Vienkāršas, bet ļoti garšīgas gabalos marinētu sarkano kāpostu receptes

Sarkanie kāposti ir garšīgs, veselīgs, vitamīniem un mikroelementiem bagāts dārzenis. Viņa ir īpaši laba marinēti – var būt gan lielisks garnīrs gaļai, gan neatkarīgs ēdiens. Tomēr konservēt nav tik vienkārši – nepareizi pagatavots, tas zaudēs savu košo krāsu un kraukšķīgs. Parunāsim par visvairāk garšīgas receptes un mazas viltības, kas ļaus pareizi marinēt sarkanos kāpostus ziemai.

Sarkano kāpostu izvēle un sagatavošana kodināšanai

Ne katra kāpostu galviņa ir piemērota kodināšanai. Jūs nevarat lietot kāpostus, ja:

• dakšas ir nevienmērīgi krāsotas, ir tumši plankumi, iespiedumi, griezumi vai puves pazīmes;
• griezums ir tumšāks, pārāk ļengans vai pārklāts ar sapelējušu pārklājumu;
• augšējās lapas nokaltušas.

Vienmēr izvēlieties lielas dakšiņas – tās ir daudz sulīgākas un noteikti negaršos rūgtas.

Svarīgs! Dažas no labākajām šķirnēm saglabāšanai pamatoti tiek uzskatītas par sezonas vidus šķirnēm Gako, Mikhnevskaya, Rubin MS, Topaz, kā arī vēlās sezonas Paletta un Rodima. Pateicoties blīvajām un sulīgajām lapām, tās termiskās apstrādes laikā nezaudēs formu, saglabās bagātīgo garšu un būs kraukšķīgas.

Kāpostus nomizo no augšējām lapām un pie pamatnes nogriež kātu. Atkarībā no receptes dārzeņu sasmalcina lielos dimantos vai sloksnēs. Ja kāpostu galviņas vidū ir novītušas, nodzeltējušas lapas, tās noņem.

Kā marinēt sarkano kāpostu gabaliņus

Atbilstība receptei nodrošina to, ka dārzenis ilgstoši saglabājas kraukšķīgs un aromātisks, bet jebkura novirze, visticamāk, beigsies ar burciņu uzpūšanos. Pirms sarkano kāpostu sālīšanas rūpīgi izlasiet recepti un, ja nepieciešams, izmantojiet svarus.

Sastāvdaļas un pagatavošana

Šī ir pamata un ļoti vienkārša recepte. Visu sastāvdaļu daudzums mainās proporcionāli kāpostu svaram. Piemēram, ja vienas kāpostgalvas vietā ņem divas, viss pārējais arī jāreizina ar divi.

• kāposti - 1 dakša;
• dilles (ziedkopas ar sēklām) - 15 g;
• ābolu sidra etiķis - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 1,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• piparu graudi - 10 gab.;
• krustnagliņas – 4 gab.;
• ūdens - 800 ml.

Soli pa solim instrukcija:

1. Kāpostu galvu sadaliet divās daļās, uzmanīgi noņemiet kātu un sasmalciniet. Jo plānāki salmi, jo garšīgāki tie būs pēc tam, kad tie uzsūks marinādi.
2. Sasmalcinātus kāpostus liek traukā, pārberot ar dillēm.
3. Pagatavojiet sālījumu: pievienojiet ūdenim garšvielas un pēc tam, kad tas sāk vārīties, ielejiet etiķi.
4. Ielejiet sālījumu bankas un nekavējoties to sarullē.

Receptes variācijas

Sarkano kāpostu konservēšanai ir daudz iespēju. Mēs jums detalizēti pastāstīsim par garšīgākajām un vienkāršākajām receptēm.

Ātrs veids

Noslēpums ir tāds, ka kāposti paliks kraukšķīgi pat pēc 1-2 mēnešu uzglabāšanas.

Atsauce. Šajā receptē varat izmantot karstu vai atdzesētu sālījumu. Otrajā gadījumā šuves jāuzglabā aukstā vietā, aizsargātā no gaismas.

Ēdienu gatavošana neaizņems daudz laika, jums būs nepieciešamas vienkāršākās sastāvdaļas:

• puse lielas kāpostu galviņas;
• burkāni - 1 gab.;
• ķiploki - 1 galva;
• etiķis - 0,5 tējk;
• sāls - 1 tējk;
• ūdens - 500 ml;
• cukurs - 1 tējk.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet dakšiņas un ievietojiet bļodā.
2. Burkānus sarīvē un ķiplokus sasmalcina ar presi.Pievienojiet kāpostiem, samaisiet, pēc tam ievietojiet sterilā burkā.
3. Katliņā uzvāra ūdeni, pievieno garšvielas, pagaidi, līdz uzvārās. Sagatavoto šķīdumu ielej burkā. Tad ielej etiķi un sarullē.

Ar bietēm

Bietes piešķirs kāpostiem ne tikai neticami bagātīgu krāsu, bet arī īpašu saldenu garšu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• puse lielas kāpostu galviņas;
• lielas bietes – 1 gab.;
• lauru lapa - 1 gab.;
• piparu graudi - 3 gab.;
• ābolu sidra etiķis 6% – 40 ml;
• mārrutki - neliela sakne;
• cukurs - 1,5 tējk;
• sāls - 1,5 tējk;
• ūdens - 500 ml.

Sagatavošana:

1. Bietes un mārrutkus sarīvē.
2. Sagatavo kāpostu: nomizo kaltētās lapas, noņem kātiņu un sagriež kvadrātos.
3. Sajauc kāpostus ar mārrutkiem un bietēm, liek sterilās burkās, viegli piespiežot ar roku.
4. Pagatavojiet sālījumu: ielejiet katliņā ūdeni, pievienojiet garšvielas, cukuru un sāli. Kad uzvārās, pievieno etiķi.
5. Ielejiet karsto sālījumu burkās un pārklājiet ar vāku.
6. Uzliek burkas ar vākiem un atstāj uz dienu.

Ar medu un sojas mērci

Šī ir vienkārša un ātra recepte, pateicoties kurai kāposti iegūs neparastu saldu un sāļu garšu.

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 1 galva;
• medus (vēlams ne šķidrs) – 2 ēd.k. l.;
• krustnagliņas – 3 gab.;
• liels sīpols - 1 gab .;
• Kikkoman mērce (sojas) - 4 tējk;
• galda etiķis - 1 tējk;
• eļļa - 150 ml;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Smalki sagrieziet kāpostus un viegli mīciet ar rokām.
2. Sīpolu sagriež mazos gabaliņos. Uzkarsē 2 ēd.k. l. eļļu un vāra uz lēnas uguns līdz caurspīdīgai. Pārliek uz kāpostiem un samaisa.
3. Medu sajauc ar mērci un etiķi, pārlej dārzeņiem un vēlreiz kārtīgi samaisa.
4. Pannā uzkarsē eļļu un pievieno krustnagliņas; kad tā ir karsta, ielej to kāpostos un samaisa.
5. Ievietojiet kāpostus sterilizētā burkā un aizveriet vāku.

Šādi konservi tiek uzglabāti tikai ledusskapī.

Ar garšvielām

Tas ir ļoti vienkāršs un ātrs veids.

Sastāvdaļas:

• kāposti - 2 kg;
• jebkuri zaļumi - 30 g;
• kurkuma - 1 tējk;
• koriandrs - 0,5 tējk;
• ķimenes - 0,5 tējk;
• smaržīgie pipari un zirņi – 10 gab. visi;
• galda etiķis 9% - 100 ml;
• cukurs - 1 tējk;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• eļļa - 50 ml;
• ūdens - 700 ml;

Sagatavošana:

1. Kāpostu galvu ar nazi sasmalciniet plānās un garās strēmelēs.
2. Nomazgājiet zaļumus, nosusiniet un sasmalciniet.
3. Pannā liek kurkumu, koriandru, ķimenes un piparus. Maisot karsē pusminūti, tad ielej eļļu, ātri samaisa un noņem no uguns.
4. Uzvāra ūdeni, pievieno apceptās garšvielas un etiķi.
5. Sajauc kāpostus ar zaļumiem, liek sagatavotās burkās, piepilda ar sālījumu un aizver.

Varat izmantot jebkurus zaļumus, izņemot zaļos sīpolus, jo tie izraisa skābumu.

Ar ķiplokiem un mārrutkiem

Šīs kāpostu sagatavošanas iespējas īpatnība ir pikants, bagātīga garša, kas iepriecinās pat izvēlīgāko gardēdi.

Sagatavošanai jums būs nepieciešams:

• kāposti - puse galviņas kāpostu;
• saldie pipari - 1 gab .;
• ķiploki - 1 gab.;
• burkāns - 1 gab.;
• mārrutku sakne;
• eļļa - 120 ml;
• ūdens - 1 l;
• etiķis 9% - 2 tējk;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sāls - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. No pipariem izņem serdi un sēklas un sasmalcina ar nazi.
2. Nomizo un sarīvē burkānus un mārrutka sakni.
3. Ķiplokus izlaiž caur presi.
4. Sasmalcina dakšiņu, sajauc visas sagatavotās sastāvdaļas un pārliek burkā.
5. Pavārs sālījumā: Aukstam ūdenim pievieno garšvielas, eļļu un etiķi un liek uz uguns.
6. Tiklīdz uzvārās, lej burkās un aizver.

Korejiešu valodā

Pikantu cienītājiem patiks šī recepte. Salātus var pasniegt kā piedevu vai atsevišķi.

Jums būs nepieciešams:

• dakšiņas – 900 g;
• burkāni - 250 g;
• saldie pipari - 400 g;
• asie pipari - 1-2 pākstis;
• ķiploki - 1 gab.;
• koriandrs, muskatrieksts - 0,3 tējk;
• piparu graudi - 5 gab.;
• etiķis 9% - 70 ml;
• eļļa - 130 ml;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• sojas mērce - 100 ml.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet dakšiņu gabalos.
2. Sasmalciniet burkānus uz rīves korejiešu salātiem.
3. Astos un saldos piparus sagriež nelielos kubiņos.
4. Sasmalciniet ķiplokus, pievienojiet dārzeņiem un samaisiet.
5. Pannā uzkarsē eļļu, pievieno garšvielas un cukuru un maisot apcep. Noņem no uguns.
6. Mērci un etiķi ielej nedaudz atdzesētā pannā ar eļļu, samaisa un pārlej ar maisījumu dārzeņiem.
7. Visu pārliek tīrā traukā un liek ledusskapī atdzist. Pēc 6 stundām šos kāpostus var pasniegt.

Gruzīnu valodā

Lai marinētu sarkanos kāpostus gruzīnu stilā, jums būs nepieciešams:

• kāposti - 1 liela galva;
• bietes – 2-3 gab.;
• asie pipari - 4-5 pākstis;
• ķiploki - 2-3 galviņas;
• selerijas (pēc izvēles) - apmēram 50 g;
• cukurs - 1 ēd.k. l.;
• lauru lapas – 3-4 gab.;
• ūdens - 1 l;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• etiķis - 2 ēd.k. l.

Sagatavošana:

1. Sagrieziet dakšiņu četrās daļās un izgrieziet serdi.
2. Sarīvē burkānus un bietes.
3. Rupji sasmalciniet ķiplokus un zaļumus.
4. Saldos un asos piparus sagriež mazos gabaliņos.
5. Ievietojiet visus dārzeņus lielā burkā vai emaljas pannā.
6. Sālījumu uzvāra.
7. Kad šķidrums ir atdzisis, pārlej ar dārzeņiem un pārklāj ar vāku.

Ar aspirīnu

Šos kāpostus var uzglabāt ļoti ilgi, līdz diviem gadiem. Lai pagatavotu vienu trīs litru burku, jums būs nepieciešams:

• puse sarkano kāpostu dakšiņas;
• sāls - 3 ēdamk. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• aspirīns - 3 tabletes;
• pipari, krustnagliņas - pēc garšas;
• ūdens.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet kāpostus un viegli mīciet tos ar rokām.
2. Tīras, sterilizētas burkas apakšā liek karoti cukura un sāls, dažas garšvielas, lauru lapu un aspirīna tableti. No augšas līdz vidum - kāposti.
3. Atkārtojiet procedūru trīs reizes.
4. Uzvārīt ūdeni. Tiklīdz tas sāk burbuļot, piepildiet burku līdz kaklam un satiniet.

Ar papriku

Receptei nav nepieciešama ilgstoša uzglabāšana, preparātu labāk izlietot mēneša laikā.

Sastāvdaļas:

• saldie pipari - 2 gab .;
• trešdaļa kāpostu galvas;
• burkāns - 1 gab.;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• ūdens - 1 l.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet dakšiņas un piparus, kas nomizoti no sēklām, un ievietojiet tīrā burkā.
2. Visas pārējās sastāvdaļas pievieno ūdenim, uzvāra un pārlej dārzeņiem.
3. Satiniet burku un, apgriežot, atstājiet uz dienu atdzist.

Ar rozīnēm

Bērniem šis kāposts noteikti patiks. Tas ir lieliski piemērots ne tikai salātiem, bet arī pīrāgiem.

Sastāvdaļas:

• kāposti - trešdaļa dakšiņas;
• rozīnes bez sēklām - 60 g;
• etiķis - 2 ēd.k. l.;
• sāls - 1 ēd.k. l.;
• cukurs - 1 tējk;
• burkāns - 1 gab.;
• ābols – 1 gab.;
• eļļa - 55 ml;
• ūdens - 300 ml.

Sagatavošana:

1. Sasmalciniet dakšiņu, ābolu un burkānus uz rupjākās rīves.
2. Noskalojiet rozīnes, bet netvaicējiet ar verdošu ūdeni. Pārnes uz dārzeņiem.
3. Izskalojiet burkas un apstrādājiet ar tvaiku.
4. Uzmanīgi piepildiet ar dārzeņiem, nepieskaroties malām.
5. Visas pārējās sastāvdaļas pievieno verdošam ūdenim.
6. Piepildiet burkas ar iegūto sālījumu un satiniet.

Kā uzglabāt marinētus sarkanos kāpostus

Pašdarinātiem produktiem ir beidzies derīguma termiņš, pēc kura tos labāk neēst. Parasti tas ir četri mēneši receptēm, kurās izmanto medu vai augļus, visiem pārējiem - līdz gadam.

Uzglabāšanas ilgums ir atkarīgs no apstākļiem, kādos burkas tika turētas.Konservus vislabāk glabāt tumšā, aukstā un sausā pagrabā +15 līdz -4°C temperatūrā. Zemākā temperatūrā stikla trauki var saplaisāt, un saldēti dārzeņi zaudēs garšu.

Pieredzējušu mājsaimnieču padomi

Mājsaimnieces iesaka ievērot dažus noteikumus. Tas garantē, ka izstrādājumi izrādīsies garšīgi:

• Sālījuma vārīšanai neizmantojiet alumīnija pannas, tas sabojās dārzeņu garšu;
• Novecojušus dārzeņus labāk nelietot, šāda burka, iespējams, eksplodēs;
• neaizveriet burkas ar uzskrūvējamiem metāla vākiem ar rūsas pēdām;
• Pirms aiztaisīšanas vismaz 20 minūtes sterilizē divu litru burkas, bet 10 minūtes mazākās burkas.

Secinājums

Pareizi pagatavotus sarkanos kāpostus, kas marinēti gabalos, var uzglabāt ilgu laiku, nezaudējot garšu un labvēlīgās īpašības. Atkarībā no marinēšanas metodes tas var kļūt par lielisku piedevu vai dekorēt galdu kā neatkarīgu ēdienu.