Kāpēc melone garšo rūgta un vai to var ēst?

Cukura meloņu sezona ir laiks, kurā daudzi ar nepacietību gaida vasaru. Un jo lielāka vilšanās, kad medus vietā jūt rūgtumu. Melones neparastajai garšai ir vairāki iemesli, sākot no kļūdām augu kopšanā un beidzot ar šķirnes īpašībām.

Šajā rakstā pastāstīsim, kāpēc melone garšo rūgta, vai to var ēst un kā izvairīties no šādu augļu iegādes.

Melones rūgtās garšas iemesli

Galvenais melones mīkstuma rūgtās garšas iemesls ir tās audzēšanas laikā pieļautās kļūdas. Garša pasliktinās dažādu slimību vai nevēlamo vielu satura dēļ augļos. Tāpat atsevišķām meloņu šķirnēm nav saldas garšas.

Šķirnes iezīmes

Rūgtums melonē ne vienmēr nozīmē, ka tas ir bojāts auglis. Atsevišķu šķirni sauc arī par rūgto meloni - mūsu parastās Indijas radinieku. Momordica, citādi Indijas gurķis vai Ķīnas melone, arī pieder pie ķirbju dzimtas, bet ir citā ģintī.

Atsauce. Momordicus tulkojumā no latīņu valodas nozīmē dzeloņains, kožs. Šis nosaukums kultūrai tika dots, jo pirms nogatavināšanas visas auga daļas ir smeldzošas, piemēram, nātres.

Vasaras iedzīvotāji iemīlēja Momordica tās dekoratīvo īpašību dēļ. Augs ir vīnogulājs ar skaistām lielām lapām, ar zaļiem augļiem, kas nogatavojoties kļūst oranži.

Rūgta garša Momordiki ir normāla parādība., pats auglis un tā sēklas ir rūgtas. Tomēr to izmanto Āzijas ēdienos un austrumu medicīnā.Pārtikai izmanto tikai negatavus zaļus augļus.

Negatavu Momordiki mīkstumu ēd neapstrādātu, vārītu, ceptu, konservētu. Nogatavojušos augu visbiežāk izmanto tautas medicīnā.

Kļūdas audzēšanas laikā

Tā kā melone ir siltumu mīlošs augs, stādot ir svarīgi ņemt vērā klimatiskos apstākļus. Audzējot aukstos reģionos, augļiem ir nepieciešama īpaša uzmanība un pienācīga aprūpe.

Valsts ziemeļu daļā stādīšanai izmanto stādus, nevis sēklas. Melones sēklas iemērc siltā ūdenī, pēc tam stāda atsevišķās krūzēs īpašā augsnē meloņu stādiem. Tas satur augsni, humusu un mēslojumu. Aukstos reģionos augu stāda slēgtā zemē.

Auksts un augsts augsnes mitrums rada būtisku kaitējumu kultūrai. Augu stādi labi aug +25°C temperatūrā un 60-70% mitrumā. Meloņu stādīšanas vietai ir atvēlēta saulaina, bez caurvēja zona. Pēc augsnes sasilšanas līdz +18°C stādus stāda atklātā vai slēgtā zemē.

Slimības

Tāpat kā lielākā daļa augu, ja melones netiek pienācīgi koptas, pastāv risks saslimt ar dažādām slimībām.

Fusarium

Nelabvēlīgos augšanas apstākļos pastāv augsts augļa inficēšanās risks ar šo sēnīšu slimību. Lai gan mūsdienu selekcionāri izstrādā augus, kas ir izturīgi pret Fusarium, joprojām ir daži, kas ir uzņēmīgi pret sēnīti.

Ir vairāki veidi, kā melone var inficēties – caur piesārņotām sēklām, caur sakņu sistēmu vai caur plaisām un skrāpējumiem uz ādas virsmas.

Fusarium pazīmes:

• lapas pārāk gaišas;
• stublāju un lapu letarģija;
• pelēki plankumi uz lapām.

Sēnītes skarto augļu garša būs rūgta, un kopumā augļi zaudēs savu garšas pievilcību.Tāpēc slimos augus iznīcina un augsni apstrādā ar fungicīdu.

Atsauce. Stādīšana paaugstinātās dobēs samazina risku inficēties ar slimībām un kaitēkļiem.

Ankaroza

Arī šāda veida sēnītes augļiem piešķir rūgtu garšu. Būtībā melone ar ankarozi vizuāli izskatās normāla, taču, sagriežot, mīkstums ap sēklām un pašas sēklas ir nepatīkami brūnā krāsā. Uz paša augļa visā virsmā ir redzami brūngani plankumi.

Atsauce. Ķīna audzē ceturto daļu no pasaules meloņu produkcijas – aptuveni 8 miljonus tonnu.

Nitrātu saturs

Kad kālijs, kalcijs un amonijs ķīmiski savienojas, veidojas nitrāti. Tos bieži izmanto lielās saimniecībās kā daļu no augu mēslojuma. Nelielos daudzumos nitrātus izmanto, lai veicinātu augšanu, kontrolētu kaitēkļus un ilgstoši augļu uzglabāšana.

Bet to pārmērīga lietošana rada negatīvas sekas. Šis ķīmiskais savienojums uzkrājas melones mīkstumā, piešķir nepatīkamu garšu un izraisa gremošanas problēmas cilvēkiem.

Atsauce. Audzējot melones pie brauktuves, pastāv risks iegūt ražu ar nepatīkamu garšu, jo augļi no izplūdes gāzēm absorbē smagos metālus un ķīmiskos savienojumus.

Vai ir iespējams ēst meloni, ja tā ir rūgta?

Pastāv viedoklis, ka, ja augļa mīkstums ir daļēji rūgts, tad pārējo ar normālu garšu var iekļaut uzturā.

Bet, ja melone garšo rūgta, nav vēlams to ēst. Vairumā gadījumu nav iespējams uzzināt nesaldinātās garšas cēloni, tāpēc vislabāk ir kļūdīties piesardzīgi. Ja augļos ir daudz nitrātu vai tie ir sākuši bojāties, cilvēkam būs nopietnas kuņģa-zarnu trakta problēmas, tostarp saindēšanās.

Rūgtās melones ķīmiskais sastāvs

Meloņu saldo šķirņu pārstāvjiem ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs. Tie satur vitamīnus A, C, B vitamīnus, kāliju, magniju, beta-karotīnu, dzelzi, kobaltu. Bet galvenais rādītājs, kas ietekmē augļa saldumu, ir ogļhidrāti. To samazinātais saturs melonē piešķir tai rūgtumu.

Jāatceras, ka augļu ķīmiskais sastāvs ir atkarīgs ne tikai no augsnes, bet arī no mēslojuma kvalitātes un daudzuma. Laistīšanas regularitāte un gaisa temperatūra ietekmē arī sastāvu, tostarp ūdens saturu un cukura veidošanos.

Atsauce. Cukura saturam deserta šķirnēs jābūt vismaz 13%, pretējā gadījumā melones nebūs piemērotas lietošanai pārtikā.

Kāpēc melones sēklas ir rūgtas?

Sēklas parasti šķirnei ir rūgtas Momordica. Ķīmiskā sastāva dēļ tos izmanto austrumu tautas medicīnā.

Momordica sēklas stiprina asinsvadus un labvēlīgi ietekmē nieres, aknas, sirdi un aizkuņģa dziedzeri, taču tās jālieto ar mēru un piesardzību. Sēklu ļaunprātīga izmantošana var radīt negatīvas sekas.

Kā izvēlēties pareizo meloni bez rūgtuma

Īpašības, izvēloties augļus, ir šādas:

1. Nobriedušai melonei ir izteikts patīkams augļu-medus aromāts. Ja tādas smaržas nav vai tā ir vāja, tad šādus augļus labāk neēst.
2. Virsma ir gluda, bez plaisām, iespiedumiem vai skrāpējumiem. Pa šādiem caurumiem iekļūst patogēni mikroorganismi, kas negatīvi ietekmē produkta kvalitāti.
3. Pieskaroties, ir dzirdama blāva skaņa.
4. Svaiga augļa aste ir sausa, miza nedaudz atsperas, nospiežot ar pirkstu.

Melones audzēšanas noteikumi, lai tai nebūtu rūgta garša

Pirms sākat audzēt, izpētiet meloņu lauksaimniecības tehnoloģiju.Piemēram, aukstajos reģionos melones audzē telpās. Tikpat svarīgi ir regulāri laistīt, atraisīt un barot augu.

Laistiet melones ar siltu ūdeni apmēram reizi nedēļā, sausajā sezonā - kad izžūst augšējais augsnes slānis. Periodā, kad veidojas olnīcas, tiek palielināta laistīšana. Pirms augļu veidošanās ūdens tilpums, gluži pretēji, tiek samazināts, kas ļauj iegūt saldāku ražu. Pēc katras laistīšanas augsni atslābina ne vairāk kā 12 cm dziļumā.

Pēc stādīšanas melonei īpaši nepieciešamas barības vielas vīnogulāju un lapu attīstībai. Lai to izdarītu, nedēļu pēc stādīšanas augu laista ar amonija nitrāta šķīdumu (20 g uz spaini ūdens), un pēc divām nedēļām to baro ar komplekso mēslojumu. Periodiski tiek pievienoti koksnes pelni, kas palīdz augļiem kļūt saldākiem.

Tā kā melone ir siltumu mīloša kultūra, tai ir nepieciešams pietiekami daudz saules gaismas.

Ja zemes gabalā pastāv augu inficēšanās risks ar sēnītēm vai citām slimībām, to iepriekš apstrādā ar īpašiem preparātiem. Piemēram, kālija hlorīdu izmanto, lai novērstu fuzariozi, un Bordo maisījumu izmanto pret askohītu.

Pēc šīs procedūras vēlams pagaidīt apmēram divus mēnešus un tikai tad stādīt melones.

Pēc stādīšanas augus neapstrādā ar pesticīdiem, lai neizraisītu izmaiņas augļos.

Lasi arī:

Vai jūs varat ēst meloni, ja jums ir 2. tipa cukura diabēts?

Uzbekistānas rudens melone "Vecene".

Populārā melone “Kolhoznieks”: kaloriju saturs, ieguvumi un kaitējums ķermenim.

Secinājums

Melone var garšot nepatīkami šķirnes īpašību dēļ, bet visbiežāk tā garšo rūgta audzēšanas kļūdu, nitrātu satura vai pagātnes slimību dēļ.Tā kā cēloni ir gandrīz neiespējami noteikt, labāk ir atteikties ēst šādus augļus, lai nekaitētu sev.

Dārza dobē nodrošiniet augam piekļuvi siltumam un gaismai, neaizmirstiet laistīt, pabarot un pasargāt no slimībām. Un tirgū izvēlieties meloni ar medus aromātu, skanīgu atbalsi un cietu, elastīgu mizu.