Gaoliang - kāda veida augs tas ir un kā to izmanto?
Gaoliang ir sorgo ģints graudaugi. Izplatīts Ķīnā, Korejā un Mandžūrijā. Cilvēki lietderīgi izmanto visas auga daļas - baro mājdzīvniekus ar dzinumiem un lapām, ēd graudus, stiprina ēkas ar kātiem un vīnogulājiem, kā arī izmanto izžuvušās atliekas kā degvielu. Papildus graudaugiem alkoholiskos dzērienus gatavo no graudiem.
Kas ir kaoliang
Kultūra ir piemērota audzēšanai sausās augsnēs, tāpēc šī suga ir agrīna nogatavošanās sorgo kultivē tur, kur citi graudaugi nedod labu ražu. Pēc izskata augs atgādina kukurūzu - augsti stublāji, platas lapas un sēkliņas augšpusē.
vārda izcelsme
Pats vārds “kaoliang” burtiski tulkots no ķīniešu valodas izklausās kā “gara maize” vai “gara zāle”. Vārds tika aizgūts no ķīniešu valodas, kad Krievijas un Ķīnas divpusējās attiecības sāka aktīvi attīstīties. Jaunas lauksaimniecības kultūras parādīšanās prasīja jaunu koncepciju, kas radās no ķīniešu frāzes.
Atsauce. Vārds "kaoliang" 21. gadsimta pirmajā desmitgadē tika iekļauts svešvārdu vārdnīcās.
Botāniskais apraksts
Gaoliang ir viengadīga kultūra, viens no graudu sorgo veidiem. Augs ir zālaugu, uzcelts. Sakņu sistēma šķiedraina, labi sazarota, saknes iespiežas 2-3 m zemē.Panicles forma ir kupla, kompakta, ziedkopa blīva, stāvoša.
Gaoliang augstums ir neliels, salīdzinot ar citiem sorgo veidiem, 1,5-2 m.Kātam ir sausa serde, un tas ir spēcīgs. Lapas ir platas lineāras un garas. Lapas plātnes krāsa ir zaļa, dzīslas ir bālganas. Auga virszemes daļas ir pārklātas ar vaska pārklājumu, kas palīdz izturēt sausumu.
Agri nogatavojies augs slikti pacieš salu, bet labi iztur karstuma periodus. Nepretenciozitāte ir galvenā graudu ražas priekšrocība, kas aug pat smagās mālainās, sāļās un smilšmāla augsnēs. Gaoliang lauki Ķīnas iedzīvotājiem ir tikpat pazīstami kā rudzu vai kviešu lauki krieviem.
Atsauce. Krievijā to rūpnieciskā mērogā audzē tikai Tālajos Austrumos, kur izejvielas izmanto miltu ražošanai un lopu lopbarībai.
Sēklas ir apaļas, atgādina prosu, un krāsa svārstās no pelēkas un balti dzeltenas līdz brūnai. Graudi satur:
- ūdens;
- pelni;
- olbaltumvielas (maz);
- celuloze;
- pārtikas šķiedras;
- vitamīni un minerālvielas.
Uzturvērtības ziņā kaoliangs nav zemāks miežu Un kukurūza.
Tas ir interesanti:
Kāpēc sorgo slota ir tik laba un kā to pagatavot pašam
Soli pa solim tehnoloģija sorgo audzēšanai no sēklu sagatavošanas līdz ražas novākšanai
Ko jūs varat pagatavot
Pateicoties izcilajām uzturvērtības īpašībām, gaoliang tiek izmantots cietes, miltu, graudaugu un cukura sīrupu pagatavošanai. Ķīnieši tradicionāli no graudiem ir izgatavojuši dažāda stipruma alkoholiskos dzērienus. Destilētāji izmantoja īpašu aprīkojumu misas fermentācijai un tālākai destilācijai.
Karsts vīns
Dzēriens, ko sauc par Baijiu, tiek saukts arī par karsto vīnu - atsauce uz destilācijas procesu un paradumu dzert šķidrumu karsējot. Šis dzēriens pēc kvalitātes ir tuvs krievu degvīnam.Etilspirta saturs baijiu svārstās no 40 līdz 60%.
Pats nosaukums burtiski tiek tulkots kā “piecu graudu sula”, jo izmantotās izejvielas ir kaoliangs, kvieši, kukurūza, rīsi un nomi (lipīgi rīsi). Lielajās spirta rūpnīcās, kur ķīnieši strādā ģimenes dinastijās, gadsimtiem ilgi ir izgudrotas metodes karstā vīna garšas uzlabošanai. Rezultāti bija daudzkārtēja dzēriena destilācija, aromatizēšana un filtrēšana.
Ražošanas process īpaši neatšķiras no citām alkohola pagatavošanas receptēm. Kaoliang graudus cieši sablīvē speciālā traukā, pievieno starteri un sākas fermentācija. Pēc 15-16 fermentācijas dienām sākas misas destilācija.
Tā kā paštaisītais, slikti attīrītais dzēriens saturēja daudz fūzeļļu, karsto vīnu pirms dzeršanas uzsildīja. Baijiu ielēja vara traukā ar šauru kaklu un nolika virs karstām oglēm. Caur kaklu iztvaikoja kaitīgie piemaisījumi, un alkohols palika pudelē, pamazām attīroties no kaitīgām vielām.
Atsauce. Mūsdienās baijiu ražošanas laikā rūpīgi attīra, tāpēc pirms patēriņa vairs nav nepieciešams uzsildīt.
Degvīns
Maotai degvīns ir produkts, kas izturēts vismaz trīs gadus. Tas ir spirts ar stiprumu 42°. Nosaukums ir saistīts ar tāda paša nosaukuma pilsētu Guidžou provincē, kur tiek ražots dzēriens. Degvīna pagatavošanas noslēpumi ar unikālām īpašībām ir nodoti no paaudzes paaudzē – tas nededzina gļotādu un neatstāj paģiras, ja to lieto ar mēru.
Maotai tagad tiek saukts par Ķīnas "nacionālo" un "diplomātisko" dzērienu, kas ir kļuvis par oficiālo valdības banketu un prezentāciju vietu gan Pekinā, gan ārvalstīs. Ikdienā degvīns tiek lietots tikai īpašos gadījumos - kāzās, īpašos ģimenes svētkos. Dzēriena cena ir diezgan augsta, jo kvalitāte vienmēr atbilst cerībām.
Maotai ir izgatavots no augstas kvalitātes izejvielām - kā galvenā sastāvdaļa ir atlasītas gaoliang sēklas. Fermentācijas starteri gatavo no kviešiem, un mīkstu ūdeni iegūst no vietējiem avotiem. Ražošanas procesā dzēriens iziet astoņus destilācijas posmus, kas mijas ar fermentāciju. Katrs periods ilgst vismaz mēnesi, un katrai fermentācijai vienmēr tiek izmantota jauna startera porcija. Gatavais produkts tiek izturēts trīs gadus un tikai tad nosūtīts pārdošanai.
Atsauce. Kristāldzidrais dzēriens neapgrūtina kuņģi un neapmākuļo galvu – tāpēc Maotai vienmēr ir bijis radošo cilvēku iecienītākais dzēriens.
Secinājums
Gaoliang ir nepretenciozs augs no sorgo ģints. Lauksaimniecībā tiek augstu novērtēta graudu ražas spēja dot bagātīgu ražu arī sausos periodos, tāpēc labība ir plaši izplatīta Ķīnā, Korejā un Mandžūrijā.
Krievijas klimatā ir grūti audzēt gaoliang, tikai Tālajos Austrumos augu audzē kā barību mājlopiem. Ķīnā tradicionālos alkoholiskos dzērienus – degvīnu un karsto vīnu – gatavo no gaoliang.