Vai ir iespējams ēst burkānus ar pankreatītu un kādā veidā?

Obligāta pankreatīta kompleksās ārstēšanas metode ir terapeitiskā diēta. Uz šī fona tiek veikti citi terapeitiskie pasākumi. Pareizi organizēta diēta normalizē vielmaiņu, novērš slimības progresēšanu, recidīvus un iespējamās komplikācijas. Atļauto produktu saraksts tiek pielāgots atkarībā no slimības stadijas un simptomu smaguma pakāpes.

Tik izplatīts un populārs dārzenis kā burkāni ir labvēlīgs aizkuņģa dziedzerim un ķermenim kopumā. Tā tiek galā ar gremošanas problēmām, piesātina organismu ar mikro- un makroelementiem, vitamīniem, attīra zarnas, atbalsta kuņģa-zarnu trakta fizioloģiskās funkcijas. No raksta jūs uzzināsit, vai burkāni ir labi vai nē pankreatīta gadījumā, kā tie iedarbojas uz aizkuņģa dziedzeri un kādus pārtikas produktus ieteicams ēst slimības remisijas laikā.

Burkānu ķīmiskais sastāvs

Burkāni ir ar zemu kaloriju saturu - 41 kcal neapstrādātā un 35 kcal pēc termiskās apstrādes, praktiski nesatur taukus (0,1 g), bet ir bagāti ar veselīgiem ogļhidrātiem (6,9 g) un olbaltumvielām (1,3 g).

Sastāvā ir visas cilvēka ķermenim nepieciešamās vielas:

• aminoskābes;
• pārtikas šķiedras;
• organiskās skābes;
• ciete;
• makroelementi - kālijs, kalcijs, nātrijs, magnijs, silīcijs, sērs, hlors, fosfors;
• mikroelementi - dzelzs, kobalts, jods, mangāns, molibdēns, varš, selēns, fluors, cinks, hroms.

Burkāni ir pārāki par citiem dārzeņiem pēc A vitamīna satura: 100 g - 240% no dienas vērtības.Tas ir arī vērtīgs askorbīnskābes un nikotīnskābes, vitamīnu E, H, K avots. Apelsīnu augļi tiek novērtēti pēc B vitamīnu satura: tiamīna, riboflavīna, niacīna, holīna, piridoksīna, pantotēnskābes, folātu.

Uztura speciālisti, ja iespējams, iesaka katru dienu veselīgu cilvēku uzturā iekļaut burkānus. Tas satur augstu beta-karotīna koncentrāciju. Šis elements veic vairākas svarīgas funkcijas:

• palēnina novecošanās procesu;
• aizsargā pret gripu un augšējo elpceļu infekcijām;
• uztur ādas un gļotādu veselību un stāvokli;
• pozitīvi ietekmē redoksprocesus;
• piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā;
• palielina izturību pret zarnu slimībām;
• stiprina imūnsistēmu;
• atbalsta normālu vielmaiņu;
• nodrošina pareizu tauku un sviedru dziedzeru darbību;
• uztur veselus zobus un kaulus;
• Uztur acu mitrināšanu un aizsargā pret izžūšanu.

Burkāni novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību. B vitamīni un askorbīnskābe palielina asinsvadu sieniņu un mazo kapilāru blīvumu un elastību, samazina sliktā holesterīna līmeni, regulē glikozes līmeni asinīs.

Kālijs un magnijs nodrošina pareizu sirds muskuļa darbību, uzlabo nervu impulsu vadīšanu, varš piedalās asinsradi, bet selēns stimulē sarkano asinsķermenīšu veidošanos. Rezultātā samazinās aterosklerozes plāksnīšu veidošanās risks, tiek uzturēta normāla asinsrite, tiek novērsta išēmijas, insulta, hipertensijas un cukura diabēta attīstība.

Burkānu labvēlīgās īpašības aizkuņģa dziedzerim

Burkānu nozīmi gremošanas sistēmai ir grūti pārvērtēt. Regulāra dārzeņu lietošana atjauno un atbalsta aizkuņģa dziedzera darbību. Pietiekams šķiedrvielu daudzums veicina dažādu atkritumu un toksīnu aktīvu izvadīšanu no organisma, izvada lieko cukuru, slikto holesterīnu un citas kaitīgās vielas.

Ir pierādīta burkānu nozīme ūdens-elektrolītu līdzsvara atjaunošanā un uzturēšanā, gremošanas uzlabošanā un vielmaiņas normalizēšanā. Dārzeņiem piemīt pretiekaisuma iedarbība, tas aizsargā gļotādas no kairinošu faktoru ietekmes, samazina sāpju intensitāti un citus simptomus.

Kā burkāni ietekmē aizkuņģa dziedzeri?

Burkānu labvēlīgās īpašības aizkuņģa dziedzerim nosaka slimības periods. Cilvēkiem, kuriem ir augsts pankreatīta attīstības risks, dārzeņus ieteicams lietot kā profilakses līdzekli.

Pankreatīta saasināšanās laikā

Akūta pankreatīta periodā ar izteiktām klīniskām pazīmēm ir norādīta stingra diēta. Pirmās 2-3 dienas ārsti iesaka pilnībā atturēties no ēšanas, dzert tikai negāzētu ūdeni, mežrozīšu uzlējumu, zāļu tēju bez cukura. Tas atvieglo skarto orgānu.

Pēc iespējas ātrāk pacients tiek pārcelts uz barojošu diētu. Sākot no 3-4 dienām, burkānus, tāpat kā citus pārtikas produktus, ir atļauts ēst. Tie nodrošina maigu režīmu, ēdienkartē ir ēdieni ar pusviskozu, šķidru un pusšķidru konsistenci. Burkānus vāra vai cep, gatavo tvaika pudiņu, biezeni, suflē, kotletes.

Remisijas laikā

Remisijas periodā pacients tiek pārcelts uz pilnvērtīgu sabalansēta diēta. Diēta ietver burkānus un burkānu sulu. Tie tiek kombinēti ar graudiem, dārzeņiem un augļiem, iepriekš termiski apstrādāti un patērēti bez eļļas vai sāls.Cepti burkāni, kuriem ir augsts kaloriju saturs, tiek izslēgti no ēdienkartes.

Vai es varu dzert burkānu sulu? Jā, bet labāk to sajaukt ar citiem dārzeņu dzērieniem. Sāciet lietot mazas devas - 100 ml, pakāpeniski palielinot porciju līdz 400-500 ml dienā vai 200 ml vienā reizē.

Atsauce. Burkānu pārpalikums uzturā izraisīs vēdera uzpūšanos, pastiprinātu gāzes veidošanos, krampjus, aizcietējumus un caureju.

Burkāni hroniska pankreatīta ārstēšanai

Hronisks pankreatīts ļauj patērēt termiski apstrādātus dārzeņus. Neapstrādāti burkāni ir smags kuņģim un ilgstoši sagremojas, vārīti vai sautēti burkāni ir vieglāk sagremojami. Tajā ir mazāks kaloriju saturs, bet palielinās fenolu un antioksidantu saturs, kas pretoties daudzām slimībām un nodrošina pareizu gremošanas sistēmas darbību.

Tas ir interesanti:

Vai ir iespējams ēst arbūzu ar holecistītu un pankreatītu?

Vai ir iespējams ēst vārītu kukurūzu, ja ir pankreatīts?

Receptes burkānu ēšanai pankreatīta gadījumā

No burkāniem tiek gatavots milzīgs skaits ēdienu, jo tos apvieno ar gaļu, augļiem un dārzeņiem, piešķirot tiem pikantu un uzlabojot garšu. Mēģiniet samazināt kalorijas. Piemēram, pankūkas un kotletes labāk cept cepeškrāsnī bez eļļas. Satroļus un smalkmaizītes labāk gatavot ar kefīru, bet tur, kur nepieciešami kviešu milti, izmantojiet auzu pārslas, griķus un kukurūzu.

Zemāk ir receptes, kas ir piemērotas kā terapeitiskais uzturs pankreatīta gadījumā.

Burkānu biezenis

Sastāvdaļas divām porcijām:

• vārīti burkāni - 2 gab .;
• piens - 100 ml;
• sviests - 10 g.

Kā pagatavot burkānu biezeni pankreatīta ārstēšanai:

1. Burkānus nomizo un vāra līdz mīksti. Pagatavojiet vidēji 20-30 minūtes. Nolejiet ūdeni un atdzesējiet augļus.
2. Dārzeņus sasmalcina blenderī līdz biezenim. Ielejiet pienu un izkausētu sviestu. Sajauc.

Ja vēlaties, biezenim pievienojiet citus dārzeņus, piemēram, ziedkāpostus, brokoļus, kartupeļus, bietes, bet pienu aizstājiet ar zema tauku satura skābo krējumu un krējumu.

Sula

Burkāni lieliski sader ar citiem ēdieniem. To sajauc ar dažādām mājās gatavotām dārzeņu vai augļu sulām. Piemēroti ir ābolu, apelsīnu, mandarīnu, granātābolu, ķirbju, gurķu, biešu sula un citi.

Burkānu sulas pagatavošana pankreatīta gadījumā ir vienkārša: nomizo divus vidējos burkānus, sagriež porcijās un izlaiž caur sulu spiedi. Ja vēlaties, pievienojiet krējumu.

Padoms. Ja nav sulu spiedes, to nomainīs blenderis vai rīve. Burkānus sakapā, liek vairākās kārtās salocītā marlē, izspiež sulu.

Kotletes

Produkti:

• burkāni - 500 g;
• kviešu klijas - 3 ēd.k. l.;
• manna - 2 ēd.k. l.;
• citrona miziņa;
• citronu sula - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls pēc garšas;
• kanēlis uz naža gala;
• ūdens.

Kā pagatavot burkānu kotletes:

1. Nomizotus burkānus sarīvē.
2. Katliņā uzkarsē augu eļļu un, pievienojot ūdeni, sautē līdz pusei gatavs.
3. Burkāniem pievieno kanēli, sāli, citrona miziņu, mannu un klijas, citrona sulu. Visus produktus labi samaisa. Ar mitrām rokām veido kotletes.
4. Pārklājiet cepešpannu ar pergamentu. Novietojiet kotletes. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 15 minūtes 200°C.

Krēmzupa

Sastāvdaļas:

• burkāns;
• sīpols;
• ingvers;
• apelsīna miziņa;
• sviests;
• sāls un pipari;
• apstādījumi.

Recepte:

1. Burkānus un sīpolus nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Liek katliņā un uz lēnas uguns sautē ar ūdeni.
2. Pievienojiet viena apelsīna miziņu un nelielu ingvera gabaliņu atsevišķi vārītam zema tauku satura vistas buljonam vai vienkārši verdošam ūdenim, lai piešķirtu zupai unikālu aromātu.
3. Kad ingvers un miziņa nedaudz vārās, noņemiet tos.
4. Pagatavojiet sīpolu-burkānu maisījumu buljonā, līdz tas ir mīksts.
5. Dārzeņus liek blenderī, sasmalcina, pārliek tīrā katliņā, pamazām pievieno buljonu līdz vajadzīgajai konsistencei.
6. Pievieno sāli un piparus pēc garšas, pievieno gabaliņu sviesta. Pasniedz ar zaļumiem.

Burkānu kūka

Produkti:

• burkāni - 2 gab. vidēja izmēra;
• auzu pārslas (vai jebkura cita - kvieši, kukurūza) - 50 g;
• auzu pārslas - 1 ēdamkarote;
• piens - 200 ml;
• vistas olas - 4 gab .;
• sāls - ½ tējk;
• cepamais pulveris - 1 tējk;
• vanilīns vai vaniļas cukurs;
• sviests veidnes ietaukošanai.

Kā pagatavot diētisko burkānu kūku:

1. Auzu pārslas pārlej ar siltu pienu, lai tās uzbriest.
2. Burkānus nomizo un sarīvē uz smalkās rīves.
3. Atdzisušās olas sakuļ ar mikseri kopā ar sāli un vaniļas cukuru.
4. Pievieno auzu pārslas un burkānus, visu kārtīgi samaisa. Pievieno cepamo pulveri un miltus.
5. Cepamo formu ieziež ar sviestu, lej masu pannā un izlīdzina.
6. Cep uzkarsētā cepeškrāsnī 50 minūtes. 180°C temperatūrā. Kad kūka ir atdzisusi, izņem to no formas.

Vārītu burkānu salāti

Sastāvdaļas:

• vārīti burkāni;
• dārzeņu eļļa;
• citronu sula;
• ķiploki;
• zaļumi - dilles un pētersīļi.

Kā pagatavot burkānu salātus:

1. Vāra burkānus līdz mīksti, pievienojot dažas ķiploka daiviņas. Forši.
2. Vārītus dārzeņus nomizo un sagriež vidēja izmēra kubiņos. Pievieno sviestu, citronu sulu, sāli, smalki sakapātus zaļumus. Sajauc visas sastāvdaļas.
3. Salātiem jāsēž. Pasniedz aukstu.

Iespējamais kaitējums un kontrindikācijas

Burkāni ir kontrindicēti nieru un aknu slimībām, lieliem akmeņiem urīnceļu sistēmā, kuņģa-zarnu trakta patoloģijām akūtā stadijā, alerģijām.

Neapstrādāta uztura diēta rada neparastu slodzi uz kuņģa-zarnu trakta orgāniem, īpaši, ja ir hroniskas slimības. Cilvēkiem ar alerģijām dārzenis izraisa ādas izsitumus, lobīšanos un niezi.

Pārmērīgs beta-karotīns izraisa pankreatīta un holelitiāzes simptomu saasināšanos, vemšanu un sliktu dūšu, miegainību, letarģiju un galvassāpes.

Lasi arī:

Vai ir iespējams ēst griķus, ja ir pankreatīts?

Kā pareizi lietot auzas pankreatīta gadījumā un kā tās ir noderīgas.

Vai ir iespējams ēst meloni, ja ir aizkuņģa dziedzera pankreatīts?

Secinājums

Neapstrādāti burkāni pankreatīta gadījumā nav labākais uztura risinājums. Tas aizņem ilgu laiku, lai sagremotu un rada papildu stresu, tāpēc labāk ir samazināt tā lietošanu. Cita lieta ir sautēti, vārīti, cepti burkāni. Šādā formā tas būs “patīkams” kuņģim un dos labumu gremošanas sistēmai un ķermenim kopumā.