Labākās Briseles kāpostu receptes, kuras tiek ēstas uzreiz

Vitamīniem bagātās sīkās Briseles kāpostu galviņas ir īpaši garšīgas marinētas, sālītas vai marinētas. Un, ja ziemas gatavošanai izmantosiet oriģinālas receptes, jūs iegūsit uzkodas, no kurām jūs vienkārši nevarat atraut. Rakstā ir aprakstīts, kā pareizi izvēlēties, sagatavot un uzglabāt Briseles kāpostus.

Briseles kāpostu izvēle un sagatavošana

Izejvielas sagatavošanās darbiem ziemai jāizvēlas augstas kvalitātes.

Galvām jābūt:

• mazs izmērs (optimāli 4 cm diametrā);
• blīvs;
• nav slapjš vai lipīgs;
• spilgti zaļa krāsa, bez dzelteniem vai citiem plankumiem;
• brīvs no kukaiņiem vai slimībām;
• bez puves un mehāniskiem bojājumiem;
• ar raksturīgu riekstu garšu, kas norāda uz produkta svaigumu.

Ja raža tiek novākta savā personīgajā zemes gabalā tas jādara no oktobra beigām līdz novembra vidum, un dakšiņas labāk pirkt kopā ar kātu - tā tās būs sulīgākas, maigākas un ilgi saglabāsies svaigas.

Sagatavojiet produktu sālīšanai un cita veida ziemas sagatavošanai šādi:

1. Izmantojot asu nazi, galvas rūpīgi atdala no kātiem.
2. Noņemiet augšējās lapas.
3. Noņemiet galus.
4. Lielas galvas sagriež 2 vai 4 daļās.
5. Kātiņus noņem.
6. Kāpostu galviņas liek caurdurī.
7. Noskalo zem karsta tekoša ūdens.
8. Atstājiet, līdz šķidrums ir pilnībā iztukšots.

Izvēloties produktu, ņemiet vērā, ka galvas ir pārāk lielas Briseles kāposti var būt nedaudz rūgta.

Ražas novākšanas metodes

Saglabājiet dārzeņus patēriņam ziemas periodā tas var būt svaigs vai saldēts, kā arī izmantojot šādas metodes:

• žāvēšana;
• kodināšana;
• kodināšana;
• kodināšana;
• konservēšana pēc dažādām receptēm, pievienojot citus dārzeņus.

Kodināšana

Uz marinēti gurķi garšīgi kāposti, uz 2 kg kāpostu galvām ņem:

• 2 litri ūdens;
• 7-8 gab. burkāni;
• 4 ēd.k. l. sāls un cukurs;
• 5-6 diļļu zari;
• šķipsniņa ķimenes un 2 lauru lapas.

Sālīšanas process:

1. Nomizotus un nomazgātus burkānus sasmalcina uz rupjās rīves.
2. Sagatavotas (nomizotas, nomazgātas un, ja nepieciešams, sagrieztas 2-4 daļās) kāpostu galviņas sajauc ar burkāniem.
3. Sakārto ar garšaugiem un garšvielām, liek stikla vai koka traukā.
4. Verdošā ūdenī pievienojiet cukuru un sāli.
5. Iegūto sālījumu ielej traukā ar dārzeņiem.
6. Stikla traukus pārklāj ar plastmasas vākiem, un kodināšanu koka traukā pārklāj ar dvieli, uzliek atsvaru un patur 5 dienas.

Ir svarīgi, lai kāpostu galviņas nepaceltos virs šķidruma virsmas.

Kodināšana

Secība:

1. Pagatavo marinādi: 2 litriem ūdens pievieno 120 g cukura, 100 g sāls, 500 ml 9% etiķa, 2 g maltu melno piparu un iegūto maisījumu uzvāra.
2. Galvas notīra, nomazgā, katru pārgriež uz pusēm un, sablīvējot, liek tīrā burkā.
3. Ielejiet tajā uzvārīto maisījumu un pārklājiet ar vāku.
4. Pasterizāciju veic 20 minūtes.
5. Uzskrūvējiet vāku, ietiniet trauku siltā drānā un, apgriežot, ļaujiet atdzist.

Lai uzkodai piešķirtu patīkamu garšu, marinādei pievienojiet 2 krustnagliņu ziedkopas un 3-4 svaigas ķiršu vai upeņu lapas.

Kodināšana

Instrukcijas:

1. Sagatavotās kāpostu galviņas uz 1 stundu iemērc aukstā ūdenī, bet pēc tam 3 minūtes blanšē viegli sālītā verdošā ūdenī.
2. Ielieciet burkās, vienlaikus sablīvējot.
3. Sagatavojiet sāls šķīdumu, pievienojot 4 ēdamkarotes 2 litriem ūdens. l. sāls, 3 ēd.k. l. cukurs vai medus, 4 lauru lapas, 5-6 melnie pipari.
4. Kāpostus pārlej ar verdošu šķīdumu.
5. Siltā vietā tos tur 3-4 dienas, pēc tam pārnes uz aukstu vietu.

Labākās receptes

No daudzajām Briseles kāpostu pagatavošanas iespējām vispirms vajadzētu izmēģināt visgaršīgākos.

Ātrs veids

Lai ātri pagatavotu oriģinālu uzkodu, jums būs nepieciešams:

• 2 kg Briseles kāpostu galviņas;
• 2 lieli burkāni;
• 2 litri ūdens;
• 8 ēd.k. l. rafinēta saulespuķu eļļa;
• 8 ēd.k. l. 9% etiķis;
• 4 vidēja izmēra ķiploka daiviņas;
• 1,3 ēd.k. l. Sahāra;
• 1,3 tējk. sāls.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomizo, nomazgā un ļauj notecināt.
2. Kāpostu galviņas sagriež 2-4 daļās, neskartas atstājot tikai mazākās.
3. Burkānus sagriež 1 cm biezos apļos.
4. Visu liek katliņā ar ūdeni un vāra 3 minūtes.
5. Iegūto dārzeņu buljonu ielej atsevišķā traukā.
6. Saspiestos ķiplokus sajauc ar dārzeņiem un maisījumu liek tīrās burkās.
7. Garšvielas liek traukā ar buljonu, pievieno sāli, cukuru, etiķi un eļļu.
8. Šķidrumu uzvāra un lej burku saturā.

Uzkoda ir gatava vienas dienas laikā.

Svarīgs! Ātri pagatavoti kāposti nav jārullē. Burkas ir pārklātas ar plastmasas vākiem un pēc atdzesēšanas tiek nosūtītas uz ledusskapi.

Tomātu sulā

Uz 2 kg kāpostu galvu ņem:

• 800 g tomātu sulas;
• 4-5 ķiploka daiviņas;
• 10 melnie pipari;
• 3 ēd.k. l. sāls;
• 4 pētersīļu zari.

Gatavošanas metode:

1. Sagatavotās kāpostu galviņas pārgriež uz pusēm un vāra 5 minūtes, pēc tam iemet caurdurī un ļauj nožūt.
2. Kāpostus, kas sajaukti ar zaļumiem, pipariem un ķiplokiem, liek tīrās burkās.
3. Sulu ar pievienotu sāli uzvāra un lej sterilizētās burkās.
4. Pieskrūvējiet tos ar skārda vākiem.

Atdzesējiet noslēgtos konteinerus, apgriežot tos otrādi un ietinot segā, segā vai vairākos silta materiāla slāņos.

Korejiešu valodā

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• Briseles kāposti - 3 kg;
• ķiploki - 20 lielas krustnagliņas;
• burkāni - 0,8 kg;
• karstie čili pipari - 2 gab .;
• lauru lapa - 5-6 gab .;
• augu eļļa - 50 ml;
• etiķis 9% - 2 ēd.k. l.;
• cukurs - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 4 ēdamk. l.

Sagatavošanas procedūra:

1. Nomizotos dārzeņus nomazgā un gaida, kamēr notecēs ūdens.
2. Dakšiņas sagriež 2-4 daļās.
3. Sasmalciniet burkānus, izmantojot īpašu korejiešu dārzeņu rīvi.
4. Sagrieziet asos piparus 5 daļās, sasmalciniet ķiplokus.
5. Visas sastāvdaļas sajauc un ievieto iepriekš sterilizētās burkās.
6. Verdošu ūdeni ar sāli un cukuru ielej traukos.
7. Pasterizē 20-25 minūtes.
8. Uzskrūvējiet burciņām vākus.
9. Atdzesējiet traukus ar produktu, iesaiņojot tos un apgriežot otrādi.

Ar tomātiem un seleriju

Uz 600 g kāpostu galvām ņem:

• 1 kg mazu tomātu;
• 4 lietas. kātiņu selerijas;
• 2 saldie pipari;
• 4 litri ūdens;
• 10 krustnagliņu ziedkopas;
• 80 g sāls;
• 6 ķiploka daiviņas;
• 200 g cukura;
• 6 melnie pipari;
• 100 ml 9% etiķa;
• 4 zari no pētersīļiem, cilantro un dillēm.

Pagatavojiet uzkodu šādā secībā:

1. Vāra ūdeni ar sāli, cukuru un etiķi.
2. Dārzeņus, ķiplokus un garšaugus šķiro, nomizo un nomazgā.
3. Selerijas sagriež 1 cm gabalos.
4. Saldos piparus sagriež sloksnēs.
5. Katra tomāta mizu caurdur ar zobu bakstāmo 3-4 reizes.
6. Kāpostu galviņas iemērc karstā svaigā ūdenī un vāra 5-6 minūtes.
7. Verdošo ūdeni notecina un pannu liek zem tekoša auksta ūdens.
8. Ievietojiet zaļumus, ķiplokus, selerijas un piparus sagatavotās burkās.
9. Virsū liek kāpostus, kas sajaukti ar tomātiem.
10. Dārzeņu maisījumu pārlej ar verdošu sālījumu, kam pievienotas garšvielas.
11. Uzskrūvējiet burciņām vākus, aptiniet tās un atdzesējiet otrādi.

Briseles kāposti ar tomātiem un seleriju izceļas ne tikai ar izcilu garšu, bet arī košo izskatu.

Dārzeņu asorti

Lai pagatavotu uzkodu, ņemiet:

• Briseles kāposti - 3 kg;
• burkāni - 1 kg;
• sīpoli - 10-12 mazas galviņas;
• bulgāru pipari - 0,8 kg;
• čili pipari - 2 gab .;
• ūdens - 2 l;
• cukurs - 4 ēdamk. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• lauru lapa - 4 gab .;
• melnie piparu graudi - 10 gab .;
• etiķis 9% - 2 tējk;
• smaržīgo piparu zirņi - 10 gab.

Gatavošanas process:

1. Dārzeņus nomizo, rūpīgi nomazgā un viegli nosusina.
2. Atkarībā no izmēra kāpostu dakšiņas sagriež 2-4 daļās.
3. Saldos papriku sagriež 1,5-2 cm gabaliņos.
4. Sagrieziet burkānus apmēram 2 cm biezos apļos.
5. Vispirms sterilizētās burkās liek sīpolus, garšvielas, papriku un burkānus, bet pēc tam kāpostus.
6. Sāli un cukuru ber katliņā.
7. Ielej 1 litru ūdens un uzvāra.
8. Vārošo šķīdumu ielej burku saturā.
9. Tvertnes satin ar vākiem un pēc tam apgriež otrādi.
10. Atdzesē, ietin siltā drānā.

4. dienā konservēti Briseles kāposti ar dārzeņiem ir gatavi lietošanai.

Briseles kāpostu uzglabāšana

Vietai, kur burkas ar sagatavēm tiks droši uzglabātas, jābūt:

• sauss;
• foršs;
• tumšs.

Briseles kāpostu uzglabāšanas optimālā temperatūra ir no 0 līdz +5°C.

Mazās aiztaisītās burciņas ledusskapī glabāsies 1,5 gadus. Ātrā veidā pagatavots produkts tiek turēts kamerā ne ilgāk kā 1,5 nedēļas.

Preparātus, kas nav sterilizēti, glabā pagrabā +12...+15°C temperatūrā 6-8 mēnešus, bet pasterizētus un rūpīgi noslēgtus uzkodas pieliekamajā uzglabā 1-2 gadus.

Konservēto pārtiku ir atļauts uzglabāt arī slēgtā balkonā vai lodžijā, ja ziemas salnu laikā temperatūra tur saglabāsies virs nulles.

Uzmanību! Neatkarīgi no tā, cik rūpīgi produkts tiek sterilizēts un noslēgts, tas jāuzglabā temperatūrā, kas nav augstāka par +25°C, jo siltā vidē, neskatoties uz mikroorganismu neesamību, ķīmiskās vielas ietekmē dārzeņi sāks mīkstināt. tajos notiekošajiem procesiem.

Atvērtās uzkodu burciņas pārklāj ar plastmasas vāciņiem un ievieto ledusskapī. Raudzētos ēdienus ieteicams lietot 5-7 dienu laikā, bet marinētos - 2-3 dienu laikā.

Secinājums

Ziemai dažādos veidos sagatavoto Briseles kāpostgalviņu oriģinālā garša un ēstgribu rosinošais izskats neatstās vienaldzīgus. Galvenais ir izvēlēties pareizos dārzeņus un stingri ievērot pārbaudītas receptes.