Kas ir prosa, kā tā aug un kur to izmanto?

Prosa tiek uzskatīta par senāko kultivēto graudu uz planētas. Šis augs ir bijis noderīgs cilvēkiem daudzus gadu tūkstošus, taču ne daudzi cilvēki zina, kā tas izskatās un kādu labību no tā iegūst.

Zemāk ir fotoattēli, noderīgas īpašības, prosa izmantošanas veidi un daudz kas cits.

Kas ir prosa

Prosa ir vērtīga pārtikas kultūra, viengadīga labība. Sausuma izturības dēļ to audzē daudzās pasaules vietās ar nelabvēlīgiem lauksaimniecības apstākļiem.

Ir zināmas vairāk nekā 400 šīs labības šķirnes. Prosa sastopama dabā un kā savvaļas garšaugs.

Kā izskatās augs un kādai ģimenei tas pieder?

Prosai ir vairākas šķirnes, kas pēc izskata ir līdzīgas viena otrai.

Capitate jeb itāļu prosa tiek audzēta kā lopbarības kultūra. Dekoratīvajai prosai ir skaistas purpursarkanas lapas, un to izmanto kā dzīvžogu. Kalnu apvidos savvaļas prosa ir nezāļaina zāle.

Parastajai prosai (Panicum miliaseum) ir ekonomiska nozīme.

Šis ir viengadīgs prosa ģints, Poaceae dzimtas lakstaugs.

Prosai ir vairāki stublāji, kas veido 0,45-1,5 m augstu krūmu, kāti ir cilindriski, iekšpusē dobi, ar līdz 10 mezgliem.

Lapas ir lineāri lancetiskas formas un sakārtotas pārmaiņus. Izmērs garumā - no 18 līdz 65 cm, platums - 1,5-4 cm Lapu krāsa ir zaļa ar sarkanīgu nokrāsu.

Šķiedrainā, augsti attīstītā sakne iekļūst augsnē vairāk nekā 1,5 m dziļumā un uz sāniem par 1-1,2 m.

Prosa veido no 10 līdz 60 cm garas vītņu ziedkopas ar 10-40 sānu zariem.Katra zara galā ir vienziedu vārpiņas, kuru izmērs ir 3-6 cm.Ziedi ir divdzimumu ar cietām, spīdīgām zvīņām, kas cieši nosedz graudu un nokrīt līdz ar to.

Atkarībā no tā, kāda veida ziedkopa augam ir, izšķir šādas prosas šķirnes:

• izkliedēšana ar garām taisnām lāpstiņām, kurās veidojas zeltaini dzelteni graudi;
• izkliedēšana ar garu vaļīgu paniku;
• saspiests veido garas izliektas ziedkopas;
• ovālam ir īss, taisns, vidēji brīvs spārns;
• kunkuļains ar īsu, taisnu, blīvu paniku.

Prosas augļi ir sfēriski graudi, kuru izmērs ir līdz 2 mm, baltā, dzeltenā, sarkanā vai brūnā krāsā. No šiem graudiem iegūst labību, kas pazīstama kā prosa.

Kā un kur tas aug

Prosas graudi dīgst 8-10ºС temperatūrā. Dīgsti var izturēt aukstumu līdz -2ºС. Augs iztur temperatūras paaugstināšanos līdz +40ºС. Prosai nav nepieciešams mitrums, ja trūkst ūdens, tā pārstāj augt. Nokrišņi vasaras otrajā pusē ir labvēlīgi, atšķirībā no citiem kultivētajiem graudaugiem.

Pirmie pieminējumi par prosas audzēšanu senajā Ķīnā un Aizkaukāzijā ir datēti ar 5. gadsimtu pirms mūsu ēras. e.

Indija tiek uzskatīta par līderi audzēšanas jomā. Tas veido vairāk nekā 40% no kopējās produkcijas. Tā ir svarīga kultūra Ķīnā un Āfrikas valstīs. Krievijā prosu audzē Volgas un Centrālās Melnzemes reģionu sausajos reģionos.

Graudaugu ķīmiskais sastāvs

Prosa satur cieti, olbaltumvielas, taukskābes (oleīns, palmitīns, stearīnskābe un citas), šķiedrvielas un neaizstājamās aminoskābes.

Pulētie graudaugi ir bagāti ar vitamīniem B1, B2, PP, kā arī beta-karotīnu.Produkta sastāvā ir gandrīz visi nepieciešamie mikroelementi (dzelzs, varš, jods, silīcijs) un makroelementi (kalcijs, magnijs, kālijs, sērs, fosfors).

KBZHU

Sastāvs uz 100 g sausās graudaugu:

• olbaltumvielas - 11,2-11,5 g;
• tauki - 3,3-3,9 g;
• ogļhidrāti - 54,6-66,5 g;
• enerģētiskā vērtība - 298-342 kcal.

Barības vielu daudzums mainās atkarībā no graudu apstrādes veida.

Ieguvumi un kaitējums

Lietojot prosu, uzlabojas vielmaiņa. Paaugstinās tonuss, stabilizējas nervu sistēmas darbība.

Augstais kālija un magnija saturs padara ēdienus, kuru pamatā ir prosas graudaugi, neaizstājamus sirds un asinsvadu veselības uzturēšanai.

Dzelzs paātrina asinsrades procesus, tāpēc prosa ieteicama anēmijas profilaksei un ārstēšanai.

Prosa nesatur lipekli un to var droši lietot cilvēki ar alerģiskām reakcijām pret labības olbaltumvielām.

Prosa ir ar zemu kaloriju saturu un tajā pašā laikā sniedz sāta sajūtu uz ilgu laiku. Tāpēc ēdieni no prosas graudaugiem tiek uzskatīti par ideālu pamatu diētiskām un badošanās maltītēm.

Prosa jālieto piesardzīgi cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz aizcietējumiem. No šīs labības gatavoti ēdieni var būt kaitīgi, ja ir paaugstināts kuņģa sulas skābums, gastrīts vai grēmas.

Uzmanību! Prosas ēdienus nedod bērniem līdz trīs gadu vecumam, jo ​​tie ir pārāk smagi nenobriedušai gremošanas sistēmai.

Graudaugu veidi

Ir trīs prosa graudaugu veidi, kas atšķiras pēc ražošanas metodes no izejvielām:

1. Dranetes iegūts, noņemot tikai graudu čaumalas. Ar šādu maigu apstrādi tiek saglabāta lielākā daļa vitamīnu un minerālvielu, kas padara šo graudaugu veidu par visnoderīgāko. Graudiem ir gluda, spīdīga virsma. Garšā ir rūgtums. Atrast aizkarus veikalu plauktos nav viegli.
2. Pulēta prosa ir biežāk sastopama, kas ir prosas graudu kodols. Slīpēšanas procesā tiek noņemti čaumalas un embrijs. Noderīgo komponentu saturs ir mazāks nekā jostas roze. Graudi ir gludi, matēti, spilgti dzelteni.
3. Sasmalcināta manna sastāv no maltas, pulētas prosas. Tas ātri uzvārās un ir piemērots viskozu putru pagatavošanai.
4. Pulētajiem putraimiem ir viena nepatīkama iezīme. Ilgstoši uzglabājot, produkts iegūst rūgtu garšu. Tas notiek tāpēc, ka graudaugu tauki oksidējas, saskaroties ar gaisu, — tie kļūst sasmakuši. Nav nepieciešams uzkrāt šo produktu lielos daudzumos. Iegādājoties, izvēlieties tīras, spilgti dzeltenas pupiņas bez atkritumiem.

Pieteikums

Pateicoties augstajam uzturvielu, minerālvielu un vitamīnu saturam, prosa tiek plaši izmantota dažādās jomās: kulinārijā, kosmetoloģijā, tautas medicīnā, lauksaimniecībā.

Kosmetoloģijā

Regulāra produktu ar prosa ekstraktu lietošana mitrina ādu, padara to gludu un elastīgu, kā arī samazina ar vecumu saistītu izmaiņu parādīšanos. Šādi krēmi un maskas ir piemēroti jutīgas ādas kopšanai, kas ir pakļauta alerģiskām reakcijām.

Sastāvā esošie B vitamīni labvēlīgi ietekmē vielmaiņas procesus folikulās un galvas ādā. Struktūras nostiprināšanai un matu augšanas stimulēšanai tiek izmantoti preparāti, kuru pamatā ir prosa ekstrakti.

Lauksaimniecībā

Prosa ir iekļauta mājlopu un mājputnu barībā. Šeit tiek izmantoti ne tikai graudi, bet arī sēnalas un salmi. Prosu bieži izmanto putnkopībā, labība ir noderīga jauniem dzīvniekiem.

Skābbarība, kas izgatavota no zaļās masas, pēc uzturvērtības ir augstāka par miežiem un auzām.

Tautas medicīnā

Ir daudz tautas receptes, kuru pamatā ir prosa un prosa, kas palīdz nieru, aknu un sirds un asinsvadu sistēmas slimību gadījumos.

Lai samazinātu asinsspiedienu, dienas laikā ieteicams patērēt kopā 3 ēd.k. l. iepriekš mazgāti un žāvēti sasmalcināti graudi. Produktu var ēst sausu vai dzert kā tāda paša tilpuma graudu novārījumu.

Pankreatīta gadījumā vakariņās lietderīgi apēst porciju prosas putras ar ķirbju mīkstumu un augu eļļu.

Prosa ir zināms viegls diurētiķis. Nieru slimību stāvokli atvieglo graudu infūzija ūdenī. Lai pagatavotu, ņem glāzi graudu, aplej ar 3 litriem karsta ūdens un atstāj uz dienu. Dzeriet produktu citu dzērienu vietā.

Ēdienu gatavošanā

Prosas graudaugiem ir raksturīga garša un smarža, ko nevar sajaukt ar citiem.

Putra ir visslavenākais prosas ēdiens. To vāra ūdenī vai pienā, padara saldu vai liesu, pasniedz ar sautētiem dārzeņiem un gaļu vai žāvētiem augļiem. Tas viss ir atkarīgs no pavāra garšas vēlmēm un iztēles.

Sasmalcinātu prosu izmanto zupu, visbiežāk dārzeņu zupu, zivju zupas, harčo pagatavošanai.

Prosa gatavo kastroļus ar interesantu, unikālu garšu.

Kā pagatavot prosas putru

Prosas putra ir veselīga, sātīga un garšīga. Labas saimnieces arsenālā vienmēr būs 1-2 iecienītākās šī ēdiena receptes. Ēdienu gatavošanai labāk izvēlēties spilgti dzeltenus graudaugus, bez gruvešiem.

Zemāk ir vairākas receptes, kas ir labas, jo tās var pielāgot atbilstoši savai gaumei un vajadzībām. Piemēram, nomainiet sviestu ar augu eļļu vai atsakieties no cukura.

Uz ūdens

Pasniedz kā atsevišķu ēdienu vai kā piedevu.

4 porcijām:

• prosa - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 2-3 ēdamk. l.;
• sāls - 0,25-0,5 tējk. (garša);
• cukurs - 1-3 ēdamk. l. (garša).

Graudus šķiro, rūpīgi nomazgā ar ūdeni (5-7 reizes) un applauc ar verdošu ūdeni, lai atbrīvotos no rūgtuma. Liek verdošā sālītā ūdenī, pievieno 1 ēd.k. l. eļļas Vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, līdz sabiezē, 15-20 minūtes. Pasniedzot pievieno atlikušo izkausēto sviestu un, ja vēlas, cukuru.

Ar pienu

Ideālas brokastis, kas sniedz enerģiju un labu garastāvokli visai dienai.

4 porcijām:

• prosa - 1 ēdamkarote;
• ūdens - 2 ēdamkarotes;
• piens - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 2-3 ēdamk. l. (garša);
• sāls - 0,25-0,5 tējk. (garša);
• cukurs - 1-3 ēdamk. l. (garša).

Prosu mazgā, līdz ūdens kļūst dzidrs, un aplej ar verdošu ūdeni. Sagatavotos graudaugus pievienojiet verdošam sālsūdenim un vāriet uz lielas uguns, līdz ūdens vārās. Tikmēr pienu uzvāra.

Kad ūdens iztvaikojis, samaziniet uguni, pievienojiet karstu pienu un maisot vāriet apmēram 10 minūtes. Sagatavo gatavību, atstājot 5 minūtes zem vāka uz ļoti zemas uguns. Apkaisiet putru ar eļļu, pievienojiet cukuru vai medu un, ja vēlaties, žāvētus augļus.

Ar ķirbi

Var pagatavot kā unikālu un veselīgu desertu.

4 porcijām:

• ķirbis - 1 kg;
• prosa - 1 ēdamkarote;
• piens - 2 ēdamkarotes;
• sviests - 2-3 ēdamk. l. (garša);
• sāls - 0,25-0,5 tējk. (garša);
• cukurs - pēc garšas.

ķirbis nomazgā, nomizo, sagriež nelielos kubiņos (1×1 cm). Prosu kārtīgi nomazgā, 5 minūtes aplej ar karstu ūdeni – tā noņems rūgtumu un graudi ātrāk izcepsies. Pienu uzvāra (vēlams traukā ar biezām sienām).

Sagatavoto ķirbi liek pienā, sālī, pievieno cukuru un uzvāra. Pievienojiet graudaugus, vāriet uz zemas uguns, laiku pa laikam maisot, līdz mīkstas, 20-30 minūtes. Pasniedz ar izkausētu sviestu.

Lasi arī:

Kā marinēt cukīni - 12 garšīgākās receptes.

Kā pareizi iestādīt ķiplokus pirms ziemas?

Kā un cik bieži laistīt tomātus siltumnīcā.

Secinājums

Prosa ir labība ar lielu ekonomisko nozīmi. Sausuma un karstuma izturības dēļ to audzē daudzos reģionos ar lauksaimniecībai nelabvēlīgu klimatu. Augam ir graudaugiem raksturīgs izskats: šauras, pamīšus izkārtotas lapas, dobs kāts, šķiedraina sakņu sistēma. Īpatnība slēpjas ziedkopas struktūrā. Šī ir smailīte ar vārpām zaru galos. No augļiem - noapaļotiem graudiem - iegūst graudaugus, plaši pazīstamo prosu.

Prosa biezputra, kurai katrai saimniecei ir iecienīta recepte, pamatoti ieņem goda vietu krievu virtuvē.

Augstais uzturvielu saturs ļauj prosu izmantot ne tikai kulinārijā, bet arī kosmetoloģijā, tautas medicīnā, lauksaimniecībā.