Gardas receptes marinētiem kāpostiem gabaliņos

Marinēti kāposti ir neaizstājami uz ziemas galda. Ir zināmi daudzi tā pagatavošanas veidi, kas ietver dārzeņu sasmalcināšanu plānās sloksnēs. Tajā pašā laikā, pēc pieredzējušu pavāru domām, lieli griezumi pagarina glabāšanu un saglabā sagataves derīgās īpašības. Šajā rakstā mēs dalīsimies ar ļoti garšīgām receptēm kāpostu kodināšanai ziemai.

Kāpostu izvēle un sagatavošana kodināšanai gabalos

Kāpostu marinēšanai gabalos ieteicams dot priekšroku šķirnēm ar vidēju un vēlu nogatavošanos.

Ja iespējams, nevajadzētu ņemt kāpostu galvas:

• tumši plankumi, puves pazīmes un iespiedumi;
• griezuma tumšums un ļenganums;
• plāksne un pelējums;
• vītušas augšējās lapas.

Gatavojoties kodināšanai, kāpostus atbrīvo no augšējām lapām un kātiem.. Pēc tam dārzeņus nomazgā un vairākas daļas atdala sasmalcināšanai. Noņem arī kāpostu galviņas vidū nodzeltējušās un mīkstās lapas.

Svarīgs! Ideāls variants marinēšanai ir lielās dakšiņas, jo tās ir sulīgākas un pēc garšas nav rūgtas.

Kā marinēt kāpostu gabaliņus

Etiķa, sāls un cukura kombinācija piešķir kāpostiem lielisku garšu. Tādas preparāts ir labi piemērots pievienošanai vinegretam.

Sastāvdaļas un proporcijas

Lai pagatavotu porciju vienai 3 litru burciņai vajadzēs:

• 1 kāpostu galva (vidēja);
• 0,5 ēd.k. smalkais cukurs;
• 1,5 tējk. etiķis (70%);
• 1,5 ēd.k. l. sāls.

Ēdienu gatavošanas instrukcijas

Secība:

1. Sagatavojiet kāpostus, sterilizējiet vākus un traukus.
2. Nejauši sagrieziet kāpostu galvu vienādos gabalos.
3. Cieši iesaiņojiet burkās, lai nepaliktu tukšas vietas.
4. Pagatavo marinādi: verdošā ūdenī izšķīdina sāli un cukuru, samaisa un pēc tam vēlreiz uzvāra.
5. Kāpostus pārlej ar verdošu sālījumu.
6. Katrai burciņai pievieno 1,5 tējk. etiķis. Tas ievērojami palielinās produkta glabāšanas laiku.
7. Nosedziet konteinerus ar vākiem un sarullējiet.

Gatavos marinētos gurķus apgriež otrādi, pārklāj ar siltu priekšmetu un atstāj līdz pilnīgai atdzišanai, pēc tam pārnes uz noliktavu vēsā vietā.

Ņemt vērā:

Labākās Briseles kāpostu receptes

Ziedkāpostu kodināšanas receptes armēņu valodā

Skābētu kāpostu sarkano kāpostu receptes

Receptes variācijas

Kāpostiem, kas marinēti lielos gabalos, nav nepieciešama reklāma, un tiem ir daudz fanu. Tādas uzkoda atbilst 3 kvalitatīva produkta kritērijiem: apmierinoša, veselīga, garšīga.

Ir zināms liels skaits tā pagatavošanas recepšu, daudzas no tām ir kļuvušas populāras, dažas no tām ir norādītas zemāk.

Ātri marinēti kāposti

Sastāvdaļas:

• 1 kāpostu galva (2 kg);
• 1 burkāns;
• 4 ķiploka daiviņas.

Marinādei:

• 1 litrs ūdens;
• 100 ml etiķa (9%);
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 5 neļķes;
• 5 smaržīgo piparu zirņi un 10 melnie;
• 3 lauru lapas.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet kāpostus un sagrieziet tos gabalos.
2. Sasmalcina burkānus.
3. Ievietojiet šos dārzeņus traukā un samaisiet.
4. Ķiplokus sagriež ripiņās.
5. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni un pievieno tam visas šim nolūkam sagatavotās sastāvdaļas, izņemot etiķi. Atkal uzkarsē un vāra 5 minūtes. Tad sālījumā ielej etiķi, pievieno ķiplokus un vienlaikus izņem lauru lapu.
6. Kāpostus pārlej ar karstu marinādi un atstāj, līdz tie pilnībā atdziest.
7. Pārlejiet uzkodu stikla traukā un uzglabājiet ledusskapī.

Produkts būs gatavs ēst 2 dienu laikā.

Ar burkāniem

Sastāvdaļas:

• kāpostu galva (1 kg);
• 2 burkāni;
• 1 saldie pipari;
• 5 ķiploka daiviņas;
• 0,5 tējk. ķimenes.

Lai iegūtu marinādi:

• 1 litrs ūdens;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 150 ml ābolu sidra etiķa (6%);
• 6 melnie zirņi un smaržīgie pipari;
• ½ ēd.k. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas process:

1. Kāpostu galvu kopā ar kātu sagriež 4 daļās, liek verdošā ūdenī un vāra uz vidējas uguns 10 minūtes.
2. Kāpostus izņem no verdošā ūdens un pievieno aukstu ūdeni.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Sagrieziet papriku un burkānus plānās sloksnēs.
5. Lai iegūtu marinādi, uzvāra ūdeni, pievieno tam garšvielas un ļauj ievilkties 5 minūtes.
6. Noņemiet marinādi no uguns un pievienojiet papriku, burkānus un etiķi.
7. Sālījumu pārkaisa ar ķiploku un ķimenēm, pēc tam ielej sagatavoto sālījumu, pārklāj trauku ar šķīvi ar spiedienu un ievieto ledusskapī uz 1 dienu.

Pirms pasniegšanas kāpostus sasmalcina mazākos gabaliņos un pārlej ar burkānu un piparu marinādi.

Zem dzelzs pārsegiem

Porcijai, kas paredzēta 1 burkai (3 l), jums būs nepieciešams:

• 1 kāpostu galva;
• 3 burkāni;
• 500 g tomātu;
• 3 saldie pipari;
• 1 tējk. melnie piparu graudi;
• karstie pipari (pēc garšas);
• 4 lauru lapas;
• 100 g augu eļļas;
• 100 g granulēta cukura;
• 1,5 ēd.k. l. sāls;
• 100 g etiķa (9%).

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet kāpostus un dārzeņus: nomazgājiet un nomizojiet.
2. Sterilizējiet burkas.
3. Sagrieziet kāpostus lielos gabalos, bet burkānus - apļos.
4. Saldos piparus sagriež gredzenos.
5. Katru tomātu sadaliet 4 daļās, lielos īpatņus 6 vai vairāk.
6. Ievietojiet dārzeņus burkās blīvās kārtās: kāpostus, tomātus, burkānus un papriku.
7. Atkārtojiet slāņus tādā pašā secībā, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta.
8. Pievienojiet aso piparu gabaliņus.
9. Katliņā ielej ūdeni (1 litrs uz 3 litriem kodināšanas), uzvāra un pārlej ar dārzeņiem.
10. Pārklājiet burkas ar vākiem un atstājiet uz 5 minūtēm, pēc tam noteciniet ūdeni (marinādes pamatni) atpakaļ pannā.
11. Marinādei pievieno sāli, melnos piparus, cukuru, lauru lapu un tad uzvāra.
12. Katrā traukā ielej 100 g etiķa un tādu pašu daudzumu augu eļļas.
13. Izvārīto marinādi lej burkās ar dārzeņiem līdz pašai augšai.
14. Nosedziet un sarullējiet konteinerus ar vākiem, apgrieziet tos otrādi un izolējiet.

Marinēti kāposti Vislabāk to ievietot pagrabā uzglabāšanai.

Lasi arī:

Kāpostu sālīšanas un kodināšanas metodes korejiešu valodā

Kāpostu vārīšana ar ķiplokiem karstā sālījumā

Ar bietēm un āboliem

Sastāvdaļas:

• 1 kg kāpostu;
• 100 g bietes;
• 100 g burkānu;
• 150 g ābolu;
• 75 g katras augu eļļas un etiķa;
• 500 ml filtrēta ūdens;
• 3 lauru lapas;
• 60 g granulēta cukura;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 20 g sāls.

Sagatavošana:

1. Katliņā ielej 0,5 litrus ūdens, augu eļļu un etiķi. Pievieno cukuru un sāli un liek uz plīts. Marinādei vāroties, visas sastāvdaļas pilnībā izšķīst.
2. Nomazgājiet ābolus un bietes, noņemiet mizas, noskalojiet ūdenī un noteikti nosusiniet.
3. Sagatavotos dārzeņus rupji sarīvē, kāpostus sagriež lielos gabalos.
4. Sajauc visas sastāvdaļas dziļā bļodā un pārlej ar vārītu marinādi.
5. Bļodas saturu pārliek burkā un izlej atlikušo marinādi.
6. Nosedziet sagatavi ar vāku un atstājiet dienu vēsā vietā.

Ar etiķi

Sastāvdaļas:

• 2,5 kg kāpostu;
• 1 tējk. ķimeņu;
• 200 g burkāni;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 1,5 litri ūdens;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 10 melnie pipari;
• 1 lauru lapa;
• 100 ml etiķa (9%);
• 100 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet kāpostus lielos patvaļīgas formas gabaliņos un ievietojiet traukā.
2. Burkānus rupji sarīvē, apvieno ar ķimenēm un pievieno kāpostiem.
3. Uzmanīgi samaisiet dārzeņus, lai tie nesaspiestu.
4. Pagatavo marinādi: uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, sāli un augu eļļu. Uzliek marinādi uz uguns, uzvāra un ielej etiķi.
5. Ievietojiet visas sastāvdaļas traukā, kas ir ērts pagatavošanai.
6. Ielejiet karstā sālījumā.
7. Kodinājumu pārklāj ar šķīvi un, nospiežot ar spiedienu, atstāj uz dienu istabas temperatūrā.
8. Ielieciet burkās un novietojiet vēsā vietā pastāvīgai uzglabāšanai.

Ar papriku un ķiploku

Sastāvdaļas:

• 1 kg kāpostu;
• 2 saldie pipari;
• 1 burkāns;
• liela ķiploka daiviņa;
• 150 ml ūdens;
• 1,5 tējk. sāls;
• 50 g granulēta cukura;
• 2 ēd.k. l. etiķis (9%);
• 70 ml augu eļļas.

Sagatavošana:

1. Pipari sagriež gredzenos, burkānus sarīvē, kāpostus rupji sakapā.
2. Sajauc dārzeņus ar cukuru un sāli.
3. Kopējai masai pievieno etiķi, eļļu un ķiplokus.
4. Visas sastāvdaļas rūpīgi samaisa, saspiež ar svaru un atstāj vēsā vietā 7-8 stundas.
5. Sagatavotos kāpostus ar ķiplokiem un saldajiem pipariem liek burciņās.

Ar papriku un tomātiem

Sastāvdaļas:

• 1,5 kg balto kāpostu;
• 1 kg tomātu;
• 1 kg saldo piparu;
• 3 lieli sīpoli;
• 3 burkāni;
• 100 ml etiķa (9%);
• ½ ēd.k. smalkais cukurs;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 g sāls.

Sagatavošana:

1. Kāpostus sagriež lielos gabalos, piparus plānās strēmelītēs, tomātus mazās šķēlītēs, bet sīpolus spalvās. Sasmalciniet burkānus, izmantojot rīvi.
2. Pagatavo marinādi: sajauc augu eļļu, sāli, cukuru un etiķi. Tad ielej to dārzeņos.
3. Atstājiet sālīšanu 2-3 stundas.
4. Visas sastāvdaļas liek katliņā, uzvāra un pēc tam vāra uz lēnas uguns 30 minūtes.
5. Gatavos kāpostus liek sausos un tīros traukos un satin ar metāla vākiem. Pēc tam pārklāj ar siltu priekšmetu un atstāj ievilkties.

Šādas sagataves uzglabāšanas iezīmes

Marinētu kāpostu uzglabāšanas principi:

1. Koka vannās kāposti iegūst patīkamu garšu un tiek uzglabāti līdz 8 mēnešiem.
2. Emaljas traukos produkts saglabājas svaigs ne ilgāk kā sešus mēnešus.
3. Stikla burkas. Zem neilona pārsegiem kāposti nezaudēs kvalitāti 6 mēnešus.
4. Pārtikas plastmasas trauki piešķir produktam savu smaržu. Ja vāki ir hermētiski noslēgti, kodināšanas glabāšanas laiks būs 3 mēneši.

Optimāli apstākļi turēšanai marinēti kāposti – no -3 līdz +3°С.

Svarīgs! Tā kā alumīnijs izraisa ātru oksidēšanos, no šī materiāla izgatavotos konteinerus apstrādājamo priekšmetu uzglabāšanai neizmanto.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Garšīgai un veselīgai maltītei Ir vērts ievērot dažus ieteikumus:

1. Marinējiet kāpostus ziemai tikai istabas temperatūrā.
2. Neizmantojiet jaunas kāpostu galviņas, jo tās kļūst pārāk mīkstas.
3. Parasto etiķi ir atļauts aizstāt ar ābolu, vīnskābi vai citronskābi. Ir svarīgi mainīt koncentrāciju.
4. Marinējot kāpostus, tos periodiski sadursta ar dakšiņu, tad no trauka iznāks rūgšanu veicinošas gāzes.
5. Pievienojiet ingveru marinādei, lai piešķirtu tai pikantu garšu.
6. Izmantojiet tikai nebojātus vākus un nepieļaujiet gaisa iekļūšanu burkās.

Secinājums

Marinēti kāposti ir neaizstājams produkts aukstajā sezonā.Lai iegūtu garšīgu ēdienu, kas saglabā savas sākotnējās īpašības, ir svarīgi stingri ievērot recepti un ievērot uzglabāšanas nosacījumus.