Kā vienkārši un garšīgi pagatavot marinētus arbūzus ziemai burkās bez sterilizācijas
Mājsaimnieces marinē arbūzu sulīgo mīkstumu, lai ziemā papildinātu vitamīnu krājumus. Šādi preparāti priecē ar neparastām garšu kombinācijām un īpašu aromātu. Tātad, ziemai marinēti arbūzi burkās bez sterilizācijas ir labākās receptes ar fotogrāfijām.
Augļu izvēle un sagatavošana kodināšanai
Pilnīgi nogatavojušies augļi nav piemēroti kodināšanai, tie ir pārāk saldi un tiem ir irdens, saplaisājis mīkstums. – tie viegli sadalīsies sagatavošanas un uzglabāšanas laikā.
Labākās ir tās, kas ir nedaudz nenobriedušas - ar blīvu struktūru un cietu mizu. No dārza šķirnēm un hibrīdiem saglabāšanai ir piemērotas vēlīnās - Delicatessen F1, Kholodok, Melitopolsky 60, Chervonny Korol.
Ogai jābūt veselai, bez iespiedumiem vai plaisām mizā. Pirms kodināšanas augļus mazgā ar tekošu ūdeni, vispirms ar sūkli un ziepēm, pēc tam 1-2 minūtes noskalo ar tīru salveti vai sūkli. Izgrieziet kātiņa un ziedkopas apļus.
Atsauce. Optimālais arbūzu svars ražas novākšanai ir 4-5 kg.
Kā sagatavot marinētus arbūzus ziemai bez sterilizācijas
Vienkāršākā un tāpēc populārā metode, kas kļuvusi par klasisku.
Sastāvdaļas trīs litru burkai:
- arbūzs – 1 gab.;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 50 g;
- etiķis 9% - 60 ml;
- aso piparu pākstis – 1 gab.
Soli pa solim instrukcija:
- Burku nomazgā un žāvē gaisā.
- Ja vēlaties, trauka apakšā novietojiet aso piparu pāksti.
- Mazos gabaliņos sagrieztu arbūzu cieši liek un aplej ar verdošu ūdeni.
- Ūdeni nekavējoties ielej sagatavotajā dziļajā pannā.
- Pannā pievieno cukuru un sāli un uzvāra.
- Ielej etiķi.
- Arbūzus lēnām pārlej ar karstu marinādi un savīti.
- Burku atstāj atdzist zem siltas segas.
Citas formulēšanas iespējas
Ir daudz recepšu arbūzu kodināšanai - katrai mājsaimniecei ir īpaša, ar saviem smalkumiem un garšvielām.
Mēs piedāvājam dažas populāras gatavošanas iespējas.
Ar aspirīnu
Sastāvdaļas:
- vidēja izmēra arbūzs - 1 gab .;
- verdošs ūdens - 1 l;
- pētersīļi vai cilantro - 1 zariņš;
- nomizoti ķiploki - 2-3 daiviņas;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 25 g;
- aspirīns (acetilsalicilskābe) - 1 tablete.
Gatavošanas process:
- Burkas apakšā novietojiet veselas ķiploka daiviņas un pētersīļus vai cilantro.
- Burciņā liek arbūza gabaliņus, pievieno sāli un cukuru, saberztu aspirīna tableti.
- Apstrādājamo priekšmetu ielej ar verdošu ūdeni un pārklāj ar vāku.
- Burkas saturu sakrata.
- Gatavo produktu atstāj istabas temperatūrā, līdz tas ir pilnībā atdzisis.
Ar etiķi
Sastāvdaļas trīs litru burkai:
arbūzs – 1 gab.;- cukurs - 60 g;
- sāls - 25 g;
- etiķis 9% - 50 ml;
- vārīts ūdens.
Gatavošanas process:
- Ogas sagriež šķēlēs un pēc vēlēšanās noņem mizu.
- Gabalus cieši saspiež tīrā, sausā traukā.
- Apstrādājamo priekšmetu divas reizes aplej ar verdošu ūdeni, katru reizi notecinot ūdeni.
- Virsū uzber sāli un cukuru un pievieno etiķi.
- Vēlreiz pārlej verdošu ūdeni un satin ar sterilizētiem vākiem.
- Burku sakrata un ļauj atdzist zem segas.
Ar medu
Sastāvdaļas trīs litru burkai:
- arbūzs – 1 gab.;
- zāļu medus - 3 ēd.k. l.;
- svaigas dilles - 1 lietussargs;
- nomizoti ķiploki - 3 veselas krustnagliņas;
- sāls - 35 g;
- etiķa esence - 1 tējk;
- ūdens - 2 l.
Sagatavošana:
- Mazos gabaliņos sagrieztu arbūzu liek burciņās.
- Virsū liek ķiplokus un lietussargu ar dillēm.
- Ūdeni uzvāra.
- Verdošam ūdenim pievieno sāli un medu un maisa, līdz izšķīst.
- Marinādi vāra 5-7 minūtes.
- Preparātus pārlej ar karstu marinādi un pievieno etiķi.
- Burkas aizskrūvē ar steriliem vākiem un atstāj atdzist +18…+20°C temperatūrā.
Ar citronskābi
Sastāvdaļas trīs litru burkai:
- arbūzs – 1 gab.;
- cukurs - 100 g;
- sāls - 50 g;
- ūdens - 2 l;
- citronskābe - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Arbūzu nomazgā, nomizo un noņem baltās daļas, izņem sēklas un sagriež mazās šķēlēs.
- Mīkstumu cieši saspiež burkās.
- Aplejiet sagatavi ar verdošu ūdeni, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 20 minūtes.
- Ūdeni no kārbām ielej katliņā un uzvāra.
- Vārošajai marinādei pievieno cukuru, sāli un citronskābi, samaisa un uzvāra.
- Ar marinādi pārlej arbūzu mīkstumu, sarullē un zem vāka ļauj atdzist.
Ņemt vērā:
Klasiskā recepte mucā izmērcētiem arbūziem
Ar sinepēm
Sastāvdaļas trīs litru burkai:
- arbūzs – 1 gab.;
- ūdens – 2,5 l;
- sāls - 4-5 ēdamk. l.;
- svaigas dilles - 2 lietussargi;
- sausās sinepes - 1 tējk.
Sagatavošana:
- Dziļā traukā izšķīdiniet sāli aukstā ūdenī.
- Arbūzus sagriež gabaliņos.
- Burkas apakšā liek diļļu lietussargus un ķiplokus, virsū uzspiež arbūza šķēles.
- Ielejiet burkā aukstu sālītu ūdeni un pievienojiet sinepes.
- Burku aizver ar neilona vāku un sakrata.
- Atstāt 72 stundas +20...+24°C temperatūrā rūgšanai, pēc tam likt aukstumā.
Šāda veida preparāti nav piemēroti ilgstošai uzglabāšanai.. Maksimālais periods ir 3 mēneši.
Bez garozas
Sastāvdaļas trīs litru burkā:
- arbūzs – 1 gab.;
- tomāti - 1,5 kg;
- ķiploki - 6 daiviņas;
- selerijas - 4 zariņi;
- sāls - 1 ēd.k. l.;
- cukurs - 2,5 ēdamk. l.;
- etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.
Sagatavošana:
- Nomazgāto un žāvēto arbūzu sagriež 1 cm biezos gredzenos un apgriež mizu.
- Burkas apakšā liek ķiplokus, seleriju un sasmalcinātus tomātus.
- Mīkstumu sagriež mazos trīsstūros vai stieņos un cieši sablīvē burkās.
- Vēl viens ķiploku un selerijas slānis.
- Divreiz 10 minūtes ielej verdošu ūdeni.
- Ūdeni notecina un pagatavo marinādi: pievieno sāli un cukuru, uzvāra, pievieno etiķi.
- Ogu gabaliņus pārlej ar marinādi un sarullē.
- Gatavo sagatavi atdzesē +18…+20°C temperatūrā.
Lasi arī:
Marinēts arbūzs “Kā svaigs”
Sastāvdaļas:
- liels nogatavojies arbūzs - 1 gab.;
- nelieli āboli - 10-12 gab. uz 1 burciņu;
- ūdens - 4 l;
- cukurs - 8 ēdamk. l.;
- sāls - 4 ēdamk. l.;
- aspirīns - 3 tabletes.
Sagatavošana:
- Arbūzu nomazgā un sagriež šķēlēs, nogriež mizu.
- Šķēles liek trīs litru burkā līdz vidum.
- Ielejiet nomazgātus sausus ābolus un pievienojiet vākam arbūza šķēles.
- Aukstā ūdenī iemaisa cukuru un sāli un uzvāra.
- Burkā ielej verdošu sālījumu un 10-15 minūtes pārklāj ar vāku.
- Sālījumu ielej atpakaļ pannā un atkal uzvāra.
- Aspirīnu samīca un ielej burkā.
- Apstrādājamo priekšmetu ielej ar atkārtoti vārītu sālījumu un sarullē.
- Burku atstāj atdzist istabas temperatūrā.
Marinēti arbūzi “Kā vecmāmiņai”
Papildināsim recepšu krājumu ar arbūzu marinēšanas metodi ar sterilizāciju.
Sastāvdaļas:
- arbūzs - 0,5 kg;
- ūdens - 1 l;
- sāls - 10 g;
- cukurs - 25 g;
- ābolu sidra etiķis - 4 ēdamk. l.
Sagatavošana:
- Cukurs un sāls tiek izšķīdināti ūdenī.
- Marinādi uzvāra, pievieno etiķi un vēlreiz uzvāra.
- Nomazgātus arbūzus sagriež 1-1,5 cm biezos gredzenos, pēc tam sagriež stieņos vai trīsstūros.
- Ogu gabaliņus cieši saliek burkās.
- Arbūzus pārlej ar karstu marinādi, pārklāj ar vākiem un sterilizē dziļā katliņā 15 minūtes pēc vārīšanās.
- Pēc noņemšanas no uguns burkas sarullē, pārklāj ar segu un atstāj uz dienu atdzist.
Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi
Sagataves glabā vēsā, tumšā vietā - pagrabā vai pagrabā.. Optimālā temperatūra nav zemāka par +4°C. Marinētus arbūzus var uzglabāt ne ilgāk kā 6 mēnešus. Burkas regulāri pārbauda, vai nav duļķainības, plēves vai pelējuma, kā arī vāks nav uzpūsts. Ja tiek konstatētas šādas pazīmes, sagataves tiek izmestas.
Padomi par tēmu
Pieredzējušās mājsaimnieces ir gatavas dalieties ar padomiem arbūzu kodināšanai:
- Kodināšanai nevajadzētu izmantot jodētu vai jūras sāli, labāk izmantot rupjo akmeņsāli;
- ja ūdens ir ciets, labāk to izlaist caur filtru, pretējā gadījumā arbūziem būs noturīga metāliska garša;
- kā sāļās piedevas var izmantot dažādas garšvielas un garšaugus - kanēli, smaržīgos piparus, ingveru, kardamonu, asinszāli, timiānu, oregano;
- Pievienojot karstu marinādi, jābūt uzmanīgiem – verdošu ūdeni lej lēnām, tievā strūkliņā, lai nesaplīstu glāze.
Secinājums
Konservēti arbūzi ir garšīgs un sulīgs ziemas ēdiens. To sagatavošana neprasa ne laiku, ne pūles, un nesagādā nekādas grūtības pat iesācēju mājsaimniecēm. Ja ievērosiet sagatavošanas tehnoloģiju, vasaras ogas priecēs jūsu ģimeni un viesus visu ziemu.