Gardas receptes skābētiem kāpostiem ar āboliem ziemai

Raksta tēma ir daudzu pasaules tautu iemīļota skābētu kāpostu ar āboliem recepte ziemai. Salāti ir bagāti ar C vitamīnu, kas ir ārkārtīgi svarīgs imunitātes saglabāšanai aukstajā sezonā.

Mēs dalīsimies ar gardu klasisko recepti skābēti kāposti ar āboliem un opcijām ar citām sastāvdaļām, kas ēdienam piešķir pikantumu, svaigumu un sulīgumu.

Galvenās sastāvdaļas izvēle un sagatavošana

Sastāvdaļu sagatavošanai ir trīs pamatnoteikumi:

1. Pērciet stingras baltas kāpostu galviņas, kas ir saplacinātas, blīvas un ne pārāk lielas. Jo stiprāki un sulīgāki tie ir, jo vieglāk un glītāk būs tos sagriezt.
2. Izvēlieties burkānus, kas ir saldi, sulīgi un koši. Garas vidēja biezuma burkānu skaidas ir ideāli piemērotas salātiem. Berzējiet ar slaucošām kustībām visā dārzeņa garumā. Apelsīnu gabaliņi piešķirs ēdienam košu krāsu un padarīs to ēstgribu.
3. Āboliem labāk piemērota vēlā Antonovka šķirne. Augļiem jābūt stingriem – tad rūgšanas laikā āboli nesamirks. Tos liek veselus, neatdalot no mizas, vai sagriež divās pusēs. Saglabājiet mizu, lai tajā esošais pektīns veicina aktīvu fermentācijas procesu.

Kāpēc receptē ir ābols?

Ābols, kas pievienots skābētu kāpostu salātiem, būs brīnišķīga ēdiena piedeva un piešķirs tam patīkamu un apetīti rosinošu aromātu.Ābols satur daudz noderīgu vitamīnu un mikroelementu (fosfors, dzelzs, cinks, kālijs u.c.), kas ir īpaši svarīgi gripas un saaukstēšanās periodā.

Kā mājās raudzēt kāpostus ar āboliem

Sastāvdaļas klasiskajai receptei:

• kāposti - 1,5-2 kg;
• burkāni - 150 g;
• sāls - pēc garšas;
• cukurs - 2 tējk.

Soli pa solim gatavošanas instrukcijas:

1. Kāpostu dakšiņas nomizo un noņem daļas, kuras netiks izmantotas, sagriež plānās strēmelītēs.
2. Burkāniem noņem mizu un sarīvē.
3. Nomazgājiet ābolus, sagrieziet tos divās daļās vai salieciet veselus. Nenoņemiet mizu, noņemiet serdi.
4. Kāpostus un burkānus liek lielā traukā, pievieno sāli un cukuru konservēšanai. Sajauciet tos ar vieglām mīcīšanas kustībām. Nosedziet tos un atstājiet uz pusstundu, lai dārzeņi izdalītu sulu.
5. Pēc 30 minūtēm saturu samīca un pievieno ābolu, visu samaisa.
6. Novietojiet salātus zem preses un novietojiet siltā vietā 3 dienas. Katru dienu vairākas reizes caurduriet kāpostus līdz trauka apakšai, lai atbrīvotu uzkrātās gāzes.
7. Salātus liek sterilās burkās, pārklāj ar neilona vākiem un uzglabā vēsā vietā.

Fermentācijas procesā uz virsmas veidojas putas, kas ir jānoņem.

Ar ābolu un dzērvenēm

Sastāvdaļas:

• kāposti - 300 g;
• ābols - 1 gab .;
• dzērvene - 3 ēd.k. l.;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas soļi:

1. Nomazgājiet kāpostus, noņemiet kātiņu un ārējās lapas un sagrieziet plānās sloksnēs.
2. Sakārtojiet un noskalojiet dzērvenes un iztīriet ābolus.
3. Burkānus nomizo un sasmalcina uz vidējas rīves.
4. Kāpostus liek lielā traukā, pievieno sāli un cukuru. Sasmalciniet visu saturu, lai atbrīvotos no sulas.
5. Lapas liek traukā, kurā raudzēs salātus, tad kārto kāpostus, burkānus, ābolus un dzērvenes. Atkal uzlieciet lapas uz augšu.
6. Atstājiet vairākas dienas. Salātu caurduršanalai izplūstu liekais gaiss un regulāri noņemiet putas.
7. Novietojiet salātus aukstā telpā, atstājot tur 1,5 nedēļas. Tad liek sterilās burkās un liek ledusskapī.

Ar pievienotām rozīnēm

Sastāvdaļu saraksts:

• kāposti - 400 g;
• ābols - 2-3 gab .;
• sauja rozīņu;
• sāls - pēc garšas.

Gatavošanas process:

1. Visas sākotnējās darbības ir līdzīgas iepriekšējām receptes.
2. Runājot par rozīnēm, ievietojiet tās katliņā un vairākas reizes rūpīgi noskalojiet. Pievienojiet kāpostiem, sāli un samaisiet.
3. Iegūto dārzeņu masu pārklāj ar lapām un atstāj siltā vietā uz 3 dienām “savilkties”. Caurduriet salātus, lai atbrīvotu iesprostoto gaisu un noņemtu putas, pretējā gadījumā tie garšos rūgti.
4. Salātus atdzesējiet. Pēc 2-3 nedēļām ēdiens būs pilnībā gatavs ēšanai.

Ar garšvielām

Sastāvdaļas:

• kāposti - 500 g;
• burkāni - 4-5 gab .;
• krustnagliņas - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• cukurs - 2 tējk.

Gatavošanas process:

1. Noskalo dārzeņus. Sasmalciniet burkānus uz vidējas rīves un sasmalciniet kāpostus. Apvienojiet dārzeņus, samaisiet, samaisiet, lai atbrīvotu sulu.
2. Pievieno sāli, cukuru, visu vēlreiz samaisa.
3. Sālījumam: ieliek garšvielas 2 litros ūdens, uzvāra, ieber 2 ēd.k. l. etiķis. Noņemiet sālījumu no uguns.
4. Ielejiet sālījumu ar garšvielām dārzeņu virspusē.
5. Pārklājiet trauku ar vāku un atstājiet, līdz tas atdziest, un pēc tam salātus vairākas dienas novieto vēsā vietā.

Ar medu

Medus vitamīnu salātos piešķir pikantumu, bagātinot tā garšu. Šis komponents padara kāpostus neticami kraukšķīgus.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 500 g;
• burkāni - 3 gab .;
• ābols - 1-2 gab .;
• medus - 2 ēd.k. l.

Gatavošanas metode:

1. Nomazgājiet dakšiņu kāpostu, nosusiniet un sasmalciniet.
2. Nomazgājiet burkānus, sasmalciniet tos un sajauciet ar kāpostu lapām.
3. Āboliem izņem serdi, sasmalcina un pievieno dārzeņiem.
4. Pievieno sāli un piparus, visu kārtīgi samaisot.
5. Pārklāj ar šķīvi un atstāj uz 2 dienām siltā vietā rūgt.
6. Atsevišķā traukā ielejiet nedaudz sālījuma, lai tajā izšķīdinātu medu, ar medus-kāpostu sālījumu pārlejiet dārzeņus.
7. Pārklājiet salātus 2 dienas. Šajā laikā fermentācijas process tiks pabeigts.
8. Gatavos salātus liek burkās un uzglabā ledusskapī.

Uzglabāšanas noteikumi un nosacījumi

Lai pagarinātu salātu derīguma termiņu līdz 3 mēnešiem, preparātu ievietojiet ledusskapī +2 līdz +5°C temperatūrā. Ideāls konteiners ir stikla burkas. Šajā gadījumā salāti saglabās visas savas īpašības vairākus mēnešus.

Vislabāk to turēt pagrabā, kur ir iestatīta optimālā temperatūra, kur saules stari neiekļūst. Mēs nedrīkstam aizmirst par atbilstošu mitruma līmeni - 85-95%.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Pēc pieredzējušu mājsaimnieču ieteikumiem kāpostu nogatavināšanai ir piemēroti spaiņi un tvertnes bez čipsiem un plastmasas traukiem. Neraudzējiet salātus alumīnija traukos, jo pienskābe tos oksidē. Tādējādi kāpostiem būs nepatīkama metāla garša un nepievilcīga pelēka krāsa.

Secinājums

Ja ziemas salātu gatavošanā ievērojat visus sīkumus un to uzglabāšanas noteikumus, ziemā varat pasniegt ēdienu ne tikai ikdienas galdam, bet arī svētkos. Unikāli skābētu kāpostu salāti, to variācijas ar dažādām piedevām nāks par labu organismam un stiprinās imūnsistēmu.

Kāpostus pasniedz kā neatkarīgu ēdienu un izmanto kā sastāvdaļu citos ēdienos. Garša un priekšrocības, kas apvienotas kraukšķīgos, sulīgos salātos ar saldskābo garšu, padarīs tos par neaizstājamu galda dekoru.