Kas ir melnie burkāni: kur tie aug un vai tie patiešām pastāv?

Pirms neilga laika krievu dārzos sāka parādīties jauna kultūra - melnie burkāni vai skorzonera. Ne visi dārznieki vēl ir iepazinušies ar to.

Noskaidrosim, kas tas ir, kam šis burkāns tiek izmantots un kā audzēt šo skorzoneru.

Melnā burkāna skorzonera apraksts

Fotoattēlā var redzēt, kā izskatās melnie burkāni. Apskatīsim sīkāk tās galvenās īpašības.

Izcelsme un attīstība

Melno burkānu zinātniskais nosaukums ir spāņu kaza (Scorzonera hispanica). To bieži dēvē arī par "melno sakni" vai "saldo sakni". Bioloģiski tas pieder Asteraceae ģimenei - tas ir, šī kultūra absolūti nav tuvu mūsu parastajiem sētajiem burkāniem: to attiecības ir aptuveni tādas pašas kā parastai pelei un sikspārnim, tas ir, tikai klases līmenī.

Bioloģiski skorzonera ir tuvāk cigoriņiem nekā burkāniem.. Nosaukums mums pieķērās tāpēc, ka audzēšanas tehnoloģija ir tuva burkāniem, un pati sakne ārēji atgādina dažas burkānu šķirnes.

Šis daudzgadīgais augs nāk no Dienvideiropa un Dienvidrietumu Āzija. Tagad to audzē visās Eiropas valstīs, Krievijā tas ir atrodams Eiropas daļas dienvidos, Kaukāzā un Rietumsibīrijā.

Augu kā dārzeņu kultūru audzē apmēram kopš 16. gadsimta., lai gan tautas medicīnā to lietoja vēl senāk: saskaņā ar vienu hipotēzi, vārds “scorzonera” cēlies no spāņu “escorzon” - čūsku indes, jo tika uzskatīts, ka šīs saknes sula ir pretlīdzeklis čūsku kodumiem.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Skorzonera sakne ir bagāta ar vitamīniem (galvenokārt C un B grupa), kalcijs un dzelzs. Tas nesatur labvēlīgo karotīnu, kas ir atbildīgs par parasto burkānu oranžo krāsu, bet satur daudzas citas unikālas vielas:

1. Inulīns – polisaharīds, kas palīdz normalizēt holesterīna līmeni asinīs.
2. Asparagīns – aminoskābe, kas piedalās organisma proteīnu sintēzē, un, pats galvenais, tā saista vielmaiņas procesā radušos amonjaku.
3. Levulīns, kas piedalās cukura līmeņa regulēšanā asinīs.

Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ melnie burkāni ir ieteicami kā pārtika cilvēkiem ar anēmija un vitamīnu trūkums. Turklāt tas labi atbalsta imūnsistēmu, un tāpēc to var izmantot gripas un ARVI profilaksei. Neskatoties uz saldo garšu, tas nepaaugstina glikozes līmeni, tāpēc to ieteicams iekļaut uzturā cilvēkiem, kuri cieš no cukura diabēta.

Svarīgs! Scorzonera nav kontrindikāciju, taču ir iespējama individuāla neiecietība un alerģijas. Tāpēc, ja mēģināt to pirmo reizi, sāciet ar nelielu gabalu.

Pielietojuma iezīmes

Pēc melnās mizas nomizošanas var ēst skorzonera balto mīkstumu. neapstrādāti vai pievienoti dažādiem salātiem. Turklāt to pievieno zupām, viegli uzvārītu vai apceptu augu eļļā – šajā gadījumā tas ir lielisks garnīrs pie gaļas vai zivīm.

Tiek uzskatīts, ka Nav vēlams sautēt skorzoneru - tas nogalina tai raksturīgo garšu. Bet daži pavāri saviem ēdieniem pievieno arī sautētus melnos burkānus.Scorzonera aktīvi izmanto arī bezalkoholisko dzērienu, želeju un marmelāžu gatavošanā - galvenokārt tiek izmantota sula, kas gatavajam produktam piešķir raksturīgu purpursarkanu nokrāsu.

Skorzonera izmanto tautas medicīnā kā pretiekaisuma un atjaunojošu līdzekli.

Svarīgs! Jaunas un vēl nesacietējušas lapas var izmantot pārtikā, taču plūkt tās joprojām nav ieteicams. Scorzonera nav lapu koku šķirņu, un galotņu nogriešana noved pie tā, ka sakne kļūs plānāka un mazāka. Taču, audzējot zīdtārpiņus, to nobarošanai izmanto melno burkānu lapas.

Nogatavināšanas periods

Skorzonera nogatavošanās laiks ir atkarīgs no tā audzēšanas mērķa. Gadījumā, ja to ēd, pietiek ar vienu sezonu. Sakņu nogatavošanās laiks:

• apmēram 100-120 dienas audzēšanai ziemā;
• 120-130 – pavasara sējai.

Ja melnos burkānus audzē sēklām, tad stāda pirms ziemas vai, ja klimats atļauj, atstāj pārziemot zemē: sēklas parādās otrajā audzēšanas gadā.

Svarīgs! Sējai jāizmanto sēklas no otrā audzēšanas gada. Ja skorzonera pirmajā gadā ražo ziedu kātiņus, tos nav ieteicams sēt: sakne augs cieta un rūgta, un dīgtspēja būs ievērojami zemāka. Tāpēc pirmajā gadā ieteicams nogriezt bultas.

Produktivitāte

Ar pareizu audzēšanu jūs varat iegūt raža ir aptuveni 1,5 - 1,8 kg sakņu uz 1 kv. m gultas.

Izturība pret slimībām

Nav īpašu kaitēkļu, kas apdraudētu skorzoneru.. To var sabojāt laputis un citi kukaiņi, kas grauž lapas. Starp slimībām var būt peroniskā miltrasa.

Raksturojums, izskata apraksts, garša

Tā kā melnie burkāni ir asteraceae, nevis lietussargi, piemēram, sējamie burkāni, Vienkāršākais veids, kā atšķirt skorzoneru, ir pēc galotņu formas: tai ir līdz 75 cm augsts kāts, sazarots un blīvi klāts ar lapām. Pašas lapas ir zaļas ar zilganu nokrāsu, iegarenas, ar lielu skaitu dzīslu.

Melnajiem burkāniem ir maz ziedkopu, tās ir vientuļas un veidotas kā grozi. Tie aug bultu galā - ziedošiem zariem, kas parasti aug maijā-jūnijā. Ziedi ir gaiši dzelteni, olveidīgi smailā ievilkumā.

Sakne – cilindriska, gara. Tā raksturīgā iezīme ir tumši violeta, gandrīz melna miza un gaišs mīkstums, ko izmanto pārtikā.

Scorzonera sēklas ir lielas, iegarenas, neskaidri atgādina saulespuķu.

Sakne ir oriģināla garša, kas atgādina sparģeļu un saldo redīsu krustojumu. 17. gadsimta Francijā šo augu pat sauca par “nabaga sparģeļiem”.

Interesantas lietas vietnē:

Eksotika tavās dobēs – baltie gurķi

Kas ir Momordica charantia

Eksotisks dārzenis ar pārsteidzošu izskatu - melnā kukurūza

Kuriem reģioniem tas ir vispiemērotākais un kādas ir klimata prasības?

Neskatoties uz to, ka melnie burkāni ir cēlušies no dienvidiem, tie nav pārāk prasīgi pret klimatu, tas ir izturīgs pret sausumu un salu. Dziļā sniegā tas var izturēt ziemošanu ar salnām līdz -30°C. Tāpēc to var audzēt jebkurā reģionā, kur siltā perioda ilgums no augsnes sasilšanas līdz +4...+5°C un līdz salnām ir ilgāks par 130 dienām.

Galvenās veida priekšrocības un trūkumi

Melno burkānu priekšrocības pirms citiem sakņu dārzeņiem:

1. Oriģināla garša, bagāta ar minerālvielām.
2. Skorzonera ir neaizstājama diabēta slimniekiem, pateicoties tajā esošajam auga levulīnam.
3. Iespēja ēst ne tikai saknes, bet arī lapas.
4. Nepretenciozitāte. Scorzonera nav pārāk prasīga attiecībā uz augsnes sastāvu un biežu laistīšanu, lai gan tai ir nepieciešama zināma aprūpe.
5. Kaitēkļu izturība.

Bet ir arī daži trūkumi:

1. Zema raža. No tā paša parasto burkānu laukuma var novākt 4–8 reizes vairāk nekā no melnajiem burkāniem.
2. Zema uzglabāšanas kvalitāte. Atšķirībā no burkāniem ar sēklām, melnie burkāni ir absolūti nepanesami pret bojājumiem. Ar lāpstu aizskarta sakne nekavējoties jāizmanto pārtikā, pretējā gadījumā tā sabojāsies 3-4 dienu laikā.

Atšķirība no citām šķirnēm

Ir grūti salīdzināt melnos un parastos burkānus: Tie ir pilnīgi dažādu ģimeņu augi. Scorzonera atšķiras gan pēc garšas, gan pēc izskata.

Kā un kur to izmanto

Skorzonera pielietojumi ir sadalīts divās lielās grupās:

• kā pārtikas augs;
• kā dabisku līdzekli diabēta ārstēšanai.

Saknes izmanto neapstrādātas, lai ārstētu diabētu.: Jūs varat tos košļāt, vai arī varat, piemēram, smalki sagriezt vai sarīvēt un pievienot saulespuķu vai olīveļļu, lai pagatavotu salātus.

Kas attiecas uz ēdiena gatavošanu, tad tiek izmantoti melnie burkāni:

1. Zupu garšvielām. Šajā gadījumā to notīra, sagriež kubiņos un pievieno īsi pirms gatavības.
2. Kā piedeva gaļai vai zivīm. Parasti šim nolūkam saknes nedaudz uzvāra un pievieno galvenajam ēdienam.
3. Kā dzērienu sastāvdaļa. Scorzonera sula piešķir tiem oriģinālu garšu un nokrāsu.
4. Neapstrādātā veidā - salātiem.

Piedāvājums jaunās lapas var izmantot arī salātos.

Stādīšanas un audzēšanas iezīmes

Skorzonera lauksaimniecības tehnoloģija kopumā ir tuva burkāniem izmantotajai, taču tai ir savas nianses.

Gatavošanās nosēšanās

Melno burkānu īpatnība ir zema sēklu saglabāšana. Viņi ātri zaudē dīgtspēju, un otrajā gadā izdīgst ne vairāk kā trešā daļa. Tāpēc pirms sēšanas sēklas labāk izmērcēt un zemē pārvietot tikai tās, kas izšķīlušās.

Jūs varat sēt skorzoneru tieši dārza dobē - tai nav nepieciešami stādi. Pirms sēšanas gulta ir jāsagatavo iepriekš: melnajiem burkāniem patīk irdena augsne, tāpēc jums ir nepieciešams rakt pēc iespējas dziļāk.

Ja iespējams, vajadzētu vai nu izrakt divas bajonetes - šajā gadījumā augsnes virskārtu uz laiku noliek malā un uzber virsū izraktajai apakšējai kārtai, vai arī jāaizbēra augstās dobes.

Organiskās vielas augsnei pievieno iepriekš:

• pavasara sējai - no rudens;
• sējot pirms ziemas - vēl zem priekšteča auga.

Prasības augsnei

Melnie burkāni labi aug jebkura veida augsnē, bet dod priekšroku irdenam smilšmālam, kas iepriekš apaugļots ar lielu humusa daudzumu. Skorzonerai nepatīk svaigi kūtsmēsli - kad tos pievieno, tie “mēmi” un sāk stipri zaroties, zaudējot garšu un kvalitāti.

Arī ir jāpārbauda augsnes skābums: Melnie burkāni slikti pacieš skābumu, tāpēc nepieciešamības gadījumā jāveic kaļķošana.

Vietne ir jāizvēlas, pamatojoties uz šādiem nosacījumiem:

• daudz saules - scorzonera nepatīk ēna;
• pacēlums - labāk izslēgt kušanas un lietus ūdens novadīšanas un stagnācijas ceļus;
• zems gruntsūdens līmenis – ja gruntsūdens līmenis ir augsts, melno burkānu saknes var sākt pūt.

Priekšteči

Scorzonera nedrīkst stādīt pēc burkāni, selerijas, spināti, kāposti un tomāti – šiem augiem ir līdzīga veida sakņu sistēma, tāpēc augsne būs nabadzīga.

Nav slikti priekšgājēji: kartupeļi, sīpoli, ķiploki, visi pākšaugi.Scorzonera aug labi apgabalos, kur iepriekš tika audzēti zaļmēsli.

Stādīšanas datumi, shēma un noteikumi

Ir divi veidi, kā sēt melno burkānu sēklas:

1. Pavasarī. Sēšana tiek veikta martā - aprīļa sākumā, tad līdz rudenim saknes būs biezas un gaļīgas.
2. Rudenī līdz ziemai - jebkurā laikā, līdz augsnes temperatūra nokrītas zem +5°C.

Sēklas sēj rindās saskaņā ar šo paraugu:

• rindu atstatums – 30 cm;
• iegulšanas dziļums – 2-3 cm;
• attālums starp sēklām ir 2-3 cm.

Stādot pirms ziemas, dobe jāmulčē ar humusu. vai grunts kūdra - tas palīdzēs sēklām pārziemot.

Sēklas dīgst divu nedēļu laikā, ar nepietiekamu augsnes mitrumu - līdz trim nedēļām.

Lasi arī:

Kas ir melnais arbūzs: apraksts un īpašības

Kas ir Angūrija un kā to audzēt

Audzēšanas īpatnības

Parasti augam nav nepieciešama īpaša aprūpe.. Vienīgais, kam dārzniekam jāpievērš uzmanība, ir pirmajā gadā rūpīgi noņemt visus ziedu kātus: sēklas joprojām būs nekvalitatīvas, un to dēļ sakne kļūs stingra un bezgaršīga.

Aprūpes nianses

Skorzonera audzēšana ir līdzīga burkānu audzēšanai., taču ir dažas nelielas atšķirības.

Laistīšanas režīms

Pirms parādīšanās gulta ir vienmērīgi samitrināta. Nedrīkst pieļaut, ka augsne kļūst pārāk sausa vai pārlaista. Pēc katras laistīšanas rūpīgi jāatlaiž dobes virskārta, lai nesabojātu sēklas un asnus.

Pēc stādu parādīšanās laistīšana tiek turpināta aptuveni līdz septembrim., vismaz 4-5 reizes mēnesī atkarībā no laikapstākļiem. Pēc laistīšanas vai stipra lietus dobes tiek atraisītas, lai saknes būtu vienmērīgas.

Retināšana un nezāļu apkarošana

Retināšanu veic 2-3 lapu parādīšanās stadijā. Attālumam starp stādiem jābūt vismaz 7-8 cm.Salātiem var izmantot retinātu augu lapas. Izņemtos stādus nevar pārnest: to saknes jebkurā gadījumā tiks bojātas un augs nekvalitatīvi.

Nezāles rūpīgi izrauj, īpaši pirms dīgšanas: ilgstošas ​​dīgšanas dēļ nezālēm ir laiks parādīties agrāk. Nākotnē ravēšana tiek veikta, nezālēm augot.

Top dressing

Audzēšanas laikā mēslošana parasti nav nepieciešama. Pirms pavasara sēšanas rudenī uz dārza gultnes uzklāj kūtsmēslus vai kompostu ar spaini uz kvadrātmetru. Būs arī lietderīgi tai pašai platībai pievienot koksnes pelnus ar ātrumu vismaz glāze.

Ja augsne ir slikta, to var pievienot augsnei pirms sēšanas. nitroammofosk (80 g uz 1 kv.m.), vai diammofoska (50 g tai pašai platībai). Arī sezonas laikā jūs varat pievienot tās pašas vielas šķīduma veidā divas reizes mēnesī līdz augusta beigām ar ātrumu 25 g uz 1 kvadrātmetru. m.

Slimību un kaitēkļu kontrole

Melnajiem burkāniem ir dažas specifiskas slimības:

1. Miltrasa - brūni plankumi uz lapām, augi kļūst dzelteni un iet bojā. Kontroles metode ir izsmidzināšana ar ziepju-sulfāta šķīdumu (200 g veļas ziepju un 20 g vara sulfāta uz spaini ūdens). Ja tas nepalīdz, izmantojiet sintētiskās narkotikas (piemēram, "Pure Flower"). Palīdz arī bioloģisko produktu, piemēram, Fitosporin, lietošana.
2. Brūnplankumainība ir sēnīšu slimība, kurā parādās gaiši plankumi ar aplikumu (sēnīšu sporas). Kontroles metode ir fungicīdu lietošana, sākot no vara sulfāta un Bordo maisījuma šķīduma līdz specializētiem sintētiskiem līdzekļiem.
3. Pelēkā puve ir arī sēnīšu slimība, kas izpaužas kā gaiši brūni, pakāpeniski augoši plankumi uz lapām.Tas notiek ātri un dažu dienu laikā var iznīcināt augu. Kontroles pasākumi ir skarto augu iznīcināšana, pārējos apsmidzina ar fungicīdiem (Fundazol, Topsin-M un līdzīgiem).

Lai izvairītos no slimībām, ir svarīgi izvairīties no augsnes aizsērēšanas., audzējiet melnos burkānus saulainās vietās ar neitrālu augsni, ievērojiet augseku.

Kas attiecas uz kaitēkļiem, tad šai kultūrai bīstami ir laputis, kurmji un gliemeži. Pasākumi to apkarošanai:

1. Augsnes pārkaisīšana ar dzēstiem kaļķiem vai superfosfātu 1–2 mm slānī starp augiem palīdz novērst gliemežu veidošanos.
2. Jūs varat mēģināt aizdzīt kurmju, izmantojot sīpolu mizu uzlējumu. Uz vienu spaini silta ūdens vajadzēs 900 g miziņas, jāstāv 5 dienas. Gatavo infūziju atšķaida proporcijā 1:5 un trīs reizes nedēļā uzklāj uz augsnes.
3. Vienkāršākais veids, kā noņemt laputis, ir ar rokām, izmantojot mitru sūkli. Ja tas nepalīdz, varat izmantot insekticīdus - "Aktara", "Bioverm" un līdzīgus.

Dārzā un sakņu dārzā nekādā gadījumā nedrīkst padzīt krupjus - tie ēd gliemežus. Bet melno dārza skudru kolonijas, gluži pretēji, ir rūpīgi jāiznīcina - tās vairo laputis.

Ražas novākšana un uzglabāšana

Melno burkānu novākšana parasti ir līdzīga parasto burkānu novākšanai, vienīgā atšķirība ir laikā.

Kā un kad savākt

Skorzonera tiek uzskatīta par nobriedušu, kad tā sasniedz 120-130 dienu vecumu.. Precīzs datums šeit nav svarīgs: tas nevar pāraugt, tāpēc ražas novākšana tiek veikta arī pēc šī datuma dārzniekam ērtā laikā. Ja vēlas, skorzoneru var atstāt augsnē gandrīz līdz sniegam. Turklāt viņi to noņem arī pavasarī - bet tad tas jādara, tiklīdz sniegs kūst, pretējā gadījumā tas atkal sāks augt.

Tiek izmantotas šādas tīrīšanas metodes::

1. Sakni rūpīgi izrok un noņem kopā ar augsnes gabalu.Labāk ir izmantot pīķi, nevis lāpstu.
2. Melnos burkānus atstāj dārzā vairākas stundas vai pat 1-2 dienas, lai tie nedaudz izžūtu un nobirst liekā zeme. Ja draud lietus, ražu žāvē zem nojumes.
3. Pēc tam pārtikā izmantoto augu lapu rozete tiek rūpīgi atskrūvēta un uzglabāta. Augus, kurus plānots stādīt sēklām pavasarī, uzglabā kopā ar galotnēm. Tomēr labāk šādus eksemplārus neizņemt un atstāt zemē ziemai.

Noņemot skorzoneru, atcerieties, ka tas ir trauslāksnekā parastie burkāni, tāpēc nevajadzētu tos vilkt ārā aiz galotnēm.

Uzglabāšanas iespējas un šķirnes saglabāšanas kvalitāte

Uzglabājiet scorzonera tāpat kā citus burkānus. – mitrās smiltīs vēsā, tumšā vietā. Neļaujiet saknēm izžūt vai vīst, pretējā gadījumā tās neizdzīvos un nomirs.

Arī Ir nepieņemami uzglabāt bojātas saknes: Dažu dienu laikā tie sapūtīs.

Kādas grūtības var rasties augot

Dārznieks, kurš ticis galā ar burkāniem, var tikt galā ar skorzoneru.

Iespējams var rasties augšanas grūtības:

1. Zema sēklu dīgtspēja. Jau otrajā gadā tie ir gandrīz nederīgi sējai. Tāpēc jāstāda tikai svaigi.
2. Pārmērīgs augsnes mitrums. Jāveic drenāža – vai arī jāņem vērā kļūda un nākamgad sēklas jāsēj citā vietā.

Pretējā gadījumā šī kultūra ir nepretencioza un vasarā tas gandrīz neprasa īpašu aprūpi.

Pieredzējušu dārznieku padomi

Dārznieki audzē skorzoneru dalīties savos ieteikumos:

1. Lai gan visvieglāk ir sēklas iesēt tieši zemē, melnos burkānus var izaudzēt arī kā stādus. Tas ievērojami ietaupa laiku un ļauj novākt agrāk.Bet šajā gadījumā transplantācija tiek veikta uzmanīgi un tikai velmējot to kopā ar augsnes gabalu.
2. Garšīgākās saknes nāk no pavasarī iesētiem un nepārziemotiem augiem. Tāpēc, lai gan melnos burkānus var atstāt līdz ziemai, labāk tos izņemt pirms salnām.
3. Scorzonera var audzēt arī kā dekoratīvo augu. Tās ziediem, lai arī maziem, ir spilgts vaniļas aromāts.

Atsauksmes par melno burkānu scorzonera

Apskatīsim, kā dārznieki reaģē uz skorzoneru.

Daria, Iževska: “Es to iestādīju tikai pret pelēm – dzirdēju, ka tas tās atbaida. Kopš tā laika tas aug ar pašsēju. Dažreiz es izroku vienu vai divas saknes, bet tās īpaši nenoņemu - nevienam ģimenē nepatika garša..

Boriss, Salavats: “Mēs iestādījām maisu pārbaudei - tāpēc, braucot mājās no vasarnīcas, pa ceļam apēdām visu novākto ražu neapstrādātu. Ļoti neparasta garša, nedaudz atgādina austeres".

Vitālijs, Perma: “Es to sēju uz smilšmāla. Viss saauga, bet rudenī es to nevarēju noņemt - visas saknes bija nolauztas, puse no tām palika zemē. Kopš tā laika man ir bail iesaistīties. Un tāpēc tas ir interesants dārzenis, tas garšo pēc lazdu rieksta..

Secinājums

Melnais burkāns skorzonera ir interesanta, lai gan vēl nav plaši izplatīta kultūra. To nav grūtāk audzēt nekā parastos burkānus, taču tam ir daudz vairāk labvēlīgu īpašību. Vienīgais nopietnais skorzonera trūkums ir tā zemā raža. Noteikti iesakām paeksperimentēt un iestādīt šo neparasto burkānu!