Kā pagatavot kāpostus ar mārrutkiem: pieredzējušu mājsaimnieču receptes

Marinēti kāposti ar mārrutkiem palīdz cīnīties ar saaukstēšanos ziemā. Šie pārtikas produkti ir bagāti ar C vitamīnu, kas stiprina imūnsistēmu. Ēdot šo ēdienu aukstajā sezonā, jūs pasargāsiet savu organismu no vīrusiem un baktērijām.

Šajā rakstā mēs dalīsimies ar dažādām kāpostu ar mārrutkiem receptēm.

Sastāvdaļu izvēle un sagatavošana

Pieredzējušās saimnieces kodināšanai izvēlas vēlīnās kāpostu šķirnes. Tie ir spēcīgi un ar kraukšķīgām baltām lapām.

Padoms. Pērkot, saspiediet dakšiņas ar rokām. Raksturīgā kraukšķēšana norāda uz kāpostu elastību.

Pirms sālīšanas kāpostiem noņem augšējās lapas. Pārgrieziet dakšiņas uz pusēm un pārbaudiet, vai nav sapuvušas lapas.

Atkarībā no gatavošanas metodes kāpostus smalki sagriež un sagriež lielos vai vidējos gabalos.

Mārrutku saknes izvēlas 1-1,5 cm biezas ar raupju gaišu mizu. Ar nelielu spiedienu vai skrāpējumu vajadzētu parādīties raksturīgai asai smakai. Uz griezuma redzams balts mīkstums.

Lai pagatavotu kāpostus ar mārrutkiem, izmantojiet vidējo vai rupjo galda sāli. Tas satur daudz dažādu piemaisījumu. Tie nosēžas apakšā, kad marināde ir pagatavota. Izmantot jodēta sāls jūs nevarat - dārzeņi būs mīksti un bez garšas, preparāts ātri pasliktināsies.

Kā pareizi pagatavot kāpostus ar mārrutkiem

Mārrutku sakne ir dabisks konservants. Pateicoties tam, kāposti saglabā savu garšu un svaigumu.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• baltie kāposti - 1,5 kg;
• mārrutku sakne - 100 g;
• rupja galda sāls - 50 g;
• cukurs - 20 g;
• ūdens - 1,5 l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Pagatavo sālījumu: verdošam ūdenim pievieno sāli un cukuru. Pēc izšķīdināšanas atstājiet sālījumu atdzist.
2. Kāpostiem noņem augšējās lapas un smalki sakapā.
3. Mārrutku sakni nomazgā, nomizo un sasmalcina uz smalkas rīves.
4. Dziļā bļodā samaisiet kāpostus ar mārrutkiem un samaisiet, līdz veidojas sula.
5. Pārlej maisījumu ar atdzesētu sālījumu.
6. Uzlieciet uz augšu svaru.
7. Istabas temperatūrā preparāts ilgst 3 dienas.
8. Nākamās 2 dienas kāpostus glabā ledusskapī.

6. dienā skābēti kāposti sasodīti gatavs.

Receptes variācijas

Ir daudz veidu, kā sagatavot kāpostus ar mārrutkiem. Pievienošana recepte Citu dārzeņu vai garšvielu pievienošana maina garšu, bet nepasliktina to.

Ātri pagatavojami kāposti

Lietojot karstu marinādi, konservēšanas process norit ātri.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• kāposti - 1 kg;
• vidēji burkāni - 1 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• ķiploki - 2 lielas krustnagliņas;
• mārrutku sakne - 30 g.

Aizpildiet:

• ūdens - 1 l;
• rupjais sāls - 30 g;
• cukurs - 50 g;
• etiķis 9% - 50 ml;
• augu eļļa - 3 ēdamk. l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Dakšiņas notīra no augšējām lapām, sasmalcina uz speciālas rīves vai smalki sagriež ar nazi.
2. Nomizotus burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Ķiploku daiviņas nomizo un sagriež kubiņos.
4. Sīpolu nomizo un sagriež pusgredzenos.
5. Nomizotu mārrutku sakni samaļ uz rīves.
6. Bļodā samaisiet dārzeņus.
7. Pagatavojiet marinādi: uzvāriet ūdeni, pievienojiet sāli, cukuru, pievienojiet augu eļļu. Vārošo marinādi noņem no uguns un pievieno etiķi.
8. Ielejiet dārzeņu maisījumu karstu.
9. Vēlreiz samaisiet, lai visi dārzeņi būtu piesātināti ar pildījumu.

Gardi sālīti kāposti ar mārrutkiem būs gatavi ēst pēc pilnīgas atdzišanas.Tālākai uzglabāšanai dārzeņus pārliek stikla burkās. Ledusskapī salāti uzglabāsies 14 dienas.

Ar burkāniem

Sastāvdaļas un proporcijas:

• kāposti - 2,5 kg;
• mārrutku sakne - 250 g;
• vidēja izmēra burkāni - 5 gab .;
• ūdens - 1,5 l;
• rupjais sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Pagatavojiet sālījumu: uzvāra ūdeni, pievienojiet sāli un cukuru. Pēc pilnīgas izšķīšanas izslēdziet uguni. Atdzesē līdz istabas temperatūrai.
2. Nomizotu mārrutku sakni saberž uz vidējas rīves.
3. Kāpostus, kas nomizoti no augšējām lapām, tiek sasmalcināti.
4. Nomazgātos un nomizotos burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.
5. Dziļā traukā sajauciet dārzeņus. Viņi maina rokas.
6. Pārlej maisījumu ar atdzesētu sālījumu.
7. Viņi novieto slodzi.
8. Novietojiet sagatavi vēsā vietā 3 dienas.
9. Katru dienu putas tiek noņemtas un caurdurtas ar koka irbulīti, lai noņemtu oglekļa dioksīdu.

4. dienā kāposti ir gatavi ēšanai.

Ar medu

Sastāvdaļas un proporcijas:

• kāposti - 2 kg;
• mārrutku sakne - 50 g;
• rupjais sāls - 30 g;
• šķidrs medus - 50 g.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Kāpostus, nomizotus no augšējām lapām, sagriež vidēja biezuma sloksnēs.
2. Nomizoto sakni saberž uz smalkas rīves.
3. Dziļā traukā sajauciet kāpostus ar mārrutkiem. Mīca, līdz parādās kāpostu sula. Apkaisa ar sāli un pievieno medu.
4. Viņi novieto slodzi.
5. Istabas temperatūrā marinēts gurķis saglabājas 72 stundas.
6. Katru dienu pārbaudiet, vai uz virsmas nav putu. To noņem un kāpostus caurdur, lai atdalītu oglekļa dioksīdu.
7. Viegls sālījums norādīs, ka kāposti ir gatavi. Pārlejiet marinētus gurķus stikla burkās. Liek ledusskapī.

Ar degvīnu

Degvīna saturs ir neliels, to var ēst visa ģimene.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• baltie kāposti - 2 kg;
• burkāni - 2 gab .;
• ūdens - 1,5 l;
• degvīns - 3 ēdamk. l.;
• rupjais sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• piparu graudi - 5 gab .;
• lauru lapa - 3 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Kāpostiem noņemiet augšējās lapas. Sagriež 4 daļās. Izņemiet kātu. Ceturtdaļas ar nazi sagriež mazos gabaliņos.
2. Nomizotus burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Dziļā bļodā sajauciet dārzeņus.
4. Dārzeņu masu pārliek stikla burkās.
5. Pagatavo marinādi: sakarsētam ūdenim pievieno sāli un garšvielas un maisa, līdz sāls pilnībā izšķīdis.
6. Dārzeņus pārlej ar karstu marinādi.
7. Pie burkas piesien marli, lai kāposti rūgšanas laikā neizkristu.
8. Burku ievieto dziļā baseinā, kurā notecēs liekais šķidrums.
9. Novietojiet sagatavi tumšā, vēsā vietā fermentācijai 2-3 dienas.
10. Šajā laikā noņem putas un ar koka irbulīti sadursta kāpostu.
11. Fermentācijas process tiek uzskatīts par pabeigtu, ja nav putu vai burbuļu.
12. Iztukšojiet sālījumu. Pievienojiet tam degvīnu un cukuru. Kāpostu nespiež.
13. Pārlej dārzeņus.
14. Ilgākai uzglabāšanai satiniet ar metāla vākiem.
15. Novietojiet to uzglabāšanai pagrabā, pagrabā, ledusskapī.

Ar tomātiem

Sastāvdaļas un proporcijas:

• kāposti - 2 kg;
• mazi sarkani tomāti - 2 kg;
• mārrutku sakne - 30 g;
• ķiploki - 10 lielas krustnagliņas;
• dilles - 2 lietussargi;
• ūdens - 0,5 l;
• rupjais sāls - 50 g;
• lauru lapa - 3 gab.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Dakšas ir atbrīvotas no augšējām lapām. Sagriež gabaliņos. Kātiņš tiek noņemts.
2. Tomātus nomazgā.
3. Mārrutku sakni nomizo un sagriež mazos gabaliņos.
4. Stikla burkas apakšā liek diļļu lietussargus, ķiploka daiviņas, mārrutku gabaliņus.
5. Virsū liek kāpostu gabaliņus un veselus tomātus.
6. Pagatavo marinādi: verdošam ūdenim pievieno sāli un pievieno lauru lapu. Vāra 5-6 minūtes. Izņemiet lauru lapu.
7. Ļauj marinādei atdzist.
8. Dārzeņus pārlej ar siltu sālījumu.
9. Aizveriet burku ar neilona vāku ar caurumiem (kompotam izmantojiet vākus).
10. Novietojiet preparātu aukstā vietā fermentācijai vienu mēnesi.
11. Gatavos marinētos gurķus uzglabā ledusskapī 2 mēnešus.

Ar pētersīļiem

Sastāvdaļas un proporcijas:

• kāposti - 2 kg;
• pētersīļi - 20 g;
• bietes - 100 g;
• ķiploki - 5 lielas krustnagliņas;
• mārrutku sakne - 20 g;
• bulgāru pipari - 2 gab.

Sālījums:

• ūdens - 1 l;
• rupjais sāls - 50 g;
• cukurs - 50 g.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Pagatavo sālījumu: verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru. Atstāj atdzist.
2. Dakšiņas, kas nomizotas no augšējām lapām, sagriež 4 daļās. Izgrieziet kātu.
3. Ķiplokus nomizo un sagriež šķēlēs.
4. Nomazgājiet pētersīļus, noņemiet lielos kātus un rupji sakapājiet.
5. Mārrutku sakni nomizo un sarīvē.
6. Nomizotas bietes sagriež lielās šķēlēs.
7. Dārzeņus ievieto dziļā baseinā.
8. Piepildiet ar siltu sālījumu.
9. Viņi novieto slodzi.
10. Atstājiet istabas temperatūrā 5-6 dienas.
11. Sālītus gurķus pārliek burkās. Liek ledusskapī vai pagrabā.

Ar ķiploku

Sastāvdaļas un proporcijas:

• dakšiņas - 4 kg;
• lieli burkāni - 3 gab .;
• dilles - 50 g;
• pētersīļi - 50 g;
• ķiploki - 10 lielas krustnagliņas;
• mārrutku sakne - 50 g;
• rupjā sāls - 6 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• lauru lapa - 4 gab .;
• piparu graudi - 6 gab .;
• augu eļļa - 4 ēdamk. l.;
• ūdens - 2 l.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Nomizo no dakšiņu augšējām lapām, smalki sagriež.
2. Burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Pētersīļus un dilles nomazgā un smalki sagriež.
4. Ķiplokus nomizo un izlaiž caur presi.
5. Mārrutku sakni sasmalcina uz smalkas rīves.
6. Sastāvdaļas ievieto dziļā emaljas pannā. Samaisiet.
7. Pagatavojiet sālījumu: verdošam ūdenim pievienojiet sāli, cukuru, piparu graudus, lauru lapu un augu eļļu. Vāra 6-7 minūtes. Noņemiet lauru lapu.
8. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu.
9. Atstājiet marinētus gurķus istabas temperatūrā 24 stundas.
10. Tālākai uzglabāšanai pārliek burkās un liek ledusskapī.

Ar āboliem

Tiek izmantoti saldskābi āboli.

Sastāvdaļas un proporcijas:

• kāposti - 1 kg;
• āboli - 3 gab .;
• burkāni - 2 gab .;
• mārrutku sakne - 30 g;
• rupjais sāls - 30 g.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas:

1. Nomizoto dakšiņu smalki sagriež.
2. Nomizotus burkānus sagriež strēmelītēs.
3. Ābolus nomazgā, izņem serdi un sagriež 8-10 šķēlēs.
4. Mārrutku sakni nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
5. Kāpostus, burkānus, mārrutkus sajauc traukā. Viņi pāriet.
6. Pievieno ābolus. Samaisiet.
7. Virsū uzkaisa sāli.
8. Viņi novieto slodzi.
9. Dārzeņus 2 dienas ievieto vēsā vietā.
10. Sālītus gurķus liek burciņās. Liek ledusskapī uzglabāšanai.

Uzglabāšanas noteikumi

Izvēlieties tumšu, vēsu vietu, kur uzglabāt sagataves.

Citi nosacījumi ir atkarīgi no:

1. Sagatavošanas metode. Lietojot karstu marināde preparāti ir gatavi vienas dienas laikā. Bet ledusskapī tos uzglabā tikai 2-3 nedēļas. Ilgstošs fermentācijas process mājās istabas temperatūrā palielina produkta turpmāko glabāšanas laiku līdz 2-3 mēnešiem.
2. Sastāvdaļas. Marināde ar etiķi pagarina glabāšanas laiku. Ja receptē norādītās proporcijas tiek būtiski pārkāptas, produkts pasliktināsies.
3. Konteineri, kuros tiek uzglabāti marinēti gurķi. Stikla burkas tiek uzskatītas par ērtām. Tie atšķiras pēc tilpuma un ir cieši noslēgti ar vākiem. Lieli apjomi tiek uzglabāti emaljas pannās, spaiņos un mucās.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Noslēgumā šeit ir daži pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi:

1. Mārrutku sakni ir vieglāk sasmalcināt, ja 30 minūtes paturat saldētavā.
2. Lai izvairītos no gļotādas kairinājuma un asarošanas, mārrutkus rīvējot, pārklājiet trauku ar plēvi.
3. Lai nodrošinātu, ka fermentācijas procesā augšējais slānis vienmēr atrodas zem šķidruma, dārzeņus periodiski sablīvē.
4. Lai marinētiem gurķiem piešķirtu patīkamu aromātu un garšu, tiek izmantotas dažādas garšvielas.

Secinājums

Ir daudz iespēju marinētiem kāpostiem ar mārrutkiem un citiem dārzeņiem. Izvēloties recepti, ir viegli ņemt vērā visas ģimenes locekļu vēlmes. Aukstajā sezonā kā papildu vitamīnu avots kalpo marinēti kāposti ar mārrutkiem.

Sālītus gurķus ziemai ērti uzglabāt stikla burkās. Dažāda izmēra trauki ļauj racionāli sadalīt sagatavoto uzkodu un izmantot to pēc vajadzības.