Vai var rasties alerģija pret rīsiem un kā tā izpaužas?
Pārtikas alerģija ir stāvoklis, ko raksturo paaugstināta jutība pret pārtiku. Nereti alergēns ir zivīs, govs pienā, olās, kā arī graudaugos, riekstos, citrusaugļos un šokolādē esošās olbaltumvielas. Dažos gadījumos pēc rīsu ēšanas rodas alerģiska reakcija, lai gan produkta olbaltumvielu sastāvs ir slikts.
Rakstā ir paskaidrots, vai ir alerģija pret rīsiem, tās rašanās cēloņi pieaugušajiem un bērniem, simptomi, pie kura ārsta vērsties, kā diagnosticēt un kā ārstēt.
Vai ir alerģija pret rīsiem?
Vai rīsi ir alerģisks produkts vai nē? Atbilde ir nepārprotama – jā. Pamatojoties uz ķīmisko sastāvu, rīsi tiek uzskatīti par hipoalerģisku produktu, taču tajos tika atrasti vairāk nekā 10 veidu proteīni, un tāpēc rīsi var izraisīt pārtikas alerģiju.
Šāda stāvokļa iespējamību ietekmē produkta veids, provocējošu vielu saturs sastāvā, organismā nonākušā alergēna daudzums, kulinārijas apstrādes metode, ģenētiskie faktori, kuņģa-zarnu trakta īpatnības.
Vai baltie, brūnie un cita veida rīsi ir alergēni?
Graudaugiem ir zema alergēniskuma pakāpe. Tā kā nesatur lipekli, to iesaka kā alternatīvu auzām un kviešiem cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret lipekli. Tomēr jebkurš produkts, arī rīsi, var iegūt alerģiskas īpašības.Tas satur aminoskābes - galvenos alerģiskas reakcijas provokatorus. To skaits mainās atkarībā no labības veida.
Ir 18 rīsu veidi, no kuriem katrs apvieno daudzas šķirnes, kas atšķiras pēc uzturvērtības un garšas īpašībām, ārējām īpašībām (krāsa, izmērs, forma). Populārākās ikdienas maltīšu gatavošanas iespējas ir baltie rīsi, tvaicēti rīsu putraimi un brūnie neslīpēti rīsi. Visas labības šķirnes lielākā vai mazākā mērā satur proteīna komponentus, un tāpēc tie var izraisīt alerģisku reakciju cilvēkiem, kuri ir jutīgi pret tiem.
Neapstrādāti rīsi ir vairāk alerģiski nekā vārīti rīsi. Tomēr lielākā daļa olbaltumvielu ir karstumizturīgas, tāpēc pat pēc vārīšanas saglabājas alergēna potenciāls.
Uzziņai. Pamatojoties uz tā priekšrocībām ķermenim, veselīgākais produkts ir tvaicēts balts un brūnie neslīpēti rīsi. Pateicoties izmantotajai rūpnīcas apstrādes tehnoloģijai, tie saglabā vitamīnus, minerālvielas un citus labvēlīgos savienojumus.
Rīsu alerģijas cēloņi
Alerģijas parādīšanās bieži ir saistīta ar paaugstinātu ķermeņa jutību pret olbaltumvielu savienojumiem. Pirmajā saskarē ar alergēnu imūnās šūnas kļūdaini identificē proteīnu kā kaitīgu un izraisa imūnglobulīna E (IgE) veidošanos. Antivielas adsorbējas uz audu bazofilu virsmas un saglabājas tur ilgu laiku.
Atkārtoti ievadot organismā, ierosinošais antigēns saistās ar IgE bazofīliem, aktivizējot tuklo šūnas un histamīna ražošanu. Pēdējam ir svarīga loma attīstībā vairāki sāpīgi apstākļi, izraisa gludo muskuļu un bronhu spazmu, kapilāru paplašināšanos, audu pietūkumu, iekaisumu.
Pārtikas nepanesības rašanos rīsiem veicina organisma iedzimtās un ģenētiskās īpašības, kas izpaužas kā imūnsistēmas patoloģiska darbība un paaugstināts reaktivitātes līmenis.
Kuņģa-zarnu trakta īpatnības atvieglo alergēna saskari ar IgE un palielina alerģiskas reakcijas rašanās iespējamību: zems kuņģa sulas skābums, patogēnas mikrofloras attīstība zarnās un palielināts zarnu caurlaidības sindroms.
Svarīgs! Reakciju var ierosināt nevis paši graudi, bet produkti, ko izmanto, lai apstrādātu tos laukus, kur graudi audzēti (pesticīdi, mēslošanas līdzekļi, kaitēkļu apkarošanas līdzekļi). Lai nodrošinātu produktam pievilcīgu noformējumu un palielinātu glabāšanas laiku, mūsdienu ražotāji pakļauj rīsus ķīmiskai apstrādei.
Bērniem
Bērniem rīsu alerģija visbiežāk parādās līdz 12 gadu vecumam. Šis stāvoklis izskaidrojams ar kontaktiem ar jauniem bērna ķermeņa antigēniem un paaugstinātu reaktivitāti.
Pēc tam veidojas imunoloģiskā tolerance pret rīsiem, un slimības smagums samazinās. Dažos gadījumos rīsu nepanesamība var ilgt visu mūžu un to sarežģī citas alerģiskas slimības.
Bērna organismā alergēns var iekļūt caur placentu vai mātes pienu, kurai ir graudaugu nepanesība. Šī iemesla dēļ sievietei grūtniecības un zīdīšanas laikā jākontrolē diēta.
Pretējā gadījumā palielinās alerģiskas reakcijas iespējamība bērnam nākotnē.
Kā izpaužas rīsu alerģija?
Alerģiska stāvokļa klīniskās pazīmes ir dažādas un ietver ādas simptomus, kuņģa-zarnu trakta un elpošanas sistēmas disfunkciju un dažreiz anafilaktiskā šoka attīstību.
Iekaisuma reakcija uz alergēnu var izpausties kā galvassāpes, dzirdes zudums, konjunktīvas apsārtums un sāpes, kā arī asarošana.
Ādas reakcijas
Ādas simptomi bieži rodas no 30 minūtēm līdz 2-3 stundām pēc alergēna lietošanas. Kad ir kairināti nervu gali, parādās ādas nieze, dažāda veida un lokalizācijas izsitumi, pietūkums, veidojas tulznas uz ādas un gļotādu virsmas. Bērniem ir ādas apsārtums tūpļa un dzimumorgānu rajonā.
Atkarībā no alerģijas smaguma pakāpes un alergēna daudzuma, kas nonāk organismā, simptomi ilgst no vairākām stundām līdz vairākām dienām. Ja nav kontakta ar alerģiskās reakcijas izraisītāju, ādas izpausmes pilnībā izzūd 72 stundu laikā.
Ja bīstamais produkts nav izņemts no uztura, alerģiskā reakcija turpinās, ar katru jaunu epizodi raksturīgi izteiktāki un smagāki simptomi.
Problēmas ar kuņģa-zarnu trakta darbību
Pirmajās stundās pēc rīsu ēšanas var rasties gremošanas traucējumi. Pacienti sūdzas par sliktu dūšu, vemšanu, sāpēm vēderā, caureju un dedzināšanu. Dažos gadījumos stāvokli sarežģī mutes, mēles un lūpu gļotādu pietūkums. Jaundzimušajiem var rasties alerģiska reakcija ar pastiprinātu gāzu veidošanos, zarnu kolikām, apetītes zudumu, regurgitāciju un aizcietējumiem.
Elpošanas sistēmas simptomi
Dažreiz alerģiskais process izraisa deguna nosprostojumu, elpas trūkumu, bronhu spazmas, sēkšanu, klepu, šķaudīšanu un iekaisis kakls, kas apgrūtina problēmas avota atrašanu.
Slēpta alerģija pret rīsiem
To raksturo novēlota klīniskā attēla attīstība, parasti 3 dienas pēc pirmā kontakta ar alergēnu. Atšķirībā no agrīnās imūnās atbildes fāzes simptomi ir mazāk izteikti un pakāpeniski palielinās, ja alergēns periodiski nonāk organismā.
Raksturīgas ir vispārējas un lokālas alerģijas pazīmes no ādas, gremošanas un elpošanas sistēmas.
Citi nespecifiski slēptās rīsu alerģijas simptomi:
- samazināta izturība un veiktspēja;
- vispārējs vājums, savārgums;
- galvassāpes;
- bieža urinēšana;
- sāpes jostas rajonā;
- muskuļu sāpes;
- tendence saaukstēties.
Diagnostika
Alerģisko reakciju un imūnsistēmas patoloģiju diagnostiku un ārstēšanu veic alergologs-imunologs. Ņemot vērā klīnisko izpausmju daudzveidību, pacientam var būt nepieciešama konsultācija ar citiem augsti specializētiem speciālistiem: pulmonologu, otolaringologu, gastroenterologu, reimatologu, dermatologu.
Pacienta, kuram ir aizdomas par alerģiju, pārbaude sākas ar ārēju pārbaudi un slimības vēstures pārbaudi. Ārsts novērtē ādas stāvokli, izsitumu raksturu un lokalizāciju. Lai ierobežotu iespējamo alergēnu klāstu, viņš noskaidro, kādus pārtikas produktus un kādos daudzumos pacients ir lietojis pēdējo 3 dienu laikā. Izmantojot bioķīmisko asins analīzi, tiek novērtēts imūnglobulīnu E un G līmenis.
Visinformatīvākās diagnostikas metodes ir alerģiskie ādas testi un imunoloģiskie testi.. Pārtikas alerģiju diferenciāldiagnoze jāveic ar citām alerģiskām patoloģijām un ādas slimībām. Ja rodas simptomi no gremošanas sistēmas, ir svarīgi izslēgt kuņģa-zarnu trakta slimības ar līdzīgu klīnisko ainu: akūts gastrīts, akūtas zarnu infekcijas, gastroenterīts, kolīts, kairinātu zarnu sindroms.
Ārstēšana
Terapeitiskie pasākumi ietver vairākus posmus: klīnisko izpausmju smaguma mazināšanu, alergēna izvadīšanu no organisma un turpmāku kontaktu ar to novēršanu. Ja tiek konstatētas vienlaicīgas patoloģijas vai krusteniskas alerģiskas reakcijas, tās vienlaikus tiek ārstētas.
Simptomu likvidēšana un jaunu alerģiju epizožu neesamība tiek nodrošināta ar farmakoloģiskām metodēm, hipoalerģiskas diētas ievērošanu un ar homeopātisko līdzekļu palīdzību. Lai pastiprinātu efektu, konservatīvā terapija tiek papildināta ar tradicionālās medicīnas receptēm.
Medikamenti
Lai atvieglotu pārtikas alerģiju simptomus vai to pilnīgu izzušanu, antihistamīna līdzekļus izraksta dažādās formās - aerosols, pilieni, tabletes, injekcijas, ziedes. Zāļu formu izvēlas, ņemot vērā pacienta vecumu, vispārējo veselības stāvokli un klīnisko izpausmju smagumu.
Ja kopš alergēna iekļūšanas organismā ir pagājušas ne vairāk kā dažas stundas, tiek ņemti enterosorbenti. Ja rīsi tika patērēti pirms vairākām dienām, jūs varat paātrināt alergēna izvadīšanu, izmantojot diurētiskos līdzekļus un infūzijas terapiju.
Homeopātisks
Antihistamīna līdzekļiem ir simptomātiska iedarbība un tie atvieglo simptomu smagumu, bet neietekmē slimības cēloņus. Tāpēc homeopātiskās zāles arvien vairāk tiek izmantotas pārtikas alerģiju ārstēšanai.Tie ir absolūti droši ķermenim, pacienti labi panes un reti izraisa blakusparādības.
Zāles tieši neietekmē organisma funkcijas, bet stiprina specifisko un nespecifisko imunitāti, pārveido olbaltumvielu struktūras, samazina jutību pret alergēnu un samazina recidīvu iespējamību. Homeopātiskās zāles veicina visa ķermeņa dziedināšanu.
Uzziņai. Ir nepieciešams lietot homeopātiskos līdzekļus ilgstošā kursā (vidēji 2 mēneši).
Tradicionālās metodes
Tradicionālās receptes kombinācijā ar konservatīvām terapijas metodēm saīsina ārstēšanas ilgumu un samazina zāļu slogu.
Svaigas piparmētras mazina niezi, nomierina sakairinātu ādu un paātrina ārējās ādas dzīšanas procesu. Uzklājiet piparmētru lapas uz skartās vietas un nostipriniet ar dažiem pārsēja pagriezieniem.
Padoms. Grūti aizsniedzamas vietas uz ādas var apstrādāt ar alvejas sulu. Augam piemīt pretiekaisuma, brūču dzīšanas, baktericīdas īpašības.
Zaļā tēja tiek izmantota kā antioksidants. Vairākas tases dienā kavē brīvo radikāļu oksidēšanos, ierobežo iekaisuma aktivitāti, novērš alerģisku reakciju progresēšanu, izvada atkritumus un toksīnus, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.
Vēl viens efektīvs līdzeklis cīņā pret pārtikas alerģijām ir mumiyo. Produktam ir diurētiska, caureju veicinoša, pretiekaisuma un tonizējoša iedarbība. Lai pagatavotu zāles, 1 g kalnu sveķu jāatšķaida 1 litrā attīrīta silta ūdens. Pieaugušajiem un bērniem, kas vecāki par 7 gadiem, lietojiet 100 ml šķīduma vienu reizi dienā no rīta.Šķīdumu, kas pagatavots no 1 g mumiyo un 100 ml silta ūdens, var lietot ārēji uz kairinājuma un izsitumu vietām.
Preventīvie pasākumi
Būtiskākie pārtikas alerģiju profilakses pasākumi ir dzīvesveida maiņa, atteikšanās no kaitīgiem ieradumiem, pareizs un sabalansēts uzturs, savlaicīga gremošanas sistēmas slimību ārstēšana.
Zīdaiņi savā uzturā sāk ieviest rīsus nelielās devās. Ja nav alerģiskas reakcijas, produkta devu pakāpeniski palielina. Ja mazulim ir alerģija pret graudaugiem, tas kādu laiku jāizslēdz no ēdienkartes. Jūs varat ieviest jaunu produktu ne agrāk kā pēc 2 nedēļām.
Rīsu ierobežošana mātes uzturā ar paaugstinātu jutību pret produktu grūtniecības un zīdīšanas laikā palīdzēs samazināt iespējamību, ka bērnam būs alerģija pret rīsiem.
Pārtikas alerģiju risks palielinās zarnu darbības traucējumu dēļ. Bieža un ilgstoša aizcietējuma dēļ organismā uzkrājas atkritumi un toksīni, kas izraisa negatīvu ietekmi uz ādu un gremošanas orgāniem. Lai izkārnījumi būtu regulāri un normālas konsistences, jums jāēd vairāk dārzeņu, augļu, ogu un garšaugu.
Lasi arī:
Reakcija uz ķīniešu plastmasas rīsu ēšanu
Plauktos var atrast viltotus rīsus no Ķīnas. Ārēji tas neatšķiras no dabīgajiem graudiem, taču tā garša un uzturvērtība ir daudz zemāka. Sliktākais ir tas, ka šāds produkts apdraud veselību un ir toksisks cilvēka ķermenim.Lai pasargātu sevi no plastmasas rīsu iegādes, labāk ir iegādāties augstākās kvalitātes labību no uzticamiem ārvalstu vai vietējiem ražotājiem.
Ēdot šādus rīsus, palielinās alerģiskas reakcijas iespējamība, jo sastāvā ir kartupeļu ciete. Graudaugu ražošanai izmanto polietilēnu, kas tiek izvadīts caur gaļas mašīnā, un kartupeļu cieti. Iznākums ir gludi un vienmērīgi graudi. Pēc tam tos sajauc ar dabīgiem rīsu graudiem, samazinot produkta pašizmaksu.
Padoms. Lai pārbaudītu rīsu graudu kvalitāti, vienkārši iemērciet dažus graudus ūdenī. Dabīgais produkts nogrims apakšā, jo tas ir smags un uzsūc ūdeni, savukārt plastmasas aizvietotājs peldēs uz virsmu.
Secinājums
Rīsi ir produkts ar zemu alerģiju. Bet ar pārmērīgu patēriņu vai provocējošu faktoru klātbūtni (ar vecumu saistītas kuņģa-zarnu trakta pazīmes, iedzimta predispozīcija) pastāv alerģiskas reakcijas risks.
Ja jūs laikus identificējat alergēnu un ierobežojat saskari ar to, varat cerēt uz labvēlīgu iznākumu un aizmirst par nepatīkamajiem slimības simptomiem.