Marinēti ziedkāposti ziemai

Skābēti kāposti ir ļoti garšīgs un veselīgs produkts, kas satur lielu daudzumu C vitamīna un kalcija. Ir daudz dažādu gatavošanas recepšu. Gandrīz visi no tiem ir vienkārši, tāpēc pat iesācējs var tikt galā ar tiem. Šajā rakstā mēs jums pateiksim, kā sagatavot skābētus kāpostus ziemai.

Vai ir iespējams raudzēt ziedkāpostus ziemai?

Dārzeņus raudzēšanai izvēlas īpaši rūpīgi, jo no tā būs atkarīga ne tikai produkta garša, bet arī tā glabāšanas laiks.

Nav vēlams pirkt kāpostus ar ziedkopām, kas slikti sader kopā, nodzeltējušas lapas un kukaiņu atstātas pēdas. Šādi kāposti sabojās ēdienu.

Svarīgs! Pirms gatavošanas dārzeņi jāapstrādā siltā ūdenī un pēc tam jāizžāvē uz dvieļa.

Burkāni ir vairākumā receptes. Uz tā nedrīkst būt puves vai autiņbiksīšu izsitumu pazīmes. Vēlams, lai tai būtu vienmērīga krāsa un vidēja izmēra.

Skābētu kāpostu receptes

Ziedkāpostus bieži izmanto salātu pagatavošanai.

Skābēti kāposti daudziem ir neparasti, taču šim ēdienam ir nopietnas priekšrocības:

1. Delikāta garša.
2. Visi vitamīni tiek saglabāti.
3. Skaists izskats. Ziedkopas lieliski izskatās kombinācijā ar jebkuriem dārzeņiem.

Kā raudzēt burkās ziemai

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešami šādi produkti:

• ziedkāposti bez kātiem – 2 kg;
• burkāni - 200 g;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• cukurs un sāls - katrs 100 g;
• melnie un smaržīgie pipari - katrs 5 zirņi;
• tīrs ūdens - 1,5 l.

Sagatavošana:

1. Vispirms sadaliet kāpostus ziedkopās.Burkānus nomizo no virskārtas un sarīvē.
2. Visu kārtīgi samaisa bez berzes, lai nesabojātu izskatu.
3. Ķiplokus sagriež vidējos gabaliņos un pievieno traukam. Dārzeņus liek burkā.
4. Turpiniet ar sālījuma sagatavošanu. Uzliek ūdeni uz uguns un pievieno sāli un cukuru. Pagatavojiet, līdz pilnībā izšķīst. Atdzesē līdz istabas temperatūrai un pārlej dārzeņiem.

Fermentācija ilgst 3-4 dienas. Pēc tam produkts tiek novietots aukstā vietā.

Pikanti ar dārzeņiem

Pikantu cienītāji novērtēs šo recepti. Tas ir vienkārši, bet uzkoda izrādās ļoti garšīga.

Sagatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• kāpostu ziedkopas – 2,5 kg;
• vidēja lieluma jaunie cukini – 2 gab.;
• saldie pipari - 1,5 kg;
• burkāni - 1,5 kg;
• ķiploki - 3 vidējas galviņas;
• Čili mērce – 1 pudele;
• saulespuķu eļļa - 0,5 l;
• tomātu mērce - 1 l;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• etiķis - 1 ēd.k. l.

Lai padarītu ēdienu pikantāku, tomātu mērci daļēji aizstāj ar aso mērci.

Gatavošanas metode:

1. Ārējās lapas tiek noņemtas no dakšām.
2. Kāpostus nomazgā un sadala ziedkopās.
3. Cukini nomizo un sagriež kubiņos.
4. Papriku un burkānus sagriež lielās sloksnēs.
5. Papildus etiķim un ķiplokiem dārzeņiem pievieno visas pārējās sastāvdaļas un labi samaisa.
6. Maisījumu liek uz plīts, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pusstundu vāra uz lēnas uguns.
7. 5 minūtes pirms noņemšanas no karstuma pievienojiet pannā ķiplokus un etiķi.
8. Gatavo trauku ievieto sterilās burkās, pārklāj ar vākiem un pārklāj līdz pilnīgai atdzišanai.
9. Tālāk sagataves tiek noņemtas uz pagrabu vai uz balkonu.

Tūlītēja gatavošana

Sastāvdaļu saraksts:

• ziedkāposti - 2 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• lauru lapa - 2 lapas;
• melnie pipari - 5 gab .;
• žāvētas dilles - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 1 l;
• sāls un cukurs - 1 ēdamkarote. l.

Šī recepte ļauj raudzēt produktu tikai 1 dienā:

1. Nomazgātos kāpostus vispirms žāvē un pēc tam sadala ziedkopās.
2. Burkānus sarīvē vai sagriež mazās strēmelītēs.
3. Pievieno garšvielas un visu samaisa. Nesasmalciniet un nesasmalciniet neko. Pēc tam visu liek burkās.
4. Turpiniet ar sālījuma sagatavošanu. Uzlieciet uz uguns trauku ar ūdeni, pagaidiet, līdz tas uzvārās, un pievienojiet sāli un cukuru. Pēc minūtes sālījumu ielej burkās. Tos atstāj atvērtus un uz dienu noliek siltā vietā.

Korejiešu valodā

Šī recepte ļauj pagatavot pikantu ēdienu ar pikantu garšu un neparastu aromātu.

Korejiešu ziedkāposti tiek gatavoti gan no gatavā maisījuma, gan no pašu savāktajiem.

Paņemiet blīvu kāpostu galvu, kas sver 1,5 kg. Pirmkārt, to sadala ziedkopās, kuru diametrs ir aptuveni 5 cm.Deformētās ziedkopas noņem vai nogriež, ja bojājumi ir nelieli.

Rezultātā paliek apmēram 1 kg izmantojamu ziedkopu. Šim tilpumam sagatavo 2 litru burkas.

Jums būs nepieciešami arī šādi produkti:

• burkāni - 2 vidēji;
• ķiploki - 7 krustnagliņas;
• saldie pipari - 1 gab .;
• karstie sarkanie pipari - 0,5 tējk.

Sagatavošana:

1. Burkānus sarīvē vai sagriež strēmelītēs. Visas sastāvdaļas sajauc.
2. Pēc tam pagatavojiet marināde. Pievienojiet 1 ēdamkaroti 1,5 litriem ūdens. l. sāls, 4 ēd.k. l. cukura, 50 ml parastās saulespuķu eļļas, 1 ēd.k. l. malta koriandra, 0,5 tējk. melnie pipari, muskatrieksts un žāvēts baziliks.
3. Vāra 5 minūtes. Tiklīdz marināde uzvārās, pievieno 10 ml galda etiķa.
4. Tvertni sterilizē, piepilda ar dārzeņiem, pēc tam ar marinādi, bet ne līdz pašai augšai (2-3 cm atstāj brīvus) un nosūta uz tvaika pirti.
5. Pēc 10 minūtēm burkas tiek izņemtas un nekavējoties sarullētas.Novietojiet gabalus otrādi un labi pārklājiet, līdz tie pilnībā atdziest.

Derīguma termiņš - ne vairāk kā 12 mēneši.

armēņu valodā

Jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 5 dakšiņas;
• bietes – 3 gab. vidēja izmēra;
• burkāni - 3 gab.;
• ķiploki - 5-6;
• asie sarkanie pipari - 1 gab .;

Gatavošanas procesa apraksts:

1. Pirms raudzēšanas kāpostus nomazgā aukstā ūdenī un sadala mazos gabaliņos.
2. Bietes un burkānus nomizo un sagriež šķēlēs.
3. Ķiplokus sadala daiviņās.
4. Pipari sagriež mazos gabaliņos.
5. Dārzeņus liek burciņās kārtām. Vispirms kāposti, tad burkāni, bietes, asie pipari un ķiploki.
6. Piepildiet ar sālījumu un atstājiet rūgt vēsā vietā.
7. Sālījumam 1 ēd.k. l. sāļus atšķaida 1 litrā ūdens.

Ļoti garšīgs un skaists armēņu ēdiens būs gatavs 5 dienu laikā.

Kodināšana spainī

Lai raudzētu ziedkāpostu spainī, ir nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• ziedkāposti - 3 kg;
• bulgāru pipari - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sāls - 200 g;
• cukurs - 300 g;
• ūdens - 4 l;
• ķiploki - 8-10 krustnagliņas;
• lauru lapa – 6 gab.;
• etiķis - 200 ml;
• smaržīgie pipari – 10 gab.;
• saulespuķu eļļa - 300 ml.

Gatavošanas process:

1. Kātiņus šķiro vidēja izmēra ziedkopās.
2. Papriku un burkānus sagriež strēmelēs.
3. Kāpostu galvu iemērc verdošā ūdenī, pēc tam to izņem un liek uz šķīvja.
4. Buljonu notecina un no tā pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet cukuru un sāli. Pēc tam vāra 5 minūtes, pievieno ķiplokus, lauru lapu, smaržīgos piparus. Pēc tam pievienojiet eļļu un etiķi.
5. Dārzeņus liek spainī un pārlej ar marinādi.
6. Spainis ir cieši noslēgts un nosūtīts uz aukstu vietu. Vislabāk ir ievietot trauku ledusskapī.
7. Dienu vēlāk ēdiens tiek pasniegts uz galda.

Skābētu kāpostu uzglabāšana

Ilgstošai uzglabāšanai skābētus kāpostus liek ledusskapī, kur temperatūra nepārsniedz +4°C. Šajā gadījumā sarullētu kārbu glabāšanas laiks ir no 8 līdz 12 mēnešiem.

Ja kāposti nebija velmēti ziemai, Derīguma termiņš ir 3-4 nedēļas. Tvertnei jābūt hermētiskai. Pretējā gadījumā produkts tiks pārklāts ar gļotām vai pelējumu, kas ir bīstams veselībai.

Svarīgs! Ja jūs uzglabājat trauku zem nulles temperatūras, tas zaudēs savu garšu.

Secinājums

Skābēti kāposti ir viegli raudzējami. Galvenais ir pieturēties pie receptes. Pareizi pagatavojot ēdiens būs garšīgs. Ja ievērosit temperatūras ieteikumus, kāposti tiks uzglabāti ilgu laiku.