Visgaršīgākās receptes: kā marinēt sīpolus etiķī

Sīpoli ir ļoti iecienīts dārzenis kulinārijā, un tos pievieno daudziem ēdieniem. Asās un rūgtās garšas dēļ to bieži marinē etiķī. Lai to izdarītu, ņemiet ne tikai parasto galda versiju, bet arī ābolu, vīnu, rīsus, balzamiko. Dārzeņi ir piemēroti sarkani vai zeltaini. Apskatīsim labāko veidu, kā marinēt sīpolus etiķī.

Kur izmanto marinētus sīpolus?

Šis dārzenis saglabā visas savas derīgās īpašības un lieliski sader ar dažādiem ēdieniem.

Svarīgs! Neskatoties uz dārzeņa lietderību, ieteicams to lietot ar mēru, lai izvairītos no kuņģa-zarnu trakta problēmām.

Marinētus sīpolus pievieno šādiem ēdieniem:

• salāti;
• sviestmaizes;
• aukstās uzkodas ziemai;
• gaļa un zivis;
• šašliks un šavarma.

Marinētā dārzeņā nav specifiskas smaržas, kas padara to neaizstājamu ēdienu gatavošanā biznesa pieņemšanām vai romantiskām tikšanās reizēm.

Sīpolu sagatavošana

Kodināšanai ir piemērota jebkura dārzeņu šķirne ar dažādu asumu un garšu.

Sagatavošanas procedūras:

• kvalitatīvu rāceņu izvēle;
• pīlings;
• sasmalcinot kubiņos, pusgredzenos, gredzenos.

Marinēšanai ņem ūdeni:

• neapstrādāts, izlaists caur filtru;
• vārīts;
• apmetās;
• minerālu destilācija.

Krāna ūdens, kam nav veikta noteikta veida attīrīšana, nav piemērots.

Labākās receptes

Marinēti sīpoli tiek ne tikai pievienoti daudziem ēdieniem, bet arī izmantoti kā neatkarīga uzkoda.Marinādē izmērcēts dārzenis zaudē raksturīgo smaržu un asu garšu, tā vietā iegūstot pikantu un skābenumu.

Ātrākā recepte

Šādi pagatavots dārzenis ir lieliski piemērots šavarmai, kebabiem un salātiem.

Marinēšanai būs nepieciešams:

• 500 g sīpolu;
• 3. dec. l. ābolu sidra etiķis;
• 50 g cukura;
• sāls uz karotes gala.

Pagatavošana ir vienkārša: smalki sagrieziet sīpolu, sasmalciniet to ar rokām un samaisiet ar pārējām sastāvdaļām. Pēc 15-20 minūtēm produkts ir gatavs.

Vispopulārākais

Preparāts piemērots gaļas ēdieniem un salātiem. Klasiskā veidā marinēts dārzenis nezaudē tajā esošos vitamīnus un minerālvielas.

Sastāvdaļas:

• 400 g rāceņu;
• 1/3 ēd.k. l. sāls;
• 5-6 ēd.k. l. 9% vai vīna etiķis;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 350 ml attīrīta ūdens.

Sagatavošana:

1. Iepriekš iztīrītus rāceņus sasmalcina ne vairāk kā 0,3 cm biezos gredzenos un ievieto augstā traukā. Tam labi piemērota burka: nelielais dibena diametrs ļauj pagatavot uzkodu ar minimālu mērces daudzumu.
2. Apvienojiet ūdeni, cukuru, sāli un etiķi, rūpīgi samaisiet un pievienojiet sīpoliem, līdz tas ir pilnībā pārklāts.
3. Apstrādājamo priekšmetu 50–60 minūtes iepilda zem vāka istabas temperatūrā. Ja preci nav plānots lietot tuvākajā laikā, to ievieto ledusskapī.

Ja marinādes ir par maz, pagatavo vēl vienu porciju, ievērojot tādas pašas proporcijas.

Ar vīna etiķi

Sīpoli šajā marinādē patiks pat tiem, kam sīpoli negaršo. Produkts ir ideāli piemērots ēdieniem ar gaļu, svaigu dārzeņu salātiem, siļķēm un kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• ½ kg dārzeņu;
• 1/5 tējk. kanēlis;
• 25 g sāls;
• 2-3 gab. žāvētas krustnagliņas;
• 3-4 melnie pipari;
• 250 ml ūdens;
• 2 lauru lapas;
• 1 ēd.k. l. vīna etiķis.

Sagatavošana:

1. Sīpolus nomazgā, nomizo, griezt un ielieciet to burkā.Lielos rāceņus sagriež pusgredzenos, mazos - gredzenos.
2. Verdošam ūdenim pievieno piparus, etiķi, krustnagliņas, sāli un kanēli. Maisījumu ar garšvielām vēlreiz uzvāra un pēc tam atdzesē.
3. Marinādei pievieno lauru lapu, visu lej traukā ar sīpoliem un patur vāku 2-3 stundas.

Produkts tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 1 nedēļu.

Ābolu sidra etiķī

Šī garšviela satur A, E, C, P un B grupas vitamīnus.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 rāceņi;
• 35 g cukura;
• sāls pēc garšas;
• 30 ml etiķa.

Kā gatavot:

1. Sasmalciniet sīpolu, pievienojiet tam nedaudz sāls un mīciet to ar rokām.
2. Pievienojiet pārējās sastāvdaļas maisījumam un samaisiet.
3. Atstājiet produktu 20 minūtes, lai tas būtu labi iemērc.

Lai, griežot rūgtu dārzeni, acis nelaistītu, nazi periodiski iemērc aukstā ūdenī.

Ar galda etiķi un cukuru

Šī marināde ir piemērota ēdieniem ar gaļu.

Sastāvdaļas:

• 1 vidēja rāceņa;
• 4 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 300 ml ūdens;
• 1 ķekars zaļumu (pēc izvēles);
• 2 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra.

Gatavošanas soļi:

1. Sīpolu un garšaugus sasmalcina, apvieno un ievieto stikla vai keramikas traukā ar vāku.
2. Ūdenī ielej etiķi, pievieno sāli un cukuru, kārtīgi samaisa un pievieno sīpolam.
3. Trauku ar marinādi ievieto ledusskapī uz 30 minūtēm.

Ar dillēm

Šis preparāts lieliski sader ar gaļu un zivīm. Zaļās dilles piešķir produktam patīkamu smaržu un maigu garšu.

Sastāvdaļas:

• 1 rāceņa;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 4 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 250 ml ūdens;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 3 ēd.k. l. smalki sagrieztas dilles.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus sasmalcina jebkurā ērtā veidā.
2. Sagatavo marinādi sīpoliem: etiķi, sāli un cukuru norādītajās proporcijās izšķīdina ūdenī.
3. Visas sastāvdaļas sajauc, liek traukā ar vāku, virsū uzkaisa dilles.

Pirms ēšanas uzkodu iepilda 30 minūtes.

Uzmanību! Metāla un plastmasas trauki nav piemēroti sīpolu un etiķa uzglabāšanai.

Ar bietēm

Šalotes un biešu marināde patiks nestandarta recepšu cienītājiem.

Jums būs nepieciešams:

• 4 šalotes;
• 1/2 tējk. melnie piparu graudi;
• 350 g bietes;
• 150 ml ābolu sidra etiķa;
• 1 tējk. sāls;
• 1 tējk. Sahāra;
• 300 ml ūdens.

Sagatavošana:

1. Ūdenim, kas uzkarsēts līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru, piparus un ielej ābolu sidra etiķi.
2. Bietes sagriež plānās šķēlēs, liek marinādē, uzvāra, tad noņem no uguns.
3. Šķēlēs šalotes apvienot ar sagatavoto sastāvu un atstāt 3 dienas vēsā vietā.

Ar burkāniem

Rūgtenajam dārzenim, kas marinēts ar burkāniem, ir salda un tajā pašā laikā pikanta garša.

Ēdienā ietilpst:

• 350 g sīpolu;
• 800 g burkānu;
• 1 litrs ūdens;
• 3 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2-3 ķiploka daiviņas;
• 2 ēd.k. l. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 lauru lapa;
• 1 ēd.k. l. koriandrs;
• 1 tējk. malti melnie pipari.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus rūpīgi nomazgā un nomizo.
2. Burkānus sarīvē un sīpolu sagriež pusgredzenos.
3. Vārītajam ūdenim pievieno etiķi, izspiestus ķiplokus un eļļu. Tad pievieno cukuru, sāli un garšvielas.
4. Apvienojiet dārzeņus ar marinādi un samaisiet. Pēc tam, kad maisījums ir atdzisis, izspiediet to ar roku.

Lai tas būtu pilnībā gatavs, turiet apstrādājamo priekšmetu ledusskapī vismaz 12 stundas.

Ar augu eļļu

Šī recepte ir piemērota daudziem ēdieniem.

Tas iekļauj:

• 5 rāceņi;
• 5 ēd.k. l. eļļas;
• ¼ ēd.k. 9% etiķis;
• ½ tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• malti melnie pipari pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātus sīpolus applaucē ar verdošu ūdeni un nekavējoties atdzesē zem auksta ūdens.
2. Sajauc eļļu, etiķi, sāli, cukuru un piparus un pilnībā pārklāj dārzeņu.
3. Ievilkties maisījumu vēsā vietā vismaz 1,5 stundas.

Ar aukstu marinādi

Šī daudzpusīgā recepte ietver:

• 1 sīpols;
• 1 tējk. sāls;
• ½ tējk. Sahāra;
• 1 ēd.k. l. rīsi un 9% etiķis;
• 1 ķekars dilles.

Sagatavošana:

1. Sasmalcinātajiem sīpoliem pievieno sāli, cukuru un rīsu etiķi. Atstāj uz 20 minūtēm.
2. Šķidrumu notecina un traukā ielej galda etiķi.
3. Mērcei pievieno sasmalcinātas dilles un atstāj uz 30 minūtēm.

Lai iegūtu maigu garšu, rīsu etiķi atšķaida ar ūdeni proporcijā 1:1.

Ar karstu marinādi

Šai uzkodai jums būs nepieciešams:

• 5 lieli rāceņi;
• 2-3 gab. neļķes;
• ½ tējk. sinepju sēklas;
• 4 smaržīgo piparu zirņi;
• 7 melnie pipari;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 lauru lapa;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 200 ml ūdens;
• 70 ml 9% etiķa.

Sagatavošana:

1. Garšvielas, sāli un cukuru liek ūdenī un uz vidējas uguns liek vārīties.
2. Uzvārīto maisījumu sajauc ar etiķi un pārlej uz sasmalcinātiem sīpoliem.
3. Produkts tiek turēts aizklāts 1,5–2 stundas.

Lai sīpolam piešķirtu bagātīgāku garšu, atstājiet to ledusskapī uz 5-6 stundām.

Sojas marinādē

Lai iegūtu sojas marinādi, jums būs nepieciešams:

• 1/2 tējk. galda etiķis;
• malti sarkanie pipari pēc garšas;
• 8 rāceņi;
• 200 ml olīveļļas;
• 120 ml sojas mērces.

Sagatavošana:

1. Sīpolu nomazgā, nomizo un plānās šķēlītēs.
2. Pievienojiet dārzenim sojas mērci un etiķi, samaisiet un atstājiet 10 minūtes, lai maisījums uzsūktu.
3. Apvienojiet uzkarsēto eļļu ar sīpolu un samaisiet. Iegūto marinādi apkaisa ar pipariem.

Lai mērce būtu garšīgāka, ļaujiet tai labi ievilkties.

Lifehacks marinādes pagatavošanai

Ieteikumi īpašas garšas iegūšanai no mērces:

1. Izvēlieties augstas kvalitātes pareizas formas spuldzes bez bojājumiem. Tas ir labāk, ja tie ir sarkanās šķirnes.
2. Lai iegūtu īpašu garšu, izmantojiet vīnogu vai vīna etiķi.
3. Lai marināde labāk ievilktos, atstāj uz vairākām stundām vēsā vietā.
4. Garšvielas pievieno minimālā daudzumā, pretējā gadījumā tās pārtrauks mērces garšu.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Marinēti sīpoli tiek gatavoti dažādiem mērķiem: kā sastāvdaļa salātos, gaļai, kā ziemas uzkodas un sālītām zivīm. Katrai gatavošanas tehnoloģijai ir savas īpašības.

Uz ziemu

Uzkrāj dārzeņus līdz nākamajai ražai mājās nav grūti.

Sastāvdaļas:

• 400 g sīpolu;
• 200 ml ūdens;
• 1 tējk. sāls;
• 1 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• 2 ēd.k. l. galda etiķis;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 2-3 lauru lapas;
• 5-6 smaržīgo piparu zirņi.

Sagatavošana:

1. Etiķi un eļļu atšķaida ar aukstu ūdeni un pievieno visas sagatavotās sastāvdaļas, izņemot ķiplokus un sīpolus.
2. Pannu ar saturu liek uz plīts, uzvāra un vāra 4-5 minūtes uz vidējas uguns.
3. Sīpolu sasmalcina, aplej ar verdošu ūdeni un atdzesē.
4. Sterilizētās burkās liek sīpolus un ķiplokus un pārlej ar sagatavoto marinādi.
5. Tvertnes ar metāla vākiem apgriež un atstāj atdzist.

Uzkodu uzglabā pagrabā vai ledusskapī.

Svarīgs! Šī produkta glabāšanas laiks ir 1 gads.

Par salātiem

Etiķis tiek izvēlēts, ņemot vērā to, kādiem salātiem tiks pagatavota marināde. Delikātām iespējām ir piemēroti āboli, rīsi vai vīns, gaļai - parastais galds vai balzamiko.

Sīpolu kodināšana etiķī aizņem 2–2,5 stundas. Šķidrumu notecina un dārzeņu viegli saspiež. Produktu pievieno salātiem un sajauc ar pārējām sastāvdaļām.

Par siļķi

Lai sagatavotu sīpolus sālītas siļķes pasniegšanai, jums būs nepieciešams:

• 3 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 1-2 tējk. Sahāra;
• 2 rāceņi;
• 7 ēd.k. l. ūdens.

Visas sastāvdaļas sajauc un ieber plānās šķēlītēs sagrieztos sīpolos. Pēc 30 minūtēm sagatave ir gatava lietošanai.

Par bārbekjū

Kā marinēt dārzeņus bārbekjū vai grilētai gaļai? Tehnoloģija un recepte ir vienkārša.

Jums būs nepieciešams:

• 2 lieli rāceņi;
• ½ tējk. sāls;
• 2 tējk. Sahāra;
• 250 ml ūdens;
• 3 ēd.k. l. galda etiķis.

Sagatavošana:

1. Visas sastāvdaļas sajauc un ieber sasmalcinātos sīpolos.
2. Atstājiet trauku ar marinādi pārklātu 2-3 stundas.
3. Noņemiet lieko šķidrumu, uzlejiet mērci uz gaļas un apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.

Secinājums

Ir ļoti daudz recepšu etiķī marinētiem sīpoliem: tos papildina ar citronu sulu, sinepju sēklām, dažāda veida papriku, sarkanvīnu.

Uzkoda lieliski sader ar salātiem, sviestmaizēm, gaļu, zivīm, mērcēm un omletēm. Atbilstība ieteiktajām proporcijām un gatavošanas tehnoloģijām ļaus sasniegt pikantu produkta garšu.