Ķirbju asni stādiem un pārtikai mājās: kā diedzēt ķirbju sēklas un saglabāt tās ilgu laiku

Ķirbju sēklas ne velti tiek dēvētas par “miniatūru aptieku” – tajās ir gandrīz visi vitamīni un mikroelementi. Un diedzētajiem ir vēl lielākas priekšrocības cilvēka ķermenim. Tas ir īsts "dzīvs ēdiens". Asnu sastāvs atšķiras no parastajām žāvētām sēklām.

Šajā rakstā mēs detalizēti pastāstīsim, kā pareizi diedzēt ķirbju sēklas un izmantot tās veselības uzlabošanai.

Sastāvs un derīgās īpašības

Ķirbju sēklas satur 27-28% olbaltumvielu un līdz 50% augu eļļu. Tie ir bagāti ar šķiedrvielām un omega-3 un omega-6 polinepiesātinātajām taukskābēm. Tajos ir arī citas noderīgas skābes: folijskābe, linolēnskābe un glutamīnskābe.

Ķirbju sēklas satur milzīgu daudzumu vitamīnu: A, E, B, T, K, C, P. Iespaidīgs ir arī makro un mikroelementu saturs:

• kālijs;
• magnijs;
• kalcijs;
• fosfors.
• dzelzs;
• jods;
• cinks;
• varš;
• selēns;
• hlors;
• mangāns;
• kobalts;
• silīcijs;
• fluors.

Un, kad tas sadīgst, ķirbju sēklu priekšrocības tikai palielinās. Dīgšana stimulē fermentāciju un maina sēklu sastāvu. Kompleksie proteīni un ogļhidrāti tiek sadalīti vienkāršākos un vieglāk sagremojamos. Vitamīnu daudzums un labvēlīgo šķiedrvielu saturs palielinās desmitkārtīgi.

Kā sagatavot sēklu materiālu

Materiālu dīgšanai ievāc no dārzeņiem, kas nogatavojušies pirms salnām. Sagrieztos augļus siltu tur apmēram mēnesi. Pēc tam ķirbi rūpīgi sagriež, lai nesabojātu sēklas - nedaudz sānos, nevis centrā. Sēklas noņem, attīra no mīkstuma un mazgā ar vēsu ūdeni. Pēc tam tos žāvē siltā, sausā telpā.

Uzmanību! Dīgšanai izvēlieties lielas sēklas bez bojājumiem.

Dīgšanas metodes

Ķirbju sēklas dīgst lēni un nevienmērīgi. Vidēji paiet 3-6 dienas, līdz parādās asni, atkarībā no sēklu lieluma un izvēlētās dīgšanas metodes. Lasiet tālāk par to, kā dīgt ķirbju sēklas.

Mitrā salvetē/drānā

Tradicionālais sēklu diedzēšanas veids ir uz šķīvja. To pārklāj ar salveti, papīru, marli vai citu audumu, kas labi uzsūc ūdeni (kokvilna, lignīns). Virsū vienā kārtā apkaisa dīgtspēju un ūdeni ar siltu vārītu ūdeni. Kamēr nav parādījušies stādi, pārliecinieties, ka salvete vai audums vienmēr ir mitrs.

Ir vēl viens veids: sēklas ielej nelielā maisiņā, kas izgatavots no lina vai lina. Divas reizes dienā iegremdējiet to ūdenī uz minūti un pēc tam pakariet, lai ūdens notecētu. Tajā pašā maisiņā pēc tam var uzglabāt diedzēto produktu ledusskapī.

Mērcēšana burkā

Ķirbju sēklas burciņā diedzē šādi: ieber tā, lai nosedz dibenu. Kuģa atvere ir pārklāta ar sieta vāku vai marli, kas nostiprināta ar elastīgu joslu. Tad caur to tiek izlaisti vairāki litri tekoša ūdens, lai nomazgātu sēklas. Pēc tam ielejiet burkā tīru ūdeni, lai piepildītu pusi no tās tilpuma, un atstājiet 6-8 stundas mērcēties normālā vertikālā stāvoklī. Lielas sēklas var atstāt uz 10 stundām.

Pēc šī laika burku novieto tā, lai traukā varētu izplūst liekais ūdens. Trauku novieto siltā, tumšā vietā.Sēklas noskalo ar ūdeni divas līdz trīs reizes dienā. Dariet to, līdz parādās asni (apmēram 2-3 dienas).

Padoms. Šai metodei ērtāk ir izmantot sieta vāku, nevis marli. Uz tā apgrieztā kanna izvirzījuma dēļ stāv leņķī, un gaiss var brīvi iekļūt bundžā. Tiek radīti siltumnīcas apstākļi, un stādi parādās ātrāk.

Diedzētu sēklu uzklāšana

Diedzētas sēklas izmanto tālākai stādu audzēšanai un ēšanai. Pastāstīsim vairāk par katru iespēju.

Stādiem

Pirmkārt, ķirbju sēklas mēnesi karsē pie sildīšanas ierīces vai plīts. Tas palielina iespēju iegūt vairāk sieviešu ziedu, kas nozīmē labu ražu.

Iegādātās sēklas var diedzēt uzreiz – tās parasti jau ir apstrādātas. Bet, ja jums ir savas sēklas, kas savāktas no iepriekšējās ražas, jums jāveic šādas darbības:

1. Materiāla izvēle. Tukšas, plānas un izžuvušas sēklas šim nolūkam nav piemērotas. To dīgtspēja jāpārbauda, ​​mērcējot sāls šķīdumā. Kas nenoslīkst, tas neizdīgs.
2. Rūdīšana. Sēklu, kas ietīta mitrā drānā, trīs dienas glabā ledusskapī. Tas palīdz stādiem ātrāk pielāgoties laika apstākļu izmaiņām.
3. Dezinfekcija. Pirms stādīšanas 10 stundas iemērciet vājā kālija permanganāta šķīdumā vai ūdenī ar alvejas sulu.

Dīgšanas laikā audums tiek samitrināts, jo tas izžūst. Svarīgi, lai tas nebūtu slapjš, bet mēreni mitrs.

Stādus ir ērti audzēt īpašos kūdras podos. Bet ja tie nav pieejami, derēs arī paštaisīti trauki no tualetes papīra (stādus pārnesot uz dobēm, tas augsnē izšķīst).

Patēriņam

Dīgstus labāk ēst uzreiz, bet var arī atstāt ledusskapī uz 1-2 dienām. Ieteicamā dienas deva ir 100 grami 20 minūtes pirms brokastīm. Pirms ēšanas tie jānomazgā ar aukstu vārītu ūdeni.

Baltajiem asniem ir rūgta garša, tāpēc tos var nogriezt un ēst tikai pašas sēklas. Vai arī sāc ēst sēklas jau 2.dienā, negaidot rūgto sakņu parādīšanos. Uzbriedušajās sēklās jau ir notikuši visi svarīgie procesi.

Ir vēl viena iespēja izmantot diedzētu ķirbju sēklas. Tos diedzē augsnē stādiem, līdz uz tiem parādās dīgļlapu lapas. Un šīs lapas ēd. Šajā gadījumā augsne ir zāģu skaidas un upes smilšu maisījums 1: 1, iepriekš apstrādāts ar verdošu ūdeni.

Padomi un triki

Dīgšanai piemērotākas ir ģimnosēklas ķirbju sēklas. Viņiem nav blīva apvalka kā citām šķirnēm.

Materiāla mērcēšanai ieteicams izmantot kausētu ūdeni istabas temperatūrā - tas ātrāk izved sēklas no “ziemas guļas”. Ja pie rokas nav sniega un nevēlaties nodarboties ar šķidrumu sasalšanu un atkausēšanu, varat izmantot citu triku. Labi iedarbojas verdošs ūdens, kas ātri atdzesēts līdz +20 grādiem.

Svarīgs! Mērcot ķirbju sēklas, atcerieties, ka pārlaistīšana tām ir kaitīgāka nekā zemlaistīšana. Ja šķidruma slānis atrodas vairāk nekā 1 cm virs sēklām, dīgtspēja būs slikta (25-30%).

Kāpēc tie ir noderīgi?

Regulāra diedzēto ķirbju sēklu lietošana uzlabo imunitāti. Kāpostiem piemīt pretiekaisuma un androgēnas īpašības.

Regulārs to patēriņš:

• aizpilda nepieciešamo vitamīnu, minerālvielu un labvēlīgo skābju deficītu;
• normalizē ūdens-sāls un holesterīna metabolismu, hematopoēzes procesu un dabisko insulīna sintēzi; tas padara tos īpaši noderīgus 2. tipa diabēta gadījumā;
• attīra organismu no atkritumiem un toksīniem, smagajiem metāliem un sāļiem;
• atjauno aknu un žults ceļu darbību;
• normalizē uroģenitālās sistēmas darbību;
• uzlabo gremošanas sistēmas darbību;
• normalizē reproduktīvās sistēmas funkcijas vīriešiem un sievietes;
• palielina fizisko un garīgo veiktspēju, mazina stresu un mazina nogurumu;
• atjauno ādas ūdens-lipīdu līdzsvaru, uzlabo ādas, matu un nagu stāvokli.

Ķirbju sēklu dīgsti der arī bērniem. To sastāvs palīdz paaugstināt garīgās spējas un uzlabot atmiņu, kas ir svarīgi skolēniem. Regulāra ķirbju asnu lietošana labvēlīgi ietekmē pusaudžu augšanu un pubertāti.

Ķirbju sēklas ir neaizstājams produkts grūtnieču un zīdītāju uzturā. Tas satur visu nepieciešamo augļa un mātes ķermeņa pilnīgai attīstībai. E vitamīns un folijskābe, ko satur augu produkts, stimulē laktāciju un uzlabo piena garšu.

Receptes

Diedzētas ķirbju sēklas nav jāēd tikai tīrā veidā. Tie tiek pievienoti dažādiem receptes: graudaugi, jogurti, salāti, zupas un cepamā mīkla. Tos kombinē ar dārzeņiem, augļiem, riekstiem un medu. Tas viss ir atkarīgs no jūsu iztēles un garšas vēlmēm.

Maiznīca

Diedzētas ķirbju sēklas piešķir maizes izstrādājumiem īpašu garšu. Mīklai droši var pievienot līdz 1/3 no kopējās masas. Bet, ja ņemat lielu skaitu sēklu, nedīgstiet tās, līdz parādās asni - tie testā sasniegs vajadzīgo stāvokli.Pietiek tos iepriekš mērcēt 4 stundas un pēc tam pievienot mīcīšanas masai.

Ķirbju miltus gatavo arī no kaltētām diedzētām sēklām. Uz 800 g kviešu miltu ņem 4 ēd.k. l. maltas sēklas. Tas bagātina maizes izstrādājumus ar viegli sagremojamiem proteīniem un palielina to organoleptiskās īpašības. Turklāt šis produkts ilgu laiku paliek mīksts.

Atsauce. Ķirbju miltus izmanto kā panējumu gaļas un zivju kotletēm un šnicelēm.

Aukstā ķirbju zupa

Pirmo ēdienu cienītājiem ir lieliska recepte aukstās zupas pagatavošanai ar ķirbi, diedzētām ķirbju sēklām un seleriju.

Sastāvdaļas:

• ķirbis - 180 g;
• diedzētas ķirbju sēklas – 60 g;
• ābols – 1 gab.;
• selerijas - 120 g;
• kefīrs - 300 ml;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Ķirbja mīkstumu sagriež nelielos kubiņos un tvaicē. Atdzesē.
2. Sasmalciniet seleriju un sarīvējiet ābolu uz rupjās rīves.
3. Sajauc visas sastāvdaļas un pievieno diedzētās sēklas.
4. Pievienojiet sāli pēc garšas un ielejiet kefīru.

Salāti ar diedzētām sēklām “Mega noderīgi”

Sastāvdaļas:

• burkāni - 1 gab.;
• diedzētas ķirbju sēklas - 2 ēd.k. l.;
• sarkanie pipari - 1 gab .;
• radičo un kukurūzas salāti – katrs 50 g;
• sula no pus citrona;
• olīveļļa - 2 ēdamk. l.

Sagatavošana:

1. Papriku un burkānus sagriež plānās strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
2. Sajauc burkānus, papriku, diedzētas sēklas un garšaugus.
3. Garšojiet iegūtos salātus ar olīveļļu un citronu sulu. Ja vēlaties, varat pievienot nedaudz sāls.
4. Liek salātus ledusskapī uz 15 minūtēm, lai sastingst.

Kontrindikācijas

Tāpat kā jebkuram produktam, ķirbju sēklām ir kontrindikācijas lietošanai. Papildus cilvēkiem ar individuālu nepanesību un alerģijām tie jālieto piesardzīgi, ja:

• palielināts kuņģa skābums;
• kuņģa-zarnu trakta slimību saasināšanās;
• aptaukošanās.

Uzmanību! Kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas čūlas ārstēšanai, gastrīts Paasinājuma un kolīta laikā ķirbju sēklu patēriņš ir stingri aizliegts.

Uzglabāšanas noteikumi un termiņi

Sēklas vispirms jāizžāvē – tas neļaus tām ilgāk bojāties. Slēgtā stikla traukā tos uzglabā +3 līdz +6 grādu temperatūrā 3-4 dienas.

Uzmanību! Diedzētas sēklas ir pat sasaldētas. Saldētavā to glabāšanas laiks ir aptuveni 3 nedēļas.

Žāvēts

Žāvētas sēklas uzglabā stikla burkās vai maisiņos, kas izgatavoti no dabīga auduma. Uzglabāšanai izvēlieties vēsu, tumšu vietu. Nomizotas sēklas var uzglabāt ledusskapja dārzeņu nodaļā apmēram mēnesi, bet sausas sēklas – ne ilgāk par gadu.

Produktu ar dīgstiem uzglabāšana

Smūtijus un vitamīnu kokteiļus ar diedzētām sēklām ledusskapī var uzglabāt ne ilgāk kā 12 stundas. Bet labāk tos izlietot 6 stundu laikā pēc pagatavošanas. Ceptas preces istabas temperatūrā var uzglabāt 3 līdz 5 dienas.

Neapstrādātas konfektes, kas izgatavotas no diedzētām sēklām, saglabājas visilgāk. Medu tiem pievieno kā dabisku konservantu. Šādas konfektes ledusskapī nepazudīs 5 dienas.

Secinājums

Ķirbju sēklas ir īsta vitamīnu un mikroelementu krātuve. Šie mazie palīgi, cīnoties ar dažādām slimībām, palīdz pagarināt un uzlabot dzīves kvalitāti. Veselības uzturēšanai pietiek ar vienu ēdamkaroti diedzētu ķirbju sēklu dienā. Tomēr tos nevajadzētu uzskatīt par panaceju pret visām slimībām.

Pirms sākat regulāri ēst diedzētas sēklas, pārliecinieties, vai jums nav kontrindikāciju.Pretējā gadījumā šāds produkts ne tikai nedos labumu, bet arī nodarīs kaitējumu organismam.