Cik kaloriju ir svaigos kāpostos?

Kāpostu popularitāte kāposti diētiskajā uzturā zemā kaloriju satura, augsta šķiedrvielu satura un dārzeņa priekšrocību dēļ. Organisms tērē daudz enerģijas produkta sagremošanai un asimilācijai, kas nodrošina svara zudumu. No raksta jūs uzzināsit, cik daudz kaloriju ir kāpostos, kā arī par tā priekšrocībām un kaitējumu ķermenim.

Cik kaloriju ir svaigos kāpostos?

Kāposti ir bijuši Ziemeļeiropas virtuves pamatelementi jau daudzus gadsimtus. Dārzeņa sastāvā ir bioloģiski aktīvās vielas, fermenti, pantotēnskābe un folijskābe, dažādas organiskas vielas, kas nepieciešamas pilnvērtīgai organisma funkcionēšanai.

BJU un kaloriju saturs uz 100 g produkta:

• kaloriju saturs - 27 kcal;
• olbaltumvielas – 1,8 g;
• tauki - 0,1 g;
• ogļhidrāti - 4,7 g.

Kāpostu ķīmiskais sastāvs

Dārzeņiem raksturīgā garša nāk no glikozinolātiem, sēru saturošu glikozīdu klases - savienojumiem, kas ir atbildīgi par dārzeņa potenciāli labvēlīgo ietekmi uz veselību. Lai gan tie ir atrodami visā augā, tie visvairāk ir koncentrēti sēklās.

Atsauce! 3,3′-diindolilmetāns ir ķīmiska viela kāpostos, kas novērš radiācijas negatīvo ietekmi.

Kādi vitamīni ir baltajos kāpostos?

Kāposti ir vitamīnu C un K avots. 100 g produkta satur attiecīgi 44% un 72% no dienas vērtības.

Dārzeņi ir bagāti ar citiem vitamīniem un mikroelementiem:

• B6 – 10%,
• B1 – 7%,
• B5 – 4%,
• B2 – 3%,
• B3 – 25%,
• B9 – 11%,
• mangāns - 8%,
• kalcijs - 4%,
• dzelzs - 4%,
• magnijs - 3%,
• fosfors – 4%,
• kālijs - 4%,
• cinks - 2%,
• nātrijs - 1%.

Kas vēl ir kāpostos?

Kāposti satur antioksidantus – holīnu, beta-karotīnu, luteīnu un zeaksantīnu – un flavonoīdus – kempferolu, kvercetīnu un apigenīnu.

Dārzeņos ir daudz fitoķīmisko vielu: tiocianātu, indol-3-karbinolu, luteīnu, zeaksantīnu, sulforafānu un izotiocianātus.

Aminoskābes, kas atrodamas dārzeņos, ietver:

• alanīns (0,6%) – piedalās antivielu ražošanā;
• arginīns (1,2%) – neaizstājams amonjaka izvadīšanā;
• cistīns (0,6%) – atbild par normālu muskuļu darbību;
• glutamīnskābe (2%) – uzlabo garīgo stāvokli, novērš šizofrēniju, tonizē organismu;
• leicīns (2%) – aktivizē aminoskābju biosintēzes procesus;
• Tirozīns (0,4%) – izmanto ķermeņa šūnas, lai ražotu olbaltumvielas un ražotu vairākus neiromediatorus: dopamīnu, norepinefrīnu un adrenalīnu.

Neaizstājamās taukskābes uz 100 g produkta:

• linolskābe – 0,017%;
• linolēnskābe – 0,08%.

Balto kāpostu īpašības

Augu izcelsmes diētas palielināšana samazina diabēta, aptaukošanās un sirds un asinsvadu slimību risku:

1. Vēža profilakse. Potenciāls pretvēža savienojums, kas atrodams kāpostos, ir sulforafāns. Tam ir spēja nomākt histona dezacetilāzes aktivitāti, kaitīgu enzīmu, kas ir iesaistīts vēža šūnu attīstībā.
2. Labvēlīga ietekme uz sirdi. Polifenoli samazina sirds un asinsvadu slimību risku, novērš asins recekļu veidošanos, pazemina asinsspiedienu.
3. Imunitātes uzlabošana. C vitamīns (askorbīnskābe) aizsargā organismu no brīvo radikāļu radītajiem bojājumiem.
4. Metabolisma paātrināšana. Dārzeņos ir nešķīstošās šķiedras, kas uztur gremošanas sistēmas veselību un palīdz normalizēt izkārnījumus. Dārzeņos ir daudz šķīstošo šķiedrvielu, kas palielina labvēlīgo baktēriju skaitu zarnās.
5. Samazināts spiediens. Kālijs ir svarīgs minerāls un elektrolīts. Tas regulē asinsspiedienu, novēršot nātrija ietekmi uz ķermeni.
6. Holesterīna līmeņa samazināšana pateicoties šķīstošo šķiedrvielu un fitosterīnu saturam.

Ieguvumi sieviešu veselībai

Dārzeņiem ir vairākas priekšrocības sievietēm:

1. Satur folātus, kas labvēlīgi ietekmē placentas veidošanos, kas ir ārkārtīgi svarīga augļa attīstībai dzemdē.
2. Dzelzs samazina priekšlaicīgu dzemdību risku.
3. Dārzenis ir labvēlīgs ādai, pateicoties tā antioksidantu un fitoķīmisko vielu saturam. Šo savienojumu klātbūtne padara kāpostus efektīvus cīņā pret kaitīgajiem brīvajiem radikāļiem, kas izraisa pūtītes.
4. Kāpostu sulu izmanto kā sejas masku, lai atbrīvotos no sausas ādas.
5. Dārzenis uzlabo ādas toni un tekstūru, pateicoties tā kālija saturam. Tam ir detoksikācijas īpašības.
6. Sērs un silīcijs stimulē matu augšanu. E vitamīns padara tos mīkstākus un zīdainākus.
7. Beta-karotīns ir efektīvs krūts vēža profilaksē.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Pārmērīgs kāpostu daudzums izraisa gāzes, vēdera uzpūšanos un caureju.

Dārzeņi ir kontrindicēti cilvēkiem:

• ar alerģijām - reti, to izraisa jebkura veida dārzeņi - brokoļi, kāposti, ziedkāposti vai jūraszāles;
• cukura diabēts – dārzenis paaugstina cukura līmeni asinīs;
• hipotireoze – neapstrādātu krustziežu dārzeņu ēšana vēl vairāk nomāc vairogdziedzera hormonu darbību;
• kuņģa-zarnu trakta slimības - paasinājuma laikā palielina skābumu un vēl vairāk kairina gļotādu.

Kuri kāposti ir veselīgākie un vitamīniem bagātākie?

Zaļās un baltās šķirnes vāra 3-5 minūtes, sarkanos kāpostus sautē apmēram pusstundu:

1. Baltie kāposti. Bagāts ar C un K vitamīniem, sulīgs. Lai ēdiena gatavošanas laikā saglabātu labvēlīgos mikroelementus un vitamīnus, to sautē savā sulā un pievieno borščam.
2. sarkanie kāposti. Ar ingveru un čili tas ir lielisks garnīrs gaļai, mājputnu gaļai un zivīm. Gatavošanas metode, kas ļauj saglabāt derīgās īpašības, ir vārīšana. Vitamīniem bagātākās šķirnes ir Anthracite F1, Kissendrup.
3. Krāsaini. To gatavo dubultā katlā vai vienkārši vāra, cep cepeškrāsnī, gatavo kastroli vai zupu. Visvairāk vitamīnu saturošās šķirnes ir Snow Globe un Express.
4. Brisele. To cep, vāra, dažreiz cep mīklā. Visuzticamākais veids, kā saglabāt mikroelementus un vitamīnus gatavošanas laikā, ir sautēšana. Vitamīniem bagātākās šķirnes ir Franklin F1 un Long Island.

Secinājums

Kāposti ir mazkaloriju dārzenis, kas bagāts ar vitamīniem, minerālvielām un antioksidantiem. Noder veselībai, paātrina vielmaiņu, uzlabo imunitāti. Tomēr pārmērīgs patēriņš izraisīs vēdera uzpūšanos un caureju. Lai saglabātu tā derīgās īpašības, izvairieties no kāpostu cepšanas, sautēšanas vai tvaicēšanas.