No kādiem graudiem gatavo prosu un kāpēc tas ir vajadzīgs?

Pērkot produktus, jūs vēlaties zināt, no kā tie ir izgatavoti. Starp graudaugiem putru vārīšanai - visā pasaulē izplatītiem sānu ēdieniem - nosaukumos ir raksts. Un jums nav jābūt ekspertam, lai saprastu, no kāda veida labība nāk. Griķi ir izgatavoti no griķiem, mieži ir izgatavoti no miežiem, un rīsi ir izgatavoti no rīsiem.

No kā gatavo prosu? Graudaugu vidū nav piemērota nosaukuma. Ir vērts saprast, kas kļuva par izejvielu pazīstamās saulainās dzeltenās putras ražošanai, lai saprastu, kādas īpašības piemīt šim produktam, kādu labumu tas nes un kādus draudus slēpj.

Prosas graudaugu ķīmiskais sastāvs

Prosa satur labvēlīgas uzturvielas. To saturs uz 100 g sausās labības ir norādīts tabulā zemāk.

100 g sausās prosas satur 348 kcal. Irdenā prosa putra satur 135 kcal uz 100 g produkta, kas ir 6,71% no vidējās dienas kaloriju daudzuma pieaugušajam.Viena prosas putras porcija ir 250 g, tā papildina organisma ikdienas enerģijas vajadzības par 17%.

Uzturvielu saturs uz 100 g sausās labības:

• ogļhidrāti – 66,5 g;
• tauki - 3,3 g;
• olbaltumvielas – 11,5 g;
• diētiskās šķiedras – 3,6 g;
• ūdens - 14 g;
• minerālsāļi - 1,1 g.

100 g drupanas prosas putras bez eļļas un cukura satur 4,7 g olbaltumvielu, 1,1 g tauku un 26,1 g ogļhidrātu.

Uzziņai. Augstais uzturvielu saturs, daudzveidīgais minerālvielu sastāvs un zemais kaloriju saturs ļauj prosu iekļaut diētisko produktu sarakstā.

No kādiem graudiem gatavo prosu?

Uzdodot jautājumu par to, no kā tiek izgatavota prosa, mēs atrodam atbildi: prosu iegūst no kultivēto prosas sugu augļiem.

Interesanti! Prosa (lat. Panicum) ir graudaugu dzimtas lakstaugs. Krievijā un NVS valstīs aug astoņas šīs labības sugas. Prosas putraimus galvenokārt gatavo no prosas.

Kāpēc prosa graudaugi netiek saukti par prosas graudaugiem? Pats vārds “prosa” cēlies no slovēņu vārda “pšénọ”, kas nozīmē “lobīti graudi”. Pēc šī nosaukuma var nojaust, ka pirms prosas graudi pārvēršas prosā, tie ir jātīra un jāapstrādā.

Prosas graudaugu ražošanas tehnoloģija

Ja jūs vienkārši savācat prosas graudus, jūs nesaņemsit prosu. Tātad, kas ir prosa un no kādiem graudiem tā ir izgatavota? Lai iegūtu vārītu, viegli sagremojamu produktu, prosas graudi tiek apstrādāti vairākos posmos.

Prosas nerafinētu labību pārvērst prosā, pirmkārt, savāktie graudi tiek pakļauti selekcijai. Tālākai apstrādei izvēlas lielus gaiši brūnas krāsas graudus bez redzamām bojājuma pazīmēm. Šajā posmā tiek izsijātas arī nezāļu sēklas, oļi un smiltis.

Pēc tam graudus noloba, atdalot kodolus no prosas sēnalām. Šis process notiek ritošā klāja mašīnās.

Pēc tam no kodoliem nepieciešams nolobīt aleurona slāni - ārējo plēves apvalku. Šo procedūru sauc par slīpēšanu, un tā notiek slīpēšanas vai skrūvju presēšanas iekārtās.

Saņemot premium klases prosu Pirms iepakošanas graudus mazgā karsta tvaika plūsmā, lai noņemtu procesa eļļas, kas malšanas laikā, saskaroties ar iekārtām, aizsprosto graudu poras. Tehniskās eļļas piešķir gatavajai labībai rūgtu garšu, kas samazina produkta patērētāja īpašības.

Interesanti fakti par graudaugiem:

Kas ir prosa, kā tā aug un kur to izmanto?

Vai tiešām lipeklis ir tik slikts un vai tas ir atrodams rudzos?

Kā dzert auzas, lai attīrītu ķermeni

Prosa graudaugu veidi

Prosa ne vienmēr tiek pilnībā apstrādāta. Jo vairāk tehnoloģisko posmu ir izgājuši prosas graudi pirms nonākšanas veikalu plauktos, jo labāki un dārgāki ir prosas graudi.

Prosa veidi:

1. Dranetes. Šo graudu iegūst pēc raupjā apvalka atslāņošanās. Rezultāts ir veseli, spīdīgi graudi ar rūgtu pēcgaršu. Prosas putras vārīšana prasa ilgu laiku.
2. Pulēta prosa. Iziet visus tehnoloģiskos posmus. Gatavais produkts izskatās kā cieti dzelteni matēti graudi. Pulēta prosa pagatavojas ātrāk nekā prosa-dranete.
3. Sasmalcināta prosa. Tas ir prosa graudaugu ražošanas blakusprodukts, kas sastāv no rupjiem prosas kodoliem, kas sasmalcināti malšanas procesā. Sasmalcinātu prosu pievieno pilngraudu maizei vai tālāk samaļ, lai iegūtu prosas miltus.
4. Prosas pārslas.Šis ir visdārgākais prosas produkts, jo tas iziet visus apstrādes posmus, ieskaitot primāro vārīšanu un vakuuma žāvēšanu. Prosas pārslas ir iekļautas ātri pagatavojamās putras.

Neskatoties uz apstrādes atšķirībām, Katram labības veidam ir cilvēka ķermenim labvēlīgas īpašības..

Prosa derīgās īpašības

Daudzveidīgais ķīmiskais sastāvs nosaka dažādas labvēlīgās prosas īpašības ķermenim:

1. Prosas diētiskās šķiedras adsorbē liekos taukus zarnās un izvada tos, tādējādi samazinot pārtikā patērēto tauku, tostarp holesterīna, daudzumu. Prosa ir noderīga pret aterosklerozi un aptaukošanos.
2. Prosā esošais cinks un mangāns kalpo kā koenzīmi insulīna sintēzē. Neskatoties uz augsto ogļhidrātu saturu, prosas putras glikēmiskais indekss bez cukura ir 40 vienības. Šis rādītājs ļauj mērenībā iekļaut prosa putru diabēta slimnieku uzturā.
3. Augstais B vitamīnu saturs labvēlīgi ietekmē nervu un sirds un asinsvadu sistēmu stāvokli.
4. Folijskābes sāļi, dzelzs, varš un kobalts stimulē hematopoēzi, kas ir noderīga anēmijas profilaksei.
5. Bagātīgais aminoskābju sastāvs un liels skaits koenzīmu minerālvielu palīdz atjaunot aknas pēc intoksikācijas slodzēm. Biezs prosa graudaugu novārījums atjauno aknu barjerfunkciju pēc saindēšanās ar alkoholu un ārstēšanas ar antibiotikām un ķīmijterapijas zālēm.
6. Silīcijs, varš, fluors un fosfors stiprina kaulu audus un zobu emalju, stimulē matu un nagu augšanu, saglabā asinsvadu elastību un izturību.
7. Hroms un jods atbalsta vairogdziedzera darbību.
8. Molibdēns un E vitamīns novērš brīvo radikāļu uzkrāšanos, saglabājot ķermeni jauneklīgu.

Prosas pozitīvā ietekme uz organismu ļauj šo graudaugu izmantot tautas medicīnā. Dietologi iekļauj prosas putru uzturā pacientiem ar disfunkciju aknas, nieres, aizkuņģa dziedzeris, diabēts, aptaukošanās, ateroskleroze un citas vielmaiņas patoloģijas.

Lasi arī:

Kā mājās pagatavot iesalu no miežiem

No miežiem un rudziem pagatavota kafijas dzēriena ieguvumi un kaitējums

Prosas produktu patēriņa ierobežojumi

Neskatoties uz daudzajām pozitīvajām sekām, ko rada prosas, tāpat kā jebkura produkta, uzņemšana, prosai ir savas kontrindikācijas un lietošanas ierobežojumi. Prosa nav panaceja un prasa mērenību.

Piesardzības pasākumi:

1. Grūtniecības laikā prosa uzņemšana jāierobežo un jālieto tikai pēc organisma nepieciešamības, ne vairāk kā 1 porciju. Augsts minerālvielu bioloģiski aktīvo komponentu saturs var izjaukt augļa audu veidošanās procesu, un pēdējā trimestrī pārmērīgs prosas patēriņš var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības.
2. Ja jums ir iekaisīgas zarnu slimības, jums jāierobežo prosas produktu patēriņš, jo prosa var izraisīt aizcietējumus un saasināt iekaisumu. Šis ierobežojums attiecas tikai uz prosu un pulētu prosu. Prosas pārslas satur mazāk rupjās šķiedras, kas traumē iekaisušo zarnu gļotādu.
3. Prosa samazina kuņģa satura skābumu, tāpēc tā jālieto mērenībā gastrīta ar zemu skābumu gadījumā.
4. Lietojot joda piedevas, piemēram, hipotireozes ārstēšanā, prosa ir jāizslēdz no uztura, lai saglabātos nemainīga asinīs nonākošā mikroelementa deva.

Ievērojot ārstu ieteikumus un ierobežojumus, produkti, kas izgatavoti no prosas graudaugiem, organismam nekaitēs. Jāatceras, ka prosa ir pārtikas produkts, nevis zāles. Tas var atvieglot pacienta stāvokli, bet ārsts nosaka terapeitiskos pasākumus pilnīgai atveseļošanai.

Secinājums

Visiem pazīstamā prosa ir attīrīti prosas graudi. Vārds “prosa” krievu valodā nāca no slovēņu valodas, kurā tas tika lietots, lai apzīmētu jebkuru attīrītu graudu. Ražošanā tiek ražoti vairāki prosa veidi, kas atšķiras ar izejvielu attīrīšanas kvalitāti. Augstākās kvalitātes prosas graudaugu veidi ir prosas pārslas un prosa prosa.

Visu veidu prosas graudaugiem ir labvēlīgas īpašības un bagātīgs uzturvielu sastāvs, kas atbalsta ķermeņa veselību. Prosas produktus nedrīkst lietot pārmērīgi grūtniecības, zarnu iekaisuma, gastrīta ar zemu skābumu laikā, kā arī kopā lietojot jodu saturošus medikamentus.