Vai ar gastrītu var ēst rīsus: argumenti par un pret, šķirnes izvēle, piemērotas receptes

Kad ārsti nosaka uztura ierobežojumus pacientiem, kuriem diagnosticēts gastrīts, viņiem rodas jautājumi par to, vai tagad var lietot šo vai citu produktu. Rūpīga kompozīcijas izpēte palīdzēs izlemt, kā ievērot ieteikumus, bet tajā pašā laikā ēst garšīgu un daudzveidīgu ēdienu. ieguvumi un kaitējums produktam un tā pagatavošanas metodes.

No rīsiem tiek gatavoti vairāk nekā 10 tūkstoši dažādu ēdienu. Grūti atrast mājsaimnieci, kuras virtuvē nebūtu pāris maisu ar iecienītākajām pārslām. Ir vērts izdomāt, vai varat ēst rīsus, ja jums ir gastrīts, vai arī gatavo graudaugu gatavošana būs jāatliek uz labākiem laikiem.

Ēdot rīsus pret gastrītu

Pirms rīsu ēdienu iekļaušanas vai izslēgšanas no uztura, ja jums ir diagnosticēts gastrīts, izpētīsim šo graudaugu ķīmisko sastāvu un uzturvērtības rādītājus.

Ķīmiskais sastāvs

Rīsi satur šādus vitamīnus un minerālvielas:

• B vitamīni (tiamīns, piridoksīns, folāti, pantotenāti) – regulē organisma vielmaiņu, reģenerācijas procesus, hematopoētiskos procesus;
• E vitamīns – jaunības vitamīns, novērš brīvo radikāļu šūnu iznīcināšanu;
• H vitamīns – regulē tauku un ogļhidrātu vielmaiņu, kā arī šūnu dalīšanās procesus;
• PP vitamīns – piedalās ogļhidrātu un lipīdu metabolismu regulējošo enzīmu sintēzē;
• holīns ir neirotropās vielas acetilholīna prekursors, kas regulē nervu sistēmas funkcijas;
• makroelementi kālijs, kalcijs, magnijs, nātrijs – regulē muskuļu, nervu un sekrēcijas šūnu darbību;
• mikroelementi dzelzs, kobalts, mangāns, varš, cinks ir vairāku enzīmu strukturālās sastāvdaļas.

100 g rīsu (neapstrādātu graudaugu) porcija papildina līdz pat 15% no organisma ikdienas vajadzībām pēc vitamīniem un minerālvielām.

Uzturvērtība

Rīsi ir augstas kaloritātes produkts.

KBZHU uz 100 g sausu graudaugu (pulētais labības veids):

• kaloriju saturs - 360 kcal;
• olbaltumvielas – 6,61 g (9% no dienas devas);
• ogļhidrāti – 79,34 g (26% no diennakts normas), no tiem cukuri – 0,9 g (2% no dienas normas);
• tauki – 0,58 g (1% dienas vērtība).

Šie rādītāji atšķiras atkarībā no pēc rīsu šķirnes, graudaugu veids un tā pagatavošanas metode. Tabulā ir norādītas vērtības uz 100 g produkta.

Pacientiem ar gastrītu vispirms ieteicams pievērst uzmanību olbaltumvielu un ogļhidrātu saturam.

Jo lielāks olbaltumvielu saturs, jo vairāk rīsos ir lipekļa, kas ir labvēlīgs kuņģa gļotādai. Bet palielināts ogļhidrātu saturs palielina pārtikas satura skābumu, kas ir kontrindicēts gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu.

Rīsu lietošana dažādu gastrītu formu ārstēšanai

Gastroenterologi neiesaka ēst rīsus visiem pacientiem, kuriem diagnosticēts gastrīts. Šāda nenoteiktība rodas sakarā ar atšķirībām organismā notiekošajos procesos pacientiem ar dažādiem slimības veidiem un formām.

Akūtā formā gastrīts regulē apjomu un samazina ēdiena uzņemšanas biežumu. Ja uzturā iekļauj rīsus, tos pasniedz nelielās porcijās šķidras, ūdeņainas putras veidā. Smagos gadījumos izmanto tikai rīsu ūdeni.

Hroniskā formā slimībām, uzturā ir atļauts ieviest piena rīsu putras un daudzkomponentu ēdienus. Vienīgais noteikums ir saglabāt ēšanas regularitāti: mazas porcijas un bieži.

Ar augstu skābumu

To rašanās iemeslu dēļ šāds gastrīts ir sadalīts:

• katarāls – rodas, ja uzturā ir pārāk daudz skābu pārtikas produktu;
• šķiedrains – izpaužas ar smagām infekcijām vai saindēšanos ar skābi.

Pacientiem ar šo diagnozi ieteicams gatavot vārītas rīsu šķirnes ar mazāku ogļhidrātu saturu un lielāku lipekļa saturu. Piemērotas brūnas, garengraudu, lipīgas, apaļas un savvaļas šķirnes.

Zems skābums

Šāda veida slimības cēloņi:

• kuņģa sienas distrofija (katarāls gastrīts, kas rodas badošanās laikā, olbaltumvielu pārtikas atteikšanās, autoimūnas slimības);
• kuņģa audu nekroze (kodīgs gastrīts, kas rodas saindēšanās dēļ ar bīstamām vielām);
• strutains kuņģa audu iekaisums (flegmojošs gastrīts, kas rodas kā peptiskas čūlas, vēža komplikācija);
• infekcija ar Helicobacter pylori baktēriju.

Remisijas laikā pacientiem ar šāda veida gastrītu tiek noteikts augstas kaloritātes ogļhidrātu diēta, kas veicina ātru audu atjaunošanos. Visi rīsu veidi šajā gadījumā būs vienlīdz noderīgi.

Rīsu ieguvumi un kaitējums

Visām rīsu šķirnēm, neskatoties uz sastāva atšķirībām, ir vairākas labvēlīgas īpašības, kas palīdz pacientiem ar gastrītu:

• graudaugu sastāvā esošie vitamīni un minerālvielas palīdz paātrināt kuņģa gļotādas atjaunošanos;
• Rīsu lipeklis apņem kuņģa sienas, pasargājot to no skābes un citu agresīvu vielu traumatiskās iedarbības;
• šķiedra adsorbē toksīnus un izvada no organisma kaitīgās vielas;
• augsta uzturvērtība veicina sāta sajūtu ar nelielām ēdiena porcijām;
• Rīsu neitrālā garša ļauj tos kombinēt ar citiem produktiem, lai dažādotu diētu.

Piezīme. Uzskaitītie fakti neapgalvo, ka rīsi dziedē kuņģi, taču to lietošana atvieglo to pacientu stāvokli, kuriem šo produktu ieteica gastroenterologs.

Neskatoties uz visām priekšrocībām, rīsu ēšanai kuņģa iekaisuma procesos ir vairāki ierobežojumi un kontrindikācijas:

• rīsi ir kontrindicēti aizcietējumiem, kas var pavadīt gastrītu;
• pacienti ar lipekļa nepanesību ir spiesti atteikties no rīsu ēdieniem;
• Augsts ogļhidrātu saturs palielina skābumu kuņģī, tāpēc gastrīta gadījumā ar paaugstinātu skābumu ieteicams nelietot visu veidu rīsus.

Rīsu patēriņa standarti

Rīsu patēriņa likme pacientiem ar gastrītu neatšķiras no veselīga cilvēka. Ieteicamais daudzums ir 1,5-2 tases graudaugu nedēļā, rīsu graudaugiem - 1 tase nedēļā. Ēdot rīsu ēdienus katru otro dienu, dienas norma ir 100 g.

Kā pagatavot rīsus gastrīta ārstēšanai

Lai rīsu ēdieni nepasliktinātu gastrītu, ievērojiet šos ieteikumus:

1. Rūpīgi noskalojiet rīsus zem tekoša ūdens, līdz notecinātais šķidrums kļūst dzidrs. Tādā veidā jūs atbrīvosities no liekajiem ogļhidrātiem, kas palielina kuņģa sulas skābumu, un palielinās lipekļa procentuālais daudzums.
2. Pirms gatavošanas graudaugus iemērc siltā ūdenī uz 1-1,5 stundām, tādā veidā no graudaugiem izskalosi kaitīgās vielas, kuras izmanto graudaugu apstrādei, lai palielinātu glabāšanas laiku;
3. Gastrīta gadījumā noderīga putra ir šķidra un viskoza pēc konsistences.
4. Gatavojot nelietojiet sāli un piparus. Rīsi absorbē garšvielas; vadieties pēc patēriņa standartiem, nevis garšas vēlmēm.
5. Ēdiet gatavus ēdienus siltus, nevis karstus.

Veselīgu rīsu ēdienu receptes

Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai vairākas garšīgas un veselīgas receptes.

Rīsu biezputra ar zivīm

Sastāvdaļas:

• savvaļas rīsi - 200 g (1 glāze);
• pollaka fileja – 300 g;
• saulespuķu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• ūdens - 800 ml;
• maltais koriandrs, baziliks, dilles - pēc garšas.

Rīsus nomazgā un 60 minūtes iemērc 400 ml karsta ūdens. Zivi sagriež vidēja lieluma gabaliņos un sautē dziļā pannā ar garšvielām uz lēnas uguns zem slēgta vāka. Izmērcētos rīsus liek caurdurī, vēlreiz nomazgā ar tekošu ūdeni, pārliek katliņā, piepilda ar atlikušo ūdens daudzumu.

Uzvāra putru un vāra uz lēnas uguns zem slēgta vāka 15 minūtes, līdz tā ir gatava. Liekais ūdens tiek notecināts. Sautētas zivis sajauc ar rīsiem un dekorē ar diļļu zariņiem. Ēdiens ir gatavs!

Cepts cukini ar rīsiem un mīksto sieru

Sastāvdaļas:

• lipīgie rīsi - 200 g;
• lieli cukini - 1 gab .;
• maskarpones siers - 150 g;
• vistas ola - 1 gab.

Rīsus vairākas reizes mazgā aukstā ūdenī, līdz tie kļūst dzidri. Tad ielej to katliņā un pievieno 800 ml ūdens. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, pārklāj ar vāku un vāra 20-30 minūtes. Gatavo putru atdzesē un sajauc bļodā ar sieru un olu. Cukini sagriež gareniski un izņem sēklas un serdi.Iegūtajos iedobumos liek siera-rīsu maisījumu un cep cepeškrāsnī 180°C 25-30 minūtes.

Biezpiena rīsu pudiņš

Sastāvdaļas:

• apaļgraudu rīsi - 3 ēd.k. l.;
• svaigs biezpiens - 250 g;
• skābs krējums - 2 ēd.k. l.;
• vistas ola - 3 gab .;
• manna - 1 ēd.k. l.;
• vaniļas - pēc garšas.

Rīsus nomazgā un vāra, lai iegūtu putru. Bļodā liek svaigu, neskābu biezpienu, pievieno putru, mannu, saldo krējumu un olu dzeltenumus. Ja vēlaties, pievienojiet vaniļu. Sastāvdaļas sakuļ ar mikseri, var izmantot blenderi.

Citā bļodā ar mikseri saputo olu baltumus līdz biezu putu konsistencei. Biezpiena maisījumam pa karotītei pamazām pievieno saputotus olu baltumus un uzmanīgi samaisa, lai putas nebirst. Ielieciet maisījumu iepriekš ietaukotā cepamajā traukā. Cep cepeškrāsnī 180°C 30-40 minūtes līdz zeltaini brūnai.

Piesardzības pasākumi

Mainot diētu, rūpīgi uzraugiet savu stāvokli.

Sazinieties ar gastroenterologu, ja pēc ēšanas novērojat:

• asas vai sāpīgas sāpes kuņģī;
• slikta dūša;
• grēmas vai dedzinoša sajūta kuņģī;
• aizcietējums vai caureja;
• diskomforts, smaguma sajūta, vēdera uzpūšanās sajūta.

Pēc papildu pārbaudes ārstējošais ārsts izrakstīs zāles un pielāgos diētu.

Lasi arī:

Vai ir iespējams ēst vārītu kukurūzu, ja ir gastrīts?

Vai ir iespējams ēst baklažānus gastrīta gadījumā: argumenti par un pret.

Vai ir iespējams ēst dilles ar gastrītu un kā to izmantot receptēs.

Secinājums

Kad ir noteikta precīza diagnoze, ievērojiet ārsta norādījumus par diētu. Rīsi pret gastrītu pasargās un atjaunos kuņģa gļotādu un atvieglos pacientu stāvokli. Ar zemu skābumu ir atļauts lietot visas rīsu šķirnes.Augstam skābumam kuņģī ir piemērotas rīsu šķirnes ar augstu lipekļa saturu un zemu ogļhidrātu līmeni.

Lai nodrošinātu, ka rīsu ēdieni satur pietiekami daudz lipekļa, ievērojiet gatavošanas padomus. Rūpīgi novērojiet savu stāvokli pēc rīsu produktu ēšanas.