Kādas ir griķu šķirnes un veidi?

Ne velti griķus sauc par "graudaugu karalieni". Tas satur kompleksos ogļhidrātus, augu olbaltumvielas, daudz vitamīnu un mikroelementu. Mūsdienu veikali piedāvā daudzas dažādu ražotāju griķu šķirnes. Šis raksts jums pateiks, kā izvēlēties pareizos griķus.

Griķu veidi un šķirnes

Ir daudz griķu šķirņu. Katram ēdienam ir sava iespēja.

Griķu veidi

Tie atšķiras pēc izejvielu apstrādes metodes:

1. Jadritsa – visizplatītākie pulētie griķi. Tas sastāv no veseliem vai nedaudz sadalītiem graudiem, kas atbrīvoti no sēnalas. Šāda veida graudaugi satur daudz mazāk pakaišu un ir viegli mazgājami. Pārdošanā tiek piedāvāti tvaicēti vai cepti kodoli.
2. Gatavs – Tie ir sasmalcināti, sasmalcināti graudi, kas pazīstami arī kā “pelas”. Prodel gatavo daudz ātrāk nekā serde. No tā iegūtā putra izrādās maiga un viendabīga. Prodel ieteicams gatavot kastroļus, kotletes un krupennikus.
3. Zaļie griķi - tas ir kodols, kas nav izgājis grauzdēšanas posmu. Īpaši populārs veselīga uztura cienītāju vidū. Šis tips ir mīksts, saglabā savu zaļo krāsu un visas derīgās īpašības.
4. Griķu pārslas – kodoli, saplacināti un tvaicēti. Izmanto ātri pagatavojamām putrām un diētiskās maizes ražošanā.
5. Griķu milti - smalkākā griķu malšana. Izmanto maizes nūdeļu, pankūku, bulciņu pagatavošanai.

Diedzēti zaļie griķi būs brīnišķīga piedeva dažādiem salātiem un citiem ēdieniem. Tomēr ar ilgstošu termisko apstrādi šī labība zaudē savas labvēlīgās īpašības.

Atsauce. Griķu biezputru uz Krieviju atveda no Grieķijas. Tomēr tās dzimtene tiek uzskatīta par Himalaju augstieni, kur joprojām aug tās savvaļas sugas. Griķiem bija daudz nosaukumu – melnā putra, pagānu, turku graudi, melnie rīsi.

Griķu šķirnes

Nosaka pēc produkta attīrīšanas pakāpes:

• pirmās (augstākās) šķiras kodols - tīrākā un rūpīgāk apstrādātā labība bez papildu sēklām vai neapstrādātiem kodoliem;
• otrā šķira - pakai ir atļauts tikai līdz 7% pakaišu, sēnalu un citu piemaisījumu;
• trešā šķira - netīrākā labība, iepakojumā ir līdz 10% atkritumu un sēnalu, pirms lietošanas labāk tos izšķirt un izskalot.

Kā izvēlēties griķus

Pārtikas veikalu plauktos ir plaša dažādu ražotāju griķu izvēle.

Iegādājoties, pievērsiet uzmanību iepakojumam, izskatam, smaržai un garšai, jo, iespējams, partijai ir bijuši neatbilstoši uzglabāšanas un transportēšanas apstākļi.

Pēc iepakojuma

Visbiežāk griķus pārdod plastmasas maisiņos. Tie lieliski aizsargā produktu no mitruma un kaitīgām vielām. Iegādājoties, rūpīgi pārbaudiet, vai iepakojumā nav plīsumu, caurumu un citu integritātes bojājumu.

Augstas kvalitātes graudaugi nedrīkst saturēt svešķermeņus. Ja kodoli ir aptuveni vienāda izmēra un krāsas, tas norāda uz labu labības pārstrādes un šķirošanas kvalitāti.

Atsauce. Pirms iegādes, lūdzu, pievērsiet uzmanību neto svaram, kas norādīts uz iepakojuma. Bieži vien tas pats produkta pakāpe pārdod par tādu pašu cenu, bet atšķiras pēc svara.

Pēc krāsas

Pēc apstrādes ar tvaiku graudaugi iegūst patīkamu, dažādas intensitātes brūnu krāsu. Tas labi vārās, taču nav ieteicams lietot zīdaiņu vai diētisko pārtiku, jo saglabā maz barības vielu.

Netvaicētiem kodoliem ir gaiši krēmīga nokrāsa, kas piešķir dzeltenīgu vai zaļganu nokrāsu. Šīs putras pagatavošana prasa ilgāku laiku nekā no tvaicētiem graudiem, taču tā saglabā savas derīgās īpašības.

Atsauce. Ja graudaugi ir bagātīgi brūnā krāsā ar sarkanu nokrāsu, jums nevajadzētu iegādāties šādu produktu. Ražošanas laikā graudaugi tiek pakļauti intensīvai grauzdēšanai, un tajā netiek saglabāti mikroelementi un vitamīni. Šādiem kodoliem ir malas, kas ir tumšākas par centrālo daļu.

Nogaršot

Pagatavots putra Nevajadzētu būt skābai vai rūgtai garšai. Tas viss liecina, ka graudaugi satur kaitīgus mikroorganismus, kas izraisīs saindēšanos.

Atsauce. Populārākā gatavošanas metode ir vārīšana uz ūdens. Tomēr ir daudz interesantu ēdienu, kas satur graudaugus. Garšīgi un veselīgi ir arī diedzētie griķu graudi, tiem ir patīkama garša ar riekstu notīm.

Noderīgas īpašības

Griķi ir labi, jo satur daudz ogļhidrātu. To ilgstoša gremošana nodrošina ķermenim ilgstošu sāta sajūtu. Graudaugiem ir arī augsts olbaltumvielu saturs un zems tauku procentuālais daudzums.

Atsauce. Griķi ir ideāli piemēroti bērnu pārtikai, jo tiem ir daudz noderīgu īpašību un augsts kaloriju saturs. Produkts tiek veiksmīgi izmantots kā pirmā papildbarība zīdaiņiem. Graudaugi pozitīvi ietekmē bērna vispārējo attīstību un veido imunitāti.

Visnoderīgākie tiek uzskatīti par kodoliem un zaļajiem griķiem. Tie ir vismazāk pakļauti pirmapstrādei.Zaļie griķi satur visas 8 neaizvietojamās aminoskābes: triptofānu, lizīnu, metionīnu, valīnu, treonīnu, leicīnu, izoleicīnu, fenilalanīnu un histidīnu. To koncentrācijas ziņā to apsteidz tikai pākšaugi, bet griķus organisms uzsūcas labāk.

Tas satur:

• kālijs – nepieciešams sirdsdarbības uzturēšanai;
• kalcijs un fosfors ir būtiski skeleta sistēmai;
• jods – būtiski ietekmē augšanu, attīstību un vielmaiņu;
• fluors ir svarīgs zobu emaljas elements;
• molibdēns – atbalsta noteiktu enzīmu darbību;
• kobalts – piedalās hematopoēzes procesā, nervu sistēmas un aknu darbībā;
• dzelzs - stiprina imūnsistēmu, nodrošina audus ar skābekli;
• vitamīni B1 (tiamīns), B2 (riboflavīns), B9 (folijskābe) spēlē nozīmīgu lomu vielmaiņā, piedalās sarkano asinsķermenīšu veidošanā, regulē organisma reproduktīvo funkciju un piedalās jaunu šūnu veidošanā.

Kas ir plastmasas griķi

Plastmasas griķi ir viltota labība, kas ražota Ķīnā. Kas ir tā sastāvā, nav precīzi zināms, taču domājams, ka tie ir sintētiskie savienojumi un pārtikas rūpniecības atkritumi. Produkta īpašības ir zemas kvalitātes, slikta sagremojamība, kaitīga alerģijas slimniekiem un cilvēkiem ar aknu slimībām.

Ķīnas Tautas Republikā šāda veida graudaugi tiek klasificēti kā zemas kvalitātes pārtikas produkti. Zem mākslīgajiem griķiem ir tikai barības maisījums. Nevajag dzīties pēc maksimālā lētuma - pirkt pašmāju graudaugus no slaveniem zīmoliem.

Secinājums

Visizplatītākais griķu veids ir olu graudi, un visnoderīgākie ir zaļie graudaugi. Tas nav pakļauts termiskai apstrādei, tāpēc tajā ir maksimāli daudz noderīgu vielu.Iegādājoties, pārbaudiet iepakojuma integritāti, pievērsiet uzmanību derīguma termiņam un graudaugu krāsai – jo gaišāka, jo labāk.