Derīgās īpašības rīvētu burkānu ar skābo krējumu

Ir daudz pārtikas produktu, kas sniedz labumu veselībai. Izvēloties vitamīnu avotus sev un savai ģimenei veikalos, daudzi iegādājas eksotiskus, dārgus augļus, aizmirstot par lētiem un pieejamiem dārzeņiem. Pie šādiem vērtīgiem produktiem pieder burkāni. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim, kāpēc burkāni ir noderīgi un kā nekaitēt sev, ēdot šo dārzeņu.

Burkānu derīgās īpašības

Sakņu dārzenis satur lielu daudzumu barības vielu. Minerālu sastāvā ietilpst dzelzs, kālijs, kalcijs, silīcijs, nātrijs, magnijs, mangāns, varš, molibdēns, fosfors, cinks. Ūdenī šķīstošos vitamīnus pārstāv gandrīz pilns B vitamīnu un C vitamīna komplekss.

Taukos šķīstošie ir parādīti tabulā.

Karotinoīdi (α- un β-karotīni) - provitamīni A - ir atrodami augu pārtikā. Nokļūstot organismā, tikai desmitā daļa karotinoīdu pārvēršas retinolā (A vitamīnā).

Regulāri lietojot neapstrādātus burkānus, beta karotīnu un uz tā pamata sintezētu A vitamīnu:

• izpaužas kā spēcīgi antioksidanti;
• samazināt sirds un asinsvadu slimību risku;
• veicināt audu (tai skaitā gļotādu) atjaunošanos un reģenerāciju, uzlabot ādas stāvokli;
• palīdzība acu slimību gadījumā: traucēta nakts redze, tuvredzība, biežs konjunktivīts un blefarīts;
• normalizē holesterīna līmeni, izvada toksīnus;
• aizsargāt ādu no ultravioletajiem stariem;
• palielināt potenci vīriešiem;
• piedalīties aknu atjaunošanā.

Citas uzturvielas atbalsta zobu veselību, mazina trauksmi un stabilizē hormonālo līmeni.

Uzmanību! Tautas medicīnā tiek izmantoti rīvēti burkāni brūču un apdegumu ārstēšanai, jo tai piemīt antiseptiskas īpašības.

Dārzeņu vāra, sautē vai no tā izspiež sulu. Svaigi spiesta burkānu sula – līdzeklis smilšu izskalošanai no nierēm. Tradicionālajā medicīnā spazmolītiskās zāles gatavo, pamatojoties uz burkānu sēklām.

Vārīti un sautēti dārzeņi Tie ir viegli uzsūcas organismā, tāpēc tos izmanto diētiskā uzturā kuņģa-zarnu trakta traucējumu gadījumos.

Derīgās īpašības rīvētu burkānu ar krējumu un ķiploku

Provitamīni A lielākā mērā noteikt dārzeņa lietderību un efektīvi veidi, kā to izmantot.

Svarīgs! Maksimāla taukos šķīstošo vitamīnu uzsūkšanās, ar ko sakņaugs ir piesātināts, ir iespējama tikai tad, ja burkāni tiek uzņemti kopā ar taukainu komponentu: krējumu, krējumu, sviestu vai augu eļļu.

Galvenais ieguvums ir burkāni ar skābo krējumu, un pārējās sastāvdaļas papildina tā garšu vai labvēlīgās īpašības. Piemēram, ķiploki ne tikai piešķir ēdienam pikantu, bet arī uzlabo salātu ārstnieciskās īpašības:

• olbaltumvielas, kas atrodas skābā krējuma vai nesaldinātā jogurta sastāvā, aktivizē šūnu atjaunošanos;
• ķiploku fitoncīdi darbojas kā pretvīrusu un antiseptisks līdzeklis un palielina organisma izturību pret infekcijām;
• burkānu karotīni un retinols stiprina asinsvadus, samazina holesterīna līmeni, uzlabo redzi un ādas stāvokli;
• Kopējais tokoferola un tauku saturs uzkodā ļauj absorbēt retinolu, un cinks transportē A vitamīnu uz audiem.

Viena porcija nemainīs jūsu veselību, taču, regulāri lietojot šādus salātus un ievērojot veselīga dzīvesveida pamatus, jūsu dzīves kvalitāte paaugstināsies.

Īpašs ieguvums sievietēm

Godīgā puse rūpējas par savu izskatu, tāpēc viņi rūpīgāk izvēlas diētu. Pateicoties lielajam šķiedrvielu saturam, burkāni iekļaujas lielākajā daļā diētu: tie attīra organismu no atkritumiem un toksīniem, samazina apetīti un veicina svara zudumu.

Retinols palīdz tonizēt ādu un tikt galā ar strijām, kas parādījās grūtniecības laikā vai pēkšņa svara zuduma laikā, padara matus spīdīgus un stiprus nagus.

Mērenas burkānu sulas devas normalizē sieviešu dzimumhormonu sintēzi grūtniecības laikā un uzlabot piena sastāvu barojošām mātēm.

Receptes ar rīvētu burkānu un skābo krējumu

Tā kā vārīti un tvaicēti dārzeņi zaudē lielāko daļu vitamīnu, salātus gatavo no neapstrādātiem dārzeņiem un augļiem – tas ir garšīgāk un veselīgāk. Izvēlieties vidēja lieluma burkānus (līdz 150 g), bagātīgu oranžu nokrāsu, regulāru formu un gludu virsmu.

Ar rozīnēm

Uz rupjās rīves sarīvē 0,5 kg burkānu, pievieno sauju nomazgātu un žāvētu rozīņu, sakapā nelielu pētersīļu saišķi. Sezona ar skābo krējumu. Pievienojiet nedaudz sāls vai pievienojiet 2 tējk. sojas mērce. Salāti izrādās pikanti un garšīgi.

Ar sieru un riekstiem

Šos salātus gatavo kārtās. Vajadzēs 200 g neapstrādātu burkānu, 3-4 ķiploka daiviņas, 50 g valriekstu, 150 g cietā siera un vārītas bietes, krējumu, sāli vai sojas mērci.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus un sieru sarīvē uz smalkās rīves, ķiploku sakapā ar nazi vai izlaiž caur presi, sakapā riekstus.
2. Burkānus sajauc ar pusi riekstu un trešdaļu ķiploku, pievieno sāli, liek salātu bļodā kā pirmo kārtu un pārlej ar skābo krējumu.
3. Trešdaļu ķiploku masas pievieno sieram un liek otrā kārtā. Arī virsū ar skābo krējumu.
4. Bietes sajauc ar atlikušajiem riekstiem un ķiplokiem, pievieno sāli, liek trešajā kārtā un vēlreiz pārlej ar skābo krējumu.

Ar biezpienu

Sarīvē 2-3 svaigus burkānus, pievieno 200 g smalkgraudaina biezpiena, 2-3 daiviņas saspiesta ķiploka, dažas ēdamkarotes saldā krējuma, nedaudz sāls un melnos piparus. Visu samaisa. Garšīgi, apmierinoši un veselīgi salāti ir gatavi.

Kaitējums un kontrindikācijas

Ir arī kontrindikācijas burkānu ēšanai:

• iekaisuma procesi kuņģa-zarnu traktā;
• palielināts kuņģa skābums;
• kuņģa vai divpadsmitpirkstu zarnas čūla;
• gastrīts un pankreatīts akūtā fāzē.

Lietojiet piesardzīgi burkānu sula ar urolitiāzi. Tas spēj noņemt mazus akmeņus un smiltis, bet lielāki akmeņi var mainīt stāvokli un izraisīt kolikas.

Retinols ir noderīgs, taču pārmērīgs tā daudzums kļūst toksisks un izraisa augļa veidošanās traucējumus grūtniecības laikā un kaulu trauslumu pieaugušajiem. Beta-karotīna priekšrocība ir tā, ka tas tiek pārveidots par retinolu devās, kas nepārsniedz ķermeņa vajadzības. A vitamīna augu formas maksimālā blakusparādība ir ādas dzeltēšana, bet tas neizraisa labklājības pasliktināšanos.

Uzmanību! Iekļaujiet savā ikdienas uzturā ne vairāk kā divus vidēja izmēra sakņu dārzeņus pieaugušajam un vienu bērnam.

Secinājums

Burkāni ir viens no pieejamākajiem pārtikas produktiem, kas var būtiski uzlabot pašsajūtu un izskatu. Lai sakņu dārzenis būtu labāk sagremojams, to lieto kopā ar dzīvnieku vai augu taukiem.Termiskās apstrādes laikā produkta vērtīgās īpašības samazinās.