbiņās, kūkās, ruļļos. Visi graudi ir viens pret vienu, pēc vārīšanas tie nezaudē formu un cieši pielīp viens otram.

Jebkuras japāņu rīsu šķirnes satur sabalansētu vitamīnu un mikroelementu daudzumu. Uzlecošās saules zemes iedzīvotāji tiek uzskatīti par ilgmūžīgiem - kāds ir iemesls? Katra japāņu diēta ietver ikdienas šī produkta lietošanu bez sāls un garšvielām. Nedēļa ražo vismaz 2 kg. Japāņi ir parādā savu ilgmūžību rīsiem.

Pielietošanas metodes

Japāņi ne tikai ēd rīsus kā daļu no saviem ēdieniem, bet arī nāk klajā ar dažādiem produktiem, pamatojoties uz tiem:

1. labad, jeb rīsu vīns ir zināms tālu aiz uzlecošās saules zemes robežām.Šo alkoholisko dzērienu iegūst, fermentējot graudu. Sake pasniedz karstu vai aukstu. Rīsu ēdieni netiek pasniegti ar rīsu vīnu kā uzkodu.
2. Saldais rīsu vīns - mirin - dariet to tāpat.
3. Rīsu etiķis ražot gaismu un tumšs krāsas. Gaismu izmanto konservēšanā un rīsu gatavošanā suši. Tumšais tiek uzskatīts par veselīgu dzērienu.
4. Rīsu milti slīpēti no slīpētiem lipīgajiem baltajiem rīsiem. To izmanto maizes, japāņu saldumu un rīsu krekeru cepšanai. Izmanto kā biezinātāju.
5. Rīsu klijas, vai nuka, veidojas, kad brūnie rīsi tiek pulēti. Tas ir cietais graudu ārējais apvalks. Klijas ir barojošas un tiek izmantotas daudzās japāņu receptēs.

Japāņu rīsu šķirnes

Japānā audzētās rīsu šķirnes sauc par japāņu vai japoniku. To audzē visā valstī. Katrai vietai (prefektūrai) ir savas šķirnes.

Pasaulē ir zināmas ap 700 rīsu šķirņu, no kurām Japānā audzē ap 50. Parunāsim par izplatītākajām.

Interesanti! Rīsu kultūra Japānā ir vairāk nekā 3 tūkstošus gadu veca.

Urutimai

Īsgraudu, ar bagātīgu, nedaudz saldenu garšu. Gatavošanas laikā tas kļūst lipīgs. Izmanto suši pagatavošanai.

Hakumai

Vēl viens nosaukums ir baltie rīsi. Īsie graudi ir pulēti, lai noņemtu cieto ārējo apvalku. Gatavojot, hakumai kļūst lipīga.

Močigome

Graudaugi ar īsiem graudiem un matētu virsmu. Termiskā apstrāde padara to lipīgāku nekā parastā japāņu valoda. To izmanto saldumu un rīsu kūku gatavošanā, jo satur daudz cukura. Vēlams to tvaicēt.

Genmai (Genmai)

Brūnie rīsi Garie graudi satur vairāk vitamīnu un minerālvielu ārpusē, jo tie tiek mazāk slīpēti. Japāņi to ēd daudz retāk, jo uzskata, ka tas nav tik garšīgs kā hakumai. Bet, pateicoties tā uzturvērtības īpašībām, genmai pakāpeniski iegūst popularitāti.

Košihikari

Tās galvenā iezīme ir garša. Vārīti rīsi ir spīdīgi, ļoti lipīgi un ar bagātīgu garšu. Audzēts tikai Niigatas prefektūrā.

Koshiibuki

Izlaists 1993. gadā, pamatojoties uz Koshihikari šķirni. Pēc vārīšanas tas izrādās drupans. Saldā garša saglabājas pat atdzesētā veidā.

Noderīgas īpašības cilvēka ķermenim

Japāņu rīsus sauc par veselības atslēgu, jo tiem ir daudz noderīgu īpašību:

• vitamīnu un minerālvielu bagātākais sastāvs nodrošina organismu ar enerģiju, piedalās jaunu šūnu ražošanā, veicina kaulu veselību;
• satur šķiedrvielas, kas aizsargā gremošanas sistēmu no toksīniem;
• maz kaloriju, kas uzlabo vielmaiņu un veicina svara zudumu;
• veicina normālu sirds un asinsvadu sistēmas darbību;
• atjauno ādu (rīsu maskas ārstē problemātisku ādu, antioksidanti palīdz cīnīties ar grumbām);
• stiprina imūnsistēmu.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Neskatoties uz visām tā labvēlīgajām īpašībām, japāņu rīsus nevar uzskatīt par slimību ārstēšanu. To lieto mērenībā, ņemot vērā organisma īpatnības un pavadošās slimības.

Paši japāņi bez rīsiem neiztiek nevienu dienu. Viņi dod priekšroku pulētai baltai krāsai - visdārgākajam, bet ne visnoderīgākajam. Pulēšanas pakāpe nosaka, cik daudz vitamīnu un mikroelementu tajā paliks.

Brūnās šķirnes ir pieejamas par pieņemamu cenu. Viņu garša ir mazāk patīkama, bet noderīgo vielu klātbūtnes ziņā tie ir pirmajā vietā.

Japāņu rīsu ēšanai nav īpašu kontrindikāciju. Ārsti iesaka 2. tipa cukura diabēta slimniekiem to ēst piesardzīgi, jo tajā ir augsts ogļhidrātu saturs. Šajā gadījumā ir svarīgi ņemt vērā šķirni un nepārtērēt tos, kas satur daudz cukura.

Secinājums

Japāņu rīsi kļūst populāri visā pasaulē. Tās šķirnes ir dažādas izskats graudi, apstrādes metodes, garša, uzturvielu saturs.

Šīs labības priekšrocības ir milzīgas. Uzturot, organisms saņem nepieciešamos vitamīnus un minerālvielas. Tas ir iesaistīts šūnu atjaunošanā, palīdz gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmām. Tā kā tā kaloriju saturs ir mazs, to ieteicams lietot kā diētisku produktu.