Pārskats par ķīniešu rūgto meloni (Momordiki)
Daudzi dārznieki bauda eksotiskus augļus un dārzeņus. Neparasts izskats, oriģināla garša, vēlme izrotāt savu zemes gabalu - šie un citi iemesli iedvesmo vasaras iedzīvotājus audzēt dažāda veida augus, tostarp no ķirbju dzimtas. Viens no tās spilgtākajiem pārstāvjiem ir Momordica melone.
Viņai ir iespaidīgs izskats, tāpēc viņa piesaista uzmanību. Bet daži cilvēki zina, kāpēc to audzē un kādas īpašības ir melonei. No raksta jūs uzzināsit, kāpēc dārznieki kļūst par tā faniem un audzē to ar prieku.
Kāda veida šķirne ir šī
Momordica ir zālaugu kāpšanas vīnogulājs, kas pieder ķirbju ģimenei. Tas ir visizplatītākais Āzijas valstīs. Dažādās pasaules malās to sauc dažādi: rūgta melone, Indijas granātābols, trakais gurķis.
Viņi to audzē ne tikai dārzā, bet arī mājās, uz balkona. Augu veiksmīgi izmanto sienu dekorēšanai.
Īsa izcelsmes vēsture
Šī retā un neparastā auga dzimtene ir tropu meži ar augstu mitruma līmeni. Daudzus gadsimtus to audzē pārtikai vai medicīniskiem nolūkiem.
Senos laikos Ķīnā melone tika uzskatīta par ķeizarisku augli – to drīkstēja ēst tikai imperatora ģimenes pārstāvji. Indijā viņi uzskatīja, ka šis augs pieder dieviem, un izmantoja to svētajiem rituāliem.
Kā tas izskatās
Momordica ir skaisti vīnogulāji neatkarīgi no attīstības stadijas.Tam ir gari kāti, kuru garums sasniedz 2 m, un lielas gaiši zaļas lapas. Ziedi ir spilgti dzelteni, to smarža neskaidri atgādina jasmīna smaržu.
Augs dod lielus augļus. Tie var sasniegt 25 cm garumu un 7 cm diametru. Augļa augšpusē veidojas blīvi bumbuļi, kas atgādina kārpas. Sākotnēji augļi ir gaiši zaļā krāsā, bet nogatavojušies tie kļūst dzelteni oranži.
Interesanti. Melonēm augot, tās saplaisā un atveras: šādā formā tās izskatās kā lilijas ziedlapiņas. Augļu krāsa iekšpusē ir tumša rubīna krāsa, sēklas ir līdzīgas arbūzam.
Kas ir noderīgs, sastāvs un īpašības
Valstīs, kur Momordica ir audzēta jau ilgu laiku, viņi pamanīja, ka šim augam ir daudz ārstniecisku īpašību. To lieto kā baktericīdu un pretiekaisuma līdzekli. Augļu ēšana pazemina cukura līmeni asinīs tajos esošās charantīnas dēļ.
Meloni lieto masalu, kašķa, artrīta un astmas ārstēšanai. Tas kalpo kā sastāvdaļa preparātos, ko izmanto, lai novērstu kukaiņu un čūsku kodumu sekas. Tiek uzskatīts, ka šī auga daļas palīdz cilvēkiem cīnīties ar noteiktiem vēža veidiem.
Melone satur aminoskābes. Bitter Momordica ir bagāta ar fenoliem, alkaloīdiem, vitamīniem, fosforu, kāliju, magniju, sveķiem un ēteriskajām eļļām.
Melone ir diētisks produkts: 100 g satur tikai 15 kcal.
Vai jūs varat ēst ķīniešu rūgto meloni?
Momordica ir ēdama; tiek ēstas visas šī neparastā auga daļas.
Kā augļi garšo un smaržo?
Vislabāk ir izmantot negatavus Momordica augļus, jo tiem nav rūgtuma. Kad augļi nogatavojas, tie kļūst rūgti un nederīgi ēšanai.Lai atbrīvotos no rūgtuma, melones iegremdē sālsūdenī un atstāj ievilkties vairākas stundas.
Šajā laikā vairākas reizes nomainiet sālsūdeni. Arī šī auga sēklas tiek ēstas. Kad augļi nogatavojas, tie iegūst saldenu garšu un kļūst piemēroti lietošanai pat neapstrādātā veidā.
Uzmanību! Lapas var pievienot pārtikai kā garšvielas. Tie piešķir ēdienam nedaudz rūgtenu garšu un skābumu.
Kā izvēlēties
Pirmā lieta, kam jāpievērš uzmanība, ir tas, ka melone jāiegādājas tikai nogatavošanās periodā, no septembra līdz oktobrim.
Pareizā izvēle ir atkarīga no brieduma pakāpes. Gatavās Momordica augļi ir oranžā vai rozā krāsā, mīkstumam ir rūgta garša. Lai tos ēstu šajā gatavības stadijā, augļi ir iepriekš jāapstrādā. Tāpēc, iegādājoties, labāk izvēlēties gaiši dzeltenas vai zaļas melones - tās ir vairāk piemērotas ēšanai un ar svaigu, saldenu garšu.
Kā izmantot
Pateicoties tās neparastajai garšai un ārstnieciskajām īpašībām, Momordica tiek plaši izmantota ēdiena gatavošana un tradicionālā medicīna.
Ēdienu gatavošanā
Slavenās receptes ietver rūgto meloņu salātus un pildījumu Momordica. Mīkstums, kas nav līdz galam nogatavojies, lieliski sader ar gaļas, dārzeņu, zivju un mājputnu ēdieniem. Meloni bieži izmanto desertos, salātos, ievārījumi. Tas ir cepts, vārīts, marinēts, konservēts.
Tautas medicīnā
Augu izmanto, lai pagatavotu ziedes, tinktūras un novārījumus. Visizplatītākās ir Momordica tinktūras un tējas.
Lai pagatavotu tēju, melones sēklas saberž blenderī un aplej ar nelielu daudzumu verdoša ūdens. Pēc tam vāra 10 minūtes un atstāj brūvēt stundu. Iegūto tēju filtrē. Izmantojiet šo novārījumu ne vairāk kā četras reizes dienā.Tēja ir efektīva drudža gadījumā kā diurētiķis.
Lai pagatavotu tinktūru, augļus notīra no sēklām, smalki sagriež un ievieto traukā. Ir svarīgi aizpildīt visu brīvo vietu ar mīkstumu. Tad pievieno degvīnu. Burku aizvāko un uz divām dienām ievieto aukstā vietā. Šīs tinktūras lietošana ir noderīga saaukstēšanās ārstēšanā.
Ja parasta melone ir rūgta
Melones raža nogatavojas vasaras beigās. Parasti augļi ir saldi un sulīgi, taču gadās arī, ka tie garšo rūgti.
Ir vairāki iespējamie melones rūgtās garšas iemesli:
- Rūgtumu var izraisīt audzēšanas reģions. Ja melone tika audzēta ziemeļu reģionā, tad nepietiekama gaismas un siltuma dēļ tā varēja kļūt rūgta.
- Šo garšu var izraisīt nitrātu klātbūtne, kas tika izmantoti kā minerālmēsli, lai paātrinātu augšanu un apkarotu kaitēkļus. Ja lietojat daudz mēslošanas līdzekļu, to lietošanas ietekme kļūs negatīva un piešķirs augļiem rūgtumu.
- Fusarium. Ir šķirnes, kuras īpaši audzē selekcionāri, kas nav uzņēmīgas pret šo slimību. Bet daudzas melones joprojām cieš no šīs slimības. Fusarium iekļūst augā caur sakņu sistēmu vai attīstās inficētās sēklās.
Vai ir iespējams ēst
Ēd meloni Ne ar rūgtumu. Parasti tie ir ar slimību inficēti augļi, un tie nesniedz nekādu labumu cilvēka ķermenim - un turklāt tie var nodarīt kaitējumu.
Secinājums
Apbrīnojamā Momordica melone ir īsts atradums tiem, kam patīk audzēt ne tikai veselīgus un garšīgus, bet arī neparastus augļus.
Tagad jūs zināt, ka ne visi no tiem ir piemēroti patēriņam — izvēloties gatavu meloni, pievērsiet uzmanību, kādā gatavības stadijā tā ir.Momordica tiek izmantota ne tikai kulinārijā, bet arī medicīniskiem nolūkiem. Tomēr atceries – ja melone ir rūgta, tad to nevajadzētu iekļaut savā uzturā.