Kādas ir atšķirības starp kviešiem, rudziem, auzām un miežiem: fotogrāfijas un salīdzinošās īpašības

Daudzi pilsētnieki par graudaugu kultūrām var spriest tikai pēc maizes un konditorejas izstrādājumiem, makaroniem, graudaugiem, graudaugiem un no tiem gatavotā alus. Ne visi zina, kā aug labība, kādas ir to īpašības, kā kvieši atšķiras no rudziem vai miežiem.

Mūsu rakstā šajā tēmā tiks atzīmēti visi burti “e”. Lasiet tālāk, lai uzzinātu, kā izskatās šie dzīvībai vērtīgākie augi, to sastāvs, derīgās un kaitīgās īpašības.

Auga raksturojums: kā tas izskatās, ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība

Graudaugu iedala labības graudos (kvieši, rudzi, mieži, auzas) un prosas graudos (prosa, kukurūza, sorgo, rīsi). Pirmajai grupai ir ziemas un pavasara formas, kurām raksturīga salizturība.

Rudzi

Kultivētie rudzi jeb sējas rudzi ir graudaugu dzimtas viengadīgs augs. Kāts ir 60 līdz 200 cm garš salmiņš ar 5-7 starpmezgliem. Tam ir lineāras lapas, kas sastāv no 15 līdz 25 cm garas lapas plātnes un auss tās pamatnē, kas nosedz stublāju.

Šķiedrainā sakņu sistēma atrodas augsnes augšējos slāņos, bet smilšmāla augsnē tā spēj iespiesties 1,5 m dziļumā.Rudzu ziedkopa ir blīva divrindu, divziedu vārpa. Augļi ir iegareni graudi, nedaudz saplacināti no sāniem.

Tiek uzskatīts, ka sēklas rudzi nāk no lauka nezāļu sugas, kas aug Kaukāza, Mazāzijas un Vidusāzijas pakājē.Krievijā galvenokārt audzē ražīgākos ziemas rudzus. Pavasara rudzus sēj tikai Aizbaikalijā, Jakutijā un Vidussibīrijā, kur ziemas rudzi izsalst zemās ziemas temperatūras dēļ.

Atsauce. Krievijas Federācijas centrālajos reģionos vasaras rudzus izmanto kā drošības tīklu ziemāju nāves gadījumā.

Kvieši

Kultivētie kvieši - viendīgļlapu klases zālāju dzimtas viengadīgs augs (poagrass), kas apvieno sugas, kas pieder trīs sērijām, kas atšķiras pēc hromosomu skaita somatiskajās šūnās:

• diploīds;
• tetraploīds;
• heksaploīds.

Kviešus iedala arī cietajos (tetraploīdu sērijas sugas ar plēvveida graudiem un kailajiem graudiem) un mīkstajos kviešos (heksaploīdu sērijas sugas).

Auga kāts ir dobs salmiņš, pārklāts ar iegarenām lancetiskām lapām. Sakņu sistēma ir šķiedraina. Ziedkopa ir iegarena, dažreiz tetraedriska kompleksa vārpiņa ar 3-5 ziedošām vārpām, kas novietotas uz tās kāta, no kurām katra no sāniem ir apvīta ar zvīņām. Augļi ir vienas sēklas graudi, kurā plānais perikarps ir cieši sapludināts ar sēklas apvalku.

Graudi var būt miltaini vai stiklveida, baltā, sarkanā un dažreiz purpursarkanā krāsā.

Atsauce. Kvieši ir viens no senākajiem kultivētajiem graudaugu augiem. Mūsdienu Irānas, Turcijas un Sīrijas teritorijā tas bija pazīstams 6-5, bet Krievijā - 4-3 tūkstošgadē pirms mūsu ēras. e. Krievijas Federācijas teritorijā galvenokārt audzē mīksto un cieto kviešu pavasara šķirnes, un ziemas šķirnes audzē tikai dienvidu reģionos.

Auzas

Auzas sēja vai kultivē - Viengadīgs zālaugu dzimtas lakstaugs, ko audzē kā lopbarību un daļēji graudaugu kultūru. Auzu kāts ir 50 līdz 170 cm augsts salmiņš, uz kura atrodas lineāras alternatīvas lapas, kas sastāv no lapu lāpstiņas un apvalka. Sakņu sistēma ir šķiedraina. Ziedkopa ir izkliedēta ziedlapiņa, kas sastāv no 1-3 ziedošām vai daudzziedu vārpām. Augļi ir graudi.

Ķīnas un Mongolijas ziemeļaustrumu provinces tiek uzskatītas par auzu dzimteni, un Krievijā daudzus gadsimtus no auzu pārslām (auzu pārslām) un auzu želejas gatavoti ēdieni bija ikdienas ēdiens. Kultivētās auzas pēc ziedu plēves veida iedala plēvēs un plikās auzās. Krievijā priekšroka tiek dota produktīvākai filmu formai.

Atsauce. Pirmo reizi auzu želeja pieminēta Nestora hronikā (“Pagājušo gadu stāsts”), kas ir senākais hronikas teksts no 12. gadsimta sākuma.

Mieži

Šim viengadīgajam vai daudzgadīgam stiebrzāļu dzimtas augam ir 50 līdz 110 cm garš salmu kāts ar lineārām lapām, šķiedru sakņu sistēmu un vienziedu vārpām, kas atrodas pa trim katrā vārpstas izvirzījumā.

Agronomiskajā praksē tiek izmantoti mieži, kas ir sadalīti 3 pasugās:

• daudzrindu;
• divu rindu;
• starpposma.

Krievijā sēj tikai daudzrindu un divu rindu pasugas, galvenokārt izmantojot pavasara šķirnes. Ziemas kultūras audzē Ziemeļkaukāzā.

Miežus izmanto kā barības un pārtikas kultūru (no graudiem ražo grūbas un miežus), kā arī izmanto kā galveno izejvielu alus rūpniecībā.

Mieži - viens no vecākajiem kultivētajiem augiem. Tiek uzskatīts, ka neolīta periodā tas tika ieviests kultūrā dažādās jomās neatkarīgi viens no otra.

Graudaugu ķīmiskais sastāvs, uzturvērtība, kā arī uzturvielu masa 100 g ēdamās porcijas ir parādīta tabulā:

Šo kultūru ķīmiskais sastāvs mainās atkarībā no šķirnes, augsnes un klimatiskajiem apstākļiem, mēslošanas līdzekļiem, prekursoriem un audzēšanas metodēm.

Kādas ir rudzu, kviešu, auzu un miežu līdzības un atšķirības?

Neskatoties uz ģimenes attiecībām, graudaugi ļoti atšķiras gan pēc morfoloģiskajām, gan bioloģiskajām īpašībām.

Pēc izskata

Visiem četriem augiem ir šādas līdzības:

• šķiedru sakņu sistēma;
• stublājs dobu salmu veidā, kas zarojas apakšējā daļā (virsmas mezgls);
• lineāras vai lineāri lancetiskas lapas;
• mazi biseksuāli ziedi, kas savākti daudzziedu vārpās, veidojot sarežģītu smaili vai smailīti stublāja augšdaļā;
• augļi - graudi.

Tomēr starp šiem graudaugiem pastāv atšķirības:

• rudziem ir garākie kāti;
• pirms nogatavināšanas rudziem ir gaiši zaļa krāsa, un kvieši atkarībā no šķirnes ir rozā sarkanā vai zilganā krāsā;
• pirms vārpas izmešanas auzās lapas savienojuma ar kātu otrā pusē ir “mēle”, bet miežiem piestiprināšanas vietā ir divas “ausis”;
• rudzu un cieto kviešu vārpām vienmēr ir vertikālas nojumes, savukārt mīksto kviešu vārpas ir izkaisītas gan uz augšu, gan uz sāniem (ir beznoju mīksto kviešu šķirnes);
• zema auguma miežiem vārpām ir zobains awn, bet garākām auzām atšķirībā no citiem graudaugiem ir spārnveidīga ziedkopa;
• rudzu graudi ir iegareni, ovāli, ar “bārdu”;
• miežos - plats, no sāniem saplacināts (pēc kulšanas paliek zvīņos);
• auzu graudi klāti ar mīkstiem, presētiem matiņiem, iegareni, ar kušķi un rievu, smaili galā;
• kviešu graudiem, ņemot vērā milzīgo sugu un šķirņu daudzveidību, ir dažādi izmēri un formas, taču parasti mīkstajos kviešu graudi ir īsi ar kušķi (noapaļoti, pusstiklveida vai miltaini lūzuma vietā), un cietajās šķirnēs graudi ir mazāki. iegarena ar vāji izteiktu pušķi vai bez tā (pie lūzuma stūraina, stiklveida).

Tritikāle, dzīvotspējīgs kviešu un rudzu hibrīds (amfidiploīds), arī pieder pie labības.

Pēc īpašībām

Rudzi, kvieši, mieži un auzas tiek uzskatīti par ziemeļu izcelsmes kultūrām, kurām vasarā ir nepieciešams ilgs dienasgaismas laiks, kas augšanas sezonā iziet cauri tām pašām fenoloģiskām fāzēm:

• dīgtspēja;
• kulšana;
• šaušana;
• virsraksts;
• ziedēt;
• nobriešana.

Tomēr pilnīgai attīstībai katrai labībai ir nepieciešami noteikti klimatiskie apstākļi un augsnes sastāvs.

Pateicoties attīstītajai sakņu sistēmai, rudzi nav prasīgi pret augsnes sastāvu un labi aug vieglā smilšainā augsnē, vienlaikus labi uzsūcot attīstībai nepieciešamos labvēlīgos elementus pat no slikti šķīstošām vielām.

Ziemas rudzi ir izturīgāki pret salu un ziemu, kā arī mazāk prasīgi pret mitrumu nekā kvieši. Ar atbilstošu augu sacietēšanu rudenī šī labības kultūra atkarībā no šķirnes var izturēt temperatūru no -27 līdz -35°C.

Kvieši tika kultivēti agrāk, un tiem ir vairāk šķirņu nekā rudziem. Arī produktivitātes ziņā tas ir vairākas reizes augstāks par šo kultūru. Bet, audzējot gan cietos, gan mīkstos kviešus, atšķirībā no rudziem, ir nepieciešami īpaši agrotehniskie apstākļi:

• augsnēm jābūt melnzemēm vai podzoliskām ar neitrālu vai zemu skābumu;
• kvieši ir mazāk izturīgi pret slimībām un izmitināšanu, un tiem ir slikta izturība pret nezālēm;
• cietie ziemas kvieši ir mazāk ziemcietīgi, bet mīkstie vasaras kvieši ir prasīgāki laistīšanas (tā regularitātes un daudzuma) ziņā.

Auzas ir mērena klimata kultūra. Tas nav prasīgs pret karstumu un augsnes apstākļiem, bet ir mitrumizturīgs (sāknēšanas periodā ir nepieciešama intensīva laistīšana). Lai iegūtu maksimālu ražu, sēklu dīgšanas laikā temperatūrai jābūt 12-16°C, bet ģeneratīvo orgānu veidošanai un augļošanai - 16-22°C. Optimālais augsnes skābums ir pH 5-7.

Salīdzinot ar citiem labības graudiem, vasaras miežiem ir saīsināts veģetācijas periods garas dienasgaismas apstākļos un tiek uzskatīts par salu un karstumu izturīgāko starp citām labības kultūrām.

Miežu stādi veiksmīgi iztur īslaicīgas salnas līdz pat -10°C, tāpēc ziemeļu rajonos nogatavojas ātrāk, bet dienvidu un dienvidaustrumu rajonos dod labāku ražu.

Noderīgas īpašības rudzu, kviešu, auzu un miežu ķermenim

Visnoderīgākie ir diedzētie kvieši – tiem piemīt milzīgs enerģētiskais potenciāls, tie uzlabo imunitāti un attīra organismu no toksīniem, pateicoties augstajam B vitamīnu, antioksidantu un mikroelementu saturam.

Auzu pārslas kopā ar augļiem, riekstiem vai pienu uztur kaulus stiprus, stiprina asinsvadus un novērš aterosklerozi. Graudu novārījumu lietošana palīdz ārstēt impotenci un neauglību.

Visnoderīgākais miežu elements - nesagremojamas šķiedras.Putras un zupas noder svara zaudēšanai, psoriāzes, piodermijas un ekzēmas ārstēšanai, bet gļotādas novārījums – zarnu slimībām.

Kura ir veselīgāka?

Rudzi, pēc uztura speciālistu domām, ir veselīgākie no graudaugiem. Ar viszemāko kaloriju saturu tajā ir vislīdzsvarotākais vitamīnu, makro un mikroelementu saturs.

Tautas medicīnā vesels un diedzētus graudus izmanto kuņģa, uroģenitālās un sirds un asinsvadu sistēmas slimību, diabēta un saaukstēšanās slimību ārstēšanai.

Kaitējums un kontrindikācijas rudzu, kviešu, auzu un miežu patēriņam

Kviešu ēdienus neiesaka lietot čūlainais kolīts, endokrīno dziedzeru hiperfunkcija un cukura diabēts.

Auzām nav kontrindikāciju, taču, ja ir nieru vai sirds mazspēja, tās labāk nelietot.

Bērniem līdz divu gadu vecumam miežu putra nav ieteicama.

Rudzu maize un klijas ir kontrindicētas gastrīta saasināšanās laikā, kā arī pacientiem ar kuņģa čūlu.

Kas ir kaitīgāks?

Teikt, ka kāds no graudiem ir kaitīgāks, ir pilnīgi nepareizi. Mazāk noderīgi ir pārstrādāti produkti un no tiem gatavoti produkti (piemēram, manna un ātri pagatavojamā auzu pārslas).

Nopietns apdraudējums cilvēkiem ar individuālu nepanesību ir lipeklis (slēptais alergēns), ko satur visi šie graudaugi.

Secinājums

Graudaugiem ir gan bioloģiskas, gan morfoloģiskas atšķirības, taču cilvēkam svarīgākais ir tos vienojošais faktors. Rudzi, kvieši, auzas un mieži ir kultivētie augi, kas nodrošina galveno pārtikas produktu - graudus, dzīvnieku barību un izejvielas daudzām nozarēm.