Labākās kāpostu piluskas (pelyuska) receptes ar un bez bietēm

Sāļās receptes, marinēti un milzīgs marinētu kāpostu klāsts katrai gaumei. Vieniem garšo sāļi, citiem saldi, citiem pikanti vai skābi.

Pelyustka ir viena no kāpostu kodināšanas šķirnēm. Mēs jums pateiksim, kas tas ir, kādas sastāvdaļas ir nepieciešamas tā pagatavošanai un kā to garšīgi pagatavot.

Kas ir piluska (pelyuska)

Šis ēdiens nonāca pie mums no Gruzijas, kura klasisko recepti sauc par “Gurian stila kāpostiem”. Ukrainā to pārdēvēja par piluska (pelyuska), kas tulkojumā krievu valodā nozīmē “ziedlapa”.

Atsauce. Kāpostus konservē nevis plānās strēmelītēs, bet lielos kvadrātos. Pievienojot uzkodai bietes, kvadrāti kļūst rozā krāsā, piešķirot tiem rozā ziedlapu izskatu.

Kādas sastāvdaļas būs nepieciešamas, lai pagatavotu pilusku (pelyuska)

Piluskas pagatavošanai izmanto vēlo vai vidussezonas baltos kāpostus. Izvēlieties vidēja izmēra elastīgās kāpostu galviņas. No tām noņem 2-3 augšējās lapas, nomazgā un žāvē.

Lai kāpostiem piešķirtu saldenu garšu un rozā krāsu, pievieno bietes. Lai krāsa būtu koša un bagātīga, ieteicams izmantot boršča bietes, kurām ir viendabīga krāsa bez gaišām svītrām. Sakņu kultūru mazgā un notīra.

Lai pagatavotu marinādi, izmantojiet standarta sastāvdaļas: ūdeni, sāli, cukuru, etiķi, lauru lapu un smaržīgos piparus.

Atsauce. Ir iespējams pievienot papildu sastāvdaļas: augu eļļu, ķiplokus, burkānus, asos piparus, koriandru un zaļumus.

Labākās soli pa solim receptes

Piluska ātri pagatavojas, izrādās kraukšķīga un sulīga, labi uzglabājas visu ziemu. To pasniedz kā neatkarīgu ēdienu, pievieno salātiem un sānu ēdieniem. Apskatīsim labākās pelyuska receptes no kāpostiem ziemai bez bietēm un ar bietēm.

Tūlītēji pikanti marinēti

Šī uzkoda ir gatava ēst vienas dienas laikā.

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• baltie kāposti - 1 kg;
• bietes - 175 g;
• ūdens - 0,5 l;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 30 g;
• etiķis tabula - 50 ml;
• ķiploki - 1 galva;
• smaržīgo piparu zirņi - 3 gab .;
• melnie piparu graudi - 3 gab.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Kāpostus sagriež kvadrātos. Bietes sarīvē uz korejiešu burkānu rīves vai sagriež plānās strēmelītēs. Ķiplokus sagriež 2-3 gareniskās daļās.
2. Apvienojiet dārzeņus atsevišķā traukā un rūpīgi samaisiet. Pēc tam ielieciet to tīrā, sausā burkā.
3. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, divu veidu piparus, vāra 10 minūtes. Pēc tam pievienojiet etiķi un noņemiet no karstuma. Ļauj atdzist līdz 50-60°C temperatūrai, izņem piparus.
4. Dārzeņus pārlej ar siltu marinādi un ļauj atdzist istabas temperatūrā. Atdzesētu uzkodu uzglabā ledusskapī.

Klasiska recepte ar etiķi

Tāpēc recepte Tabletes pagatavo ātri un viegli.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• baltie kāposti - 5 kg;
• bietes - 600 g;
• ķiploki - 10-12 krustnagliņas;
• karstie sarkanie pipari - 1 pāksts;
• krustnagliņas - 6-7 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 15-20 gab .;
• lauru lapa - 7 gab .;
• augu eļļa - 300 g;
• etiķis 9% - 200-250 g;
• sāls - 100 g;
• cukurs - 50 g;
• ūdens - 1 l.

Kā gatavot:

1. Kāpostus sagriež kubiņos. Bietes sagriež kubiņos. Ķiplokus sagriež 2-3 gareniskās šķēlēs.
2. Emaljas pannā slāņos liek dārzeņus: bietes, ķiplokus, kāpostus.Konsekventi turpiniet, līdz dārzeņi beigušies.
3. Uz dārzeņiem ielej augu eļļu.
4. Ēdienu gatavošana marināde: uzvāra ūdeni, pievieno sāli, cukuru, asos piparus, krustnagliņas, piparu graudus, lauru lapu. Vāra minūti, tad pievieno etiķi un noņem no uguns.
5. Ar sagatavoto marinādi pārlej dārzeņus tā, lai tā tos pilnībā nosegtu.
6. Dārzeņus pārklāj ar šķīvi, uz kuras uzliek atsvaru. Atstājiet divas dienas istabas temperatūrā. Gatavo produktu uzglabā ledusskapī.

Pannā ar burkāniem

Sulīgi, kraukšķīgi, ēstgribu kāposti ar burkānu piedevu rotās jebkuru galdu.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 6 kg;
• bietes - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• lauru lapa - 6-8 gab .;
• ķiploki - 8 krustnagliņas;
• karstie pipari - 2 pākstis;
• melnie piparu graudi - 30 gab .;
• augu eļļa - 300 ml;
• etiķis 70% - 14 ēd.k. l.;
• sāls - 350 g;
• cukurs 700 g;
• ūdens - 4 l.

Sagatavošana:

1. Dakšiņas pārgriež uz pusēm. Pusītes sagriež vēl sešos gabalos. Kātiņu nogriež tā, lai paliek neliela daļa, uz kuras tiek turētas lapas.
2. Burkānus un bietes sagriež mazos gabaliņos. Piparus un ķiplokus sagriež rupji.
3. Dārzeņus slāņos liek emaljētā pannā. Augšējam slānim jābūt bietēm.
4. Pagatavo sālījumu: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru, pievieno etiķi un noņem no plīts.
5. Ar karstu marinādi pārlej dārzeņus tā, lai tā tos pilnībā nosegtu. Pārklāj ar šķīvi un piespiež ar svaru.
6. Atstāj uz trīs dienām. Sagatavoto uzkodu uzglabā ledusskapī.

Ar bietēm "Semidnevka"

Ja nav kur steigties, pagatavojiet tableti pēc šādas receptes.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1,5 kg;
• bietes - 1 gab .;
• vidēja izmēra burkāni - 2 gab .;
• karstie pipari - 50 g;
• sasmalcināti ķiploki - 1,5 ēd.k. l.;
• ūdens - 1,5 l;
• etiķis 9% - 0,6 ēd.k.;
• augu eļļa - 0,6 ēdamkarotes;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Dakšiņas sagriež kubiņos. Bietes un burkānus sarīvē uz korejiešu burkānu rīves vai sagriež strēmelītēs. Ķiplokus sagriež plānās šķēlītēs, asos piparus - strēmelītēs.
2. Dārzeņus apvieno un sajauc. Tad maisījumam pievieno augu eļļu un vēlreiz samaisa.
3. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno etiķi, sāli un cukuru un noņem no plīts.
4. Dārzeņus liek tīrās, sausās burkās un pārlej ar karstu marinādi.
5. Pārklājiet burkas ar vākiem un ļaujiet pilnībā atdzist 5-6 stundas.
6. Pēc tam cieši aizveriet vākus un ievietojiet ledusskapī.

Uzkoda būs gatava nedēļas laikā.

Ar bietēm sterilizētās burkās

Pēc šīs receptes granula nav jāliek ledusskapī, tās uzglabāšanai piemērota vēsa, tumša vieta.

Sagatavošanai jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• baltie kāposti - 4 kg;
• bietes - 1 kg;
• ķiploki - 1 galva;
• sāls - 8 ēdamk. l.;
• cukurs - 8 ēdamk. l.;
• etiķis 9% - 8 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 8 gab .;
• čili pipari - pēc garšas;
• piparu graudi - pēc garšas;
• žāvētas dilles - 1 lietussargs uz burku;
• ūdens - 5 l.

Sagatavošana:

1. Kāpostu galvu sagriež lielos kvadrātos, bietes šķēlēs.
2. Sterilizētas trīslitru burkas apakšā liek biešu kārtu, tad kāpostus. Viegli kompakts. Kāpostam virsū burciņā liek lauru lapu, asos piparus, piparu graudus, lietussargu dilles un ķiploka daiviņas. Tad atkal biešu, kāpostu un garšvielu kārta, pārmaiņus, līdz burka ir pilna.
3. Pagatavo marinādi: pievieno karstam ūdenim sāli, cukuru un etiķi un uzvāra.
4. Maisījumā ielej karstu marinādi.
5. Burkas liek pannā ar karstu ūdeni un sterilizē 20 minūtes.
6. Tad tos satin ar metāla vākiem, apgriež un pārklāj ar siltu segu.Atstāj līdz pilnīgai atdzišanai.

Lai aizsargātu burkas sterilizācijas laikā, pannas apakšā novietojiet dvieli vai auduma salveti.

Pikanti ar bietēm

Piluska pēc šīs receptes patiks pikantu ēdienu cienītājiem.

Galvenās sastāvdaļas:

1. baltie kāposti - 1,5 kg;
2. bietes - 300 g;
3. burkāni - 225 g;
4. ķiploki - 2 galviņas;
5. karstie pipari - 4 pākstis;
6. ūdens - 750 ml;
7. sāls - 40 g;
8. cukurs - 105 g;
9. lauru lapa - 5 gab .;
10. etiķis 9% - 110 ml;
11. melnie piparu graudi - 5 gab .;
12. smaržīgo piparu zirņi - 5 gab.

Kā gatavot:

1. Dakšiņas sagriež kvadrātos 3 cm reiz 3 cm Burkānus sagriež apļos, bietes pārgriež uz pusēm un tad šķēlēs. Karstos piparus sasmalcina pusgredzenos. Ķiplokus sagriež vairākās daļās.
2. Sausā burkā kārtām liek dārzeņus: asos piparus, ķiplokus, burkānus, bietes, kāpostus. Slāņi mainās, līdz dārzeņi beidzas.
3. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli, cukuru, lauru lapu un piparu graudus. Vāra 5 minūtes, pēc tam pievieno etiķi un noņem no uguns.
4. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi un atstāj uz 2-3 dienām. Gatavā tablete tiek uzglabāta ledusskapī.

Samaziniet vai palieliniet aso piparu un ķiploku daudzumu pēc garšas.

Bez bietēm ar ķiploku

Viņi gatavo uzkodu bez bietēm. Apskatīsim labāko kāpostu pīrāga recepti bez bietēm.

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1 vidēja dakša;
• burkāni - 1 gab .;
• sāls - 1 ēdamkarote. l.;
• ķiploki - 0,5 galviņas;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• piparu graudi - pēc garšas;
• galda etiķis - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 1,5 l.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Kāpostu galvu sagriež lielos kvadrātos, burkānus sarīvē uz rupjās rīves. Ķiplokus sagriež šķēlēs. Visas sastāvdaļas sajauc emaljas traukā.
2. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno cukuru, sāli un piparus.Ļauj vārīties, pievieno etiķi un noņem no plīts.
3. Ar karstu marinādi pārlej dārzeņu maisījumu. Atstāj uz 2-3 dienām.
4. Pikantā piluska bez bietēm gatava ziemai, uzglabā ledusskapī.

Korejiešu valodā

Pilyuska saskaņā ar šo recepti tiek uzglabāta līdz pavasarim, laika gaitā kļūstot vēl garšīgāka un bagātāka.

Sagatavošanai nepieciešams:

• baltie kāposti - 1 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• bietes - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• ūdens - 500 ml;
• etiķis - 100 ml;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 100 ml;
• krustnagliņas - 5-6 gab .;
• koriandrs - 1 tējk;
• malti melnie pipari - 0,5 tējk;
• piparu graudiņu maisījums - 5-6 gab.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Kāpostus sagriež lielos kvadrātos. Burkānus un bietes sarīvē uz korejiešu burkānu rīves. Ķiplokus gareniski pārgriež uz pusēm.
2. Sasmalcinātus dārzeņus sajauc traukā. Pievieno krustnagliņas, koriandru, maltus piparus un piparu graudus, samaisa.
3. Pagatavo marinādi: pievieno karstam ūdenim sāli un cukuru, ļauj ūdenim vārīties, pievieno etiķi un augu eļļu, vāra 3 minūtes.
4. Kāpostiem pārlej verdošu šķīdumu. Uzlieciet virsū šķīvi un nospiediet uz leju ar svaru. Ļauj atdzist un liek ledusskapī uz 8 stundām.

Ja gatavo našķi paturēsi ledusskapī 2-3 dienas, tā būs labi piesātināta ar garšvielām un garšaugiem, kļūs vēl garšīgāka.

Gruzīnu valodā

Gruzīnu piluska izceļas ar savu asumu un spilgto garšvielu aromātu.

Sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 1,5 kg;
• karstie pipari - 1-2 pākstis;
• ķiploki - 1 galva;
• bietes - 750 g;
• selerijas - 15 g;
• cukurs - 15 g;
• sāls - 45 g;
• ūdens - 1250 ml;
• ābolu sidra etiķis - 15 ml;
• smaržīgo piparu zirņi - 3 gab .;
• lauru lapa - 2 gab .;
• koriandra sēklas - 5 g.

Sagatavošana:

1. Dakšiņas sagriež lielos gabalos. Bietes sagriež 2-3 mm biezās šķēlēs.Karstos piparus sagriež pusgredzenos, ķiplokus šķēlēs, bet seleriju sagriež nejaušās formās.
2. Emaljētā bļodā slāņos izklāj sasmalcinātus dārzeņus: piparus, ķiplokus, kāpostus, bietes, selerijas. Turpiniet pārmaiņus, līdz tvertne ir pilna.
3. Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapu un koriandru. Uzvāra, pievieno etiķi un noņem no uguns.
4. Maisījumu pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar plāksni un uzliek spiedienu.
5. Atstājiet uz dienu istabas temperatūrā, pēc tam ielieciet ledusskapī. Pēc 2-3 dienām uzkoda ir gatava.

Īpašības un glabāšanas laiks

Nesterilizēto uzkodu glabā ledusskapī, ziemā piemērots balkons. Uzglabāt temperatūrā līdz +5°C ne ilgāk kā mēnesi.

Sterilizētas burkas uzglabā vēsā, tumšā vietā līdz sešiem mēnešiem.

Secinājums

Pilusku gatavo ar bietēm un bez tām. Lai pievienotu pikantumu, tam pievieno piparus un ķiplokus, pikantam aromātam pievieno dažādas garšvielas, piemēram, krustnagliņas, koriandru, smaržīgos piparus.

Piluska kāpostu gatavošanas process ir pieejams un vienkāršs, tas neaizņem daudz laika un pūļu. Rezultātā iegūsti garšīgu, sulīgu un kraukšķīgu ēdienu, kas rotās ne tikai tavu ikdienas, bet arī svētku galdu.