Kā mājās uzglabāt sagrieztu ķirbi: labākās svaigu dārzeņu uzglabāšanas metodes un periodi

Ķirbis ir noderīgu mikroelementu un vitamīnu krātuve. Dārzenis ir piemērots zīdaiņu pārtikai un tiek uzskatīts par diētisku. Taču tā lielais izmērs nereti sagādā problēmas: kā uzglabāt sagrieztu ķirbi, lai nezaudētu savas vērtīgās īpašības? Apskatīsim labākos veidus.

Šķirnes ilgstošai uzglabāšanai

Ilgstošai uzglabāšanai mājās vispiemērotākās ir vēlu nogatavojušās šķirnes. Biezā un elastīgā miza ļauj ilgstoši saglabāt dārzeņa integritāti, nezaudējot mikroelementus, šķiedrvielas un vitamīnus.

Turklāt ķirbi iedala mazo un lielaugļu šķirnēs. Pēdējiem ir ilgāks glabāšanas laiks - līdz 8 mēnešiem. Mazaugļainās nav tik noturīgas (tikai 3-4 mēneši), bet ar izteiktāku un patīkamāku garšu.

Vislabāk tiek saglabātas šādas šķirnes:

1. Hersona – lieli augļi, kas sver 3–6 kg. Ir salda garša.
2. Slavuta – lielaugļu šķirne, kas nogatavojas sezonas beigās. Ķirbim, kas sver līdz 3,5 kg, ir salda garša, irdena tekstūra un dziļi oranžs mīkstums.
3. Ždana. Sasniedz 6-8 kg. Salds, ar bagātīgi krāsotu mīkstumu.
4. Arbatskaja – muskatriekstu šķirne ar blīvu, saldu mīkstumu. Mizai ir gaiši pelēks pārklājums. Uzglabā līdz nākamajai ražai.
5. Donskaja - sulīgs ķirbis, kas izceļas ar savu pelēko krāsu ar zaļās mizas krāsas nokrāsām. Ja uzglabāšanas temperatūra nepārsniedz 15°C, tā var ilgt līdz 70 nedēļām.
6. Hylea - liels muskata šķirnes dārzenis (vismaz 9 kg) ar kraukšķīgu un stingru mīkstumu ar spilgtu krāsu.Uzglabā ledusskapī 12 mēnešus.
7. Polianīns – iegareni augļi, kas sver līdz 4 kg ar stingru un sulīgu mīkstumu. 18°C temperatūrā to uzglabā gadu.
8. Joanīna – vidēji nogatavojušies augļi, kas sver 6,5 kg. Sulīgā mīkstums var saglabāt savas labvēlīgās īpašības līdz nākamajai ražai.

Iepriekšējie sagatavošanas un uzglabāšanas nosacījumi

Dārzeņus no dobēm vajadzētu novākt tikai pēc tam, kad tie ir pilnībā nogatavojušies. Noturēt ķirbi līdz sasalšanai nav iespējams, jo saldēti augļi mājās ātri sapūtīs. Vēlu nogatavojies dārzenis ar spēcīgu garozu bez redzamiem bojājumiem ir ideāli piemērots uzglabāšanai.

Padoms. Ķirbjus ieteicams lasīt saulainā dienā. Augļus no vīnogulājiem atdala ar nazi, atstājot aiz sevis kātiņu (bez tā ķirbis sāks pūt).

Lai ķirbis izturētu visu ziemu, to nedēļu atstāj saulē zem nojumes, ļaujot ādai sacietēt un nožūt.

Bojātos augļus (ar iespiedumiem, skrāpējumiem, puves pēdām) vispirms atliek īslaicīgai uzglabāšanai un patēriņam. Pārējos pārvieto uz sagatavotu vietu - sausu un vēsu telpu ar uzglabāšanas temperatūru 10°C (bet ne zemāku par 1°C) un 60-70% mitrumu.

Lai veiksmīgi uzglabātu dārzeņus, ir jāievēro trīs svarīgi nosacījumi:

• uzturēt stabilu temperatūru;
• Izvairieties no tiešas saules gaismas iedarbības;
• Izvairieties no dārzeņu saskares savā starpā.

Sagrieztu, nomizotu ķirbi drīkst uzglabāt tikai ledusskapī. Plēvē vai folijā ietīti gabali kalpos no divām nedēļām līdz mēnesim. Saldētas šķēles uzglabāsies līdz pat gadam. Ārpus saldētavas sagriezts ķirbis izturēs 2-3 dienas.

Kā pareizi uzglabāt ķirbi – veselu, nomizotu vai sagrieztu

Uzglabāšanas metode ir atkarīga no ražas daudzuma un vietas.Mājas īpašniekiem priekšroka dodama pagrabam vai pagrabam. Dzīvoklī dārzeņu ziemošanai piemērots ledusskapis, iestiklots balkons, vēss pieliekamais. Dažas īpaši izturīgas šķirnes var uzglabāt istabas temperatūrā.

Uz balkona

Lai uzglabātu ķirbi uz balkona, jums jāizvēlas tikai stiklota un izolēta telpa. Temperatūrai jāsaglabājas +2...+15°C robežās, un gaisa mitrums nedrīkst pārsniegt 75%.

Augļus novieto uz koka plauktiem, iepriekš uzklājot uz tiem biezu papīru vai biezu audumu. Dārzeņus liek vienā kārtā ar kātiem uz augšu. Noteikti atstājiet starp tiem atstarpi, lai augļi nesaskartos. Ķirbju ražas virspuse ir pārklāta ar audumu, pasargājot to no saules gaismas.

Sagrieztu ķirbi šādos apstākļos uzglabā 2-3 dienas.

Padoms. Ziemā augļi jāpārklāj ar siltu segu, lai ķirbis nesasaltu. Ja uz balkona nav pietiekami daudz vietas un dārzeņi jānovieto ciešāk, tie ir jāatdala ar kartonu vai biezu papīru.

Pagrabā

Pagraba telpa vai pagrabam jāatbilst šādiem nosacījumiem: sausums, laba ventilācija un temperatūras diapazons +2...+10°C.

Statīvus varat apklāt ar salmiem, zāģu skaidām vai priežu skujām un pēc tam novietot uz tiem augļus vienā rindā ar kātiem uz augšu un attālumā viens no otra. Vai arī pakārt ķirbjus tīklos no griestiem.

Ledusskapī

Ledusskapis ir labākā vieta, kur mājās uzglabāt sagrieztus dārzeņus. Procedūra:

1. Nomazgājiet ķirbi, izņemiet sēklas un serdi un ļaujiet tai nožūt.
2. Sagrieziet gabaliņos jebkurā ērtā veidā.
3. Pārklājiet augļus ar pārtikas plēvi vai iesaiņojiet to maisiņā vai traukā un ievietojiet ledusskapī.

Ķirbju glabāšanas laiks šajā formā ir 10-15 dienas.

Saldētavā

Saldētava palīdzēs ziemai uzkrāt sagrieztu ķirbi, kurā dārzenis saglabās savas vērtīgās īpašības un garšas spilgtumu. Gabalu izmērs tiek noteikts neatkarīgi. Pēc augļu sagriešanas gabaliņus ievieto traukos vai maisos sasaldēšanai.

Derīguma termiņš: vairāk nekā seši mēneši. Ja temperatūra ir zemāka par 18°C, ķirbis var izturēt veselu gadu.

Dzīvoklī

Ja nav balkona, ķirbju ražas uzglabāšanai ir piemērots pieliekamais vai dzīvojamā istaba. Galvenais nosacījums: vietai jābūt tumšai, sausai, ne pārāk siltai vai aukstai (tālāk no radiatoriem).

Temperatūra un glabāšanas laiks

Optimālā temperatūra ķirbju uzglabāšanai ir +5...+15°C. Ar to dārzeņi paliek sulīgi līdz pavasarim - vasaras sākumam.

Vislielāko glabāšanas laiku – 12 mēnešus – nodrošina saldētava. Tas attiecas gan uz veseliem augļiem, gan sagrieztiem augļiem.

Otrs svarīgais rādītājs ir mitrums (60–70%) un telpas ēnojums (bez tiešiem saules stariem).

Alternatīvas metodes

Ja visas iepriekš minētās metodes nav piemērotas, varat vērsties pie alternatīvām.

Žāvēšana

Ja dzīvoklī nav vietas, kur uzglabāt svaigus augļus, ieteicams ķirbis sauss:

1. Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus.
2. Noņemiet mizu un izmetiet sēklas.
3. Mīkstumu sagriež 0,5–1 cm biezās šķēlēs.
4. Ievietojiet tos caurdurī un iemērciet verdošā ūdenī uz 1-2 sekundēm. Pēc tam nekavējoties pārlej ledus ūdenī.
5. Iztukšojiet caurduri, novietojiet šķīvjus uz galda un ļaujiet tām nožūt.
6. Liek uz cepešpannas un liek uzkarsētā cepeškrāsnī (50-60°C) uz 5-6 stundām.
7. Žāvētu ķirbi ievieto traukā ar cieši aizvākotu vāku. Uzglabāt tumšā un sausā vietā (piemēram, pieliekamajā).

Kodināšana

Ērts un vienkāršs ķirbju uzglabāšanas veids - kodināšana:

1. Vispirms noņemiet ādu un atbrīvojieties no sēklām.
2. Sagrieziet mazos gabaliņos un ievietojiet tos sterilizētā burkā.
3. Piepildiet ar vēsu ūdeni līdz malai.
4. Bagātīgi apkaisa ar sāli un cieši pārklāj. Uzglabāt tumšā vietā.

Secinājums

Sasmalcinātu, nomizotu ķirbju uzglabāšanai ir piemērots tikai ledusskapis (10-15 dienas) un saldētava (vairāk nekā seši mēneši). Labākais risinājums būtu ķirbi pilnībā uzglabāt uz balkona vai pagrabā.

Lai dārzenis saglabātu savu garšu un derīgās īpašības, jums stingri jāievēro temperatūras režīms, mitruma līmenis un jāizvairās no tiešiem saules stariem.