Gardas mājās gatavotu marinētu kāpostu receptes no pieredzējušām mājsaimniecēm

Marinēti kāposti ir garšīgs un veselīgs ēdiens, viens no galvenajiem C vitamīna avotiem ziemā. Šo kraukšķīgo uzkodu pagatavot ir viegli. Pieredzējušās saimnieces marinē dārzeņus ne tikai pēc klasiskās mājas receptes, bet arī pievieno garšvielas, garšaugus, dārzeņus, augļus un ogas. Katra sastāvdaļa preparātam piešķir savu garšu.

Tālāk mēs jums pastāstīsim, kā pagatavot uzkodu, kas ilgi paliks atmiņā jūsu ģimenei un draugiem.

Kāpostu izvēle un sagatavošana

Marinētu kāpostu vārīšana būs veiksmīga, ja galvenā sastāvdaļa tiks izvēlēta un sagatavota pareizi.

Izvēloties kāpostus, iesakām ievērot šādus noteikumus:

1. Izmantojiet sezonas vidus un vēlās šķirnes. Tās izceļas ar blīvām, kraukšķīgām, sulīgām lapām. Tajos ietilpst: Slava, Belorusskaya, Podarok, Maskava vēlā, Harkovas ziema, Jubilejas Semko, Akmens galva utt.
2. Izvēlieties elastīgās dakšiņas. Ja jūs to saspiežat ar rokām, jūs varat dzirdēt čīkstēšanu.
3. Uz labām dakšām lapas ir grūti atdalīt viena no otras.
4. Iekšējo lapu krāsa ir balta, ārējās lapas ir zaļganas.

Kāpostu sagatavošana ietekmē turpmāko produkta uzglabāšanu:

1. Kāpostu galva tiek “novilkta” līdz baltām lapām.
2. Pārgriež uz pusēm, noņem kātiņu.
3. Ja nav puves pazīmju un nelieli blakti nerāpo, kāposti ir gatavi sasmalcināšanai.
4. Ja tiek atrasti kukaiņi, lapas atdala un uz dažām minūtēm iemērc sālsūdenī.
5. Novietojiet tos uz dvieļa un ļaujiet ūdenim notecēt.
6. To būs grūtāk sasmalcināt, bet topošā sagatave nekļūs skāba.

Kā mājās garšīgi marinēt kāpostus

Šeit ir visvienkāršākā mājās gatavota un ļoti garšīga marinētu kāpostu recepte.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 3 kg;
• lieli burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 5 lielas krustnagliņas.

Marinādei:

• ūdens - 1,5 l;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• smaržīgo piparu zirņi - 6 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• etiķis 9% - 150 ml.

Marinēšanas norādījumi:

1. Smalki sagrieziet kāpostus ar nazi.
2. Burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Dārzeņus sajauciet dziļā traukā, bet nesasmalciniet tos.
4. Pagatavojiet marinādi: pievienojiet visas garšvielas verdošam ūdenim un vāriet 3-4 minūtes. Izslēdziet plīti.
5. Marinādei pievieno sasmalcinātu ķiploku un etiķi.
6. Izņem lauru lapu un pārlej dārzeņiem.
7. Masu izmaisa. Ļaujiet tai atdzist.
8. Sagatavo stikla burkas: nomazgā un nosusina.
9. Atdzisušo masu pārliek burciņās un pilda ar tādu pašu marinādi.
10. Liek ledusskapī uz nakti.

Dienu vēlāk garšīgi mājās gatavoti marinēti kāposti ir gatavi.

Gurianā

gruzīnu recepte marinētiem kāpostiem ir pikanta garša. Smaržīgas garšvielas un pikantās piedevas modina apetīti.

Papildus vēlu šķirņu baltajiem kāpostiem galvenās sastāvdaļas ir bietes un asos čili piparus.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 2 kg;
• ķiploki - 10 vidējas krustnagliņas;
• vidēja izmēra bietes - 1 gab .;
• čili pipari - 1 pāksts;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 2 l.

Gatavošanas soļi:

1. Kāpostus sagriež kvadrātos.
2. Bietes sagriež puslokos.
3. Ķiploku daiviņas sadala uz pusēm.
4. Karstos piparus sagriež strēmelītēs.
5. Traukā kārtām liek dārzeņus, starp tiem liek ķiplokus un piparus.
6. Citā pannā uzvāra ūdeni un pievieno sāli.
7. Dārzeņus aplej ar verdošu ūdeni.
8. Novietojiet pannu vēsā vietā 5 dienas.
9. Pēc laika ielejiet maisījumu tīrās, sausās stikla burkās un piepildiet ar to pašu sālījumu.
10. Nosedziet ar plastmasas vākiem un uzglabājiet ledusskapī.

Pikanti ar ingveru

Ne visiem patīk ingvera īpašā garša. Gardēži novērtē šo uzkodu par tās interesanto sastāvdaļu kombināciju un pikanto garšu. Tas ir ātrākais veids, kā pagatavot marinētus kāpostus.

Jums būs nepieciešams:

• kāpostu galva - 1,5 kg;
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab .;
• lauru lapa - 5 gab .;
• koriandra sēklas - 1 tējk;
• smaržīgo piparu zirņi - 6 gab .;
• sausas dilles - 2 tējk;
• smalks sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• ķiploki - 4 vidējas krustnagliņas;
• sausie čili pipari - pēc garšas;
• etiķis 9% - 6 ēd.k. l.;
• filtrēts ūdens - 1,5 l.

Gatavošanas soļi:

1. Blīvu kāpostu galvu sagriež gabaliņos.
2. Burkānus sagriež gredzenos.
3. Svaigu ingvera sakni nomizo un sagriež gredzenos.
4. Dārzeņus liek tīrās stikla burkās.
5. Pievienojiet piparu graudus, koriandra sēklas, lauru lapas un sausās dilles.
6. Pievieno sāli un cukuru.
7. Ūdens tiek uzkarsēts, bet ne vārīts. Lejam burkās.
8. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, asos, sausos piparus pēc garšas un etiķi.
9. Burkas aizver ar plastmasas vākiem un sakrata, lai izšķīdinātu cukuru un sāli.
10. Liek vēsā vietā uz 6 stundām.

Sulīgā, kraukšķīgā ingvera uzkoda ir gatava lietošanai.

Ukraiņu valodā

Recepte Tas ir neparasti ar to, ka sasmalcinātie kāposti tiek vārīti.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 2 kg;
• sinepju sēklas - 4 g;
• koriandrs - 2 g;
• melnie pipari - 6 zirņi.

Marināde:

• ūdens - 2 l;
• etiķis 9% - 200 ml;
• cukurs - 200 g;
• rupjais sāls - 60 g.

Gatavošanas soļi:

1. Dārzeņu sasmalcina un vāra sālsūdenī 4-5 minūtes.
2. Stikla burkas mazgā un sterilizē.
3. Ievietojiet kāpostus traukā. Virsū uzber koriandra un sinepju sēklas.
4. Pa virsu liek piparu graudus.
5. Ielej karstu marinādi.
6. Pārklāj ar vākiem, bet nerullē.
7. Bankas sterilizē 25-30 minūtes.
8. Viņi to sarullē, apgriež otrādi un pārklāj.
9. Atdzesētus gabalus ievieto aukstā vietā uzglabāšanai.

Ar karstu sālījumu un etiķi

Metode ir ērta un vienkārša. Pēc dienas marinētais dārzenis ir gatavs lietošanai.

Padoms. Marinādei pēc garšas pievieno garšvielas: lauru lapu, smaržīgos piparus, krustnagliņas u.c.

Sastāvdaļas:

• balto kāpostu produkts - 1,5 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• ķiploki - 2 krustnagliņas;
• ūdens - 700 ml;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 60 g;
• etiķis 9% - 150 ml;
• augu eļļa - 150 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Sasmalciniet kāpostus.
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves.
3. Ķiplokus sagriež mazos kubiņos.
4. Dārzeņus sajauc, bet nesasmalcina.
5. Pārlej sterilizētās stikla burkās.
6. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru. Noņem no uguns, pievieno etiķi un eļļu.
7. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un sarullē.
8. Pirmajā dienā sagatave stāv telpā.
9. Uzglabāšanai burkas novieto vēsā, tumšā vietā.

Ar papriku

Apvienojumā ar papriku Īpaši izteiksmīga ir kāpostu lapu kraukšķēšana. Pievienojot sarkanās pākstis, salāti izrādās skaisti un pievilcīgi. Pagatavot uzkodu nav grūti.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 3 kg;
• saldie sarkanie pipari - 4 gab .;
• vidēja izmēra burkāni - 4 gab .;
• ķiploki - viena vidēja izmēra galva.

Marināde:

• ūdens - 1l;
• cukurs - 200 g;
• rupjais sāls - 50 g;
• augu eļļa - 100 ml;
• etiķis 9% -200 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Kāpostu lapas sagriež strēmelītēs un sasmalcina.
2. Burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Saldos piparus sagriež sloksnēs.
4. Dārzeņus sajauc.
5. Ķiplokus saberž un pievieno kopējai masai.
6. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru.Noņem no uguns, pievieno eļļu un etiķi.
7. Liek uz plīts un uzvāra.
8. Dārzeņus pārlej ar verdošu marinādi.
9. Virsū liek atsvaru, lai visa masa būtu zem marinādes.
10. Atstājiet istabas temperatūrā 8-10 stundas (ērti uz nakti).
11. Sagatavotos dārzeņus pārliek tīrās, sausās stikla burkās.
12. Uzglabāt ledusskapī ne ilgāk kā 14 dienas.

Ar sviestu un burkāniem

Recepte vienam litram marinādes.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 2 kg;
• lieli burkāni - 1 gab .;
• ķiploki - 3 vidējas krustnagliņas.

Marināde:

• ūdens - 1 l;
• augu eļļa - 100 ml;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 2-3 mazas;
• melnie piparu graudi - 3 gab .;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.

Gatavošanas soļi:

1. Smalki sagrieziet kāpostus.
2. Burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Dziļā traukā sajauciet dārzeņus.
4. Trīs litru stikla burku mazgā un sterilizē.
5. Novietojiet dārzeņus.
6. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, garšvielas, pievieno eļļu. Vāra 2-3 minūtes.
7. Noņem no plīts.
8. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku un esenci. Samaisiet.
9. Pārlej dārzeņus. Burkas ir pārklātas ar apgrieztiem vākiem.
10. Atdzesētā sagatave ir pārklāta ar plastmasas vākiem.
11. Uzglabāt ledusskapī.

Nākamajā dienā kraukšķīgie kāposti burkā ir gatavi.

Ar citronu

Pieredzējušās mājsaimnieces zina, ka citrons aizstāj etiķi.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 100 g;
• citrons - 2 gab .;
• rupjais sāls - 40 g;
• cukurs - 50 g;
• ūdens - 1 l.

Gatavošanas soļi:

1. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru.
2. Atdzisušajā pildījumā izspiediet citrona sulu.
3. Smalki sasmalciniet kāpostus.
4. Burkānus sasmalcina uz smalkas rīves.
5. Dārzeņus sajauc un samīca biezenī.
6. Pārlejiet maisījumu burkās un piepildiet ar aukstu marinādi.
7. Pārklāj ar plastmasas vākiem.
8. Preparātu infūziju 24 stundas istabas temperatūrā.
9. Pēc tam to uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Ziedkāpostu marinēti kāposti

Sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 1,5 kg;
• burkāni - 1 gab .;
• saldie sarkanie pipari - 1 gab .;
• sīpols - viena galva;
• ķiploki - 5 krustnagliņas;
• čili pipari - pēc garšas;
• diļļu sēklas - šķipsniņa;
• lauru lapa - 1 gab .;
• piparu graudi - 2 gab .;
• lapas mārrutki — 2-3 gab.;
• pētersīļi - 3-4 zariņi;
• dilles - 3-4 zariņi.

Marināde:

• ūdens - 1l;
• sāls - 25 g;
• cukurs - 75 g;
• etiķis 9% - 50 ml.

Gatavošanas soļi:

1. Kāpostus sadala ziedkopās.
2. Burkānus un saldos piparus sagriež strēmelītēs.
3. Sīpolus sagriež gredzenos.
4. Zaļumus sasmalcina.
5. 2-3 gabaliņos saplēstas mārrutku lapas liek sterilizētā trīslitru burkā.
6. Virsū liek piparu graudus, lauru lapas, ķiploka daiviņas, zaļumus, aso piparu gabaliņus, diļļu sēklas.
7. Dārzeņi tiek izlikti pēdējie. Tukšumus starp ziedkopām piepilda ar sarkanajiem pipariem, burkāniem un sīpoliem.
8. Dārzeņus pārlej ar verdošu ūdeni. Pārklāj ar vāku. Atstājiet burkas saturu mierā 15 minūtes.
9. Izlejiet ūdeni atpakaļ pannā. Pievieno 1 litra tilpumam, pievieno sāli un cukuru.
10. Marinādi uzvāra. Noņem no plīts. Ielej etiķi.
11. Ielejiet burkā.
12. Sarullējiet ar sterilizētu metāla vāku.
13. Apgrieziet burku otrādi un ietiniet to siltā segā.
14. Atdzesētu burku noliek aukstā vietā ilgstošai uzglabāšanai.

Gardu marinētu kāpostu pagatavošanas noslēpumi

Katrai mājsaimniecei ir savi triki. Mēs steidzamies dalīties tajos ar jums:

• ātrāk smalki sagrieztu kāpostu sālījumi;
• etiķi aizstāj ar citronu vai citronskābi;
• eksperimentēt ar garšvielām;
• pirms kāpostu ieliešanas no marinādes izņem lauru lapas;
• pievieno dārzeņus, augļus, skābās ogas;
• Cukura vietā izmanto medu.

Secinājums

Ir daudz recepšu garšīgiem marinētiem kāpostiem. Preparāts ir labi uzglabāts ziemā, ja galvenās sastāvdaļas ir pareizi sagatavotas. Kodināšanai izvēlas vēlās un vidējās sezonas šķirnes. Tad ēdiens izrādās kraukšķīgs un garšīgs.

Konservējot, pieredzējušās saimnieces pievieno dažādas garšvielas. Tie piešķir uzkodām pikantu garšu un aromātu. Papildu sastāvdaļas - burkāni, bietes, ingvers, dzērvenes, vīnogas, āboli, paprika un citi - piesātina salātus ar lietderīgām vielām un padara ēdienu skaistu un neaizmirstamu.