Kas ir auzas - pilns apraksts un bioloģiskās īpašības
Auzas ir labības kultūra, ko plaši izmanto lauksaimniecībā. To audzē visā pasaulē - no Krievijas līdz ASV un Austrālijai. Auzu graudus izmanto kulinārijā un medicīnā, kā lopbarību, zaļmēslojumu un dabisko mēslojumu.
Kas ir auzas
Auzas ir viengadīga Poaceae dzimtas kultūra (Poaceae, True Grasses).. Tas ir plaši izmantots lauksaimniecībā vairākus tūkstošus gadu. Savu popularitāti tas izpelnījies, pateicoties spējai pielāgoties dažādiem dabas apstākļiem un augstajam uzturvielu saturam.
Svarīgs! Šī ir aukstumizturīgākā kultūra starp graudiem. Auzu sēklas var dīgt +1...+2°C temperatūrā, un labība iztur salnas līdz -9°C.
Kultūra aizsākās senatnē. Auzu dzimtene ir Ķīnas un Mongolijas ziemeļaustrumu province.
Laukos stāda ziemas vai pavasara auzas.
Ziemas auzas
Vērtīgi graudi zaļmēsli, aukstumizturīgi pārtikas graudi. Krievijas centrālajā daļā sēšana sākas septembra sākumā. Sēšanas dziļums 3,5 cm Patēriņš 14 g uz 1 kv.m. m Kad augi sasniedz 30-40 cm, tos pārklāj ar mulčas slāni. Ražas novākšana notiek, kad augs sasniedz 60 cm augstumu.
Pavasara auzas
Viengadīgs zālaugu augs. Centrālajā Krievijā sēšana sākas maija vidū. Spēcīgā kāta dēļ piemērota stādīšanai ar kāpjošajiem pākšaugiem. Sēklas jānolaiž 4-5 cm dziļumā.Auzas nogatavojas nevienmērīgi, tāpēc ražas novākšana notiek, kad 60% graudu ir vaska gatavībā. Nav ieteicams sēt augu vienā un tajā pašā vietā divus gadus pēc kārtas - tas noved pie zemām ražām slimību un noplicinātas augsnes dēļ.
Atsauce. Krievijas Federācija ir līderis auzu audzēšanā. Tā aizņemtā platība ir 8,5 miljoni hektāru.
Bioloģiskās un morfoloģiskās pazīmes
Auzas sastāv no saknes, stublāja, lapām un panicles. Kāts taisns, tievs, salmveidīgs. Garas lapas ar smailiem galiem atrodas pārmaiņus gar kātu.
Kāda veida ziedkopa ir parastajai un parastajai auzai? Abās kultūrās to sauc par paniku. Sastāv no lielām nokarenām vārpām ar 2-3 ziediem. Apakšējās zieda zvīņas ir iegrieztas galotnē, divzobu vai divzobu, ar spēcīgu awn uz muguras, retāk bez aw. Virsotnē ir mataina olnīca. Auzu augļi ir graudi, kas pubescējas pa visu virsmu.
Sakņu sistēma ir šķiedraina, labi attīstīta un spēj iekļūt augsnē līdz 120 cm dziļumam. Tam ir spēja labi absorbēt slikti šķīstošos elementus no augsnes. Apmēram 80-90% auzu sakneņu atrodas aramslānī. Sistēmas virsma ir palielināta lielā sakņu matiņu skaita dēļ.
Kultūrai nav nepieciešama karsēšana. Jau +1…+2°С pietiek, lai sēklas sāktu dīgt. Laika posms no sēšanas līdz dīgtspējai ir atkarīgs no temperatūras un ir 20 dienas pie +5°C un nedēļa pie +15°C. Labi, ja dīgtspējas periodā un sāknēšanas sākumā gaisa temperatūra ir +12...+16°C, bet ziedēšanas un graudu pildīšanās laikā - ne augstāka par +22°C.
Uzmanību! Jauni stādi var izturēt līdz -8°C salnas, bet ziedēšanas periodā -2°C temperatūra jau var augu iznīcināt.
Sakarā ar to, ka sakņu sistēma attīstās ātri un spēcīgi uzsūc mitrumu no augsnes, auzas ir izturīgākas pret pavasara sausumu, kā miežu un vasaras kviešus. Gluži pretēji, tas sliktāk panes vasaras sausumu. +38…+40°C temperatūra viņam jau ir postoša.
Auzas nav izvēlīgas pret augsni, bet to audzēšanai joprojām ir vēlams velēnu-podzoliskais smilšmāls un viegls smilšmāls.. Tas ir saistīts ar faktu, ka normālai sakņu sistēmai ir nepieciešams liels skābekļa daudzums. Auzu sakņu sistēmai ir augsta uzsūkšanas spēja, pateicoties lielajam augsti aktīvo sakņu matiņu skaitam. Tie aizņem 90% no visas sakņu sistēmas virsmas.
Labai augšanai un pilnīgai attīstībai auzām nepieciešams kālijs, fosfors un slāpeklis.. Vislielākā nepieciešamība pēc fosfora ir agrīnā attīstības un augšanas stadijā. Kālijs ir nepieciešams visos posmos.
Auzas - augs ar garām dienasgaismas stundām. Sākotnējā posmā viņam pietiek ar nelielu gaismu. Ziedēšanas fāzē dienasgaismas ilgumam jābūt vismaz 13 stundām dienā. Ja šis noteikums netiks ievērots, auzas turpinās augt, bet ziedēšanas periods nenotiks. Nākotnē normālai attīstībai ir svarīgi, lai dienas gaišais laiks būtu no 14 līdz 16 stundām. Pēc augļu pabeigšanas turpmākā izaugsme nav atkarīga no dienasgaismas stundu ilguma.
Graudu ķīmiskais sastāvs
Graudu ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs no šķirnes un augšanas apstākļiem. Vidējie:
- 9-19,5% olbaltumvielu;
- 65-89% ogļhidrātu;
- 3-12% tauku;
- 0,5-2% disaharīdi;
- 10-15% šķiedrvielu;
- 8-12% hemicelulozes;
- 0,15-0,2% monosaharīdi;
- 33-45% cietes.
Minerālvielas:
- 355 mg kālija;
- 340 mg fosfora;
- 130 mg magnija;
- 80 mg kalcija;
- 8 mg nātrija;
- 5,8 mg dzelzs;
- 3,2 mg cinka;
- 3,1 mg mangāna;
- 0,42 mg vara;
- 7 mikrogrami selēna.
Interesantas lietas vietnē:
Vitamīni:
- 2400 mikrogrami niacīna (B3);
- 960 mikrogrami B6 vitamīna;
- 840 mikrogrami E vitamīna;
- 710 mikrogrami pantotēnskābes (B5);
- 675 mikrogrami tiamīna (B1);
- 170 mikrogrami riboflavīna (B2);
- 35 mikrogrami folijskābes.
Aminoskābes:
- 1020 mg leicīna;
- 850 mg arginīna;
- 790 mg valīna;
- 700 mg fenilalanīna;
- 560 mg izoleicīna;
- 550 mg lizīna;
- 490 mg treonīna;
- 450 mg tirozīna;
- 270 mg histidīna;
- 230 mg metionīna;
- 190 mg triptofāna.
Attiecībā uz kalorijām: Kaloriju saturīgākie neapstrādātie graudi. Tie satur 389 kcal uz 100 g Ātri pagatavojamās auzu pārslas - 369 kcal. Ilgi vārītas auzu pārslas (62 kcal) un auzu klijas (40 kcal) tiek uzskatītas par viszemākajām kalorijām.
Derīguma termiņš un uzglabāšanas nosacījumi
Optimālos uzglabāšanas apstākļos auzas saglabā savu sēklu kvalitāti 3 gadus. Dīgtspēja var ilgt līdz 7-10 gadiem, bet katru gadu tā samazinās par 1%. Apstrādātas auzas nav ieteicams uzglabāt ilgāk par 1,5 gadiem.
Pēc ražas novākšanas un kulšanas graudi tiek nogādāti graudu kaltēšanas kompleksos, kur tiek žāvēti un filtrēti. Pateicoties tam, graudu mitrums nepārsniedz 12-14%. Pēc tam graudus atdzesē līdz +10…+15°C.
Auzas tiek uzglabātas sausā, tīrā klētī ar labu ventilāciju. Uzglabāšana notiek ne tikai sausos, bet arī atdzesētos vai noslēgtos apstākļos. Tas ļauj apturēt sēklu iekšējos procesus un paplašināt to dzīvotspēju.
Secinājums
Auzas ir nepretenciozs augs, kas tiek uzskatīts par līderi starp graudaugiem vitamīnu un aminoskābju ziņā. Ne velti šī graudu kultūra bija viena no svarīgākajām mūsu senčiem.Un ēdieni, kas gatavoti no auzu pārslām, daudzus gadsimtus ir bijuši Krievijas iedzīvotāju uztura pamatā.