Vai ir iespējams ēst rīsus, ja Jums ir pankreatīts?

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera slimība, kurā tā gremošanas funkcija ir traucēta, jo aizkuņģa dziedzera kanālā ir pārāk daudz enzīmu. Pankreatīts var būt akūts vai hronisks. Akūtu formu ārstē ar medikamentiem un atteikšanos ēst 2-3 dienas, pēc tam tiek noteikta stingra diēta. Hroniska pankreatīta gadījumā šāda diēta kļūst par pastāvīgu cilvēka pavadoni. Viens no produktiem, kuru lietošana uzlabos orgāna darbību, ir rīsi.

Rīsu ķīmiskais sastāvs

100 g rīsu satur:

• vitamīni H, PP, E, B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• dzelzs;
• kālijs;
• cinks;
• magnijs;
• sērs;
• kobalts;
• mangāns;
• hlors;
• fosfors;
• hroms;
• silīcijs;
• molibdēns;
• varš;
• selēns.

Rīsu uzturvērtība un kaloriju saturs

Rīsi satur galvenokārt ogļhidrātus - apmēram 62 g uz 100 g. Olbaltumvielu ir salīdzinoši maz, tikai 7,5 g, un ļoti maz tauku – 2,6 g.

Kaloriju saturs 100 g sausu rīsu graudu ir 303 kcal. Pēc termiskās apstrādes rīsi kļūst mazāk barojošs - tikai 115 kcal uz 100 g porciju.

Vai ir iespējams ēst rīsus pankreatīta gadījumā: argumenti par un pret

Rīsi ir piemēroti diētiskajam un ārstnieciskajam uzturam. Noderīgi un novārījumssagatavots uz tā pamata. Tajā esošās šķiedrvielas, ciete un taukskābes apņem visu kuņģa-zarnu trakta daļu gļotādu, uz ilgu laiku novērš izsalkuma sajūtu un neapslogo aizkuņģa dziedzeri un aknas.

Atsauce. Lai rīsi darbotos kā dabisks filtrs kaitīgo vielu uzsūkšanai no zarnām, labāk tos uz nakti mērcēt aukstā ūdenī un pēc tam vārīt.

Ārsti iesaka ēst rīsus pankreatīta gadījumā pēc akūtas iekaisuma stadijas pārtraukšanas.. Vispirms ir atļauts rīsu ūdens, pēc tam putra ar ūdeni, vieglas zupas, bet stabilas remisijas stadijā - rīsu pudiņi, vistas plovs un graudaugu deserti ar pienu.

Rīsu priekšrocības pankreatīta gadījumā

Rīsi ir svarīga aizkuņģa dziedzera iekaisuma terapeitiskās diētas sastāvdaļa. Tās lietošanas priekšrocības:

1. Graudaugi satur aminoskābes, kas paātrina skarto audu atjaunošanos.
2. Ūdenī labi pagatavoti rīsi nomierina un apņem iekaisušās gļotādas.
3. Kuņģis, aizkuņģa dziedzeris un aknas netiek noslogoti, jo labība viegli uzsūcas un sagremojas.
4. Rīsi absorbē kaitīgās vielas, uzsūc toksīnus un palīdz tos izvadīt no organisma.
5. Pēc šādu ēdienu ēšanas pacients ilgu laiku nejūtas izsalcis, viņam ir enerģija, jo graudaugi satur saliktos ogļhidrātus.
6. Graudaugi palīdz atbrīvoties no caurejas, kas bieži pavada akūtu pankreatīta stadiju.

Rīsu diētas trūkumi

Neskatoties uz visām priekšrocībām, rīsu graudaugiem ir savi trūkumi:

1. Baltajos rīsos nav pietiekami daudz barības vielu, tāpēc tos neiesaka lietot ilgstošai monodiētai.
2. Liela daudzuma graudaugu ēšana ietekmē zarnu darbību, samazinot to kustīgumu. Tādēļ pacientiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem, šo produktu nav ieteicams lietot pārāk bieži.
3. Brūns, čaulā, un savvaļā akūta pankreatīta gadījumā var būt kaitīga, jo to sagremošanai nepieciešams sarežģīts aizkuņģa dziedzera darbs, un tiek kairināta gļotāda. Terapeitiskajai diētai ir piemēroti balti pulēti vai tvaicēti rīsi.

Lietošanas noteikumi

Pankreatīta gadījumā rīsu ēšana pozitīvi ietekmē uz visām kairinātā gremošanas trakta sastāvdaļām.Tāpēc, tiklīdz ir iespējams ēst, pagatavojiet rīsu ūdeni.

Congee ir rīsu putra, kas vārīta ar lielu daudzumu ūdens un samalta līdz šķidrai konsistencei. Ārstēšanas sākumā ēdiet 1 karoti maisījuma ik pēc 2 stundām. Skaļums palielinās katru dienu.

Pēc nedēļas putru drīkst vārīt ūdenī, pievienojot nelielu piena un cukura piedevu., sviestu un šķipsniņu sāls. Labība nav samalta, tā var būt viskoza vai drupana. Gatavu putru diētā ievada nelielās porcijās (50–60 g dienā), katru dienu palielinot apjomu līdz 200 g dienā.

Svarīgs! Lai organisms no pārtikas saņemtu visus labumus, uzturs nedrīkst sastāvēt tikai no rīsiem; to kombinē ar citiem šīs slimības ārstēšanai apstiprinātiem produktiem. Piemēroti dārzeņi, ogas un augļi, piens, zema tauku satura skābs krējums un kefīrs, olīvas vai sviests, liesa gaļa un zivis. Graudaugu ēdienus ēd ne biežāk kā reizi dienā, ideālā gadījumā 3-4 reizes nedēļā.

Remisijas stadijā ir atļauts ēst jebkuru rīsu putru: drupans, šķidrs, vārīts ūdenī vai pienā. Tam pievieno ne tikai sviestu, bet arī ogas, medu, rozīnes, ievārījumu. Ja pankreatīta lēkmes nenotiek ilgāk par sešiem mēnešiem, ir atļauts ieviest brūno rīsu ēdienus nelielos daudzumos.

Kādus rīsus labāk ēst pankreatīta gadījumā?

Ēst daudzas labības šķirnes, kas atšķiras pēc apstrādes pakāpes: pulēts, nepulēts (brūns), tvaicēts, savvaļas.

Aizkuņģa dziedzera slimībām lietderīgāk ir gatavot ēdienu no baltiem pulētiem vai tvaicētiem rīsiem. Tas ātri pagatavojas un labi vārās. Pulētajiem graudaugiem ir īpaša struktūra un tie ir saudzīgi pret visiem kuņģa-zarnu trakta orgāniem.Tomēr baltie rīsi nav tie veselīgākie: tajos ir mazāk vitamīnu un mikroelementu, salīdzinot ar citām šķirnēm.

Uzmanību! Noteikti pagatavojiet graudaugus līdz pilnīgai gatavībai. Nepietiekami termiski apstrādāts produkts liek aizkuņģa dziedzerim strādāt intensīvāk.

Akūta pankreatīta gadījumā ēdieni no mežonīgs vai neslīpēti (brūnie) rīsi ir aizliegti gatavs lietošanai, jo pārklāts ar raupju pityriāzei līdzīgu membrānu. Šī labība kairina iekaisušo gremošanas trakta gļotādu. Akūtā slimības formā brūnie rīsi var būt kaitīgi, taču ilgstošas ​​remisijas laikā tos ieteicams iekļaut uzturā nelielos daudzumos.

Izvēlnes paraugs pankreatīta ārstēšanas laikā

Rīsus var izmantot, lai pagatavotu daudzus ēdienus pacientiem, kuri cieš no pankreatīta. Graudaugi tiek izmantoti pirmajā, otrajā ēdienā un pat desertos.

Putra

Rīsu putra ir laba piemērots brokastīm remisijas periodā.

Sastāvdaļas:

• rīsu putraimi - 1/2 tase;
• sāls, cukurs - pēc garšas;
• ūdens vai zema tauku satura piens - 3 ēdamkarotes.

Rīsus rūpīgi noskalo, liek katliņā, pievieno ūdeni vai pienu. Pagrieziet uguni uz augstu, uzkarsējiet šķidrumu līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet uguni. Gatavojiet graudaugus apmēram 15–20 minūtes, pievienojiet sāli un cukuru.

Putru var pagatavot lēnajā plītī, izmantojot režīmu “Piena putra”. Šajā gadījumā rīsi izrādās vēl vārītāki un labvēlīgāki kuņģa-zarnu traktam.

Dārzeņu zupa

Problēmas aizkuņģa dziedzerim zupas vislabāk gatavot no dārzeņiem.

Sastāvdaļas:

• rīsi - 50 g;
• ūdens - 1,5 l;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1/2 galvas;
• vidēja izmēra cukini - 1 gab.

Pārslas vairākas reizes rūpīgi izskalojiet, ielejiet katliņā, pievienojiet ūdeni un uzlieciet uguni. Nomazgājiet dārzeņus, nomizojiet, sagrieziet mazos kubiņos. Kad rīsi vārās, pievienojiet pannā dārzeņus un pievienojiet sāli pēc garšas. Pagatavojiet vēl 15-20 minūtes.Pirms pasniegšanas ļaujiet zupai nostāvēties 10-15 minūtes.

Vistas plovs

Jēra vai cūkgaļas plovs ir pārāk trekns, tāpēc izmantojiet vistas krūtiņu, bet nepievienojiet garšvielas.

Sastāvdaļas:

• vistas krūtiņa - 150 g;
• rīsi - 100 g;
• ūdens - 200 ml;
• sviests - cepšanai;
• burkāni - 1 gab .;
• sīpols - 1 gab.

Labi vairākas reizes izskalojiet, ielejiet katlā vai katliņā ar biezu dibenu un pievienojiet ūdeni. Vistas krūtiņu nedaudz apcep. Sagrieziet burkānus sloksnēs, sasmalciniet sīpolu un viegli apcepiet sviestā. Gaļu, dārzeņus un graudaugus sajauc, pievieno sāli, uzliek vāku un vāra uz lēnas uguns 20–25 minūtes.

Tvaicēta teļa gaļas suflē

Sastāvdaļas:

• vārīta teļa gaļa - 300 g;
• rīsu graudaugi - 15 g;
• vājpiens - ½ ēdamkarotes;
• sviests - 1 gabals;
• ola - 1 gab .;
• šķipsniņa sāls.

Vārītu teļa gaļu, gabaliņu sviesta un dzeltenumu samaļ blenderī. Var savīt gaļas mašīnā, bet ar blendera palīdzību masa kļūs gaisīga. Pagatavojiet rīsus, līdz tie ir mīksti, atdzesējiet un pievienojiet gaļas maisījumam. Sakuļ baltumus putās un sajauc ar malto gaļu. Ieeļļojiet veidni ar eļļu, izklājiet sagatavoto maisījumu un ievietojiet ūdens vannā uz 25 minūtēm.

Pudiņš

Rīsu pudiņš piemērots kā deserts.

Sastāvdaļas:

• vājpiens - 500 ml;
• rīsi - 60 g;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l.;
• vanilīns - 1 paciņa;
• rozīnes - 50 g.

Vairākas reizes noskalojiet graudaugus, ievietojiet to katliņā, pievienojiet pienu un uzlieciet uz uguns. Pēc vārīšanās vāra uz lēnas uguns, līdz tas ir mīksts. Pievienojiet maisījumam iepriekš tvaicētas rozīnes, vanilīnu, cukuru un vāriet līdz biezai. Ielejiet pudiņu veidnē, atdzesējiet un ievietojiet ledusskapī uz 2 stundām.

Secinājums

Pankreatīta ārstēšana nav viegls uzdevums. Uzturs slimības laikā ir kritisks.Akūta vai hroniska aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā galvenais produkts, ko atļauts lietot uzturā, ir rīsi. Uz tā balstīta diēta ir noderīga, taču ķermenim ir nepieciešams sabalansēts uzturs, tāpēc labību labāk kombinēt ar citiem atļautiem pārtikas produktiem.