Kā ātri pagatavot kāpostus ar ķiplokiem karstā sālījumā

Marinētus kāpostus var uzglabāt veselu gadu. To gatavo ziemai vai ēd uzreiz pēc pagatavošanas. Tradicionālās raudzēšanas laikā ne visiem ir laiks ilgi gaidīt – tādos gadījumos izmanto receptes tūlītēja ēdiena gatavošana.

No raksta jūs uzzināsiet, kā ātri marinēt kāpostus, pārlejot ar karstu etiķi ar ķiplokiem, pētersīļiem un burkāniem.

Ātri pagatavojamu marinētu kāpostu ar ķiploku un karstu sālījumu receptes

Pirms vārīšanas visas sastāvdaļas tiek apstrādātas, konteineri tiek mazgāti un sterilizēti. Produkts tiek ātri noslēgts, lai novērstu svešķermeņu iekļūšanu, kas var kaitēt un sabojāt garšu.

Ar burkāniem un etiķi burkās

Lai pagatavotu šo vienkāršo dārzeņu ēdienu, vajag tikai kāpostus un burkānus. Noteikti vajadzēs uzvārītu marinādi. Sastāvdaļas nekļūs mīkstas un nesagatavosies. Gluži pretēji, šī marinēšanas metode padarīs kodināšanu kraukšķīgu un sulīgu.

Pildījuma aizstāšana ar aukstu ievērojami palielinās gatavošanas laiku.

Sastāvdaļas, kuru pamatā ir 3 litru burka:

• 1,5 kg svaigu balto kāpostu;
• 250 g burkānu;
• 0,5 l ūdens;
• 0,5 ēd.k. etiķis 9%;
• 100 g cukura;
• 1 ēd.k. l. ar kaudzi sāls.
• 0,25 ēd.k. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostus nomazgā un smalki sagriež, tāpat kā tradicionālajā kodināšanā.
2. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves, izmantojot kustības no augšas uz leju. Tas palīdz iegūt vienmērīgus, skaistus gabalus, kas gatavajam ēdienam piešķirs ēstgribu.
3. Dziļā traukā sagatavotos dārzeņus sajauc līdz gludai. Tie nav sasmalcināti, kāpostiem nevajadzētu izdalīt sulu.
4. Iegūto masu pārliek sterilizētā burkā, liek tā, lai neveidotos tukšumi.
5. Ēdienu gatavošanai marināde Katliņā sajauc ūdeni, augu eļļu, 9% etiķi, sāli un cukuru.
6. Novietojiet trauku uz plīts un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, maisot saturu, līdz tas pilnībā izšķīst.
7. Iegūto karsto marinādi pamazām lej burkā ar dārzeņiem. Dariet to lēnām, lai stikls nesaplīstu. Sālījumam pilnībā jāpārklāj kāposti.
8. Pēc tam aizveriet burku ar neilona vāku un atstājiet dārzeņus istabas temperatūrā uz 12 stundām, lai iesūktos šķidrumā.
9. Iegūtos kraukšķīgos salātus ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā sešus mēnešus.

Ar etiķi un eļļu

Šai receptei Labāk ir uzkrāt vēlīnās kāpostu šķirnes. Izvēlieties cietas un blīvas kāpostu galviņas. Jauni dārzeņi ātri mīkstinās un zaudēs savu kraukšķīgumu. Karstajai marinādei šajā receptē ir īpašs aromāts, pateicoties garšvielu buķetei.

Sastāvdaļas:

• 2 kg ziemas balto kāpostu;
• 5 gab. burkāni;
• 5-6 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 175 ml saulespuķu eļļas;
• 165 g cukura;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 3 vidējas lauru lapas;
• 20 melnie pipari;
• 155 ml galda etiķa.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Kāpostu galvu sasmalcina.
2. Burkānus nomizo un sasmalcina uz rupjās rīves.
3. Dārzeņus ievieto emaljas traukā.
4. Ķiplokus nomizo, vispirms uz 10 minūtēm ieliekot vēsā ūdenī. Sagriež plānos gredzenos un pievieno kopējai masai.
5. Samaisiet ar rokām līdz gludai. Nespiediet, mēģinot iegūt sulu no kāpostiem.
6. Iegūto masu pārnes traukā, kur tā marinēsies un sablīvē ar atsvaru.
7. Lai pagatavotu sālījumu, atsevišķā pannā ielej ūdeni un augu eļļu, pievieno sāli, lauru lapu, cukuru un piparus.
8. Šķidrumu apmaisa, uzvāra, pievieno etiķi, nogriež uguni un marinādi pārlej dārzeņiem.
9. Apstrādājamo detaļu atkal novieto zem slodzes tā, lai sālījums pilnībā pārklātu visas sastāvdaļas, un atstāj 14 stundas mirkt istabas temperatūrā.
10. Uzglabājiet produktu ledusskapī vai pagrabā, noslēgtu ar neilona vāku.

Ar pētersīļiem

Sastāvdaļas:

• 1 liels balts kāposts;
• 10 ķiploka daiviņas;
• 1 liels burkāns;
• 1 ķekars svaigu pētersīļu;
• 1,5 litri ūdens;
• 0,5 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 1 ēd.k. 9% etiķis;
• 3 ēd.k. l. Sahāra;
• 2 ēd.k. l. sāls;
• 5 lauru lapas;
• piparu maisījums pēc garšas.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galvu sagriež 4 daļās un noņem kātu. Pēc tam katru gabalu sadala uz pusēm un sadala lapās.
2. Burkānus sagriež šķēlēs.
3. Ķiplokus nomizo, pētersīļus nomazgā ar aukstu ūdeni un sadala ziedkopās, noņemot stublājus.
4. Sagatavotā stikla burkā liek kāpostu kārtu, pārlieku burkānus, ķiplokus un pētersīļus. Viņi to sasmalcina ar roku.
5. Tātad tvertne ir piepildīta līdz augšai.
6. Atsevišķā pannā sajauc visas marinādes sastāvdaļas, uzvāra un vāra 5 minūtes.
7. Dārzeņus pārlej ar iegūto sālījumu tā, lai tas pārklātu visus salātus.
8. Neizlejiet atlikušo šķidrumu - pēc dienas marinādes līmenis nokritīsies un būs jāpapildina.
9. Burku pārklāj ar parastu neilona vāku un uzglabā ledusskapī vai pagrabā.

Dārzeņu sajaukšanai neizmantojiet papildu aprīkojumu. Tie izraisīs sulas izdalīšanos, kas receptei nav vēlama.

Ātra kāpostu kodināšana ar ķiploku

Šī gatavošanas metode ir ļoti vienkārša., un turēšanas periods nepārsniedz vienu dienu.Bet ledusskapī šādus kāpostus nav ieteicams uzglabāt ilgāk par nedēļu.

Ar burkāniem

Kraukšķīga un aromātiska uzkoda no marinētas kāposti ar burkāniem Pēc sālīšanas var uzglabāt visu ziemu. Bet, kā likums, to ēd pat pirms pirmo salnu iestāšanās.

Sastāvdaļas:

• 1 maza kāpostu galva;
• 2 sīpoli;
• 3 burkāni;
• 1 ķiploka galva;
• 0,5 l ūdens;
• 1 ēd.k. l. sāls;
• 1 ēd.k. Sahāra;
• 1 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 100 ml 6% etiķa.

Sagatavošana:

1. Kāpostus smalki sagriež un ierīvē ar sāli, līdz izdalās sula.
2. Burkānus rupji sarīvē.
3. Sīpolu sasmalcina.
4. Ķiplokus izlaiž caur presi.
5. Visus dārzeņus sajauc lielā traukā.
6. Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni, izšķīdina tajā cukuru, pievieno saulespuķu eļļu un uzvāra.
7. Sālījumā ielej etiķi, labi maisot.
8. Iegūto šķidrumu iepilda traukā ar dārzeņu maisījumu un atstāj uz dienu istabas temperatūrā.

Pēc šīs receptes pagatavotus kāpostus var pasniegt uzreiz.

Ar sviestu

Vēl viena “ikdienas” kāpostu recepte ar minimālu sastāvdaļu komplektu pārsteigs ar savu pikanto garšu un ēstgribīgo svaigu ķiploku aromātu.

Sastāvdaļas:

• 2-3 kg kāpostu;
• 3 burkāni;
• 3 ķiploka daiviņas;
• 1 litrs ūdens;
• 0,5 ēd.k. Sahāra;
• 0,5 ēd.k. saulespuķu eļļa;
• 0,5 ēd.k. etiķis 9%;
• 2 ēd.k. l. sāls.

Recepte:

1. Burkānus sasmalcina uz rupjās rīves, ķiplokus saberž ar presi, kāpostus smalki sagriež.
2. Dziļā traukā sajauc visas sastāvdaļas, līdz bagātīgi izdalās sula.
3. Sāli un granulētu cukuru atšķaida ūdenī un uzvāra, līdz tie pilnībā izšķīst.
4. Pievienojiet etiķi un eļļu un nekavējoties ielejiet iegūto sālījumu dārzeņos.
5. Nosedziet ar vāku un atstājiet marinēties vienu dienu temperatūrā, kas nav zemāka par istabas temperatūru.
6. Iegūtais produkts tiek uzglabāts ledusskapī ne ilgāk kā 10 dienas.

Aizliegts dārzeņu maisījumam pievienot papildu sāli, lai parādās sula - nepieciešamais sāls daudzums ir marinādē marinādē.

Secinājums

Marinējot baltos kāpostus asā mērcē, dārzeņus nevar samīcīt, līdz parādās sula - uzkoda nebūs kraukšķīga. Šis produkts tiek uzglabāts pagrabā vai ledusskapī, un to var lietot jau nākamajā dienā pēc pagatavošanas.