Kā pareizi uzglabāt ķirbi: dažādas metodes un noslēpumi, kā radīt optimālus apstākļus dārzeņa konservēšanai

Ķirbis – ar vitamīniem un minerālvielām bagāts diētisks produkts. Regulāra dārzeņu iekļaušana uzturā palīdz saglabāt slaidumu, jaunību un veselību. Ķirbī ir rets T vitamīns, kas uzlabo vielmaiņu un veicina svara zudumu.

Apbrīnojami veselīgs un skaists dārzenis labi aug dažādos klimatiskajos apstākļos, tostarp Krievijas centrālajā daļā. Tomēr ziemā veikalos to redzi reti. Tāpēc jautājums par patstāvīgi audzētu vai rudenī iegādātu ķirbju uzglabāšanu ir aktuāls katru rudens sezonu. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kā pareizi uzglabāt ķirbi, lai visu ziemu baudītu šo garšīgo dārzeņu.

Piemērotas ķirbju šķirnes ilgstošai uzglabāšanai

Vidēji nogatavojušās un vēlīnās ķirbju šķirnes ir līderi glabāšanas laika ziņā. Lielos ķirbjus no slimībām un kaitēkļiem labi pasargā to cietā, blīvā garoza.

Populāras starpsezonas šķirnes ir: Arabatskaya, Zhdanna, Vita, Golosemennaya, Prikubanskaya.

Starp vēlu nogatavojušajām šķirnēm izceļas: Vitamīns, Pērle, Maskata, Ziemas saldais, Testi Delight. Visas uzskaitītās šķirnes izceļas ar lieliem augļiem (apaļiem vai iegareniem) un sulīgu saldu mīkstumu. Ķirbju vidējais svars svārstās no 5 līdz 20 kg.

Muskata ķirbji saglabā savu garšu līdz sešiem mēnešiem, bet tikai tad, ja tiek radīti optimāli uzglabāšanas apstākļi.

Pareiza augļu izvēle

Ilgstošai uzglabāšanai izvēlieties veselīgus ķirbjus bez redzamiem bojājumiem vai tumšiem plankumiem uz ādas. Augļiem jābūt spēcīgiem un pilnībā gataviem.

Izvācot no dārza, uzglabāšanai paredzētie eksemplāri tiek atstāti ar garu kātu - apmēram 7-10 cm.. Pagrabā nav vērts likt ķirbjus, kuriem nav kāta. Nogriezta zirgaste pie saknes paver piekļuvi mikrobiem un dažādām slimībām.

Uzmanību! Kātiņam jābūt sausam un cietam, bez puves pazīmēm. Pretējā gadījumā puve izplatīsies uz pašu ķirbi un pēc tam uz citiem dārzeņiem.

Ja raža tika novākta mitrā laikā, tad pirms uzglabāšanas ķirbjus labi izžāvē.

Šo ieteikumu ievērošana palīdzēs saglabāt šo veselīgo dārzeņu līdz pavasarim:

1. Izņemot no dārza un transportējot uz uzglabāšanas vietu, izvairieties no ķirbju sitieniem viens pret otru. Baktērijas un sēnītes iekļūst augļos caur mizas bojājumiem, izraisot puves procesu.
2. Ražu novāc sausā, saulainā laikā.
3. Pirms glabāšanas pagrabā dārzeņus labi nosusiniet.
4. Nenēsājiet ķirbi aiz kātiņa, tas var salūzt zem augļa svara.

Uzglabāšanas vietas un metodes

Izvēloties ķirbju uzglabāšanas vietu un metodi, viņi vadās pēc piemērotas uzglabāšanas vietas pieejamības, kā arī no patēriņa biežuma.

Dzīvoklī

Tipiskā pilsētas dzīvoklī nav viegli izmitināt smagus augļus. Lieliem ķirbjiem ir nepieciešams daudz vietas, vēsuma un tumsas. Piemērota vieta ir noliktavas telpa. Tajā ķirbjus izkārto plauktos, pārliecinoties, ka dārzeņi nesaskaras viens ar otru.

Uzglabājot mājās, augļu glabāšanas laiks ir ievērojami samazināts nepietiekami zemas temperatūras dēļ.Ķirbjus periodiski pārbauda, ​​lai laikus atklātu augļu bojāšanos.

Pagrabā/pagrabā

Labākā vieta, kur uzglabāt apelsīnu skaistules, ir pagrabs vai pagrabs. Tomēr, pirms ievietojat ķirbi, telpa ir jāsagatavo. Noliktavas telpa tiek žāvēta, vēdināta un apstrādāta pret pelējumu un kaitēkļiem. Plaukti ir pārklāti ar papīru vai salmiem.

Optimāli apstākļi ķirbju uzglabāšanai pagrabā vai pagrabā:

• gaisa mitrums 70-80%;
• temperatūra no +3 līdz +15 °C;
• tumsas un ventilācijas klātbūtne.

Novietojot ķirbjus noliktavā, ņemiet vērā, ka temperatūra ir atkarīga no augstuma attiecībā pret grīdu. Pie zemes vienmēr ir vēsāks. Tāpēc vislabāk dārzeņus kārtot uz plauktiem vai plauktiem.

Uz balkona

Ja ķirbi nav iespējams uzglabāt pagrabā vai pagrabā, tad šim nolūkam ir piemēroti plaukti uz iestiklotas lodžijas vai balkona. Aizsargājiet augļus no tiešiem saules stariem ar biezu drānu vai kartonu. Iestājoties aukstam laikam, ķirbjus rūpīgi iesaiņo. Bez izolācijas vērtīgās kultūras neizturēs salu.

Svarīgs! Ja uz balkona ir pārāk auksts, ienesiet ķirbi iekštelpās un novietojiet to pieliekamajā vai uz grīdas vēsā telpā.

Ledusskapī

Ledusskapis ir viena no labākajām vietām, kur ilgstoši uzglabāt ķirbjus. Temperatūra un mitrums ir optimāli. Taču ledusskapī vietas nepietiek, tāpēc ķirbis tiek uzglabāts nelielos daudzumos un pārsvarā sasmalcināts.

Sasmalcinātu dārzeņu glabāšanas laiks ir īss - ne vairāk kā divas nedēļas. Uzglabāšanas laiku var palielināt, ja augļus nomizo no mizas un sēklām, nosusina un cieši ietin pārtikas plēvē. Sasmalcināto ķirbi glabājiet augšējā plauktā, kur tas ir aukstākais.

Ilgākai uzglabāšanai ķirbju mīkstumu sasaldē.

Saldētavā

Saldējot ķirbi, tiek saglabāta ne tikai tā garša un vitamīni, bet arī tiek ietaupīts laiks tā turpmākās gatavošanas laikā.

Saldēšanai paredzētos augļus nomizo un sagriež ērtā izmēra gabaliņos. Mazos ķirbjus sagriež uz pusēm vai četrās šķēlēs. Lielāki - mazos gabaliņos 3-5 cm biezumā.

Sagatavotos gabaliņus liek uz paplātes vai cepešpannas un ievieto saldētavā uz vairākām stundām. Pēc tam šķēles pārvieto hermētiskā traukā vai maisiņā un nosūta atpakaļ uz saldētavu.

Saldēšanai noder ķirbju biezenis. Dārzeņus sasmalcina mīkstumā, izmantojot blenderi vai rīvi, ievieto mazos traukos un sasaldē.

Padoms. Ķirbju biezeni ir ērti sasaldēt ledus kubiņu formiņās. Kad tie sasalst, kubi tiek pārvietoti konteineros vai maisos.

Atkausējiet produktu pakāpeniski, pārvietojot to no saldētavas uz ledusskapja apakšējo plauktu.

Cik ilgi saglabājas saldēts ķirbis? Saldētavā dārzeņus var uzglabāt līdz pat gadam.

Kāds ir labākais veids, kā uzglabāt ķirbi ilgu laiku?

Kādā veidā ķirbi labāk uzglabāt: veselu vai sagrieztu gabalos? Katrai metodei ir savas priekšrocības un trūkumi.

Pilnībā

Ja ir piemērota dārzeņu uzglabāšanas vieta, tad ķirbjus uzglabā veselus. Tādējādi mīkstums ilgāk saglabā savu garšu, labvēlīgos vitamīnus un minerālvielas.

griezt

Oranžās skaistules lielos augļus ne vienmēr var izmantot vienā reizē. Kā uzglabāt sagrieztu ķirbi?

Ja ķirbju ēdienus plānojat gatavot atkārtoti, piemēram, pēc nedēļas, tad šajā laikā mīkstuma gabaliņus var likt ledusskapī. Pārtikas plēvē ietītās šķēles labi uzglabāsies pāris nedēļas. Lai gabali neizžūtu, tos ieeļļo ar augu eļļu.

Uzmanību! Ķirbja mīkstuma sasaldēšana palielina tā glabāšanas laiku līdz vienam gadam.

Tas pats princips attiecas uz apgrieztu ķirbju uzglabāšanu, kas tika noraidīti ražas novākšanas laikā vai sabojāti ziemas uzglabāšanas laikā.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Noliktavā vai pieliekamajā ķirbjus vēlams glabāt uz plauktiem, plauktiem vai paletēm. Zem katra novietojiet papīru vai sienu. Ja plauktu nav, tad ķirbi uzglabā uz grīdas, iepriekš izklājot to ar sienu vai salmiem.

Augļi ir izlikti ar astēm uz augšu. Tomēr tie nedrīkst pieskarties viens otram vai pagraba sienām. Tieši uz sienām vispirms kondensējas mitrums, kad notiek temperatūras izmaiņas.

Uzglabāšanai ziemā īpatņus atlasa bez bojājumu pazīmēm vai iespiedumiem, ar blīvu garozu un kokainu kātu. Tāpēc, novācot ražu, ir svarīgi ar augļiem rīkoties uzmanīgi, nemest tos vai nest aiz astēm.

Ja mizā ir skrāpējumi vai iespiedumi, ķirbji neizturēs ilgi. Tomēr arī šādus augļus nevajadzētu izmest. Noraidītos paraugus notīra, izņem sēklas, sagriež un nosūta uz ledusskapi vai saldētavu.

Svarīgs! Vispirms ēd ķirbjus bez kātiem, jo ​​tie ir vairāk uzņēmīgi pret puves.

Tie paši salmi palīdzēs glābt ražu no aukstuma. Tas aizpilda brīvo vietu starp ķirbjiem un attālumu no augļiem līdz nākamajam plauktam.

Visi ķirbji, kas nosūtīti uzglabāšanai pagrabā, tiek periodiski pārbaudīti. Bojātos eksemplārus izņem no pagraba un nomaina sienu, kas gulēja apkārt.

Ja uz augļa virsmas uzkrājas kondensāts, tas nozīmē, ka mitrums noliktavā ir augstāks nekā parasti. Lai dārzeņi nesabojātos no liekā mitruma, pagrabs tiek regulāri vēdināts.

Ja ir izpildītas visas nepieciešamās prasības, ķirbis lieliski uzglabājas līdz pavasarim, saglabājot garšu un uzturvielas.

Ķirbju sēklu uzglabāšana

Griežot ķirbjus, bieži tiek izmesta iekšējā mīkstums un sēklas. Bet galu galā velti ķirbju sēklas – vitamīnu un minerālvielu avots, kas labi uzglabājas visu ziemu.

Ķirbju sēklu žāvēšanai nav vajadzīgas īpašas prasmes vai pieredze. Ražas novākšanai ir piemēroti jebkura veida ķirbji. Augļus sagriež, sēklas izņem, mīkstumu noņem un mazgā ar ūdeni. Veselīgo gardumu žāvē vairākas dienas, izklāj uz līdzenas virsmas.

Sagatavošanai izmanto arī cepeškrāsni vai elektrisko žāvētāju. Žāvēšanas temperatūra nedrīkst pārsniegt 100 °C. Produkts ir gatavs, ja sēklas čaula ir kļuvusi trausla.

Svarīgs! Nomizotas ķirbju sēklas nav piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Ķirbju eļļa, saskaroties ar gaisu, oksidējas, un sēklas kļūst rūgtas.

Žāvētas sēklas uzglabāt sausā vietā, lina maisiņā vai stikla traukā ar vāku. Galvenais ir nepieļaut, ka produkts kļūst mitrs.

Uzglabāšana sagatavju veidā

Ķirbi uzglabā ne tikai svaigā veidā, bet arī preparātu veidā. Konservēšanai un žāvēšanai izvēlas pilnībā nogatavojušos augļus. Varat izmantot tos paraugus, kas ražas novākšanas laikā tika noraidīti mizas bojājumu vai kātiņa trūkuma dēļ.

Ķirbju žāvēšana ziemai

Žāvēts vai kaltēts ķirbis labs, jo pilnībā saglabā oriģinālā produkta garšu. Šīs uzglabāšanas metodes priekšrocība ir tāda, ka, žāvējot, dārzeņa apjoms ievērojami samazinās. Tas ir svarīgi, ja nav pagraba un dzīvoklī nav kur uzglabāt lielus svaigus ķirbjus.

Dārzeņu žāvē elektriskajā žāvētājā vai cepeškrāsnī 50-60 °C temperatūrā 6-7 stundas.Žāvējot cepeškrāsnī, turiet durvis atvērtas, lai novērstu kondensāta uzkrāšanos iekšpusē.

Tūlīt pirms žāvēšanas ķirbi nomizo, izsēj un nomazgā. Sagatavotos dārzeņus sagriež puscentimetra biezās šķēlēs, 1-2 minūtes blanšē verdošā, viegli sālītā ūdenī un ļauj nožūt.

Gatavo delikatesi uzglabā cieši noslēgtos traukos, slāņus izklāj ar pergamenta papīru. Gardas šķēles ēd kā žāvētus augļus vai pievieno zupām un putrām. Pareizi izžāvētu ķirbi var uzglabāt apmēram gadu.

Saglabāšana

Starp daudzajām marinēto gurķu un tomātu burciņām noteikti atradīsies vieta ķirbju sagatavēm. Šis konservētais skaistums priecēs jūs ziemā ar savu unikālo garšu un pārsteidzošo aromātu. Ķirbi marinē, sālī, gatavo ievārījumus un konservus, gatavo sulas, kompotus un ēdienu asorti.

Ķirbis lieliski papildina citus produktus preparātos. Piemēram, ievārījums no ķirbja un žāvētām aprikozēm ir garšīgs. Lai pagatavotu gardumu, ņem 2,5 kg ķirbju, 1 kg žāvētu aprikožu, 40 ml citronu sulas, 2,5 kg cukura un 2 litrus ūdens.

Gatavošanas process:

• žāvētas aprikozes sagriež, pārlej ar ūdeni un atstāj uz vairākām stundām;
• ķirbja mīkstumu sagriež un pusstundu vāra tajā pašā ūdenī, kurā mērcēja žāvētās aprikozes;
• pievieno cukuru, vāra vēl pusstundu;
• pievieno žāvētas aprikozes un vāra līdz pilnīgai gatavībai.

Gatavo ievārījumu liek burkās, pārklāj ar vākiem un apgriež otrādi, līdz tas pilnībā atdziest.

Tāpat kā citus mājās gatavotus preparātus, arī konservētos ķirbjus uzglabā pagrabā vai vēsā pieliekamajā. Konservētus ķirbjus var uzglabāt 6-9 mēnešus.

Secinājums

Tiem, kas rūpējas par savu veselību un vēlas saglabāt jaunību un skaistumu, ķirbis ir neaizstājams palīgs. Lai dārzenis ilgu laiku paliktu noderīgs, tas ir pareizi jāuzglabā.

Kuru ķirbju uzglabāšanas metodi izvēlēties? Tas ir atkarīgs no personīgajām vēlmēm un no tā, cik bieži plānojat ar to gatavot. Ja bieži, tad uzglabājiet dārzeņu mājās vēsā vietā. Ja nē, izvēlieties aukstu pagrabu vai sasaldēšanu.