Kā pareizi uzglabāt rīsus mājās un cik ilgi tos var uzglabāt
Rīsi ir nozīmīgs graudaugu augs, kas baro vairāk nekā pusi pasaules iedzīvotāju. Audzējiet dažādību šķirnes, kuras graudi atšķiras pēc garšas, izskata, uzturvērtības un labvēlīgajām īpašībām. Visizplatītākais veids ir baltie rīsi, kas malšanas procesā tiek atbrīvoti no kliju čaumalas. Tā kā lielākā daļa tajā esošo labvēlīgo vielu tiek zaudēta, tas tiek uzskatīts par vismazāk noderīgu. Veselīgs uzturs ietver brūno (brūns) brūnie rīsi, vai arī baltie tvaicēti rīsi.
Izvēloties kādu no šķirnēm, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam. Katram labības veidam ir sava, atkarībā no graudu pārstrādes tehnoloģijas, apstākļiem un reģiona, kurā tā tiek uzglabāta. Stāstīsim par rīsu derīguma termiņu, kā un kādā temperatūrā uzglabāt rīsus mājās, kas notiek ar graudiem laika gaitā, kā noteikt graudu kvalitāti un vai ir iespējams pārtikā izmantot produktu, kuram beidzies derīguma termiņš. .
Rīsu glabāšanas laiks: ko saka GOST
Derīguma termiņš ir noteikts GOST standartā 6292-93 “Rīsu graudaugi. Tehniskie nosacījumi" un ir 10-18 mēneši. Konkrēts glabāšanas laiks katram labības veidam ir norādīts GOST 26791-89 “Graudu pārstrādes produkti. Iepakojums, marķēšana, transportēšana un uzglabāšana."
Rīsu glabāšanas laiks ir atkarīgs no graudu pārstrādes tehnoloģijas rūpnīcā.Nerafinētu graudaugu šķirņu kliju čaumalā ir rīsu eļļa, kas var ātri sasmakt. Šādu rīsu glabāšanas laiks nedrīkst pārsniegt 12 mēnešus. Ja ražotājs norāda uz ilgāku glabāšanas laiku, tam vajadzētu jūs brīdināt. Visticamāk, graudi tika papildus pakļauti ķīmiskai apstrādei, kas palielina to uzglabāšanas laiku, bet samazina to derīgās īpašības. Šāda labība lielos daudzumos ir bīstama cilvēka ķermenim un var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Baltajiem rīsiem ir atļauta ilgāka uzglabāšana - no 16 līdz 18 mēnešiem. Derīguma termiņi atšķiras atkarībā no reģiona, kurā labība tiek uzglabāta. Slīpēto rīsu glabāšanas laiks Ukrainā, Vidusāzijā, Lejas Volgas reģionā, Ziemeļkaukāzā un Dienvidkaukāzā un Tālo Austrumu valstīs ir 12 mēneši; citos reģionos (bijušajās valstīs PSRS sastāvā) - 18 mēneši.
Derīguma termiņš iepakojumā un pēc atvēršanas
Nav apstiprinātu standartu attiecībā uz to, cik ilgi rīsi tiek uzglabāti pirms un pēc patēriņa iepakojuma atvēršanas, tas ir atkarīgs no mitruma procentuālā daudzuma, temperatūras un citiem klimatiskajiem rādītājiem.
Ja orientējamies uz vidējiem datiem par glabāšanas laiku, tad graudaugu maksimālais derīguma termiņš pēc atvēršanas ir tāds pats kā uzglabāšanas laiks iepakojumā, ja tiek ievēroti uzglabāšanas noteikumi. Tas ir, ja ražotājs ir norādījis 12 mēnešu glabāšanas laiku, pēc iepakojuma integritātes bojājuma labību var izmantot gada laikā.
Kā pareizi un cik ilgi uzglabāt rīsus mājās
Pēc oriģinālā iepakojuma atvēršanas graudaugi turpmākai uzglabāšanai jāielej sausā, noslēgtā stikla, plastmasas vai keramikas traukā ar cieši pieguļošu vāku.
Uzziņai. Kad mitrums ir virs 75%, graudi salīp kopā kunkuļos, parādās nepatīkama specifiska smaka, ko izraisa sasmakušie tauku savienojumi, var parādīties kodes un tārpi.
Nedrīkst pieļaut mitruma iekļūšanu iekšpusē, jo augsts mitrums saīsina rīsu glabāšanas laiku un rada labvēlīgus apstākļus kaitēkļu augšanai un pavairošanai, kā arī pelējuma veidošanai.
Rīsu optimālā uzglabāšanas temperatūra ir 5-15°C, mitruma līmenis ne vairāk kā 65-70%. Ir svarīgi izvairīties no tiešas saules gaismas iedarbības.
Padoms. Sāls maisiņš pasargās graudaugus no liekā mitruma un novērsīs nepatīkamas smakas parādīšanos.
Kur un kā uzglabāt sausos rīsus
Rīsus nav ieteicams uzglabāt oriģinālajā iepakojumā, īpaši pēc atvēršanas. Graudaugu ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet stikla, keramikas vai plastmasas traukus ar hermētisku vāku. Alternatīvi, graudus uzglabā tekstila maisos, taču tie ir ievērojami zemāki par hermētiski noslēgtiem traukiem.
Graudaugu burkai jāatrodas tumšā, sausā un vēsā vietā. Ideāls ir pieliekamais vai virtuves skapis. Pēkšņas uzglabāšanas apstākļu izmaiņas negatīvi ietekmē produkta garšu un labvēlīgās īpašības. Rīsu graudaugus vēlams novietot blakus citiem graudaugiem un izvairīties no garšvielu un produktu ar izteiktu smaržu tuvuma.
Pieredzējušas mājsaimnieces saka, ka sauso rīsu graudaugu uzglabāšanai mājās ir ideāli izmantot ledusskapi:
- zemā temperatūrā samazinās kaitēkļu kukaiņu iespējamība;
- glabāšanas laiks palielinās par vairākiem mēnešiem;
- Ja labībā ir kukaiņi, tie vienkārši sasalst un nespēs tālāk vairoties.
Žāvētus rīsus var uzglabāt saldētavā 6 līdz 8 mēnešus. Graudaugi ir fasēti plastmasas maisiņos vai plastmasas traukos ar vāku vai uzglabāti oriģinālajā iepakojumā.
Kas notiek ar graudaugiem laika gaitā
Neatkarīgi no šķirnes rīsi satur cieti. Ilgstošas uzglabāšanas laikā graudi kļūst piesātināti ar mitrumu, kas noved pie produkta bojāšanās. Augsts mitruma saturs rada labvēlīgus apstākļus pelējuma sēnīšu veidošanās procesam, pēc kura ir stingri aizliegts ēst šādu produktu pat pēc termiskās apstrādes.
Padoms. Lai samazinātu kļūdu iespējamību rīsu graudaugos, graudiem jāpievieno vairākas nemizota ķiploka daiviņas, košļājamā gumija ar piparmētru garšu, kaltēta citrona vai apelsīna miziņa, karsta paprika un lauru lapas.
Kā noteikt, vai rīsi ir ēdami
Pērkot labību veikalā, izvēlieties preci caurspīdīgā iepakojumā – tā varēsiet vizuāli novērtēt graudu kvalitāti un izskatu, svešzemju piemaisījumu klātbūtni. Vēlams augstākās kvalitātes rīsus no vietējiem piegādātājiem vai ārvalstu produktu no uzticamiem un labi pazīstamiem ražotājiem.
Pirms rīsu graudu izmantošanas ēdiena gatavošanai, pievērsiet uzmanību izskatam un smaržai. Labas kvalitātes produktam nav svešas smakas, graudi ir neskarti, bez melniem ieslēgumiem vai svešiem piemaisījumiem vai kukaiņiem.
Sasmērējusies smaka, liela dzelteno graudu klātbūtne graudaugos un kunkuļu veidošanās liecina, ka rīsi ir sliktas kvalitātes un beidzies derīguma termiņš, tāpēc tos nevajadzētu ēst.
Ir arī citi veidi, kā mājās noteikt rīsu graudu kvalitāti:
- Ielejiet 1 ēd.k. traukā ar aukstu ūdeni. l. sausie rīsi, samaisa. Graudiem vajadzētu nosēsties apakšā. Ja tie nonāk virspusē, tas norāda, ka rīsi satur cilvēka ķermenim kaitīgas vielas; labāk tos izmest.
- Ja aizdedzinat plastmasas rīsus, tie uzreiz aizdegsies un smaržos pēc sadegušas plastmasas. Īstu augstas kvalitātes graudaugu ir grūti aizdedzināt.
- Sasmalciniet dažus rīsu graudus javā: balts pulveris ir augstas kvalitātes pazīme, dzeltens pulveris norāda uz viltotiem rīsiem no Ķīnas.
- Ja siltā vietā ievietojat hermētisku trauku ar graudaugiem, pēc dažām dienām rīsos vajadzētu parādīties pelējumam. Ja tas nenotiek, jums ir zemas kvalitātes produkts.
Vai ir iespējams lietot pārtiku, kurai beidzies derīguma termiņš?
Saskaņā ar noteiktajām sanitārajām un epidemioloģiskajām prasībām nav ieteicams lietot produktus, kuriem beidzies derīguma termiņš, tostarp rīsus. Taču, kā liecina prakse, graudaugus drīkst lietot uzturā pēc noteiktā derīguma termiņa, ja graudi ir saglabājuši savu izskatu un tiem nav svešas smakas, pelējuma vai kukaiņu. Bet jūs varat izmantot šādus rīsus, ja derīguma termiņš ir nesen beidzies. Kad ir pagājuši vairāki gadi no pēdējā patēriņa datuma, labību nevajadzētu lietot uzturā.
Padoms. Pirms graudaugu iegādes apskatiet rīsu ražošanas datumu un glabāšanas laiku, kas norādīts iepakojuma aizmugurē. Tur jūs varat arī atrast informāciju par kaloriju saturu, uzturvērtību, gatavošanas metodēm un ražotāju.
Cik ilgi vārīti rīsi uzglabājas istabas temperatūrā?
Uzglabājiet vārītu graudaugu ledusskapī.Šajā gadījumā rīsu glabāšanas laiks ir 72 stundas, saldētavā - līdz 3 mēnešiem. Tā kā rīsiem piemīt spēja absorbēt smakas, tie jāuzglabā tīrā, hermētiskā traukā.
Rīsus var turēt 10-30°C temperatūrā ne ilgāk kā 3 stundas. Pēc tam jūs to nevarat ēst.
Lasi arī:
Vai ir iespējams ēst rīsus, ja ir gastrīts?
Secinājums
Rīsu glabāšanas laiks mājās svārstās no 10 līdz 18 mēnešiem atkarībā no šķirnes. Produkta glabāšanas laiku ietekmē mitrums, temperatūra, uzglabāšanas vieta un kukaiņu kaitēkļu parādīšanās.
Lai novērstu strauju graudu bojāšanos, ir jāievēro uzglabāšanas noteikumi un sākotnēji jāizvēlas kvalitatīvi, premium klases graudi no pašmāju ražotāja.