Klasiska recepte mazsālītiem gurķiem pannā ar karstu sālījumu

Mazsālīti gurķi ir viena no iecienītākajām uzkodām. Tas apvieno konservētu gurķu pikantumu un svaigu augļu atsvaidzinošo garšu. Tos pasniedz ar karstajiem un pamatēdieniem, kā arī izmanto kā sastāvdaļu salātiem un sviestmaizēm.

Mazsālīti gurķi ir vasaras sagatave. Pēc sagatavošanas jums nav jāgaida vairāki mēneši, līdz augļi tiks sālīti. Parasti pietiek ar to, lai dārzeņi nostāvētu sālījumā 2-10 dienas. Ātrākā gurķu kodināšana ir karstā metode. Par to, kā to izdarīt pareizi, mēs runāsim tālāk.

Viegli sālītu gurķu pagatavošanas iezīmes karstā sālījumā

Gurķus konservē ne tikai ziemai. Svaigu gurķu ražas sezonā saimnieces gatavo mazsālītus dārzeņus. Tos sālītas vairākas dienas un uzglabā diezgan ilgu laiku.

Karstā gatavošanas metode ir populāra. Šai metodei ir vairākas priekšrocības:

1. Ātra sagatavošana. Karstais sālījums ātrāk iekļūst augļos. Šī uzkoda būs gatava 2-3 dienu laikā.
2. Uzglabāšanas ilgums. Verdošs ūdens iznīcina baktērijas, sēnītes un pelējumu. Pateicoties tam, uzkoda nebojāsies ilgu laiku.
3. Ieguvums. Lielākajā daļā recepšu netiek izmantots etiķis, kas tiek uzskatīts par kaitīgu kuņģim. Pediatri pieļauj mazsālītu gurķu iekļaušanu bērnu uzturā. Ar šo konservēšanas metodi tiek saglabāti daudzi noderīgi mikroelementi.
4. Zems sāls saturs. Tas ļauj cilvēkiem, kuri cieš no hipertensijas, cukura diabēta utt., ēst mazas porcijas mazsālītu augļu.

Karstā sālījumā vārīti augļi iegūst maigu, viegli sālītu garšu un paliek stingri un kraukšķīgi. Garšvielas piešķir dārzeņiem papildu pikanci.

Gatavošanās gatavot

Lai uzkoda būtu garšīga, ir svarīgi izvēlēties pareizās sastāvdaļas. Īpaša uzmanība tiek pievērsta gurķu izvēlei.

Karstai kodināšanai ir piemēroti mazi, elastīgi dārzeņi, kuru izmērs nav lielāks par 15 cm.. Lielāki augļi netiks sālīti vienmērīgi. Ir svarīgi, lai uz dārzeņiem būtu “pūtītes” - tad tie izrādīsies kraukšķīgi.

Gurķu sagatavošana kodināšanai:

1. Šķirošana. Noņemiet mīkstus, bojātus un sapuvušos augļus.
2. Pietvīkums. Ielejiet bļodā aukstu ūdeni. Gurķus tajā mazgā un noņem atlikušās ziedkopas.
3. Mērcēt. Gurķus iemērc tīrā aukstā ūdenī 2-3 stundas.

Svarīga ir arī sāls izvēle. Sālīšanai labāk izmantot akmeņsāli. Jodēts un smalks nav piemērots.

Gurķus ērtāk marinēt emaljas vai koka traukā. Gurķus var konservēt arī burciņās – tādos traukos ir ērti uzglabāt.

Svarīgs! Pirms lietošanas konteiners ir jāizmazgā.

Ēdienu gatavošanas receptes

Ir daudz recepšu mazsālītu gurķu pagatavošanai. Tajos ietilpst dažādas sastāvdaļas: garšvielas sālījumā vai dārzeņi un augļi, kas piešķir uzkodai neparastu garšu.

Augļu garša ir atkarīga no tā, cik labi ir sagatavots sālījums. Jebkurā receptē pievienojiet 1 ēdamkaroti 1 litram ūdens. l. sāls. Šī proporcija ļauj ātri pagatavot dārzeņus, tos nepārsālējot.

Padoms. Sālījums vajadzētu pilnībā pārklāt augļus. Pretējā gadījumā tie sālīs nevienmērīgi.

Klasiska recepte mazsālītiem gurķiem ar karsto metodi

Pēc klasiskās receptes gatavojot mazsālītus gurķus, tos ieber kastrolis karsts sālījums. Šī metode ir piemērota iesācējiem pavāriem, jo ​​recepte ir ārkārtīgi vienkārša.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• ūdens – 2,5 l;
• sāls - 2,5 ēdamk. l.;
• lauru lapa – 6 gab.;
• smaržīgie pipari - 10 zirņi;
• melnie pipari - 20 zirņi;
• dilles - 2 ķekari;
• pētersīļi - 2 ķekari;
• ķiploki - divas galvas;
• ķiršu un jāņogu lapas - 5 gab .;
• mārrutki - 4 lapas.

Izmantojiet attīrītu ūdeni - tad augļi būs garšīgāki.

Kā pagatavot mazsālītus gurķus pēc klasiskās receptes:

1. Ūdeni uzvāra. Pievienojiet tai sāli, piparus, lauru lapu. Sastāvdaļas vāra, līdz sāls ir pilnībā izšķīdis.
2. Nosusiniet augļus ar papīra dvieli. No abām pusēm nogriež galus. Nomizojiet ķiplokus un izmantojiet veselas krustnagliņas.
3. Dilles, pētersīļus, augļu koku lapas un mārrutkus nomazgā un sadala divās daļās. Ielieciet pusi zaļumu pannas apakšā.
4. Pēc tam kārtās izklāj gurķus un ķiplokus. Viņi cenšas augļus iesaiņot pēc iespējas blīvāk.
5. Pārējos zaļumus liek virsū augļiem.
6. Verdošu sālījumu ielej traukā ar dārzeņiem. Novietojiet šķīvi un nospiediet uz augšu.

Novietojiet gurķus vēsā vietā uz 2-3 dienām, līdz tie ir gatavi.

Padoms. Kā apspiešana tiek izmantota trīs litru burka, kas piepildīta ar aukstu ūdeni vai lielu akmeni.

Recepte ar āboliem karstā sālījumā

Viena no interesantākajām kombinācijām ir gurķi un āboli. Kopā ar sāļo sālījumu sastāvdaļas iegūst neparastu, saldi sāļu garšu. Šī uzkoda lieliski sader ar gaļas ēdieniem un sautētiem kartupeļiem.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• lieli āboli – 6 gab.;
• upeņu lapas – 6 gab.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 2 l;
• dilles - 1 ķekars.

Šai receptei vislabāk der zaļie āboli.Tie ir skābi, tāpēc uzkodas garša ir harmoniskāka.

Kā marinēt gurķus un ābolus:

1. Gurķiem nogriež galus. Katrā auglī tiek veiktas vairākas punkcijas.
2. Ābolus nomazgā, sagriež 4 daļās un atbrīvo no sēklām. Āda netiek noņemta.
3. Ielieciet pusi zaļumu pannas apakšā. Tur slāņos liek ābolus un gurķus. Lai sastāvdaļas būtu kraukšķīgas, tās cieši noliek. Augšā ar zaļumiem.
4. Sagatavo sālījumu. Lai to izdarītu, ūdenim pievieno sāli. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai un ielej to pannā kopā ar pārējām sastāvdaļām.
5. Gurķus pārklāj ar āboliem ar vāku. Viņi liek virsū apspiešanu.

Saskaņā ar šo recepti jūs varat marinēt gurķus ar vīnogām, bumbieriem un ķiršu plūmēm. Labāk ir izmantot nedaudz negatavus augļus.

Recepte aromātiskiem mazsālītiem gurķiem

Ja gurķu sālījumā pievienosi piemērotas garšvielas, iegūsi gardu aromātisku pildījumu. Tajā dārzeņi iegūs neparastu garšu.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• ūdens - 2 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• krustnagliņas – 4 gab.;
• smaržīgie pipari - 8 zirņi;
• aveņu, ķiršu un upeņu lapas - katra 6 gab;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• mārrutku lapas – 3 gab.;
• dilles - 1 liels ķekars.

Diļļu un mārrutku vietā mājsaimnieces bieži izmanto kodināšanas komplektu. Tajā ietilpst diļļu lietussargi, mārrutku lapas un daži citi augi. Šis komplekts tiek pārdots pārtikas tirgos.

Kā marinēt aromātiskos gurķus mājās:

1. Iepriekš sagatavotos augļus sadursta ar dakšiņu. Zaļumiņu galus nogriež no abām pusēm.
2. Dilles, augļu koku lapas, mārrutkus un gurķus cieši saliek slāņos traukā. Nav nepieciešams griezt zaļumus.
3. Ūdenim pievieno cukuru, sāli, smaržīgos piparus un krustnagliņas. Uzkarsē sālījumu līdz vārīšanās temperatūrai. Ir svarīgi, lai sāls un cukurs būtu pilnībā izšķīdināti.
4. Dārzeņus un garšaugus pārlej ar verdošu sālījumu.Uz augšu ir uzstādīts vāks un izliekums.

Ieslēgts ēdiena gatavošana uzkodas aizņem 3 dienas. Sālīšanas process notiek ledusskapī.

Padoms. Sālījums no šiem mazsālītajiem gurķiem būs lielisks līdzeklis pret paģirām.

Karsti pikanti gurķi ar mārrutkiem un pipariem

Pikantu ēdienu cienītāji novērtēs mazsālītus gurķus ar pipariem un mārrutkiem. Tie izrādās ne tikai karsti, bet arī pikanti. Trauka pikantums ir atkarīgs no piparu daudzuma.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• mārrutku lapas – 8 gab.;
• karsti svaigi pipari - 1 kg;
• cukurs - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• melnie pipari - 14 gab.;
• dilles - 2 ķekari;
• lauru lapa - 4 gab.

Lai mārrutku garša būtu izteiktāka, dažas saimnieces sālījumā pievieno 1 ēd.k. l. rīvēta šī auga sakne.

Kā pagatavot pikantos gurķus ar pipariem un mārrutkiem:

1. Augļu galus nogriež no abām pusēm. Ķiplokus nomizo un sadala daiviņās. Pipari sagriež gabaliņos. Lai samazinātu marinētu gurķu asumu, sēklas izņem.
2. Ielieciet ¼ dilles un mārrutkus pannas apakšā. Pēc tam izklāj gurķu, paprikas un ķiploku kārtu. Virsū liek vēl ¼ zaļumu un dārzeņu kārtu. Tādā veidā pamīšus gurķus ar garšaugiem. Augšējais slānis jāsastāv no zaļumiem.
3. Katliņā uzvāra ūdeni. Tam pievieno cukuru, lauru lapu, sāli un piparu graudus. Maisījumu vāra, līdz cukurs un sāls pilnībā izšķīst.
4. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu. Uz augšu ir uzstādīts vāks un izliekums.

Šajā marinādē pipari iegūst arī īpašu garšu - kļūst mazāk pikanti, un tos bieži izmanto kā karsto ēdienu sastāvdaļu.

Ar sinepēm, čili un etiķi karstā sālījumā

Gurķi ar sinepēm un čili ir vēl viena populārās uzkodas pikanta variācija. Sinepju sēklas piešķir tai neparastu pikantu noti un oriģinālu garšu, padarot sālījumu vēl aromātiskāku.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 2 l;
• ķiploki - 20 daiviņas;
• dilles - 2 ķekari;
• kaltēti čili pipari - 3 tējk;
• sausas sinepju sēklas - 2 ēd.k. l.;
• koriandrs - 2 tējk;
• zira - 1 ēdamkarote. l.;
• etiķis - 2 ēd.k. l.

Čili pulvera vietā bieži izmanto svaigus asos piparus. Šajā gadījumā to sagriež gredzenos.

Kā pagatavot pikantus mazsālītus gurķus ar čili un sinepēm:

1. Augļiem no abām pusēm nogriež malas. Ķiploku daiviņas nomizo un sadala daiviņās.
2. Ielieciet daļu no dillēm pannas apakšā. Virsū liek gurķu kārtu. Dārzeņus pārkaisa ar ķiplokiem, čili, ķimenēm un koriandru. Tad atkal liek diļļu, gurķu un garšvielu kārtu. Slāņi mainās, līdz visas sastāvdaļas ir pazudušas.
3. Pannā ielej ūdeni, pievieno sāli un sinepju sēklas. Maisījumu uzvāra un maisa, līdz sāls pilnībā izšķīst. Sālījumā ielej etiķi, pēc kura pannu nekavējoties noņem no uguns.
4. Marinādi lej pannā ar dārzeņiem. Uzlieciet vāku un nospiediet uz augšu.

Pannu ieteicams likt ledusskapī jau sālīšanas stadijā. Pēc tam būs uzkodas glabājas ilgāk.

Piezīme! Etiķis piešķir uzkodai interesantāku garšu, bet padara to mazāk veselīgu.

Ar degvīnu

Recepte ar degvīnu ļauj saglabāt mazsālītu gurķu spilgti zaļo krāsu. Šādi dārzeņi pēc izskata praktiski neatšķiras no svaigiem, taču tiem ir patīkama pikanta garša.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 2 l;
• mārrutku, ķiršu, upeņu lapas - 6 gab .;
• dilles - 1 liels ķekars;
• ķiploki - divas galvas;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• ābolu sidra etiķis - 100 ml;
• degvīns - 70 ml.

Ja vēlas, var izmantot arī citas garšvielas. Sinepju sēklas, anīss, koriandrs, krustnagliņas, melnie un smaržīgie pipari ir apvienoti ar mazsālītiem dārzeņiem.

Gatavošanas metode:

1. Gurķu augļiem no abām pusēm nogriež malas. Katrā auglī ar dakšiņu tiek veiktas vairākas punkcijas.
2. Katliņā kārtām liek gurķus, mārrutku lapas, ķiršus, upenes, dilles un apviļātos ķiplokus. Augšējais slānis jāsastāv no zaļumiem.
3. Sālījumu pagatavo katliņā. Lai to izdarītu, sajauciet ūdeni ar cukuru un sāli. Sastāvdaļas uzvāra.
4. Pannā ar dārzeņiem ielej degvīnu, etiķi un sālījumu. Dārzeņus pārklāj ar vāku un liek zem spiediena.

Etiķi un degvīnu nedrīkst ļaut ilgstoši vārīties. Pretējā gadījumā tie zaudēs savas īpašības.

Ar ingveru

Ingvers piešķir uzkodai dziļu pikantu garšu. Šī mazsālītu gurķu versija var pārsteigt pat pieredzējušas mājsaimnieces.

Sastāvdaļas:

• gurķi - 2 kg;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• svaiga ingvera sakne - 100 g;
• etiķis - 4 ēdamk. l.;
• cukurs - 2 ēdamk. l.

Cukura daudzumu var mainīt atbilstoši savai gaumei. Dažām mājsaimniecēm patīk pievienot vairāk etiķa.

Kā sagatavoties:

1. Augļu galus nogriež no abām pusēm. Tajās ar dakšiņu tiek veikts liels skaits punkciju.
2. Ingveru nomizo, sarīvē uz rupjās rīves vai sagriež plānās šķēlītēs.
3. Ingveru un gurķus liek kārtām traukā.
4. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno sāli, cukuru un etiķi.
5. Kad verdošā sālījumā esošās sastāvdaļas izšķīst, to ielej dārzeņos.
6. Uzkodu liek zem spiediena un atstāj ledusskapī 3-4 dienas.

Ēdienu gatavošanas ieteikumi

Mazsālītu uzkodu gatavošanas noslēpumi no pieredzējušām mājsaimniecēm:

• lai paātrinātu augļu gatavošanas procesu, tos sagriež šķēlēs;
• ja ļausiet gurķiem nostāvēties 12 stundas siltā vietā, tie marinēsies daudz ātrāk;
• ilgstoša augļu mērcēšana aukstā ūdenī padara tos kraukšķīgus;
• Ja izmantosiet gurķus, kas savākti dienu pirms kodināšanas, tie nebūs kraukšķīgi.

Uzglabāšanas padomi

Mazsālītos gurķus uzglabā ledusskapī vai pagrabā sālījumā. Šīs uzkodas derīguma termiņš ir 1-2 nedēļas.

Jo ilgāk gurķi ir sālījumā, jo sāļāk tie garšo. Pārsniedzot ieteicamo uzglabāšanas laiku, dārzeņi nebojājas, bet kļūs sāļi.

Lai uz dārzeņiem neveidotos pelējums, uz tiem liek sinepju apmetumu. Šī piedeva neietekmēs garšu.

Secinājums

Mazsālīti gurķi ir viena no iecienītākajām vasaras uzkodām. To kombinē ar gaļas un dārzeņu ēdieniem, izmanto kā hamburgeru un salātu sastāvdaļu.

Ir daudz recepšu mazsālītiem dārzeņiem. Lielākā daļa mājsaimnieču karsto metodi uzskata par ērtāko. Šajā gadījumā augļi iegūst vienmērīgu sāļu garšu, bet paliek kraukšķīgi.