Vai noplūktie arbūzi nogatavojas mājās?
Kāds prieks karstā vasaras dienā baudīt sulīgo vēso arbūza mīkstumu! Pāris nogatavojušās šķēles piesātinās ķermeni ar mitrumu divreiz vairāk nekā glāze ūdens.
Kā izvēlēties pareizo arbūzu un vai tas var nogatavoties mājās, ja tas sēž? Atbildes uz šiem jautājumiem, kā arī to, ko darīt ar negataviem augļiem, jūs uzzināsit no raksta.
Vai arbūzi nogatavojas novācot?
Dažkārt aukstās un lietainās vasaras dēļ dārzniekiem rodas šaubas: vai melonēm gultās būs laiks nogatavoties?
Bieži dārznieki novāc negatavus augļus, cerot, ka tie sēdēs un nogatavosies mājās. Šis pieņēmums ir balstīts uz faktu, ka daži dārzeņi (tomāti, cukini, melones) nogatavosies uzglabāšanas laikā.
Tomēr arbūzs iegūst saldumu un aromātu tikai dārzā zem saules stariem. Pat ilgstošai uzglabāšanai augļus uzglabā, kad tie ir pilnībā nogatavojušies.
Vai nogrieztie augļi nogatavosies?
Vai sagrieztais auglis izrādījās zaļš? Kas man jādara, lai arbūzs nogatavotos?
Atbilde: nekas. Mīkstums vairs nekļūs sarkans un salds. Bet situāciju var labot, liekot ogu pie darba.
Kā lietot negatavus augļus
Jūs nevarat ēst negatavas ogas bez termiskās apstrādes.. No šī arbūza gatavo ievārījumu un sukādes. Sāļā ēdiena cienītāji arī neuztraucas par to, kur likt slikti izvēlētos augļus. Šeit ir vairākas universālas arbūzu receptes visiem gadījumiem.
Tas var būt noderīgi:
Kā saprast, ka arbūzs ir sabojājies un ko darīt, ja tā notiek
Negatavu arbūzu ievārījums
Uz 400 g mīkstuma Vajadzēs 0,5 glāzes ūdens, 800 g cukura, vienu citronu.
Sagatavošana:
- Rūpīgi nomazgājiet arbūzu un citronu.
- Ogas nomizo un izņem sēklas, sagriež 2-3 cm lielos gabaliņos.
- Masu liek katliņā, pievieno ceturtdaļu glāzes ūdens un 250 g cukura, vāra uz mazas uguns maisot, līdz gabaliņi mīkstina (apmēram 45 minūtes).
- Tikmēr nomizojiet citronu un izspiediet sulu. Miziņu sarīvē uz smalkās rīves.
- Pagatavo sīrupu no citrona sulas, atlikušā ūdens un 150 g cukura.
- Miziņu ieber katliņā, pārlej ar karstu sīrupu, uz lēnas uguns vāra vēl 30-40 minūtes. Tajā pašā laikā pakāpeniski pievieno atlikušo cukuru (400 g), līdz sīrups sabiezē.
Uzglabāšanai ziemā Šāds ievārījums jāvāra nevis 40 minūtes, bet stundu vai pusotru un jātin sterilizētās burkās.
Sukādes augļi
Sastāvdaļas: viens vidēja izmēra arbūzs, 0,5-0,8 litri ūdens, 100-150 g cukura.
Sagatavošana:
- Nomazgājiet augļus un sagrieziet vidēja izmēra šķēlēs.
- Notīriet gabaliņus no mīkstuma un baltās svītras, kas atrodas garozas tuvumā.
- Sagrieziet garozas šķēlēs.
- Pagatavo sīrupu: pannā ieber apmēram 1 cm biezu cukura kārtu, samitrina to ūdenī un, nepārtraukti maisot, izkausē.
- Arbūza mizas šķēles vāra tīrā ūdenī 15-20 minūtes.
- Pēc tam mizas pārlej sīrupā un vāra uz lēnas uguns 5-10 minūtes.
- Sukādes izņem, žāvē cepeškrāsnī 50ºC un vēlreiz vāra sīrupā 5-10 minūtes. Atkārtojiet procedūru divas reizes.
Pēc galīgās žāvēšanas Jūs varat izmēģināt sukādes.
Sālīts arbūzs burkā
Ņem 2 kg ogu 1 litrs ūdens, 70 ml 9% etiķa, 3 ēd.k. l. cukurs, 1,5 ēd.k. l. sāls.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli, pievieno etiķi, arbūzu rūpīgi noskalo, sagriež mazos gabaliņos. Liek trīs litru burkā un piepilda ar karstu sālījumu.
Sterilizējiet burkas ar vāku 20 minūtes. Pēc tam satīt, ietīt un atstāt siltā vietā ar vāku uz leju. Atdzesētās burkas liek pagrabā vai vēsā pieliekamajā.
Kā noteikt gatavību
Zinot vienkāršās melones gatavības pazīmes, jūs varat viegli izvēlēties saldu un aromātisku arbūzu.
Gatavības noteikšana dārzā
Gatavu arbūzu ir vieglāk izvēlēties savā dārzā, jo dārznieks precīzi zina, kad raža tika stādīta, un jo īpaši, kāda ir viņa šķirnes vidējā augšanas sezona. Sekojošās pazīmes palīdzēs atpazīt gatavu ogu::
- sausa aste nozīmē, ka auglis ir pārtraucis barot un “atvienoties” no melones, kas nozīmē, ka tas ir nogatavojies;
- dziļi dzeltens vai oranžs plankums uz sāniem, kas atrodas uz zemes;
- spīdīga garoza ar skaidru rakstu un bez vaska pārklājuma;
- Mizu grūti saskrāpēt ar nagu, jo nogatavojusies oga neuzsūc mitrumu un čaula sacietē.
Lasi arī:
Kā pagatavot gardus un veselīgus arbūzus savā sulā
Pirms pirkuma
Lai, pērkot arbūzu, saglabātu savu veselību un tuvinieku labsajūtu Nepalaidiet uzmanību šiem noteikumiem:
- Pērciet ogas tikai nogatavošanās sezonā, augusta beigās - septembra sākumā. Pretējā gadījumā pastāv saindēšanās ar nitrātiem risks.
- Iegādājieties tikai meloņu tirdzniecībai atļautās un aprīkotās vietās, izvairoties no letēm ceļmalās.
- Nevilcinieties lūgt pārdevējiem atļauju tirdzniecībai un produktu sertifikātus.
- Ir stingri aizliegts iegādāties augļus ar mehāniskiem bojājumiem.Caur plaisām un griezumiem patogēni mikrobi viegli iekļūst mīkstumā, kas var izraisīt saindēšanos ar pārtiku.
Ja tirdzniecības vieta atbilst visām prasībām, varam droši ķerties pie kāruma izvēles.
Tāpat kā dārzā, jums vajadzētu koncentrēties uz sauso asti un spilgti dzelteno plankumu sānos. Nobriedušam arbūzam ir skaidras, kontrastējošas svītras. Garoza ir spīdīga un gluda. To nevar caurdurt ar nagu.
Saldā oga izplūst un atbalsojas, piesitot. Augļus vajag uzlikt uz vienas plaukstas un viegli paglaudīt ar otru. Šajā gadījumā rokā, uz kuras atrodas arbūzs, ir jūtama rezonanse. Pieskaroties gatavam arbūzam, dzirdat skaidru un zvanošu skaņu. Ja augļus pieliks pie auss un stipri saspiedīsi ar rokām, nogatavojušās mizas nedaudz salocīsies un saplaisās.
Uz piezīmes. Ogas ar platu un plakanu apli galā ir “meitenes”. Tie ir saldāki un tajos ir mazāk sēklu.
Arbūzu uzglabāšana
Informācija par uzglabāšanas metodēm un iespējām izaudzētie vai iegādātie arbūzi ir parādīti tabulā:
| Uzglabāšanas metode | Īpatnības | Termiņi |
| Ledusskapis | Labāk uzglabāt apakšējā plauktā.
Mizā nedrīkst būt plaisas, iespiedumi vai bojājumu pazīmes. Sagrieztos augļus liek ar griezuma pusi uz leju piemērotā traukā un pārklāj ar plēvi. Šķēles ievieto dziļā bļodā un pārklāj ar plēvi, lai tā nesaskartos ar mīkstumu. |
Viss:
Griezums: 1-2 dienas. |
| Saldētava | Pilnībā sasaldēt arbūzu ir nepraktiski – atkausējot, augļi zaudē savu izskatu un struktūru.
Izmantojiet nomizotas un sēklu šķēles. Mīkstums slikti panes atkausēšanu un zaudē daļu cukura un struktūras. Piemērots sulu un kokteiļu pagatavošanai. |
Ne vairāk kā 12 mēneši. |
| Pagrabs | Piemērots ilgstošai veselu ogu uzglabāšanai, pie mitruma 65-85% un temperatūrā no +3ºC līdz +5ºC.
Telpu vēlams apstrādāt ar pretsēnīšu līdzekļiem. Pirms uzglabāšanas pārbaudiet arbūzus: mehāniski bojājumi un bojājuma pazīmes ir nepieņemami. Uzglabāt atsevišķi no citiem dārzeņiem plauktos, augļi nedrīkst pieskarties viens otram. Uzglabāšanas laikā periodiski pārbaudiet un apgrieziet. |
3-4 mēneši. |
| Mājas apstākļi | Vietai jābūt vēsai un tumšai (pieliekamais, iestiklots balkons, kas aizsargāts no tiešiem saules stariem, vannas istaba, starpstāvs). | Kopā: 4-5 nedēļas.
Griešana: ne vairāk kā 3 stundas istabas temperatūrā. |
Apakšējā līnija
Izvēloties arbūzu, dodiet priekšroku augļiem ar sausu asti un spilgti dzeltenu plankumu vietā, kur tas pieskaras zemei. Pievērsiet uzmanību mizai. Tam jābūt cietam, spīdīgam, bez vaska pārklājuma, ar kontrastējošām svītrām. Piesitot, nogatavojušās ogas rada skaidru, zvanošu skaņu. Nospiežot, miza izliecas un saplaisā.
Atlikušās sulīgās šķēles ledusskapī uzglabā ne ilgāk kā divas dienas, bet istabas temperatūrā – vairākas stundas. Vesela oga saglabā savu garšu un aromātu no pusotra līdz četriem mēnešiem atkarībā no uzglabāšanas apstākļiem un šķirnes.
Atcerieties, ka nenogatavojušies arbūzi mājās nenogatavojas. Ja oga izrādās zaļa, nesteidzieties to izmest. Vienmēr var izmantot negatavu arbūzu: pagatavot ievārījumu, pagatavot sukādes vai marinēt to burciņā.