Kā pareizi pagatavot skābētus kāpostus bez sāls

Skābēti kāposti bez sāls ir garšīga uzkoda. Pat senos laikos tas rotāja ikdienas un svētku galdus. Šis ēdiens stiprina imūnsistēmu un ļauj uzturēt formu, kad ārā plosās slikti laikapstākļi. Salīdzinot ar svaigiem kāpostiem, skābētos kāpostos ir daudz vairāk C vitamīna. Tajos ir arī daudz minerālvielu un mikroelementu.

Šis produkts ir labs probiotikas līdzeklis. Tas satur baktērijas, kas uzlabo zarnu darbību. Ēdiens ir populārs virtuvē un neapstrādātu ēdienu speciālistu vidū. Izdomāsim, kā to pagatavot bez sāls un kā šī metode atšķiras no klasiskās.

Skābēti kāposti bez sāls

Šī uzkoda satur minimālu kaitīgo vielu daudzumu. Sāli nesaturoši skābēti kāposti ir lieliski piemēroti cilvēkiem, kuri skatās sāls saturu savos ēdienos, un tiem, kuri ir pieraduši ēst veselīgi.

Metodes priekšrocības un trūkumi

Kodināšana ir sens kāpostu pārstrādes veids. Dārzeņus ietekmē pienskābes baktērijas, kas ir labvēlīgas ķermenim. Sālīšanas laikā produkta audi tiek piesātināti ar sāli, kā rezultātā rodas dārzeņa raksturīgā garša un struktūra.

Fermentācija ir mazāk efektīva kāpostu pārstrādes iespēja. Raugs pakāpeniski noved pie produkta audu iznīcināšanas, un tas kļūst nederīgs. Bet, ja raudzēsi bez sāls, tas organismam būs visizdevīgākais.

Ieguvumi un kaitējums

Neveselīgs uzturs izjauc līdzsvaru starp labvēlīgajām un kaitīgajām baktērijām.. Tā rezultātā pēdējie iznīcina cilvēka mikrofloru, vājinot imūnsistēmu.Un skābēti kāposti bez sāls ir laktobacillu avots, kas atbalsta visa organisma veselību. Ja to ir par maz, tad tiek traucēta zarnu darbība, cieš asinsvadi, āda, orgāni un pat psihe.

Tieši ķermeņa izšļakstīšanās izraisa ne tikai saaukstēšanos, bet arī garīgas slimības. Tāpēc ir svarīgi pastāvīgi uzturēt zarnu mikrofloru. Skābēti kāposti, bezsāls kāposti to atjaunos pēc tīrīšanas procedūrām un sausās badošanās.

Svarīgs! Ja jūs raudzēsiet kāpostus bez sāls, tas aizstās jogurtu ar labvēlīgām baktērijām.

Šo ēdienu var droši ēst hipertensijas pacienti.. Kāpostu sula bez sāls satur vitamīnus P, A, E, K, B, H un U. Tā aizsargā kuņģa gļotādu, un, regulāri lietojot, novērš gastrītu, palīdz pārvarēt grēmas, samazina holesterīna līmeni.

Sālījums izmaina pigmenta plankumus. Lai to izdarītu, paņemiet sulā samērcētu marli un apmēram 15 minūtes uzklājiet uz problemātiskās vietas. Pēc tam uz ādas tiek uzklāts krēms. Lai panāktu lielāku efektu, šī procedūra tiek veikta vismaz trīs nedēļas.

Taču skābēti kāposti sniedz ne tikai labumu. Ēdiens nav ieteicams tiem, kam ir nieru darbības traucējumi vai žultsakmeņi. Tāpat produkta sastāvā esošās eļļas izraisa vēdera uzpūšanos.

No tāda ēdiena tiem, kam ir problēmas ar vairogdziedzeri, būs jāatsakās.

Dārzeņu izvēle un sagatavošana

Izvēlas vēlās kāpostu šķirnes, jo tajos ir vairāk cukura., un tas stimulē fermentāciju un pienskābes veidošanos. Ja jūs izspiežat baltos kāpostus, jums vajadzētu iegūt kraukšķīgumu kā nogatavojušos arbūzu. Cietā kāpostgalva, kur lapas cieši pieguļ viena otrai, liecina, ka esat izdarījis pareizo izvēli.

Kāpostu galviņas virsmai jābūt tīrai un bez traipiem. Kāpostus vēlams lietot pēc iespējas ātrāk – ilgstoši uzglabājot, tie kļūs mazāk sulīgi.

Klasiskā metode bez sāls

Gatavojot mājās gatavotus kāpostus, gandrīz vienmēr izmanto sāli. Bet ne visi var baudīt sālītus dārzeņus veselības apsvērumu dēļ. Šajā gadījumā ir risinājums: sagatavot skābētus kāpostus bez sāls.

Šim nolūkam jums būs nepieciešams:

• 0,5 l ūdens;
• 1,5 kg kāpostu;
• 300 g burkānu.

Soli pa solim recepte:

1. Sasmalciniet kāpostus uz vidējas rīves un sagrieziet plānās sloksnēs.
2. Burkānus sarīvē un apvieno ar kāpostiem.
3. Tālāk saturu samaisiet ar rokām, bet nesaspiediet, pretējā gadījumā kāposti kļūs mīksti un nebūs sulīgi.
4. Pārlejiet maisījumu traukā un pilnībā piepildiet ar vēsu ūdeni.
5. Paņemiet koka irbulīti un caurduriet saturu, lai atbrīvotos no gāzes.
6. Pārklāj ar dvieli un uzliek virsū vāku.
7. Traukam vajadzētu nostāvēties 3 dienas istabas temperatūrā. Katru dienu to caurduram ar kociņu.
8. Pēc trim dienām aizveriet burku ar vāku un ievietojiet ledusskapī.

Ksenija, Ņižņijnovgoroda: “Šo recepti izmantoju ļoti ilgu laiku. Valdzinoši ir tas, ka, gatavojot ēdienu, jums nav nepieciešams sāls. Tā sagadījās, ka man tas ir kontrindicēts. Bet es gribu atzīmēt, ka ēdiens nezaudē kvalitāti un garšu. Un manai ģimenei tas ļoti patīk, viņi to aprij uz abiem vaigiem..

Receptes iespējas

Sāls saglabā šķidrumu organismā, kas palielina slodzi uz nierēm. Iepriekš konservēšanai izmantoja daudz sāls, bet tagad tas vairs nav nepieciešams. Pat skābētus kāpostus var pagatavot, nepievienojot sāli. Ir daudz recepšu, un katra no tām ir laba savā veidā.

Interesantas lietas vietnē:

Kas ir veselīgāk: skābēti vai sālīti kāposti?

Cik ilgi kāposti rūgst istabas temperatūrā?

Bez sāls un ūdens

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• burkāni - 2 kg;
• kāposti - 3 gab .;
• diļļu sēklas - 1 ēdamkarote. l.;
• vairākas lauru lapas.

Kā raudzēt dārzeņus:

1. Kāpostu galviņas labi nomazgā un sagriež strēmelītēs.
2. Nomazgājiet un sarīvējiet burkānus.
3. Sajauciet saturu un pievienojiet dilles.
4. Dārzeņus liek traukā un virsū liek smagu spiedienu - 15 kg. Jo smagāks tas ir, jo ātrāk iztecēs sula. Pēc dienas jūs varat pieņemties svarā par 2 kg.
5. Pēc 3 dienām ēdiens ir gatavs lietošanai.

Marina, Voroņeža: "Es nezinu, kas varētu būt vienkāršāks par šo recepti. Ātri, viegli un garšīgi! Kad es to darīju pirmo reizi, es nedomāju, ka tas darbosies. Jo es nevarēju iedomāties, kā raudzēt bez ūdens. Bet manas bailes neapstiprinājās. Viss ir lieliski, iesaku".

Sālījumā

Kā zināms, fermentācijas procesā parasti izmanto sāli. Bet jūs varat viegli iztikt bez šīs sastāvdaļas, gatavojot raudzētu kāpostu sālījumu.

Tas prasīs:

• ķiploki - 3-5 krustnagliņas;
• kāpostu galva - 1 gab .;
• ķimeņu;
• malti sarkanie pipari - uz tējkarotes gala.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāpostu sālījumi;
• baltie kāposti;
• burkāni - 10% no kopējās kāpostu masas.

Sālījuma sagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus, pievienojiet ķimenes, sasmalcinātus ķiplokus un piparus.
2. Kārtīgi samaisiet, bet nesasmalciniet. Jūs varat vienkārši ievietot saturu bļodā un nedaudz nospiest.
3. Kāpostus aplej ar vārītu ūdeni, bet ne karstu, bet istabas temperatūrā.
4. Uzlieciet apspiešanu. Kāpostiem jābūt pilnībā iegremdētiem ūdenī.
5. Traukus novieto siltā, tumšā vietā un marinē 4 dienas. Vēlams, lai temperatūra nepārsniegtu +25°C. Metāla traukus labāk neizmantot.
6. Kad kāposti ir iemērc, sālījumu izkāš.

Tālāk sāksim gatavot skābētus kāpostus.:

1. Kāpostu galviņas sagriežam un burkānus sasmalcinām uz rupjās rīves.
2. Sajauciet saturu lielā bļodā.Vispirms novietojiet visas augšējās loksnes apakšā.
3. Piepildi dārzeņus ar sālījumu un uzliec virsū apakštasīti, nospiežot ar atsvaru – derēs ar ūdeni pildīta burka.
4. Atstājiet trauku 2 dienas istabas temperatūrā. Pēc derīguma termiņa beigām noņemiet kravu un caurduriet saturu ar koka irbuli, lai atbrīvotos no gāzes.
5. Tad atkal ieliekam kravu un aizveram. Liek vēsā vietā, piemēram, ledusskapī vai pagrabā, atstāj vēl pāris dienas, tad pasniedz.

Lasi arī:

Kad caurdurt skābos kāpostus un kāpēc to darīt

Mēness kalendārs: labvēlīgas dienas kāpostu kodināšanai

Ar garšvielām

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 vidēja lieluma kāpostu galviņas;
• ķimenes - 2 ēd.k. l.;
• diļļu sēklas - 2 ēd.k. l.;
• piparu graudi - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Sasmalciniet kāpostus un ievietojiet tos dziļā bļodā.
2. Saberztus piparus sajauc ar ķimenēm un dillēm, pārliek uz kāpostiem un apmaisa.
3. Ielieciet iegūto maisījumu lielā traukā un sablīvējiet. 10 litru spainis ir ideāls.
4. Mēs uzliekam spiedienu un atstājam trīs dienas istabas temperatūrā.
5. Sulai vajadzētu pilnībā pārklāt iegūto masu. Ja nepietiek, pievienojiet filtrētu ūdeni.
6. Pēc 4 dienām pikantos kāpostus liek burkās un liek ledusskapī.

Ar citronu

Šim ēdienam ir ļoti bagātīgs sastāvs, bet rezultāts būs izcils. Tam var pievienot nedaudz sāls, bet mēs apsveriet iespēju gatavot bez sāls:

• kāposti - 3 kg;
• citrons - 1 gab .;
• burkāni - 200 g;
• ūdens - 1 ēdamkarote;
• bietes - 200 g;
• žāvētas plūmes - 200 g;
• medus - 100 g.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Smalki sagrieziet kāpostus.
2. Bietes un burkānus sagriež strēmelītēs.
3. Aplej žāvētas plūmes ar ūdeni un vāra trīs minūtes.
4. Iegūtajam buljonam pievieno medu.
5. Smalki sagrieziet citronu kopā ar mizu (izņemiet sēklas).
6. Sajauc dārzeņus, citronu, žāvētas plūmes, buljonu un liek burkā. Aizveriet trauku ar vāku un novietojiet to vēsā vietā (ledusskapī vai pagrabā).

Natālija, Tvera: “Ja vēlaties skābētu kāpostu gatavošanu dažādot, tad šī recepte noderēs. Nebaidieties no sastāvdaļu pārpilnības, jūs neko nesabojāsit. Gluži pretēji, zināma garšas garša mudinās jūs gatavot šo apbrīnojamo kāpostu vairāk nekā vienu reizi..

Ar etiķi

Šo iespēju var pagatavot 3 stundu laikā. Lai to izdarītu, jums ir nepieciešams pagatavot saldskābo marinādi. Bet jūs nevarat ievietot šo ēdienu ledusskapī. Marināde nedarbosies, ja tā būs auksta.

Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas::

• kāposti - 1 galva;
• ūdens - 500 ml;
• burkāni - 2 gab .;
• cukurs - 100 g;
• olīveļļa - 100 ml;
• etiķis - 100 ml.

Gatavošanas process:

1. Sasmalciniet burkānus un kāpostus un ielieciet saturu burkā.
2. Ielejiet siltu marinādi, eļļu un etiķi.
3. Atstājiet 3 stundas istabas temperatūrā, pēc tam pasniedziet.

Ar ābolu

Šis variants ir lieliski piemērots kā garnīrs gaļas un zivju ēdieniem.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāposti - 700 g;
• āboli - 70 g;
• šampinjoni - 220 g;
• ķimenes - 30 g.

Gatavošanas process:

1. Nomazgājiet ābolus, kāpostus un sēnes zem tekoša ūdens.
2. Sasmalciniet kāpostus.
3. Sēnes sagriež plānās šķēlēs.
4. No āboliem izņem sēklas un sagriež šķēlēs.
5. Sastāvdaļas sajauc un iestata spiedienu uz četrām dienām istabas temperatūrā.
6. Pirms pasniegšanas apkaisa ar olīveļļu.

Noteikumi, nosacījumi un uzglabāšanas iespējas

Marinēti dārzeņi tiek uzglabāti temperatūrā no 0°C līdz +4°C. Ja temperatūra ir augstāka par norādīto, rūgšanas procesa pastiprināšanās rezultātā kāposti paskābinās.Un otrādi, ja temperatūra ir zemāka, tas zaudēs garšu un kļūs mīksts.

Uzglabājiet kāpostus pagrabā, pagrabā vai ledusskapis. Mitrumam jābūt ne vairāk kā 85%. Produkta derīguma termiņš ir līdz vienam gadam, atvērtā veidā - 7 dienas.

Skābētus kāpostus nav ieteicams turēt metāla traukos. Nav iespējams izmantot arī metāla traukus, jo alumīnija daļiņas, izdaloties pienskābei, nokļūst produktos ātrāk nekā parastos apstākļos. Tas ir kaitīgs ķermenim.

Vislabāk piemērots koka mucas, emaljas pannas un stikla burkas. Izmantojiet 3-10 litru tvertnes. Jāpārbauda, ​​vai tiem nav skaidas un plaisas, jo tie samazina glabāšanas laiku.

Secinājums

Bezsāls skābēti kāposti ir īsta uzturvielu un vitamīnu krātuve, kas nepieciešama mūsu organismam, it īpaši ziemā. Ēdiens ir lieliski piemērots tiem, kas piekopj veselīgu dzīvesveidu un ir pieraduši ēst pareizi.

Šos kāpostus lieto kā neatkarīgu ēdienu, pievieno dārzeņu salātiem un sasaldē ziemai. Tas ir viegli pagatavojams un neprasa daudz sastāvdaļu. Lai garšīgi gatavošanās un esi vesels!