Kas ir melnie rīsi un kādas ir to priekšrocības?

Senajā Ķīnā melnos rīsus lietoja tikai imperators un viņa svīta. Produkts bija ārkārtīgi dārgs un tika uzskatīts par priviliģētu: ja vienkāršs mirstīgais uzdrošinās nogaršot vērtīgo graudu, viņu gaida sāpīga nāvessoda izpilde. Šodien ikviens var izmēģināt šo graudu kultūru.

Rīsi īpaši interesē veselīga uztura piekritējus. Kāds ir tā noslēpums un kādas ir tā derīgās īpašības?

Melno rīsu izcelsmes vēsture

Neparastā graudu raža Dienvidaustrumāzijā tiek audzēta divus tūkstošus gadu. Nav precīzas informācijas par to, no kurienes labība nākusi un kā to sāka audzēt. Tiek pieņemts, ka tas noticis pēc ledāju kušanas un labvēlīga klimata veidošanās.

Melnie rīsi nav saistīti ar tradicionālajiem rīsiem. Tās ir Ķīnā izplatītās savvaļas higrofilās zāles Zizania latifolia sēklas. Graudi ir ovālas formas, melnu serdi un plānu apvalku.

Tumšos rīsus sauc tā ārējās līdzības dēļ ar baltajiem rīsiem. Tomēr krāsas, sastāva un īpašību ziņā tam nav nekā kopīga.

Ķīmiskais sastāvs, glikēmiskais indekss, mikroelementi un kaloriju saturs uz 100 g

Melnajiem rīsiem ir tik bagātīgs sastāvs, ka vienkārši nav iespējams uzskaitīt visus to derīgos komponentus. Šeit ir daži no tiem:

• vitamīni A, B, C, E, K, PP, H;
• vairāk nekā 40 mikroelementu, tai skaitā varš, jods, fluors, cinks, kālijs, dzelzs, fosfors, nātrijs un citi;
• antioksidanti;
• 18 cilvēka organismam vitāli svarīgas aminoskābes;
• šķiedra, proteīns, lecitīns;
• tauki, olbaltumvielas un ogļhidrāti;
• glikoze.

Uzturvērtība vārīti melnie rīsi uz 100 g – 105 kcal. Olbaltumvielu saturs - 5 g, tauki - 16 g, ogļhidrāti - 34 g, šķiedrvielas - 2 g, 4% no ikdienas dzelzs nepieciešamības.

Produktam ir zems glikēmiskais indekss - 35 vienības.

Kā melnie rīsi atšķiras no baltajiem rīsiem?

Melns, vai savvaļas rīsi - tie ir trīs metrus gara auga graudi, kas dabiskos apstākļos aug ūdenī.

Melnā šķirne atšķiras no baltās šķirnes:

• forma: balta – iegarena un apaļa, melna – ovāla.
• konsistence: klasiskajiem rīsiem ir mīksti graudi, tumšajām šķirnēm ir cieti graudi, kurus nepieciešams mērcēt.
• garša: mājās gatavotiem baltajiem rīsiem ir tāda garša, pie kuras mēs esam pieraduši, savukārt savvaļas augs ir salds un ar riekstu aromātu.

Graudiem ir arī dažāds uzturvielu saturs:

Tabulā redzams, ka savvaļas melnie rīsi ir visnoderīgākie veselībai. Nav brīnums, ka Senajā Ķīnā to sauca par "ilgmūžības un jaunības labību".

Melno rīsu veidi

Ir zināmas tikai divas savvaļas rīsu šķirnes. Atšķirība slēpjas to pielietojumā:

1. Nanking. Šo graudu ražu pievieno salātiem un pikantiem austrumu ēdieniem.
2. Melnie taju rīsi. Šīs labības graudus izmanto saldo pudiņu pagatavošanai.

Noderīgas īpašības ķermenim

Pirms produkta iekļaušanas uzturā ir vērts izpētīt tā priekšrocības un iespējamo kaitējumu.

Sāksim ar noderīgajām īpašībām:

• palielina imunitāti;
• saglabā jaunību, atjauno ādu, palēnina novecošanās procesus;
• normalizē gremošanas sistēmas darbību;
• izvada no organisma toksīnus un atkritumus;
• samazina holesterīna līmeni;
• samazina asinsspiedienu;
• normalizē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu darbību;
• stiprina redzes sistēmu;
• atjauno matus un nagus;
• samazina vēža un diabēta risku;
• normalizē virsnieru dziedzeru darbību;
• samazina lūzumu un traumu risku, stiprinot kaulus un muskuļus;
• uzlabo vispārējo ķermeņa stāvokli pēc operācijas vai nopietnas fiziskās slodzes.

Nesatur glutēnu

Gandrīz visi graudi satur glutēnu. Šī lipīgā viela dažiem cilvēkiem izraisa alerģisku reakciju. Daži avoti apgalvo, ka katrs sestais cilvēks ir jutīgs pret lipekli, bet faktiskā nepanesība (celiakija) tiek diagnosticēta mazāk nekā 1% iedzīvotāju. Tātad glutēna demonizācija mūsu laikā ir vairāk modes paziņojums.

Melnā krāsā graudaugu lipeklis nav ietverts. Bet tie satur citas olbaltumvielas – asparagīnu un glutamīnu.

Svarīgs! Melno rīsu šķirnes neizraisa alerģiju.

Uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību

Cilvēkiem ar gremošanas sistēmas problēmām stingri ieteicams savā uzturā iekļaut melnos rīsus. Pateicoties tā bagātīgajam sastāvam un labvēlīgajām īpašībām, jūs varat uz visiem laikiem aizmirst par vēdera uzpūšanos, aizcietējumiem vai caureju. Turklāt augstais šķiedrvielu saturs nodrošina ilgstošu ķermeņa piesātinājumu.

Izvada no organisma kaitīgās vielas

Tumšie rīsi satur vairāk antioksidantu nekā citi graudi. Kombinācijā ar šķiedrvielām šīs divas vielas izvada no organisma toksīnus un atkritumus. Savvaļas rīsi ir īpaši noderīgi saindēšanās gadījumā ar alkoholu.

Cits

Melnie rīsi aizsargā, attīra un stiprina sirds un asinsvadu sistēmu, samazina holesterīna daudzumu organismā. Pateicoties detoksikācijai, aknas, galvenais hematopoētiskais orgāns, tiek attīrītas no toksīniem.

Tumšos rīsos esošās uztura šķiedras cīnās ar iekaisumu.Un ogļhidrāti, kas atrodas graudos, tiek absorbēti lēni. Tas novērš attīstību:

• onkoloģija;
• aptaukošanās;
• cukura diabēts;
• problēmas ar sirdi un asinsvadiem.

Pērciet melnos rīsus tikai čaulā. Tas satur lielāko daļu labvēlīgo vielu (minerālvielas, vitamīnus, antioksidantus un šķiedrvielas).

Melno rīsu priekšrocības svara zaudēšanai

Melnie graudaugi - zemu kaloriju produkts, bet pat neliela tā porcija palīdz ātri un uz ilgu laiku piesātināt organismu.

Šīs savvaļas rīsu ražas īpašības piesaistīja uztura speciālistu uzmanību, kuri, pamatojoties uz to, sāka veidot ēdienkartes tiem, kas vēlas zaudēt liekos kilogramus.

Ekspress diēta

Šīs diētas ilgums ir 1-3 dienas:

1. Vāra melnos rīsus bez sāls un garšvielām.
2. Dienas laikā apēdiet organismam nepieciešamo produkta daudzumu, sadalot ēdienu 4-5 reizes.
3. Dzert daudz ūdens (vismaz 2 litri) un zāļu tējas.

Rīsu diētu nav ieteicams lietot bez konsultēšanās ar speciālistu.

Rīsu brokastis

Šīs brokastis sniegs jums enerģijas lādiņu visai dienai:

1. Mērcēt 2-3 ēd.k. l. graudi pirms gulētiešanas.
2. No rīta pagatavo rīsus bez sāls un brokastīs ēd rīsu putru.
3. Neēdiet un nedzeriet nākamās 2 stundas.

Pusdienās un vakariņās varat gatavot ierastos ēdienus, taču efekta pastiprināšanai ieteicams izslēgt saldumus, miltus, kūpinātus un ceptus ēdienus.

Vai melnie rīsi ir piemēroti grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti?

Jaunām māmiņām un grūtniecēm nevajadzētu atteikties no melno rīsu ēšanas. Gluži pretēji, šīs labības graudi atjauno ķermeni pēc dzemdībām un veicina laktāciju.

Padoms. Melnos rīsus var dot zīdaiņiem kā papildbarību no 7 mēnešu vecuma. Bet pirms tam noteikti konsultējieties ar savu pediatru.

Pieteikums

Savvaļas rīsu šķirne ir saukta par "dzīvu" tās unikālo īpašību dēļ.Tāpēc papildus ēdiena gatavošanai to plaši izmanto kosmetoloģijā un tautas medicīnā. Piemēram, Japānā imperatora ģimenes pārstāvji katru dienu ēda divas ēdamkarotes dīgstu vai melno rīsu miltu, lai atbrīvotos no kuņģa-zarnu trakta problēmām un saglabātu jaunību.

Tautas medicīnā

Tautas medicīnā unikālus graudus izmanto dažādiem mērķiem:

1. Lai attīrītu ķermeni. Rīsus iemērc ūdenī, pēc tam vāra 5 minūtes. Šādi pagatavoti graudi satur minimālu cietes daudzumu un attīra kuņģa-zarnu traktu, kā sūklis absorbē toksīnus un atkritumus.
2. Lai pazeminātu holesterīna līmeni. Vāra 100-200 g graudaugu bez sāls un garšvielām. Ēdienu var sadalīt vairākās porcijās un ēst atsevišķi, vai pievienot salātiem, jogurtam u.c.
3. Svara zaudēšanai vai uzturēšanai. Vārīti melnie rīsi ir lielisks produkts “gavēņa dienai”. To var darīt reizi nedēļā, lai saglabātu svaru pēc svara zaudēšanas. Lai to izdarītu, vāriet rīsus un ēdiet tos 5-6 reizes dienā vienādās daļās. Zāļu tēja un ūdens (vismaz 2 litri) papildina diētu.

Kosmetoloģijā

Tumšie rīsi lieliski tiek galā ar novecošanās pazīmēm, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli un cīnās ar iekaisumiem.

Maska sejas ādas tonusa atjaunošanai

Šo masku ieteicams veikt reizi nedēļā:

1. Sasmalcina 2 ēd.k. l. rīsu kāposti un sajauc tos ar 2 ēd.k. l. trekns skābs krējums.
2. Pievienojiet 2-3 pilienus lavandas ēteriskās eļļas.
3. Uzklājiet uz attīrītas un sausas sejas ādas, atstājiet 15-20 minūtes.
4. Noskalojiet ar siltu ūdeni.

Rīsu ūdens matiem

Pēc mazgāšanas izskalojiet matus ar šo buljonu vai pievienojiet 2 ēd.k. l. pašdarinātām matu maskām:

1. Ielej 2 ēd.k. l. melnie rīsi 400-500 ml ūdens.
2. Vāra uz lēnas uguns 15 minūtes.
3. Celms.

Melno rīsu skrubis

Šis produkts piešķirs jūsu ādai otro jaunību:

1. Graudus sasmalcina līdz miltiem.
2. Maisījumu sajauc ar augu eļļu vai krējumu līdz skābā krējuma konsistencei.
3. Uzklājiet uz ķermeņa ar masāžas kustībām.

Attīroša maska

Šī recepte ir lieliski piemērota iekaisumiem un ādas izsitumiem:

1. Sasmalciniet un iemērciet tumšos rīsu graudus.
2. Uzklājiet pastu uz attīrītas un tvaicētas sejas 10-15 minūtes.
3. Noskalojiet ar siltu ūdeni.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Lielākajai daļai cilvēku melnie rīsi ir tikai izdevīgi. Tomēr ir arī nevēlamas sekas.

Starp visizplatītākajiem:

1. Problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību. Slimību saasināšanās gadījumā savvaļas šķirņu lietošana pasliktinās jūsu veselību un var izraisīt kuņģa darbības traucējumus.
2. Individuāla neiecietība. Lai gan melnie rīsi tiek uzskatīti par hipoalerģiskiem, retos gadījumos ir iespējamas alerģiskas reakcijas, īpaši bērniem.
3. Nieru problēmas. Melnie rīsi palīdz izvadīt no organisma šķidrumu, kas var izraisīt nieru mazspējas komplikācijas.

Kontrindikācijas ietver:

• hroniskas zarnu slimības;
• nieru un urīnpūšļa slimības;
• hemoroīdi;
• cukura diabēts - pacientiem rodas stāvokļa pasliktināšanās, pārmērīgi lietojot produktu.

Secinājums

Melnie rīsi ir noderīgu mikroelementu un vitamīnu krātuve. Ar tās palīdzību jūs varat uzlabot kuņģa-zarnu trakta un sirds un asinsvadu sistēmas stāvokli, novērst bīstamu slimību attīstību, zaudēt svaru un pagarināt jaunību. Ja ir problēmas ar zarnām un nierēm, nav ieteicams lietot tumšos graudus.