Kā pagatavot marinētus ziedkāpostus ziemai

Tradicionāli ir saglabāt baltos kāpostus ziemai. Dažas saimnieces slēpj krāsaino, lai gan ar bietēm marinēts dārzenis var kļūt par galda rotājumu un dažādot ikdienas uzturu.

Mūsu rakstā ir iekļautas labākās receptes marinēti ziedkāposti tūlītēja ēdiena gatavošana.

Klasiskā recepte

Ziedkāpostu galviņas ir baltas vai dzeltenīgas krāsas. Kombinācijā ar bietēm dārzenis kļūst sārtināts un lieliski izskatās uz galda.

Lai marinētu 1 kāpostu dakšiņu saskaņā ar klasisko recepti, jums būs nepieciešami šādi produkti:

• 2 mazas bietes;
• 1 šķipsniņa diļļu sēklu;
• 2 ķiploka daiviņas;
• 500 ml ūdens;
• 1 tējk cukurs un sāls;
• 2 tējk. etiķis 9%;
• Lauru lapa.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Nomazgātos kāpostus sadala atsevišķās ziedkopās. Nomizotas bietes sagriež plānās šķēlēs. Dārzeņus sajauc atsevišķā traukā.
2. Sterilizētas burkas apakšā liek lauru lapu, diļļu sēklas un sasmalcinātu ķiploku.
3. Tvertni piepilda ar dārzeņu maisījumu, pārlej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 15 minūtēm.
4. Atdzisušo šķidrumu lej katliņā un tajā izšķīdina sāli un cukuru. Kad šķidrums vārās, izlejiet etiķi un nekavējoties izslēdziet uguni.
5. Karsto marinādi sadala burkās un hermētiski noslēdz ar metāla vākiem.

No šī produktu komplekta sanāk viena 0,7 litru burka marinētu ziedkāpostu. Ja nepieciešams gatavot vairāk, proporcionāli palieliniet sastāvdaļu daudzumu.

Tūlītējas receptes gardiem kraukšķīgiem kāpostiem ar burkāniem

Ziedkāpostiem ir neitrāla garša, tāpēc labi sader ne tikai ar bietēm, bet arī ar citiem dārzeņiem.

Dārzeņu uzkoda ar burkāniem izrādās garšīga un eleganta. Ir vairākas gatavošanas iespējas - zemāk ir visveiksmīgākās no tām.

Ar burkāniem

Šī recepte kraukšķīgs ziedkāposti ietver tikai vienas papildu sastāvdaļas - burkānu - izmantošanu. Uz 1 kg kāpostu ņem 2 burkānus un 1 bieti. Marinādei jums būs nepieciešams:

• 2 litri ūdens;
• sāls, cukurs, etiķis 9% - katrs 4 tējk;
• lauru lapa – 2 gab.;
• krustnagliņas – 6 gab.;
• melnie pipari - 10 gab.

Sagatavošana:

1. Burkānus sagriež šķēlēs, bietes sarīvē, kāpostus sadala ziedkopās.
2. Vāra kāpostus ūdenī ar sāli un citronskābi 3 minūtes. Citronskābe neļaus dārzenim kļūt pelēkam.
3. Burku apakšā liek garšvielas un piepilda traukus ar dārzeņiem, un tad 5 minūtes aplej ar verdošu ūdeni.
4. Katliņā ielej ūdeni, pievieno sāli un cukuru, uzvāra un ielej etiķi.
5. Uzkodas pārlej ar verdošu marinādi un burkas aizvāko ar metāla vākiem.

Ar burkāniem un ķiplokiem

Lai pagatavotu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 1 kg kāpostu;
• 1 burkāns;
• 1 vidēja biete.

Produkti marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 0,5 ēd.k. etiķis 9%;
• 4 lauru lapas;
• 1 ēd.k. l. smaržīgo piparu zirņi;
• 3 krustnagliņu ziedkopas;
• 0,5 galviņas ķiploku.

Sāksim gatavot:

1. Ziedkopas 5 minūtes blanšē, burkānus sagriež šķēlēs, bet bietes sarīvē.
2. Emaljas pannu pilda kārtās: vispirms kāposti, tad burkāni un bietes un ķiploki. Dārzeņus turpina griezt, līdz tvertne ir pilna.
3. Uzvāra litru ūdens ar sāli un cukuru, pievieno garšvielas un eļļu un vāra 3 minūtes. Ielejiet etiķi, ļaujiet tam atkal vārīties un pievienojiet dārzeņiem.
4. Maisījumu pārklāj ar plakanu plāksni un ar spiedienu nospiež (piemēram, 0,5 litru ūdens burka). Nav jēgas uzstādīt lielu slodzi, jo tas var sabojāt kāpostu dakšiņas.
5. Pirmajā dienā uzkodas marinēti istabas temperatūrā un pēc tam vēl 2 dienas vēsā telpā.

Gatavo ēdienu uzglabā tieši pannā vai liek burkās, pārklāj ar neilona vākiem un ievieto ledusskapī.

Gruzīnu gaumē marinēti kāposti ar bietēm

Gruzīnu uzkoda no iepriekšējām receptēm atšķiras galvenokārt ar savu pikanci, ko iegūst ar etiķi. Citronskābe receptē tiek izmantota kā papildu konservants.

Produkti uz 1 kg kāpostu:

• 1 bietes;
• 4 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• 20 g cukura;
• 40 g sāls;
• 4 ēd.k. l. etiķis 9%;
• 60 g augu eļļas;
• pētersīļi vai cilantro;
• 1,5 litri ūdens;
• citronskābe uz naža gala.

Uzkoda tiek pagatavota šādi:

1. Kāpostus blanšē verdošā sālsūdenī ar citronskābi ne ilgāk kā 7 minūtes.
2. Nomizotas bietes sagriež šķēlēs.
3. Burku apakšā liek zaļumus un ķiploka daiviņu, tad dažas biešu šķēles un kārtiņu kāpostu. Dārzeņu slāņi mainās, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta.
4. Uzvāra 1,5 litrus ūdens, sadala burkās un atstāj dārzeņus 30 minūtes zem vāka tvaicēt. Ja tas nav izdarīts, uzkodas uzglabāšanas laikā rūgst.
5. Pannā atkal ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru un piparus un uzvāra. Tad ielej augu eļļu un etiķi un nekavējoties noņem no uguns.
6. Uzkodas pārlej ar verdošu marinādi un sarullē.Burkas atdzesē istabas temperatūrā, pēc tam ziedkāposti, ziemai marinē ar bietēm, pārnes uz pieliekamo uzglabāšanai.

Pikanti ar čili pipariem

Pikantu ēdienu cienītāji noteikti novērtēs marinētus kāpostus ar čili piparu.

Produkti:

• 2 kg kāpostu;
• 2 bietes;
• 2 burkāni;
• 3 saldie pipari;
• 1 ķiploka galva;
• 1 čili pipars;
• puse ķekara diļļu un pētersīļu.

Marinādei jums būs nepieciešams:

• 1 litrs ūdens;
• 0,5 ēd.k. Sahāra;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 100 ml saulespuķu eļļas;
• 0,5 ēd.k. etiķis;
• 2 lauru lapas;
• diļļu sēklas pēc izvēles.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Vāra ziedkopas verdošā sālsūdenī 3 minūtes.
2. Ķiplokus sagriež plānās šķēlēs, burkānus šķēlēs vai strēmelītēs, bietes sarīvē. Čili sagriež plānās šķēlēs. Lai samazinātu ēdiena pikantumu, ņem nevis veselu piparu, bet pusi. Papriku sagriež 1 cm biezās šķēlēs.Zaļumus sakapā.
3. Visus dārzeņus sajauc katliņā vai lielā bļodā.
4. Otrā pannā ielej ūdeni, pievieno sāli, cukuru, lauru lapu, eļļu un etiķi. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, nedaudz samazina siltumu un vāra ne vairāk kā 2 minūtes.
5. Dārzeņus pārlej ar sālījumu tieši pannā. Tos pārklāj ar plāksni no augšas, liek zem spiediena un atstāj uz 24 stundām.
6. Pēc tam dārzeņus izliek tīrās burkās, piepilda ar atlikušo sālījumu un pārklāj ar vākiem.
7. Tvertnes apgriež, pārklāj ar segu un atstāj atdzist istabas temperatūrā. Saglabājiet šo sagatavi labāk vēsā pagrabā vai pagrabā, bet parasts pieliekamais derēs.

Secinājums

Ziedkāposti nav tikai tvaicēti vai cepti mīklā.Šis dārzenis lieliski iegriežas ziemā, un, ja receptes papildināsiet ar košiem burkāniem un bietēm, ēdiens būs ne tikai garšīgs un veselīgs, bet arī neparasti skaists.