Kā no negatavas melones pagatavot gardu ievārījumu ziemai

Melone ir veselīgs un barojošs pārtikas produkts. Regulāri lietojot, tas labvēlīgi ietekmē organismu: izvada atkritumus un toksīnus, mazina pietūkumu, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, stiprina imūnsistēmu. Nogatavināšanas sezonā meloni parasti ēd neapstrādātu: sagriež šķēlēs, bez mizas. Lai palielinātu augļu saglabāšanos, augļu mīkstumu žāvē, žāvē un pārstrādā ievārījumā.

Melones ievārījums tiek uzskatīts par tradicionālu desertu. Viņa izmantot kā patstāvīgs saldais produkts, pasniedz ar biezpienu, pankūkām, pankūkām, izmanto kā pildījumu pīrāgiem un kūkām. Negatavi melones augļi ir ideāli piemēroti ražas novākšanai. No raksta jūs uzzināsit ievārījuma pagatavošanas iespējas ziemai no nenobriedušas melones, recepšu iespējas, ar kādiem citiem produktiem to var kombinēt.

Vai ir iespējams pagatavot ievārījumu no negatavas melones?

Negatavi augļi ideāli piemērots ievārījuma pagatavošanai. Fakts ir tāds, ka gatavošanas procesā melones negatavās daļas saglabā savu formu un nekļūst mīkstas. Šim ievārījumam ir neviendabīga konsistence: tas sastāv no sīrupa un atsevišķiem augļu gabaliņiem.

Melones garšu ietekmē šķirne. Ievārījumam ar izteiktu melones garšu izvēlieties šķirnes Medovaya, Kolkhoznitsa, Torpeda.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Gatavošanas laikā tiek zaudētas dažas melones labvēlīgās īpašības un mainās ķīmiskais sastāvs.. Lai pēc iespējas vairāk saglabātu vitamīnus, mikro- un makroelementus, izvēlieties receptes, kurās termiskās apstrādes laiks ir samazināts līdz minimumam.

Rūpīgi sagatavojiet meloni: nomazgājiet ar ziepjūdeni, noskalojiet šķīdumu un noslaukiet atlikušo ūdeni ar papīra dvieli. Augļus sagriež gareniski divās daļās, izņem sēklas un nomizo.

Uzziņai. Ievārījumu var pagatavot arī no melones mizām.

Negatavu melones ievārījuma receptes ziemai

Ir daudz recepšu variantu, kā pagatavot negatavu melones ievārījumu ziemai. Melone lieliski sader ar citiem augļiem. Āboli, citroni, apelsīni, banāni ir ideāli piemēroti gardiem saldumiem.

Tātad, melones ievārījuma receptes:

Klasiskā

Sastāvdaļas:

• ūdens - 400 ml;
• augļu mīkstums - 1 kg;
• cukurs - 1200 g;
• vanilīns - 1 paciņa;
• citrons - 1 gab. (var aizstāt ar 3 g citronskābes).

Recepte:

1. Meloni nomizo un sagriež jebkuras formas porcijās.
2. Liek verdošā ūdenī uz 5 minūtēm, tad pārliek caurdurī, lai notecina.
3. Sagatavojiet sīrupu no ūdens, vanilīna, viena citrona sulas (vai citronskābes). Ja vēlaties, varat pievienot kanēli, citrona miziņu un anīsa zvaigznītes.
4. Melones mīkstumu pārlej ar karstu sīrupu, pārklāj ar marli un atstāj uz 6 stundām istabas temperatūrā.
5. Trauku ar ievārījumu liek uz uguns, un pēc vārīšanās vāra 10-15 minūtes, nepārtraukti maisot.
6. Ievārījumu liek sterilās burkās un konservē ar metāla vākiem.

Ar banānu

Šim ievārījumam ir blīvāka un viendabīgāka konsistence. Receptē dominē saldums, taču tas ir mērens, nekrītošs, atšķaidīts ar citrusaugļu skābo garšu.

Sastāvdaļas:

• negatavs melones mīkstums - 1 kg;
• nogatavojušies banāni - 1 kg;
• citrons - 4 gab .;
• cukurs - 1,5 kg.

Recepte:

1. Meloni nomizo, sagriež porcijās, pārkaisa ar cukuru. Pārklāj ar marli un atstāj uz nakti istabā.
2. No rīta pievieno viena citrona sulu, uzvāra, uz lēnas uguns vāra 20-30 minūtes.
3. Šajā laikā banānus nomizo un sagriež šķēlēs. Nomazgājiet citronus un sagrieziet plānās šķēlītēs kopā ar miziņu. Pievienojiet melonei. Vāra uz lēnas uguns, līdz augļi ir mīksti, veidojot biezeņa maisījumu.
4. Ielejiet karstu ievārījumu stikla burkās. Izgrieziet no papīra apļus atbilstoši kakla formai, iemērciet stiprā alkoholiskajā dzērienā (degvīnā, konjakā), lieciet virsū. Nosedziet ar metāla vākiem. Uzglabāt vēsā vietā.

Meloņu-apelsīnu ievārījums

Apelsīns piešķir ievārījumam oriģinālu, patīkamu garšu un skaistu krāsu. Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• melones mīkstums - 1,5 kg;
• apelsīns - 2-3 gab .;
• cukurs - 0,5 kg.

Sīrupam:

• cukurs - 1,5 kg;
• ūdens - 700 g.

Recepte:

1. Sagrieziet meloni bez mizas patvaļīgas formas gabaliņos. Pievieno cukuru un atstāj uz 5-6 stundām (iespējams uz nakti), lai augļi izdala sulu.
2. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Ar karsto šķīdumu pārlej ogas. Atstājiet vāku 8-10 stundas.
3. Smalki sagriež apelsīnu, pievieno melones mīkstumam un liek uz uguns. Pēc vārīšanās vāra ievārījumu uz vidējas uguns, līdz tas sabiezē, ik pa laikam apmaisot un noslaukot putas.
4. Karstu ievārījumu lej sterilās sausās burkās un aizver ar metāla vākiem.

Ar citronu

Melones saldā garša nodrošina brīnišķīgu kontrastu ar citrona skābumu. Desertā dominē saldums, savukārt citrusaugļi piešķir pikantumu un līdzsvaro skābumu. Citronu šajā receptē var aizstāt ar laimu, greipfrūtu vai apelsīnu.

Sastāvdaļas:

• melones augļu mīkstums - 1 kg;
• citrons - 2 gab .;
• cukurs - 600-700 g.

Kā pagatavot ievārījumu no nenobriedušas melones ar citronu:

1. Nomizotu un izsēklu meloni sagriež mazās šķēlītēs, liek tīrā, sausā traukā un pārklāj ar cukuru. Atstāj uz 4-6 stundām.
2. Pēc tam, kad ogas izdala sulu, labi samaisa melones gabalus un uzvāra. Vāra uz lēnas uguns no vārīšanās brīža 5-10 minūtes, nepārtraukti maisot. Noņem no uguns.
3. Atstāj vēsā vietā atdzist uz 6-8 stundām vai uz nakti.
4. No rīta ogām pievieno sagrieztu citronu kopā ar mizu. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, vāra uz lēnas uguns 10-15 minūtes.
5. Pēc pilnīgas atdzesēšanas, pēc 4-5 stundām, pēdējo reizi vāriet ievārījumu 5-10 minūtes, ielejiet stikla burkās tālākai uzglabāšanai.

Ar arbūzu

Melone un arbūzs Tie lieliski savienojas pēc garšas un papildina viens otru. Turklāt arbūzs ir labs diurētiķis, tam piemīt pretiekaisuma, atjaunojošas īpašības, izvada atkritumus un toksīnus, kā arī veicina svara zudumu. Meloņu-arbūzu ievārījums ar mēru ir lieliska alternatīva tiem, kam ir salds zobs, neuztraucoties par savu figūru.

Deserta pagatavošanai vajadzēs nevis augļu mīkstumu, bet gan melones un arbūza mizas pa 500 g.Pārējās sastāvdaļas: 600 ml ūdens, 400 g granulētā cukura.

Recepte:

1. Melonei un arbūza mizām plānā kārtā nogriež mizu un sagriež kubiņos.
2. Mizas piecas minūtes blanšē verdošā ūdenī, pēc tam caur caurduri nokāš lieko šķidrumu.
3. Sagatavojiet sīrupu no ūdens un cukura. Verdošo šķīdumu pārlej augļiem. Atstāj uz 6-8 stundām vai uz nakti.
4. Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai uz vidējas uguns, atdzesē 3-4 stundas. Pēc tam vēlreiz uzvāra un atdzesē, un tā četras reizes.
5. Kad ievārījums ir uzvārījies pēdējo reizi, noņem no uguns, lej sausās, sterilās burkās un aizvāko.Apgrieziet burkas otrādi un ietiniet siltā segā, līdz tās pilnībā atdziest.

Lēnā plītī

Produkta sagatavošanas posms nemainās. Nomizo negatavās melones mīkstumu, izņem sēklas, sagriež porcijās, lai iegūtu 1 kg. Pievieno 500 g granulētā cukura. Atstāj uz 4 stundām, lai melone izdala sulu.

Pēc tam caur gaļasmašīnu sasmalciniet vienu citronu un tā mizu un pievienojiet to melones mīkstumam. Samaisiet citrona-melones maisījumu un lieciet uz uguns, līdz tas vārās. Ielejiet karsto maisījumu multivarkas bļodā un iestatiet režīmu “Cepšana” uz 40 minūtēm. Gatavojiet ar atvērtu vāku, lai ūdens iztvaikotu un augļi saglabātu savu integritāti un formu.

Padomi un triki par tēmu

Kā izvēlēties pareizo meloni, kādām ārējām pazīmēm pievērst uzmanību? Ideālā gadījumā augļus audzē neatkarīgi, neizmantojot pesticīdus. Tad jūs varat būt pārliecināti par produkta kvalitāti un lietderību. Ja cilvēks augļus iegādājas veikalos, ir svarīgi pareizi novērtēt to kvalitāti un gatavību.

Padoms. Speciālisti iesaka melones pirkt netālu no lauka, kur tās auga. Tajā pašā laikā pievērsiet uzmanību uzglabāšanas apstākļiem. Tirdzniecības vietām jāatrodas zem nojumes, ogas jāuzglabā īpašās paletēs, 20 cm virs zemes līmeņa.

Negatavi augļi ir lieli, bet ne smagi, sfēriski vai nedaudz iegareni pret pamatni, bez iegriezumiem, plaisām vai kaitēkļu bojājumu pazīmēm, ar izteiktu vaniļas, ananāsu, medus, bumbieru aromātu. Negatavam auglim ir svaigi zaļš kātiņš; sauss kāts norāda, ka melone ir nogatavojusies.

Pirms ziemai gatavojat ievārījumu no nenobriedušas melones, ņemiet vērā noderīgus padomus un pieredzējušu mājsaimnieču padomus:

1. Par porciju gabalu veidošanu.Jūs varat padarīt sasmalcinātu augļu mīkstumu skaistu un oriģinālu, izmantojot nazi ar figūrētu asmeni.
2. Melones ievārījumu var uzglabāt temperatūrā no +5 līdz +20 °C ne ilgāk kā divus gadus.
3. Ja ievārījums ir cukurots, vienkārši uzkarsējiet burku verdošā ūdenī, lai cukurs izšķīst.
4. Ja uz virsmas ir izveidojies pelējums vai pelējums, tas radīs konservāciju slikta smaka - Jūs nevarat izmantot šāda veida ievārījumu.
5. Lai iznīcinātu baktēriju sporas un novērstu rūgšanu un pelējumu, nepieciešams izmantot sterilizētas burkas un vākus. Traukus sterilizē ērtā veidā: cepeškrāsnī, mikroviļņu krāsnī vai izmantojot tvaiku.
6. Biezais ievārījums turēsies ilgāk. Lai to izdarītu, sastāvdaļas vairākas reizes jāvāra, saglabājot 4-6 stundu intervālu pēc katras vārīšanas.
7. Melones gatavību nosaka augļu krāsa: tie kļūs caurspīdīgi, un sīrups būs biezs.
8. Garšvielas, piemēram, kanēlis, vaniļa, ingvers un anīss, palīdz ievārījumam piešķirt pikantu garšu. Tie jāpievieno ļoti maz, lai nepārtrauktu melones aromātu.
9. Meloņu ievārījumam pievieno persikus, ābolus, bumbierus, ananāsus, avenes, sarkanos pīlādžus, zemenes.
10. Cukuru receptē var aizstāt ar medu. Šāds ievārījums būs labvēlīgāks cilvēka ķermenim, nekaitējot tā garšai.

Secinājums

Negatavu meloņu ievārījums ir garšīgs un veselīgs gardums. Tas nesatur cilvēka ķermenim kaitīgus komponentus, taču ieteicams to lietot ar mēru.

Šāda veida ievārījumu ir grūti sabojāt, tas tiek pagatavots ātri un vienkārši, un tam nav nepieciešamas īpašas kulinārijas prasmes. Plašs recepšu klāsts ļaus izvēlēties gardāko variantu sev un ģimenei.