Vai ir iespējams ēst rozā arbūzu un kāpēc tas tā ir?

Meloņu pirkšanu var salīdzināt ar loteriju, īpaši izpārdošanas sezonas sākumā. Gaidāmais griešanas brīdis var nepatīkami pievilt ar gaiši rozā serdi. Tomēr ne vienmēr ir nepieciešams izmest augļus: ir šķirnes, kurām ir tieši šāda ēdamās daļas krāsa. Ir vairāki veidi, kā atšķirt nitrātu arbūzu no vaislas hibrīda ar rozā mīkstumu.

Kā parādījās rozā arbūzi?

Meloņu selekcija ir vairāk nekā divus tūkstošus gadu sena. Melones audzēja Senajā Ēģiptē, Grieķijā un Romā. Savvaļā augam ir nelieli augļi ar bālganu, gaiši rozā mīkstumu un zālaugu garšu. Tuksnešos tas ir nozīmīgs ūdens avots dzīvniekiem un cilvēkiem.

Kāda veida šis ir

Rozā krāsa ir norma arbūzu botāniskajām sugām. Šī mīkstuma krāsa ir raksturīga savvaļas un galda sugām. Galvenā atšķirība starp tām ir ēnas piesātinājums. Mūsdienu hibrīdiem ir bagāta sārtināta krāsa, bet savvaļas radinieki ir bālgans. Pirmie satur lielāku cukura procentuālo daudzumu.

Izskatu vēsture

Eiropas arbūzu audzēšana sākās 17. un 18. gadsimtā. Par pirmajiem meloņu veidiem var spriest pēc tā laika mākslinieku klusajām dabām. Karavadžo (1571-1610) gleznās tas ir auglis, kas nav lielāks par meloni, ar biezu mizu, lielām sēklām un gaiši rozā mīkstumu.

Kopš tā laika mūsdienu šķirnes ir ievērojami mainījušās. Atlase aktīvi tiek veikta Francijā, ASV, Krievijā, Kazahstānā.

PSRS aktīvi iesaistījās jaunu šķirņu izstrādē. Joprojām tiek audzēti Astrahaņas arbūzi. 1982. gadā Kamyshin selekcionāri atjaunoja rozā šķirni Murashka. Pirmais krievu hibrīds ar aveņu mīkstumu bija VNIIOB 2 F1, kas daudzus gadus bija līderis starp agrīnajiem arbūziem. 2015. gadā tika patentēta Honey Barrel šķirne ar sārtu serdi.

Franču audzētāji ir guvuši lielus panākumus. 2010. gadā tika reģistrēts rozā hibrīds Silvia F1 un šķirne Charleston Grey ar izcilu garšu.

Viena no selekcijas jomām ir dažādu krāsu mīkstuma augļu iegūšana. Zinātnieki krusto galda šķirnes ar savvaļas šķirnēm, ražojot arbūzus, kas iekšpusē ir gaiši rozā un oranžā krāsā, bet ar saldu garšu.

Kā tas garšo

Arbūzi ar rozā mīkstumu, tāpat kā līdzīgu šķirņu tomāti, satur mazāk likopēna. Tajā pašā laikā skābju daudzums samazinās un palielinās cukuru proporcija. Gatavās ogas rozā mīkstumam ir saldāka garša nekā sarkanajai.

Kāda ir atšķirība starp rozā arbūzu un sarkano?

Mīkstuma krāsu piešķir īpašas vielas – karotinoīdi., kas ir arī citos krāsainos augļos: tomātos, burkānos, paprikos, ābolos. Sarkano un rozā krāsu nodrošina likopēns. Tas arī aizsargā mīkstumu no agrīniem oksidācijas procesiem un ultravioletajiem stariem.

Mīkstums satur dažādus dabiskos pigmentus:

Tāpat kā likopēns, citi karotinoīdi pilda augiem svarīgas funkcijas:

• absorbē daļu no saules gaismas spektra, kas nepiedalās reakcijā ar hlorofilu;
• pretoties oksidācijai;
• izkliedē lieko saules gaismu.

Visi pigmenti krāso augu daļas dažādas intensitātes sarkanos toņos.: no dzeltenīgas un oranžas līdz tumšsarkanai. Tie arī nosaka arbūzu sēklu krāsu. Melnās sēklas satur maksimālo krāsvielu koncentrāciju.

Interesanti. Spināti satur lielu daudzumu karotinoīdu luteīna veidā – 12,06 mg uz 100 g produkta, kas atbilst trīs reizes lielākai ikdienas nepieciešamībai cilvēkam. Tomēr tā lapas paliek tumši zaļas. Tas ir saistīts ar palielinātu hlorofila saturu augā.

Rozā arbūza īpašības, derīgās īpašības un sastāvs

Negatavi augļi ar augstu nitrātu saturu negatīvi ietekmē ķermeni un var izraisīt smagu intoksikāciju. Un īpašas šķirnes ar rozā mīkstumu ir drošas un tām ir cilvēka ķermenim vērtīgas īpašības.

Augļi satur vitamīnus un aminoskābes:

Augļi satur svarīgas minerālvielas:

Arbūzs satur nelielu daudzumu jods, selēns, fluors un citi mikroelementi.

Regulāra augļu lietošana augustā-septembrī labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Produkta derīgās īpašības:

• B vitamīni un karotinoīdi palīdz uzlabot redzi;
• šķiedra attīra zarnas no toksīniem;
• liels ūdens daudzums attīra organismu no toksīniem un novērš urīnceļu sistēmas slimības, uztur ūdens-sāls līdzsvaru karstumā;
• likopēns ir spēcīgs antioksidants, bloķē brīvos radikāļus, aizsargā šūnu DNS, samazina vēža risku;
• Kālijs un magnijs stiprina sirds un asinsvadu sistēmu.

Melones ir iekļautas diētā svara zaudēšanai. 100 g satur tikai 0,15 g tauku - jūs varat ātri piepildīties ar arbūzu, nesabojājot savu figūru.

Kaitējums un kontrindikācijas

Arbūzam ir kontrindikācijas, jo mīkstumā ir augsts karotinoīdu un ūdens saturs.

Augļi nav ieteicami šādos gadījumos:

• urīnceļu sistēmas slimībām, tūsku, nierakmeņiem;
• ja Jums ir alerģija pret karotīnu;
• kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumu gadījumā;
• bērni, kas jaunāki par vienu gadu;
• sievietes laktācijas periodā līdz bērna 2-3 mēnešu vecumam.

Augļi ietekmē zarnu darbību - var izraisīt caureju un vēdera uzpūšanos. Mazam bērnam var rasties kolikas.

Svarīgs! Grūtniecēm ir bīstami pārmērīgi lietot arbūzu. Ja augļos var būt palielināts nitrātu daudzums, kas nelabvēlīgi ietekmēs nedzimušā bērna veselību. Pēdējos posmos, ēdot lielu daudzumu augļu, var rasties tūska. Šajā periodā urīnceļu sistēmai ir grūtības tikt galā ar lielu šķidruma daudzumu.

Galvenais drauds ir nitrātu augļi. Tos audzējot, tiek izmantotas palielinātas slāpekļa mēslojuma devas - tā ražotāji samazina nogatavošanās laiku. Kad nitrāti nonāk cilvēka ķermenī, tie bloķē asiņu spēju pārnēsāt skābekli, izraisot vispārēju intoksikāciju.

Saindēšanos pavada raksturīgi simptomi:

• slikta dūša un vemšana;
• reibonis, vispārējs vājums;
• caureja.

Saindēšanās ir īpaši bīstama bērniem, vecāka gadagājuma cilvēkiem un grūtniecēm.

Galvenās šķirnes un hibrīdi

Selekcijas rezultātā tika izveidotas vairākas rozā arbūzu šķirnes un hibrīdi. Galvenais mērķis nebija iegūt rozā mīkstumu, bet gan sasniegt komerciāli svarīgas īpašības:

• cukura garša;
• kvalitātes saglabāšana;
• nogatavošanās periods;
• izturība pret slimībām un nelabvēlīgiem laika apstākļiem;
• drošība transportēšanas laikā.

Interesants fakts. Nesen ir izstrādātas neparastas šķirnes ar dzeltenu mīkstumu. Japānā un Ķīnā audzē kvadrātveida un taisnstūrveida augļus - tie ir ērti uzglabāšanai un transportēšanai.

Agrīnās šķirnes

Krievijas centrālajā daļā ir ieteicams audzēt agrīnos hibrīdus, kuriem ir laiks nogatavoties 80 dienu laikā. Tie ietver:

1. Dānijas princis F1. Augs veido augļus 70-80 dienu laikā. To ir viegli atpazīt pēc izskata: arbūziem ir sfēriska forma, tumši zaļa krāsa un spilgti rozā mīkstums. Svītras ir vājas un gandrīz neredzamas. Izmēri ir atkarīgi no augšanas apstākļiem. Dānijas princis var ražot mazus augļus, kas sver 1,5 kg, un milzu augļus līdz 18-19 kg.
2. VNIIOB 2 F1 (foto zemāk). Augļi, kas sver līdz 5 kg, nogatavojas 55-60 dienās. Mīkstums ir rozā krāsā un ar augstu cukura saturu. Forma ir apaļa, nedaudz iegarena.

Sezonas vidus

Arbūzi, kas augļa veidošanās prasa 80-90 dienas:

1. Silvija F1. Lieli, apaļas formas arbūzi sasniedz 12-15 kg svaru. Mīkstumam ir bagātīgi rozā krāsa. Hibrīdam ir plāna garoza un lieliska garša.
2. Lielais cukurs. Arbūzi, kas sver 10 kg, nogatavojas 90 dienu laikā. Mīkstumam ir aveņu rozā krāsa un salda garša. Augļa forma ir apaļa, nedaudz iegarena.

Vēlu

Šķirnēm, kas nogatavojas 100-110 dienās, ir spēcīga un bieza miza un piemērotas uzglabāšanai 2-3 mēnešus. Vēlos arbūzus audzē dienvidu reģionos, tie ir prasīgi pret laikapstākļiem. Ilgā nogatavošanās perioda dēļ augļos ir palielināts cukura daudzums.

Visbiežāk:

1. Ikars. Augļi, kas sver no 3 līdz 15 kg, ir nedaudz iegareni. Garoza ir gandrīz melna, ar tumši zaļām svītrām. Mīkstums ir aveņu ar spēcīgu aromātu un izcilu garšu. Raža nogatavojas 100 dienās, un to var uzglabāt 3-4 mēnešus.
2. Krūms 334 (attēlā zemāk). Kompaktais augs ražo salīdzinoši mazus augļus līdz 8 kg un ir izturīgs pret slimībām. Arbūzi ir zaļā krāsā, ar bālganām svītrām. Mīkstums ir spilgti rozā, bez vēnām. Augļus var uzglabāt līdz janvārim.

Zonēts

Arbūzu hibrīdi, kurus var audzēt vidējā zonā un siltumnīcās:

1. Rozā šampanietis F1 (foto zemāk). Apaļi augļi, kas sver līdz 7 kg, nogatavojas 70 dienās. Mīkstums ir sārts, ar baltām dzīslām un saldu garšu. Izturīgs pret nelabvēlīgiem laikapstākļiem.
2. Kai F1. Selekcionāri izstrādāja šo hibrīdu īpaši audzēšanai ziemeļu reģionos. Augs pacieš vēsu laiku un gaismas trūkumu. 70 dienu laikā ir laiks veidoties iegareniem cilindriskiem augļiem ar spilgti rozā mīkstumu. Arbūzu svars ir atkarīgs no audzēšanas metodes: atklātā zemē - 3-5 kg, siltumnīcās - līdz 10 kg.

Pats saldākais

Hibrīdiem ar augstu cukura saturu nepieciešams karsts un saulains laiks. Tos audzē dienvidu reģionos. Pie saldākajām šķirnēm pieder:

1. Kholodova piemiņa (foto zemāk). Augam nepieciešamas 110 dienas, lai izveidotu augļus. Arbūzi ir atpazīstami: mizai nav svītru un tā ir gaiši zaļa. Mīkstums ir spilgti rozā, ar nelielu daudzumu sēklu un medus garšu.
2. Crimson Sweet. Lieli augļi sasniedz 12 kg, un tiem ir laiks nogatavoties 70 dienu laikā. Rozā cukura mīkstums satur nelielu daudzumu sēklu. Augs ir prasīgs pret laika apstākļiem, to audzē dienvidos.

Kā izvēlēties pareizo rozā arbūzu

Pērkot melones, pārbaudiet zīmes, kas apstiprina augļa briedums. Rozā arbūzam jābūt šādām īpašībām:

• sausa zirgaste;
• mazs dzeltens plankums;
• vidējais izmērs savai šķirnei.

Sausa aste nozīmē, ka augļi ir pilnībā nogatavojušies. Dažreiz pārdevēji to pilnībā noņem, lai paslēptu zemas kvalitātes produktu.

Ko darīt, ja parasts arbūzs izrādījās nevis sarkans, bet rozā ar baltām svītrām?

Mūsdienu meloņu audzēšanā šķirnes ar gaiši rozā mīkstumu un raupju gaismas šķiedras klasificēts kā barība. Šādiem augļiem ir zālaugu garša un tie nav piemēroti lietošanai pārtikā.

Galda šķirņu negataviem arbūziem mīkstums ir gaiši rozā krāsā.. Šādos augļos slāpekļa savienojumi netiek pārvērsti cukuros. Vidējās zonas dārznieki bieži saņem gaiši rozā arbūzus pēc lietainas un vēsas vasaras. Augi nesaņēma pietiekami daudz saules gaismas, lai iegūtu gatavus un kvalitatīvus augļus. Papildu iezīme ir baltas sēklas.

Vai ir iespējams ēst arbūzu, ja tā mīkstums ir gaiši rozā?

Bālgans mīkstums norāda uz augļa nenobriedumu. Šis arbūzs būs bezgaršīgs un zālains. Labāk ir izmest šādus augļus vai izbarot tos mājlopiem.

Ja saglabājāt čeku, negatavu arbūzu var atgriezt veikalā. Šīs tiesības pamatojas uz Art. likuma “Par patērētāju tiesību aizsardzību” 18. pantu, saskaņā ar kuru iegādātajai precei jābūt kvalitatīvai.

Melonēm tas nozīmē, ka augļiem jāatbilst botāniskās sugas aprakstam. Gatavam arbūzam jābūt bagātīgi rozā vai sarkanai mīkstumam., veidojas sēklas. Augļi ar gaiši rozā mīkstumu neatbilst šīm prasībām.

Kā atšķirt labu arbūzu no nitrāta

Pazīmes, kas liecina par nekvalitatīvu preci:

• celulozes violeta nokrāsa;
• rupjas dzeltenas vēnas;
• dzeltenbrūni plankumi uz miesas;
• sagriežot, mīkstums nav cukurots, bet spīdīgs;
• zālaugu garša.

Lai pārbaudītu kvalitāti, varat sakratīt nelielu daudzumu mīkstuma glāzē ūdens.. Nekvalitatīvs produkts šķidrums kļūs rozā krāsā.

Secinājums

Rozā arbūzs ir piemērots lietošanai pārtikā, ja tā mīkstumam ir spilgta, piesātināta krāsa un salda garša. Šī krāsa ir raksturīga vairākiem hibrīdiem, kas pēc kvalitātes nav zemāki par spilgti sarkanām šķirnēm. Taču augļus ar gaiši rozā mīkstumu un ūdeņainu garšu ēst nedrīkst. Tie ir nenobrieduši un satur palielinātu slāpekļa savienojumu daudzumu.