Kas ir arbūzu medus (nardek), kā tas ir noderīgs un kā to pagatavot

Arbūzu medus ir smaržīga, garšīga un veselīga delikatese. To novāc vasaras beigās. Produktam ir daudz noderīgu īpašību, un tas labi sader ar mājās gatavotām kūkām un citiem desertiem.

Rakstā uzzināsiet, kuri arbūzi ir piemēroti medus pagatavošanai, kā to pagatavot mājās, kādi ir tā ieguvumi un kaitējums.

Izcelšanās vēsture

19. gadsimtā Krievijā Astrahaņas teritorijā tika novāktas bagātīgas meloņu un meloņu ražas. Arbūzi tika izplatīti visā valstī, un uzņēmēji guva labu peļņu.

Pastāvīgi pieaugošie savākšanas apjomi izraisīja pārprodukcijas krīzi: lielas, saldas ogas vienkārši nebija laika pārdot, un tās sāka bojāties. Amatnieki Mēs meklējām veidus, kā apstrādāt arbūzus, lai pagatavotu kaut ko, kas kalpotu ilgu laiku. Mājsaimnieces tos konservēja, sālīja un raudzēts kopā ar kāpostiem. Donas kazaki pārņēma veselīgu un vienkāršu recepti no aziātiem – medu no sulīgas mīkstuma.

Atsauce. Delikatese ar nosaukumu “nardek” ātri ieguva popularitāti. To izmantoja kā glazūru uz citām valstīm eksportētajām piparkūkām.

Medus vārīšana sākās vēlā rudenī pēc tam, kad vairāk augļu jau ir izpārdoti. Jebkuras labības atliekas, pat mazas un neuzkrītošas, derēja nardekam. Ilgstošai uzglabāšanai gatavo produktu lēja māla traukos vai aizzīmogoja stikla traukos.

Sastāvs un īpašības

Arbūzu medus, neskatoties uz tā saldumu, ir zems kaloriju saturs: 100 g satur tikai 100 kcal.

Desertu atļauts lietot pat cilvēkiem ar cukura diabēts (uzmanīgi). Nardek ir raksturīga patīkama, nepārspējami salda garša un viegls, svaigs aromāts. Uzglabāšanas laikā tas nekristalizējas.

Medus satur tikai 9% tauku un pat 1% olbaltumvielu, un cukura saturs pārsniedz 50%. Viņā satur noderīgus mikroelementus un vitamīnus:

• A, C, E, B un P;
• dzelzs;
• kālijs, folijskābe;
• magnijs;
• pektīns;
• beta karotīns.

Klasiskā ēdiena gatavošanas recepte neietver cukura pievienošanu, tāpēc produkts tiek uzskatīts par drošu tiem, kuri vēro savu figūru.

Ieguvumi un kaitējums

Svarīga arbūzu medus īpašība ir tā spēja saglabāt visas derīgās vielas savā sastāvā pat pēc termiskās apstrādes.. Tas padara produktu par noderīgu līdzekli vīrusu un saaukstēšanās profilaksei. Nardeka lietošana palīdz ārstēt iekaisis kakls un bronhīts, laringīts un multiplā skleroze, asins slimības un sirds un asinsvadu slimības.

Svarīgs! Medus tiek patērēts diētas laikā svara zaudēšanai, aizstājot parastos augstas kaloritātes desertus.

Citas derīgās īpašības ir zināmas tautas medicīnā arbūzu kārums:

• normalizē nieru darbību;
• uzlabo gremošanu un visa kuņģa-zarnu trakta darbību;
• paaugstina hemoglobīna līmeni asinīs;
• stiprina imūnsistēmu;
• novērš patoloģiskas izmaiņas aknu audos un šūnās.

Tiek uzskatīts, ka medus no arbūza mīkstuma ir labvēlīgs vēža ārstēšanai.. Ieteicams to pievienot uzturā tiem, kuri cīnās ar tuberkulozi vai ārstējas no seksuāli transmisīvām slimībām.

Nardek atjauno ķermeni pēc slimībām, papildina šķidruma trūkumu un normalizē ūdens-sāls līdzsvaru.

Arbūzu medus lietošana nerada tiešu kaitējumu veselībai. Šis ir drošs gardums, ko ēdienkartē ar mēru var viegli iekļaut visu vecumu cilvēki (izņemot atsevišķas cilvēku grupas, par kurām runāsim raksta beigās, attiecīgajā sadaļā).

Interesantas lietas vietnē:

Kad nogatavojas arbūzi un kā noteikt to gatavības pakāpi?

Kā mājās pārbaudīt arbūzu nitrātiem

Augļu izvēle un sagatavošana

Medus pagatavošanai izvēlas tikai gatavus un saldus augļus.. Negatavi arbūzi veido skābu un ne pārāk bagātīgu desertu. Tam būs jāpievieno cukurs, kas samazina ieguvumus.

Vispirms tiek sagatavoti arbūzi:

1. Tos labi nomazgā un sagriež divās daļās.
2. Izmantojot lielu karoti, izņemiet mīkstumu. Labāk to darīt lielā traukā, lai nezūd nopilošā sula – vēlāk noderēs.
3. No iegūtās masas izņem visas sēklas un ar koka karoti samīca mīkstumu un sulu.
4. Visu sastāvu samaļ caur sietu. Tā tas iegūs viendabīgu un gaisīgu konsistenci.

Varat izmantot blenderi, lai sasmalcinātu mīkstumu, bet pēc tam nepieciešama filtrēšana caur marli vai sietu.

Kā pagatavot nardeku mājās

Arbūzu deserta pagatavošanas process mājās ir vienkāršs.. Ja ir brīvs laiks un pietiekams daudzums nogatavojušos arbūzu, ziemai var pagatavot veselīgu medu, kas pēc garšas un ieguvumiem nav zemāks par bitēm. Nardeka pagatavošanai ir vairākas receptes.

Klasiskā recepte

Lai iegūtu aptuveni 1 litru medus, būs nepieciešami 5-6 lieli augļi. Vārīšanās laikā šķidrums ļoti uzvārās. Medu vāra tikai emaljētā traukā.

Gatavošanas process:

1. Filtrēto un sarīvēto arbūzu masu liek marlē un kārtīgi izspiež sulu, atlikušo mīkstumu izmet.
2. Ielejiet visu šķidrumu lielā bļodā vai katliņā, uzlieciet uz lēnas uguns un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, nepārtraukti noslaukot visas putas, kas veidojas.
3. Kad maisījums vārās, ļaujiet tam vārīties 2-3 minūtes un noņemiet no karstuma.
4. Kad sula ir atdzisusi līdz istabas temperatūrai, vēlreiz izkāš caur marles kārtu, pēc tam ievietojiet to tīrā katliņā un atkal uz lēnas uguns. Šis sagatavošanas posms ir atbildīgākais un darbietilpīgākais.

Gatavošana ilgst vismaz četras stundas, nepārtraukti maisot, pretējā gadījumā masa sadegs un garša pasliktināsies.

Atsauce. Jo nogatavojušies arbūzi, jo ilgāks laiks būs nepieciešams to apstrādei un vārīšanai.

Lai pārbaudītu, vai produkts ir gatavs, apskatiet tā konsistenci un krāsu.. Medum labi jāsaglabā forma un tas nedrīkst izplatīties pa šķīvi. Bagātīga brūna krāsa norāda uz gatavošanas pabeigšanu.

Adyghe recepte

Lai iegūtu biezu arbūzu sīrupu Adyghe stilā, jums vajadzēs 3 kg tīras sulas. Iznākumā būs aptuveni 300 ml medus. Receptes īpatnība ir krējuma vai skābā krējuma pievienošana.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Caur sietu izlaisto mīkstumu ielej lielā emaljētā traukā un liek uz plīts.
2. Pagatavojiet līdz vārīšanās temperatūrai, pēc tam samaziniet siltumu līdz minimumam un samaisiet, līdz tas kļūst biezs un brūns.
3. Noņemiet produktu no plīts un ļaujiet tam atdzist līdz istabas temperatūrai, lai piena produkti karstuma dēļ nesarecētu.
4. Pievieno saldo krējumu vai krējumu, labi samaisa un lej stikla burkās.

Uz medu Adigē pievieno skābo krējumu vai krējumu tikai ar augstu tauku saturu.

Šo desertu pasniedz ar siltu maizi, turku gardumu vai vienkārši ar tēju.

Ar pievienotu piparmētru

Piparmētru nardek ir ideāla piedeva augļu salātiem vai konditorejas izstrādājumiem.. Garšaugs ar savu izsmalcināto aromātu piešķir ēdienam īpašu pikantumu un svaigumu, un visu ziemu atgādinās par silto vasaru.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• 3 kg arbūzu;
• 0,5 kg cukura (var izmantot brūno);
• daži piparmētru un timiāna zariņi.

Secība:

1. Arbūza mīkstumu un sulu izkāš caur sietu.
2. Atsevišķā traukā sajauc sasmalcinātas piparmētru lapas, timiānu un cukuru.
3. Pievienojiet tos ogu maisījumam un vāriet uz lēnas uguns.
4. Vāra, nepārtraukti maisot. Maisījumam vajadzētu sabiezēt un iegūt bagātīgu tumši sarkanu krāsu.

Jūs nevarat pagatavot medu no arbūza ātri un lielā siltumā., pretējā gadījumā produkts nesabiezēs, un, slikti filtrējot caur vienu marles kārtu, tajā paliks vēnas.

Arbūzu medus izmantošana

Lai novērstu saaukstēšanos un stiprinātu imūnsistēmu Arbūzu medus tiek patērēts katru dienu. Tas palīdz izvadīt no ķermeņa atkritumus un attīrīt to no toksīniem.

Nardek ieteicams iekļaut uzturā bezmiega gadījumā. Tai ir viegla nomierinoša iedarbība, novērš stresa sekas un sakārto nervu sistēmu. Naktīs ieteicams izdzert glāzi siltas tējas ar 2-3 ēdamkarotēm medus.

Lai remdētu slāpes karstā dienā vai papildinātu šķidruma zudumu, arbūzu ievārījumu pievieno siltam ūdenim un dzer visu dienu. Turklāt deserts tiek pasniegts ar pankūkām un pankūkām, crumpets un svaigu maizi. Tas ir piemērots kā pildījums pīrāgiem un siera kūkām.

Arbūzu medus izmanto kā saldinātāju biezpienam, auzu pārslām, tējai un kafijai. Lai novērstu aknu un kuņģa-zarnu trakta slimības, dažus pilienus nardeka sajauc ar auzu buljonu, bet klepu var izārstēt ar saldumu un sīpolu sulas maisījumu.

Sirds un asinsvadu slimību profilaksei Medu cukura vietā pievieno mežrozīšu, kumelīšu vai citu ārstniecības augu novārījumam.

Ogu cienasts piemērots arī izmantošanai ārpus telpām. Tam ir ārstnieciska iedarbība uz problemātisku ādu, tāpēc to izmanto maskās, balzāmos, želejos un krēmos.

Kompozīcijas, kuru pamatā ir nardec ir labvēlīgas īpašības sejas un kakla ādai:

• baro un mitrina;
• atjaunot un novērst grumbu parādīšanos;
• piešķir samtainu sajūtu;
• palielināt elastību;
• mazina iekaisumu un apsārtumu.

Lai uzklātu maskas, medu sajauc ar zilā māla, smiltsērkšķu vai olīveļļas.

Atsauce. Lai stiprinātu matus un piešķirtu tiem spīdumu, nardeku uzklāj uz matu sakņu daļas un uz galiem. Lai pastiprinātu efektu, to sajauc ar dadzis eļļu vai olas dzeltenumu.

Piešķirt ādai vieglu un patīkamu augļu aromātu, vannai pievieno nelielu daudzumu arbūzu ievārījuma. Siltā ūdenī tas atklāj tai raksturīgo smaržu un aktīvi iesūcas ādā. Šī procedūra ir piemērota atpūtai pēc smagas darba dienas.

Silts medus šķīdums palīdzēs pret mutes slimībām, gingivīts un stomatīts. Skalošana ātri novērsīs diskomfortu, iekaisumu un kairinājumu.

Patēriņa standarti pieaugušajiem un bērniem

Stingri patēriņa standarti nav noteikti. Bet jums nevajadzētu aizrauties ar gardo delikatesi. Pārēšanās ir pilns ar vemšanu un zarnu darbības traucējumiem.

Bērniem ieteicams sākt dot desertu mazās devās., pakāpeniski palielinot dienas normu.Nav ieteicams pievienot nardeku diētu bērniem, kas jaunāki par pieciem gadiem.

Pieaugušajiem optimālā dienas deva - 3-4 ēdamkarotes, bērniem - puse porcijas.

Kontrindikācijas

Medus, kas izgatavots no arbūza mīkstuma, ir praktiski nekaitīgs. Jums nevajadzētu aizrauties ar produktu, ja Jums ir gastrīts, jo tas var izraisīt tā saasināšanos.

Cilvēkiem, kuriem ir nosliece uz alerģijām un astmas lēkmēm, būs jāatsakās no Nardeka. Lai neizraisītu alerģiskas reakcijas zīdaiņiem, barojošām mātēm labāk neiekļaut nardeku savā uzturā laktācijas laikā.

Secinājums

Arbūzu medus ir viens no retajiem desertiem, kas ir atļauts ievērot diētu. Tas pilnībā apmierinās vajadzību pēc saldumiem un mērenā daudzumā nepieliks viduklim liekus centimetrus. Šis ir universāls līdzeklis pret daudzām slimībām un to profilaksei.