Vai sarkanie rīsi ir noderīgi svara zaudēšanai?

Ir daudz rīsu šķirņu un šķirņu. Sarkanie rīsi ir vieni no veselīgākajiem, garšīgākajiem un aromātiskākajiem. Viņiem tas patīk Francijā, Itālijā un Indijā. Tomēr uz krievu galdiem tas ir nepelnīti reti. Dabisks enerģijas, veselības un skaistuma avots nav daudz dārgāks par citām šīs labības šķirnēm. Tas ir noderīgi svara zaudēšanai, un to var kombinēt ar jebkuru ēdienu.

Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par sarkano brūno rīsu priekšrocībām un kaitējumu un dalīsimies ar gardām receptēm.

Sarkanie rīsi - kas tas ir?

Sarkanie rīsi Krievijas plauktos parādījās salīdzinoši nesen. Graudaugu sarkano krāsu piešķir palielinātais antocianīnu (pigmentu) daudzums, ko satur čaumalas. Šī šķirne nav pulēta, tāpēc tā saglabā derīgās minerālvielas un šķiedrvielas.

Krāsa variē no gaiši rozā līdz piesātinātai bordo. Jo augstāks ir antocianīna saturs, jo spilgtāka ir graudu krāsa.

Svarīgs! Dažreiz sarkanā aizsegā pārdod rauga rīsus, kas mikroorganismu fermentācijas laikā maina savu dabisko balto krāsu uz rozā.

Īpatnības

Gatavošanas laikā sarkanie rīsi ne tikai nezaudē krāsu, bet, gluži pretēji, to nokrāsa kļūst gaišāka. Pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas graudi saglabā savu formu un nelīp kopā. Šīs labības šķirnes vairākas – apaļas, vidējas un gargraudu.

Nomizojot, tas zaudē tikai miziņu, saglabājas dīglis un iekšējais apvalks. Tas ir viņos ietverts olbaltumvielas, šķiedrvielas un lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu.

Gatavā ēdienā sarkanajiem rīsiem ir viegla riekstu garša un svaigas maizes aromāts.

Sarkano rīsu šķirnes

Mūsu valstī Krasnodaras apgabala teritorijā augošs Rubīns ir viena no augstākās kvalitātes sarkano rīsu šķirnēm. Tam ir maiga riekstu garša un tumši sarkana krāsa.

Vēl viens rubīns - Kalifornijas - tiek audzēts ASV. Tas maz atšķiras no mājas šķirnes, izņemot to, ka graudi ir nedaudz īsāki.

Franču versiju sauc Camargue. Tas ir sarkanbrūnā krāsā, ar grauzdētu mandeļu aromātu.

Taizemē Cargo audzē bagātīgā bordo krāsā. Šī šķirne ir viena no dārgākajām, un tai ir viegls jasmīna aromāts. Gatavošanas laikā graudi atveras, un ēdiens izrādās īpaši iespaidīgs - kā mazas rozes ar mīkstu baltu centru.

Tiek kultivēti sarkanie rīsi ar visaugstāko lipīgumu Japāna. Paredzēts tīteņiem un suši, jo tas stipri vārās, saglabā formu un piešķir zivju ēdieniem vieglu pikantu garšu. To sauc vienkārši - Japāna.

Dārgākā šķirne ir Devzira. To audzē Uzbekistānā. No dīgtspējas līdz plauktam graudi ceļo tālu – apmēram 2 gadus. To nomizo, žāvē un īpašā veidā mērcē. Pateicoties unikālajai tehnoloģijai, Devzira saglabā savu formu vārīšanas laikā, vienlaikus palielinot apjomu līdz 7 reizēm. Tas ātri pagatavojas un procesa laikā maina krāsu no gaiši brūnas līdz dzintaram.

Ķīmiskais sastāvs

Sarkanie rīsi ir vieni no veselīgākajiem sava sastāva dēļ.

100 g produkta satur vitamīnus:

• A – 0,13 mg;
• B1 – 0,43 mg;
• B2 – 0,09 mg;
• B4 – 1,1 mg;
• B5 – 1,58 mg;
• B6 – 0,6 mg;
• B9 – 0,53 mg;
• E – 0,403 mg;
• RR – 2,3 mg.

Mikroelementi (saturs uz 100 g):

• fosfors – 252 mg;
• kālijs - 230 mg;
• magnijs - 150 mg;
• kalcijs – 36 mg;
• nātrijs - 12 mg;
• mangāns – 4,1 mg;
• cinks – 1,7 mg;
• kā arī selēns, fluors, jods, hroms.

Antioksidanti, aminoskābes un zemais glikēmiskais indekss (apmēram 50) ļauj izmantot sarkanos rīsus terapeitiskā un diētiskā uzturā. Tas ir indicēts diabēta, svara zaudēšanas gadījumā, kā arī veģetāriešiem kā pilnīgs dzīvnieku olbaltumvielu aizstājējs.

Kaloriju saturs un BZHU

Sastāvs uz 100 g:

• olbaltumvielas – 7,6 g;
• tauki – 2,4 g;
• ogļhidrāti - 69 g;
• šķiedra - 9,1 g.

Kaloriju saturs sausie rīsi ir daudz augstāki nekā vārīti rīsi. Tas ir tāpēc, ka gatavošanas laikā tas absorbē daudz ūdens. Sausā – 350-390 kcal uz 100 g, vārītā – 100-120 kcal.

Cik piemērots svara zaudēšanai

Tā sastāva un zemā glikēmiskā indeksa dēļ uztura speciālisti iesaka sarkanos rīsus svara zaudēšanai. Šī labība pieder pie kompleksajiem ogļhidrātiem, tāpēc sāta sajūta no tās rodas ātri un saglabājas ilgu laiku, kas ļauj to izmantot kā daļu no daudzām diētām un kā monoproduktu ārkārtas gadījumos.

Pateicoties šķiedrām, ko lielā daudzumā satur čaumalā, sarkanie rīsi nenoslogo gremošanas sistēmu, bet samazina apetīti. Diētiskās šķiedras nodrošina ātru barības kustību zarnās, bet augstā enerģētiskā vērtība – labu sniegumu un izturību.

Svarīgs! Monodiētas slikti ietekmē veselību un pašsajūtu, tāpēc tās var izmantot tikai ārsta uzraudzībā un bez kontrindikācijām.

Noderīgas īpašības cilvēka ķermenim

Pateicoties tās augstas kvalitātes sastāvam, graudaugi:

• uzlabo kuņģa-zarnu trakta darbību un attīra organismu;
• paaugstina hemoglobīna līmeni un stimulē sarkano asins šūnu veidošanos;
• palielina locītavu kustīgumu;
• normalizē vielmaiņu;
• stiprina imūnsistēmu, atbalsta veiktspēju;
• saglabā jauneklīgu ādu, matus, nagus;
• novērš sirdslēkmes un insultu attīstību;
• atbalsta reproduktīvās sistēmas darbību.

Regulāri lietojot, sarkanie rīsi novērš sāļu nogulsnēšanos locītavās, stabilizē asinsspiedienu un veicina insulīna ražošanu. Pateicoties antioksidantiem, graudaugi samazina brīvo radikāļu koncentrāciju, kas palīdz samazināt vēža risku.

Kam izmanto sarkanos rīsus?

Šo labību izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā un tradicionālās medicīnas receptēs.

Kosmētikas nolūkos viņi dara:

• balinošās un pretnovecošanās maskas;
• toniks sejas ādas attīrīšanai;
• Rīsu ledus pret tūsku un maisiņiem zem acīm.

Tautas medicīnā izmanto novārījumu, vārītus un neapstrādātus graudus un to dīgstus. Receptes ir vērstas uz imunitātes saglabāšanu, organisma attīrīšanu, locītavu un infekciju ārstēšanu.

Graudaugi ir indicēti grūtniecības un zīdīšanas laikā, jo tajās esošās vielas ir noderīgas gan mātei, gan mazulim. Piemēram, E vitamīns veicina mazuļa garīgo attīstību gan pirms, gan pēc dzemdībām. Mamma, nepārslogojot vēderu, ir spēka un enerģijas pilna. Turklāt sarkanie rīsi palīdz novērst grēmas, kas ir izplatīta problēma grūtniecības beigās.

Svarīgs! Sasmalcinot graudus, var iegūt visvērtīgākos miltus, kurus cepot pievieno parastajiem miltiem. Tas piešķirs ēdieniem unikālu garšu, aromātu un palielinās gatavo produktu priekšrocības.

Sarkano rīsu receptes

No šiem graudiem tiek gatavotas putras, plovi, pirmie ēdieni, piedevas, suši, pudiņi, kastroļi un deserti.

Sarkanie rīsi lieliski sader ar dārzeņiem, zivīm, jūras veltēm, vistu un cūkgaļu. To lieliski papildina garšvielas un garšaugi.Sarkano rīsu garša un aromāts ir kulinārijas iztēles lidojuma pamatā.

Vairāki gardi ēdieni ar sarkanajiem rīsiem dažādos ēdienkarti un piešķirs tradicionālajam galdam izsmalcinātību.

Sarkanie rīsi ar sēnēm un dārzeņiem

Gatavošanas laiks – 60 minūtes, kaloriju saturs – 150 kcal uz 100 g, daudzums – 3 porcijas.

Sastāvdaļas:

• sarkanie rīsi - 1 ēdamkarote;
• cūku sēnes - 400 g;
• burkāni - 1 gab.;
• bulgāru pipari - 2 gab.;
• sīpoli - 2 vidēji sīpoli;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, malti melnie pipari, zaļumi - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Noskalo rīsus un vāra līdz gatavi saskaņā ar instrukcijām uz iepakojuma, pievienojot sāli.
2. Sēnes vāra sālsūdenī.
3. Burkānus, papriku un sīpolus sagriež kubiņos un apcep 5-7 minūtes olīveļļā uz vidējas uguns.
4. Pievieno dārzeņiem nemizotās ķiploka daiviņas un apcep vēl 3 minūtes.
5. Dārzeņiem pievieno vārītas sēnes un apcep vēl 10 minūtes. Pievieno garšvielas.
6. Gatavos rīsus liek pannā ar sēnēm un dārzeņiem, pārklāj ar vāku un vāra uz lēnas uguns 5 minūtes.
7. Pasniedz pārkaisītu ar zaļumiem.

Tvaicēti sarkanie rīsu eži ar tzatziki mērci

Gatavošanas laiks – 65 minūtes, kaloriju saturs – 280 kcal uz 100 g, daudzums – 4 porcijas.

Sastāvdaļas:

• sarkanie rīsi - 150 g;
• malta gaļa ar zemu tauku saturu - 500 g;
• ūdens - 1/3 tase;
• sāls, malti melnie pipari, ķiploku pulveris - pēc garšas.

Mērcei:

• gurķis – 1 gab.;
• skābs krējums - 100 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• olīveļļa - 1 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Vāra rīsus līdz pusei un noskalo ar aukstu ūdeni.
2. Malto gaļu sajauc ar 1/3 rīsu, pievieno garšvielas.
3. Sāliet atlikušos rīsus.
4. Satiniet malto gaļu 4-5 cm diametrā bumbiņās un apviļājiet tās rīsos.
5. Tvaicējiet 20 minūtes katliņā, dubultā katlā vai lēnajā plītī.
6. Mērcei: sasmalcina gurķi uz rupjās rīves, saspiež un sajauc ar skābo krējumu. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, olīveļļu, garšvielas.

Pasniedz ežus ar mērci, rotā ar zaļumiem.

Biezpiena kastrolis ar sarkanajiem rīsiem un augļiem

Gatavošanas laiks – 90 minūtes, kaloriju saturs – 176 kcal uz 100 g, daudzums – 8 porcijas.

Sastāvdaļas:

• biezpiens - 400 g;
• sarkanie rīsi - 150 g;
• olas – 4 gab.;
• sarkanie āboli – 2 gab.;
• rozīnes bez sēklām - 50 g;
• cukurs - 100 g;
• sāls - 1/3 tējk;
• vanilīns - uz naža gala;
• sviests veidnes ietaukošanai.

Sagatavošana:

1. Nomazgātos rīsus vāra līdz pusei, pievienojot sāli.
2. Rozīnes blanšē 5 minūtes.
3. Dzeltenumus sajauc ar biezpienu, pusi cukura un vaniļu. Pievieno rozīnes.
4. Baltumus saputo stiprās putās ar atlikušo cukuru.
5. Ietaukotas formas apakšā liek pusi no šķēlēs sagrieztiem un no serdes attīrītiem āboliem.
6. Rīsus atdzesē, sajauc ar biezpiena-dzeltenuma maisījumu un liek uz āboliem.
7. Vienmērīgi izkārtojiet atlikušās ābolu šķēles.
8. Virsū ar karoti maigi izklāj saputotos baltumus.
9. Cep 30 minūtes līdz 180°C sakarsētā cepeškrāsnī

Kā pareizi pagatavot

Parastā rīsu un ūdens attiecība ir 1:2. Ja uz iepakojuma ir norādītas dažādas proporcijas, tās ir jāievēro, jo dažādām šķirnēm ir atšķirīgs tilpums un nepieciešams atšķirīgs ūdens daudzums.

Graudaugi rūpīgi nomazgā ar aukstu ūdeni un pēc tam vāra uz lēnas uguns zem vāka 20-40 minūtes atkarībā no šķirnes. Pēc 3-4 minūšu izslēgšanas rīsi “pienāk”.

Svarīgs! Rīsus vislabāk var pagatavot pannā vai katlā ar biezām sienām. Stikla vāks ļauj kontrolēt procesu, to neatverot.

Ar ko var aizstāt sarkanos rīsus?

Sastāvā tuvi radinieki ir brūnie un savvaļas rīsi.Abas labības tiek uzskatītas par vienu no dārgākajām uz planētas to daudzo labvēlīgo īpašību un augstās kvalitātes dēļ. Gan brūnie, gan savvaļas rīsi nav pulēti, tas ir, tie saglabā tās pašas labvēlīgās vielas čaumalā un dīgļos kā sarkanie rīsi. To ķīmiskais sastāvs nedaudz atšķiras, taču kopumā šie produkti ir savstarpēji aizstājami.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Sarkanie rīsi ir noderīgi visiem. Izņēmums ir cilvēki ar individuālu neiecietību. Tomēr par jebkādām slimībām un stāvokļiem vēlams konsultēties ar speciālistu par uztura maiņu.

Produktu atsauksmes

Šeit ir dažas atsauksmes par sarkanajiem rīsiem.

Jekaterina, 28 gadi, Maskava: “Es jau sen gribēju izmēģināt sarkanos rīsus, bet man bija pārāk žēl naudas. Es to vairs nenožēloju. Garša ir neparasta. Krāsa, protams, ir neparasta, bet ļoti noderīga.

Tatjana Viktorovna, 56 gadi, Saratova: “Vecuma dēļ man jau ir dažas slimības un ir liekais svars. Endokrinologs ieteica manai diētai pievienot vārītus sarkanos rīsus. Sākumā tas bija neparasti. Tagad es pat nevaru iedomāties plovu ar baltajiem rīsiem. Un uzlabojās gremošana. Es, protams, neteikšu, ka esmu daudz zaudējis svaru, bet man ir arī salds zobs.

Aleksandrs, 34 gadi, Tjumeņa: “Mūsu platuma grādos vitamīnu nepietiek, it īpaši ziemā. Man kā sportistam ļoti svarīgs ir barojošs uzturs ar augstu olbaltumvielu, vitamīnu un minerālvielu saturu. Sarkanie rīsi sniedz man visu nepieciešamo un vairāk enerģijas.

Secinājums

Sarkanie rīsi tiek ēsti kā neatkarīgs ēdiens un apvienoti ar citiem ēdieniem. Galvenās produkta priekšrocības ir tā daudzpusīgās priekšrocības un gandrīz pilnīga kontrindikāciju neesamība.Tas ir piemērots veselības, skaistuma, veiktspējas un optimāla svara saglabāšanai.Grauzdētu riekstu vai jasmīna garša un tikko ceptas maizes aromāts neatstās vienaldzīgus pat gardēžus.