Kā pagatavot kāpostus ar aspirīnu ziemai 3 litru burkā, garšīgi un vienkārši

Lai pirmo reizi mūžā marinētu kāpostus, labāk izvēlēties vienkāršu ātri pagatavojamu recepti. Mēģiniet marinēt kāpostus ar aspirīnu 3 litru burkā ziemai. Mēs piedāvājam jums receptes, kas ir pēc iespējas vienkāršākas un pārbaudītas praksē. Galvenais ir ievērot proporcijas un gatavošanas instrukcijas.

Kāpostu izvēle un sagatavošana kodināšanai

Kodināšanai izmanto kāpostu ziemas šķirnes. Tajos ietilpst sezonas vidus un vēlās šķirnes: Yubileiny Semko, Maskavas vēlā, Harkovas ziema, Aggressor F1, Amager 611, Valentina F1, Zimovka 1474, Kolobok F1.

Vēlīnās šķirnes novāc pēc pirmajām salnām. Tieši vieglais sals piešķir kāpostu lapām to īpašo sulīgumu un kraukšķīgumu.

Padoms! Pērkot dakšiņas, saspiediet tās ar rokām. Raksturīga kraukšķēšana liecina, ka kāpostu galva ir spēcīga un piemērota ražas novākšanai.

Pirms sālīšanas noteikti noņemiet no kāpostu galvas augšējās pārklājošās lapas.. Tie nav piemēroti kodināšanai, pat ja tie izskatās labi.

Dakšiņas ieteicams pārgriezt uz pusēmlai pārliecinātos, ka iekšpusē nav mazu kukaiņu vai sapuvušas lapas.

Padoms! Ja tiek atrasti kukaiņi un gliemeži, kāpostu galviņas pusītes uz 2-3 minūtēm iemērc sālsūdenī. Visas dzīvās radības uzpeld virspusē.

Kātiņš tiek noņemts. Bet dažās receptēs tas ir nepieciešams, lai lapas apstrādes laikā nesadalītos.

Kāpēc receptē ir aspirīns, ko tas dara?

Acetilsalicilskābe kalpo kā konservants, piemēram, etiķskābe vai citronskābe.

Preparāti ar aspirīnu nekļūst duļķains, dārzeņi saglabā savu krāsu un elastību.

Kā sālīt kāpostus ar aspirīnu

Saskaņā ar pieredzējušu mājsaimnieču atsauksmēm Labāk ir sasmalcināt tableti, lai daļiņas ātrāk izšķīst un vienmērīgi sadalītos ar bankas palīdzību.

Sastāvdaļas 3 litru burkā:

• baltie kāposti - 2 kg;
• vidēji burkāni - 3 gab .;
• piparu graudi - 5 gab .;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
• aspirīns - 2 tabletes pa 0,5 g;
• lauru lapa - 3 gab.

Sālīšanas norādījumi:

1. Kāpostu galvu, kas attīrīta no augšējām lapām, smalki sagriež.
2. Nomazgātos, nomizotos burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Dziļā traukā sajauciet dārzeņus. Pārkaisa ar sāli un cukuru. Vēlreiz samaisiet.
4. Sterilizējiet trīs litru burku un uzvāriet vāku.
5. Burkas apakšā ieliek lauru lapu. Piepildiet burku divas trešdaļas ar dārzeņu maisījumu un viegli sablīvējiet. Pievienojiet trīs piparu graudus un pusi no sasmalcinātā aspirīna.
6. Piepildiet burku līdz augšai, pievienojiet atlikušos piparu graudus un atlikušo aspirīnu.
7. Saturu pārlej ar verdošu ūdeni un ļauj preparātam nostāvēties 3-4 minūtes.
8. Pievieno verdošu ūdeni, līdz tas pārplūst. Viņi sarullējas.
9. Apgrieziet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Šī gatavošanas metode ļauj saglabāt konservēto produktu līdz pat gadam.

Receptes variācijas

Ir desmitiem veidu, kā marinēt kāpostus ar aspirīnu. Tiek izmantoti dažādi kāpostu veidi: baltie kāposti, sarkans, krāsa, Pekina.

Karstā metode

Karstās marinādes metode palīdz ātri sarullēt garšīgu kāpostu burciņu.

Sastāvdaļas 3 litru burkā:

• baltie kāposti - 2 kg dakšiņas;
• lieli burkāni - 3 gab .;
• ķiploki - 6 lielas krustnagliņas;
• melnie piparu graudi - 5 gab .;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• cukurs - 1 ēdamkarote. l. ar slidkalniņu;
• aspirīns - 2 tabletes pa 0,5 g;
• ūdens - 1,5 l.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Sterilizējiet burku. Vāra metāla vāku.
2. Nomizo no dakšiņu augšējām lapām, smalki sagriež.
3. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
4. Bļodā samaisiet dārzeņus un nedaudz mīciet.
5. Nomizo ķiploka daiviņas un pārgriež uz pusēm.
6. Ievietojiet lauru lapu, piparu graudus un ķiplokus karstas sterilizētas burkas apakšā.
7. Vāra sālījumu: ūdens, sāls, cukurs.
8. Sasmalciniet aspirīna tabletes pulverī.
9. Cieši novietojiet dārzeņu masu un sablīvējiet katru daļu. Apkaisa ar sasmalcinātu aspirīnu.
10. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu. Tam vajadzētu izliet no burkas, kad aizverat vāku.
11. Viņi sarullē kannas. Apgrieziet to otrādi, lai pārbaudītu vērpšanas kvalitāti.
12. Pēc atdzesēšanas uzglabājiet vēsā, tumšā vietā.

Ņemt vērā:

Kā pareizi pagatavot skābētus kāpostus bez sāls

Kā pagatavot skābētus kāpostus ar brūklenēm

Kā garšīgi un vienkārši pagatavot skābētus kāpostus ar ingveru

Aukstais ceļš

Sastāvdaļu sastāvs un proporcijas ir tādas pašas kā ar karsto metodi.

Sālījums sastāv no ūdens, sāls, cukura, aspirīna. Tas ir pagatavots iepriekš. Ļaujiet laikam atdzist līdz istabas temperatūrai.

Dārzeņu maisījumu nesasmalcina, bet vienkārši ievieto sterilizētās stikla burkās.

Piepildiet ar atdzesētu sālījumu, lai nebūtu vietas gaisam. Sarullējiet ar dzelzs vākiem. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Ātrais vēstnieks

Ātri kraukšķīgu uzkodu vari marinēt šādi.

Sastāvdaļas 3 litru burkā:

• baltie kāposti - 2-3 kg dakšiņas;
• burkāni - 2 lieli;
• ūdens - 1,5 l;
• smaržīgie pipari - 5 gab .;
• lauru lapa - 3 gab .;
• sāls - 0,5 ēdamkarotes;
• cukurs - 1 ēdamkarote;
• etiķa esence - 1 ēdamkarote. l.;
• aspirīns - 2 tabletes.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Smalki sagrieztus kāpostus un rupji sarīvētus burkānus sajauc, bet nesasmalcina.
2. Pagatavojiet sālījumu: ūdens, sāls, cukurs, pipari, lauru lapa. Pēc vārīšanās noņem no uguns un pievieno etiķi.
3. Sālījumu atdzesē.
4. Sterilizējiet burkas un uzvāriet vākus.
5. Ielieciet dārzeņus burkās, pievienojiet aspirīnu un pārlejiet tos ar atdzesētu aukstu sālījumu.
6. Viņi sarullējas. Uzglabāt vēsā vietā.

Ar ķiploku

Uztura speciālisti iesaka raudzēt kāpostus ar ķiplokiem. Regulāra šādu uzkodu lietošana palīdz normalizēt vielmaiņu un stiprināt imūnsistēmu.

Sastāvdaļas, proporcijas 3 litru burkai:

• baltie kāposti - 2,5 kg;
• ķiploki - 3 galviņas;
• apiņi-suneli - 1 ēdamkarote. l. bez slidkalniņa;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• ūdens - 1,5 l;
• karijs - 1 tējk.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Kāpostus, kas nomizoti no augšējām lapām, smalki sagriež.
2. Nomizotus ķiplokus sagriež plānās šķēlēs.
3. Dziļā traukā sajauciet kāpostus ar ķiplokiem. Pievienojiet garšvielas (nav nepieciešams ievērot proporcijas no receptes, ņemiet tās pēc garšas).
4. Visu rūpīgi samaisa.
5. Iegūto maisījumu ievieto burkā.
6. Sālījumu gatavo no ūdens, sāls un cukura.
7. Kāpostus pārlej ar karstu sālījumu. Pārklāj ar vāku.
8. Apstrādājamā detaļa istabas temperatūrā stāv 24 stundas.
9. Pārklājiet ar neilona vai dzelzs vāku. Uzglabāt ledusskapī.

Ar garšvielām

Šai metodei izmanto ne tikai baltos kāpostus. Piemērotas ir arī sarkano kāpostu šķirnes. Sagatavošanu labāk veikt no rīta vai vakarā, jo kāpostiem aukstā sālījumā jānostāv 10-12 stundas.

Sastāvdaļas, proporcijas 3 litru burkai:

• kāposti (pēc izvēles) - 2 kg;
• anīss - 5-6 sēklas;
• karstie pipari - 1 pāksts;
• malts ingvers - 1 tējk;
• fenheļa sēklas - 0,5 tējk;
• sinepju sēklas - 1 tējk;
• aspirīns - 1 tablete pa 0,5 g;
• ūdens - 1 l;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu.

Sālīšanas norādījumi:

1. Dakšiņas notīra no augšējām lapām un smalki sagriež.
2. Ievietojiet kāpostus dziļā traukā un piepildiet ar sālsūdeni.
3. Atstāt uz nakti (10-12 stundas) vai uz dienu.
4. Liek pa daļām caurdurī, lai notecina.
5. Pagatavojiet pikantu sālījumu: ūdens, garšvielas. Vāra 5 minūtes.
6. Kāpostus liek burkās un sablīvē. Ielejiet ar karstu pikantu sālījumu.
7. Pārklāj ar vākiem. Pēc atdzesēšanas ielieciet to ledusskapī.

Marinētas ar etiķi

Jūs varat ātri raudzēt kāpostus, izmantojot šādu recepti.

Sastāvdaļas, proporcijas 3 litru burkai:

• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 2 gab. vidēja izmēra;
• etiķis 9% - 100 ml;
• augu eļļa - 100 ml;
• rupja sāls - 3 ēd.k. l. bez slidkalniņa;
• cukurs - 3 ēdamk. l. bez slidkalniņa;
• ūdens - 1 l.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Augšējās lapas noņem no kāpostu galvas. Smalki sagriež.
2. Burkānus nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves.
3. Sajauciet un mīciet dārzeņus dziļā bļodā.
4. Pagatavojiet sālījumu: ūdens, sāls, cukurs, augu eļļa. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Izslēdz uguni, pievieno etiķi.
5. Ievietojiet dārzeņus trīs litru burkā un sablīvējiet katru slāni.
6. Burku ievieto dziļā traukā, kur tiks izlieta iegūtā sula.
7. Dārzeņus pārlej ar karstu sālījumu. Ja dārzeņi ir stipri saspiesti, veiciet vairākas caurduršanas. Ir svarīgi, lai sālījums pilnībā piepildītu burku un nepaliktu uz virsmas.
8. Pārklājiet burku ar marli un atstājiet trīs dienas istabas temperatūrā rūgt.
9. Šajā laikā masu sadursta ar koka irbulīti.
10. Pēc trim dienām apstrādājamo priekšmetu pārklāj ar neilona vāku un ievieto ledusskapī.

Marinēts zem dzelzs vākiem

Tradicionālā kodināšanas sastāvdaļa ir etiķis. Aspirīns kalpo kā tas pats konservants un veic līdzīgu lomu.

Sastāvdaļas, proporcijas 3 litru burkai:

• kāposti - 2 kg;
• burkāni - 2 lieli;
• rupjā sāls - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• cukurs - 2 ēd.k. l. ar slidkalniņu;
• lauru lapa - 3 gab.t;
• melnie piparu graudi - 6 gab .;
• aspirīns - 3 tabletes.

Sālīšanas instrukcijas:

1. Dakšiņu, kas attīrīta no augšējām lapām, smalki sagriež.
2. Nomazgātus un nomizotus burkānus sarīvē uz rupjās rīves.
3. Dziļā bļodā sajauciet dārzeņus. Viņi pāriet.
4. Sterilizējiet burku un uzvāriet vāku.
5. Ievietojiet 1 ēdamkarote burkas apakšā. l. cukurs, 1 aspirīna tablete, 2 piparu graudi, viena lauru lapa.
6. Piepildiet trauku līdz vidum ar dārzeņiem. Sablīvēts. Liek tās pašas garšvielas, vienādos daudzumos.
7. Augšā liek dārzeņu masu, pievieno atlikušās garšvielas.
8. Dārzeņus līdz pleciem aplej ar verdošu ūdeni. Apstrādājamo priekšmetu atstāj uz 5 minūtēm.
9. Aizpildiet līdz pašai augšai. Sarullējiet ar sterilu vāku.
10. Apgrieziet to otrādi.
11. Atdzesētu burku novieto vēsā, tumšā vietā.

Kāpostu uzglabāšanas iezīmes ar aspirīnu

Uzglabāšanas laiks ir atkarīgs no:

• konteiners un vīšanas metode;
• aizturēšanas vietas;
• konservēšanas metode.

Zem neilona pārsegiem apstrādājamā detaļa tiek uzglabāta mazāknekā zem dzelzs tiem. Tā kā gaiss lēnām iekļūst tajā, kas nes kaitīgas baktērijas. Siltā telpā tie sāk ātri vairoties. Tas noved pie visa satura sabojāšanas.

Apstrādājamo priekšmetu saturs plastmasas traukos nedrīkst pārsniegt 7 dienas.

Optimāla uzglabāšanas temperatūra - no 0ºС līdz +3ºС.

Preparātus nav iespējams uzglabāt sālījumā vai marinādē aukstumā., viņi zaudēs visas savas labvēlīgās īpašības.

Pagatavošana sterilizētā stikla burkā zem metāla pārsega Uzglabā līdz gadam vēsā, tumšā telpā.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Lai marinētu garšīgus kāpostus, ievērojiet šos noteikumus::

1. Tiek izmantotas kāpostu ziemas šķirnes.
2. Kodināšanai ir piemēroti baltie kāposti, sarkanie kāposti, krāsainie kāposti un Pekinas kāposti.
3. Sāls ar vidēju vai rupju galda sāli. Ja pēc rupjās sāls izšķīdināšanas atlikušie piemaisījumi jūs traucē, izlejiet sālījumu caur marli.
4. Jūras sāls cienītājiem nevajadzētu aizmirst, ka viņi pievieno uz pusi mazāk jūras sāls nekā galda sāls.
5. Ilgstošai uzglabāšanai izmantojiet sterilizētas stikla burkas, kas ir noslēgtas ar dzelzs vākiem.
6. Pasterizācijas process palielina produkta glabāšanas laiku.

Secinājums

Aspirīna kā konservanta izmantošana nav jauna metode. Šī metode ir veiksmīgi izmantota vairākus gadu desmitus.

Mūsdienu fermentācijas un kodināšanas metodes atšķiras no tradicionālajām ar receptes sastāvdaļu daudzveidību. Fermentācijas metodes paliek nemainīgas.