Klasiska recepte mājās mucā izmērcētiem arbūziem un dažādas piedevu iespējas

Arbūzus ēd ne tikai svaigus, bet arī marinē koka mucā. Šādi augļi ilgu laiku saglabā savas derīgās īpašības un garšu. Izmērcētiem arbūziem pievieno dažādas sastāvdaļas – ābolus, papriku, kāpostus, garšvielas un garšaugus. Ēdiens tiek kombinēts ar piedevu, gaļu, un tiek pasniegts kā atsevišķa uzkoda.

Sagatavošanas posms

Arbūzu kodināšana koka mucā ir oriģināls risinājums, lai ne tikai ilgstoši saglabātu aromātiskos augļus, bet arī iegūtu jaunu garšīgu ēdienu.

Arbūzu izvēle un sagatavošana

Kodināšanas panākumi ir tieši atkarīgi no pareizi izvēlētiem augļiem:

• tiem jābūt vidēji gataviem vai nedaudz negataviem (pārgatavojušies nav piemēroti urinēšanai);
• ogas tiek ņemtas bez acīmredzamiem bojājumiem: traipiem, skrāpējumiem, iespiedumiem un plaisām;
• Piemēroti ir vidēji (ne vairāk kā 2 kg) arbūzi ar plānu mizu;
• mīkstumam jābūt rozā un blīvam (mīksts, drupans nederēs).

Pirms marinēšanas tiek sagatavoti paši augļi:

1. Rūpīgi noskalojiet ar siltu tekošu ūdeni.
2. Labi izžāvē.
3. Ar zobu bakstāmo tiek veiktas vismaz 10 simetriskas punkcijas, lai ogas būtu labi sālītas.

Ogas ievieto mucā un piepilda ar iepriekš sagatavotu sālījumu, lai tas pilnībā pārklātu saturu.

Mucas un uzglabāšanas vietas sagatavošana

Iepriekš arbūzu mērcēšanai ziemai izmantoja tikai ozolkoka mucas. Mūsdienās viņi izmanto jebkura veida koku, plastmasu vai keramiku.

Starp citu! Koka traukā trauks iegūst bagātīgu garšu.

Pirms lietošanas sagatavojiet konteineru:

1. Rūpīgi nomazgājiet ar aukstu ūdeni.
2. Applaucējiet ar verdošu ūdeni vismaz 2 reizes.
3. Pārklājiet ar tīru dvieli vai lupatu, lai pasargātu no netīrumiem, un nogādājiet to siltā, slēgtā vietā.

Kā pagatavot: klasiska recepte

Mucā ogas marinē veselas vai lielos gabalos.

Lai pagatavotu mērcētus arbūzus mucā saskaņā ar klasisko recepti mājās, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vidēja izmēra augļi;
• 10 litri auksta ūdens;
• 1,5 kg cukura;
• 400 g akmens sāls.

Soli pa solim instrukcija:

1. Pēc rūpīgas sagatavošanas arbūzus liek mucā.
2. Sāli un cukuru izšķīdina ūdenī.
3. Augļi ir pilnībā piepildīti ar sālījumu.
4. Trauku pārklāj ar marli, un uzliek spiedienu uz augšu, lai ogas nepeldētu un būtu rūpīgi sālītas. Kā krava der neliela burciņa ar ūdeni vai akmentiņš.
5. Pēc 3 dienām mucu pārvieto uz pagrabu vai citu vēsu, tumšu telpu. Atstāj pievienot sāli vēl 3 nedēļas.

Šis ēdiens tiek pasniegts kā uzkoda, piedeva vai deserts.

Svarīgs! Lai izvairītos no fermentācijas, gatavos augļus noņem, izmantojot tīrus galda piederumus.

Variācijas

Gardēži bieži eksperimentē ar receptes sastāvdaļām.

Piemēram, tiek pievienotas šādas sastāvdaļas:

• āboli;
• medus;
• pipari;
• garšvielas.

Ar āboliem

Smaržīgajiem arbūziem āboli piešķir raksturīgu skābumu.

Sastāvdaļas:

• vidēja izmēra arbūzi - 10 gab .;
• ūdens - 10 l;
• vidēji āboli - 6 kg;
• galda sāls - 745 g;
• jāņogu lapas - 10 gab .;
• ķiršu lapas - 10 gab.

Soli pa solim instrukcija:

1. Iepriekš sagatavojiet sastāvdaļas un trauku kodināšanai.
2. Ogas liek kārtām mucā, pamīšus ar āboliem.
3. Virsū liek ķiršu un jāņogu lapas.
4. Sāls pilnībā izšķīst ūdenī. Iegūto sālījumu ielej sastāvdaļās.
5. Nosedziet augšpusi ar marli un piespiediet.

Mucu notur vēsā vietā 2-3 nedēļas.

Ar pipariem un zaļumiem

Vēl viena oriģināla, bet ne mazāk garšīga recepte. Garšvielas piešķirs ogām pikantu piegaršu.

Sastāvdaļas:

• arbūzi - 5 kg;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• ķiploki - 1 vidēja izmēra galva;
• melnie piparu graudi - 1 tējkarote;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• dilles - 1 ķekars.

Sālījums:

• ūdens - 3 l;
• galda sāls - 175 g;
• granulēts cukurs - 170 g.

Kā samitrināt arbūzus:

1. Augļus sagriež nelielās šķēlītēs un kārtām liek mucā.
2. Pievienojiet ķiploku daiviņas, sasmalcinātus asos piparus, garšvielas un sasmalcinātus garšaugus.
3. Sālījumu gatavo no ūdens, sāls un cukura. Pilnībā pārklājiet mucas saturu.
4. Pārklāj ar marli un apspiešanu.

Pēc tam, kad ogas sāk rūgt, tās nolaiž pagrabā vai pagrabā.

Ar kāpostiem

Neparasts ēdiens izrādīsies, ja augļus skābētos kāpostos aizstāsiet ar āboliem ar arbūziem.

Sastāvdaļas:

• arbūzs - 10 kg;
• iepriekš sālīti kāposti - 600 g.

Sālījums:

• vārīts ūdens - 10 l;
• cukurs - 0,5 kg;
• sāls - 0,5 kg.

Sagatavošana:

1. Augļus, sagrieztus lielos gabalos, slāņos izklāj iepriekš sagatavotā mucā.
2. Kāposti ir vienmērīgi sadalīti starp tiem. Slāņa biezums - vismaz 10 cm.
3. Viss saturs ir piepildīts ar sālījumu.

Raudzējiet uzkodu 2 dienas istabas temperatūrā. Tad viņi to ievietoja pagrabā.

Uzmanību! Saturs tiek periodiski pārbaudīts, vai nav pelējuma. Ja parādās, to noņem un arbūzus piepilda ar svaigu sālījumu.

Šādi sagatavotus augļus uzglabā līdz ziemas vidum.

Savā sulā

Marinēti arbūzi savā sulā ir eksotisks ēdiens. Glīti uz šķīvja izklāti augļu gabaliņi rotās jebkuru galdu un pārsteigs viesus.

Sastāvdaļas:

• mazi arbūzi - 10 kg;
• arbūza mīkstums - 5 kg;
• sula - 6 l;
• sāls - 60 g.

Soli pa solim instrukcija:

1. Uz iepriekš sagatavotas mucas dibena liek veselu augļu kārtu.
2. Visu pārkaisa ar mīkstumu, kas sajaukts ar sāli.
3. Slāņi tiek mainīti, līdz tvertne ir pilnībā piepildīta.
4. Piepildiet visu ar sulu.

Uzkoda tiek ievilkta 7 dienas istabas temperatūrā, pēc tam pārnes uz pagrabu. Lietojiet pēc 3-4 nedēļām.

Ar smilšu slāni

Arbūzus sālī mucā ne tikai tradicionālā veidā, bet arī ar smiltīm. Materiāls saglabā ogas līdz nākamajai vasarai.

Svarīgs! Šai receptei ņemiet augļus ar biezu mizu - tievs var pārsprāgt.

Sastāvdaļas:

• mazi arbūzi - 6 gab .;
• jāņogu lapas - 14 gab .;
• ķiršu lapas - 13 gab .;
• rūpīgi mazgātas upes smiltis - 10,5 kg;
• rupjais sāls - 755 g;
• ūdens - 10 l;
• āboli - pēc izvēles.

Sagatavošana:

1. Augļus liek kārtām sagatavotā mucā.
2. Kārto ar jāņogu un ķiršu lapiņām. Ja vēlaties, aizpildiet brīvo vietu ar āboliem.
3. Pakāpeniski piepildiet trauku ar smiltīm tā, lai augšējais slānis būtu vismaz 6 cm.
4. Sāli izšķīdina verdošā ūdenī. Ar atdzesētu sālījumu pārlej augļus. Šķidruma līmenim vajadzētu pārsniegt smilšu līmeni par 10–15 cm.

Tā kā smiltis pakāpeniski nosēdīsies, sablīvējot, periodiski pievieno sālījumu. Pretējā gadījumā arbūzi sabojāsies.

Šādi sagatavotas ogas ir gatavas lietošanai pēc 3 nedēļām.

Ar sinepju pulveri

Sālīti arbūzi ar sinepēm ir viena no populārākajām un iecienītākajām daudzu gardēžu receptēm. Šis ir pikantu dārzeņu uzkodas un saldā deserta krustojums.

100 litru mucai jums būs nepieciešams:

• vidēji lieli augļi ar plānu garozu - 21 gab .;
• ūdens - 10 l;
• sāls - 800 g;
• granulēts cukurs - 400 g;
• sinepju pulveris - 200 g.

Soli pa solim instrukcija:

1. Pagatavo sālījumu: verdošā ūdenī izšķīdina sāli, cukuru un sinepes.
2. Mucu piepilda ar šķidrumu tā, lai tas pārklātu augļus par 10 cm.
3. Tvertni nosegtu vēsā vietā glabā 21 dienu. Periodiski pārbaudiet saturu. Ja parādās pelējums, noņemiet to un pievienojiet sālījumu.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Lai uzkoda ilgstoši nezaudētu savu garšu un nebojātos, tiek ievēroti šādi uzglabāšanas nosacījumi un nosacījumi:

1. Mucu ar svaigi marinētiem augļiem apmēram diennakti atstāj telpā istabas temperatūrā (konkrētais periods atkarīgs no izvēlētās receptes).
2. Pēc tam trauku ievieto vēsā pagrabā vismaz 21 dienu.

Ievērojot sālīšanas laikus un arbūzu uzglabāšanas nosacījumi patērēts līdz ziemas vidum. Lietojot upes smiltis - līdz vasarai.

Tas ir interesanti:

Vai arbūzs ir diurētiķis vai nē?

Arbūzu saderība ar pienu un citiem produktiem.

Kas ir arbūzs: kādai ģimenei pieder augļi, kādi tie ir un kā tie ir noderīgi.

Secinājums

Mērcēti arbūzi mucā ne tikai kļūs par skaistu un oriģinālu uzkodu uz galda, bet arī atgādinās par patīkamo vasaras garšu. Šādi pagatavoti augļi labi saglabā vitamīnus un minerālvielas. Ir daudz receptes. Lai iegūtu pikantu ēdienu, ogām pievieno piparus, zaļumus vai sinepes; Āboli un kāposti piešķirs skābumu.