Kāpostu kāposti - kāds augs tas ir un kā tas izskatās?

Kāpostu dzimtas augu ģintī ir vairāk nekā 4 tūkstoši sugu un šķirņu. Starp tiem ir mūsu valstij labi zināmi augi un salīdzinoši retas šķirnes. Piemēram, cirtainajiem kāpostu kāpostiem ir izcila garša un veselīgas īpašības, taču tie vēl nav kļuvuši tik plaši izplatīti kā baltie kāposti vai ziedkāposti. Tikmēr krievu kāpostu kāposti tiek uzskatīti par vistuvākajiem savvaļas augiem starp pieradinātajām formām. Tās lapas ēd, audzē dekoratīviem nolūkiem un kā lopbarības kultūru.

Kale: kas tas ir?

Kāposti ir viengadīgs lakstaugs, pieder Brassica ģimenei, suga - Kāposti. To pazina Senajā Grieķijā jau 5. gadsimtā pirms mūsu ēras, Eiropā tas kļuva plaši izplatīts vēlāk, viduslaiku beigās.

Kāpostu ekonomiskā nozīme ir liela. Kāposti ir viena no svarīgākajām dārzeņu kultūrām. Uzturā kāposti kalpo kā vitamīnu, minerālvielu un citu cilvēka ķermenim labvēlīgu vielu avots. Ar zemu kaloriju saturu (24-48 kcal), tas ir bagāts ar olbaltumvielām (4 g) un ogļhidrātiem (9 g). 100 g kāpostu lapu satur 684% no ikdienas K vitamīna vērtības, 200% A vitamīna, 134% C vitamīna, kā arī lielas devas mangāna, kālija, kalcija, selēna, fosfora, cinka, dzelzs, aminoskābes. , omega-3, omega-6.

Šis ir vērtīgs diētisks produkts, ko ieteicams lietot cilvēkiem, kuri cieš no aptaukošanās, podagras, urolitiāzes un aterosklerozes.Regulāra kāpostu lapu lietošana uzturā var palielināt izturību un darba spējas, uzlabot vispārējo pašsajūtu un veselību, kā arī novērst daudzu slimību un stāvokļu attīstību.

Cirtainie kāposti ir svarīgi zobu un muskuļu veselībai, atbalsta redzes orgānu darbību, regulē holesterīna līmeni asinīs, attīra zarnas no atkritumiem un toksīniem, kā arī stiprina imūnsistēmu. Pateicoties flavonoīdu, retinola un askorbīnskābes klātbūtnei sastāvā, tas palēnina novecošanās procesus, uzlabo ādas stāvokli, tiek izmantots kā audzēju audzēju profilakse.

Svarīgs. Ilgstoša un nekontrolēta kāpostu lapu lietošana uzturā var kaitēt veselībai. Riska grupā ietilpst personas, kas slimo ar urolitiāzi, aknu un nieru slimībām un individuālu produkta nepanesību.

Kāpostus praktiski un kulinārijas izmanto visā pasaulē. Tas ir arī iecienīts dārza augs, ko audzē rudens un ziemas puķu dobju dekorēšanai dārzos, parkos, skvēros un citās ekonomiskajās un lauku teritorijās.

Citi vārdi

Kāpostu kāpostiem ir citi nosaukumi: cirtaini vai cirtaini, brauncol vai bruncol, amerikāņu kāposti, kāposti, krievu, grunkol.

Lasi arī:
Agri nogatavojušos kāpostu hibrīds Krautkaiser F1

Īpaši agri nogatavojušos kāpostu hibrīds Nozomi f1

Kādas ir Romanesco kāpostu priekšrocības, kā tas izskatās fotoattēlā, vai to ir grūti audzēt?

Kā tas izskatās

Brauncolleaf kāpostiem atkarībā no šķirnes ir atšķirīgs botāniskais apraksts.. Tās galvenā atšķirība no citiem kāpostu dzimtas augiem ir mežģīņzaļās vai purpursarkanās lapas, kas neveido galvu. Kāpostiem ir specifiska smarža, līdzīga balto kāpostu aromātam.

Augs ir viengadīgs augs, ko galvenokārt stāda ar stādiem atklātā zemē no aprīļa vidus līdz maija beigām vai ar sēklām. Augs nav izvēlīgs pret augsni, taču, lai iegūtu labus stādus un ražu, labāk izvēlēties kūdru, mālu vai auglīgu augsni. Augsnei jābūt pietiekami barojošai, neapplūstošai, ar skābuma līmeni 5,5–6,7 pH.

Cirtaini kāposti ir viegli kopjami un izturīgi pret temperatūras izmaiņām (sēklas dīgst pie t + 5⁰C). Atkarībā no šķirnes ražu novāc 50–55 dienas pēc stādu iestādīšanas zemē un 55–75 dienas, kad tos audzē ar sēklām.

Uzziņai. Neaizkavējiet ražas novākšanu, pretējā gadījumā lapas kļūs pārmērīgi cietas un tām būs rūgta garša un tās kļūs nederīgas lietošanai pārtikā. Šādos gadījumos, lai atbrīvotos no rūgtuma, lapas sasaldē vai atstāj dārzā līdz pirmajām salnām.

Kāpostu šķirnes

Kāpostu kāposti ietver daudzas šķirnes, kas atšķiras pēc nogatavošanās perioda, lietošanas veida, garšas un uzturvērtības, galvas izmēra un izskata. Eiropā populārākās šķirnes un hibrīdi ir Sibīrijas, Toskānas, Scarlett, Reflex f1, Red f1.

Sibīrijas

Vēl viens nosaukums ir sarkanais krievu kāposts. Tas izceļas ar spēju izturēt salu konkrēta reģiona apstākļos. Saglabā spēju nest augļus -15⁰C temperatūrā, tāpēc tas ir populārs Sibīrijā un Urālos. Šķirne ir izturīga pret kaitēkļu izraisītiem bojājumiem. Ieteicams audzēt stādos. Ražas novākšana tiek veikta 80. dienā.

Visas lapas ir gaļīgas, viļņotas, mežģīņotas ap malām. Lapu krāsa ir dažāda - no zaļas līdz dziļi purpursarkanai, ar ceriņu dzīslām un kātiņiem.

Garša ir salda un maiga, salīdzinot ar Toscany vai Green Curly, tā ir maigāka. Sākoties salnām, lapas kļūst vēl garšīgākas. Kulinārijā to izmanto kā patstāvīgu produktu vai kombinācijā ar gaļu, zivīm, putnu gaļu, gatavo sulu, smūtijus, izmanto kā aromātisku piedevu.

Skārleta ar purpursarkanām lapām

Auga augstums 80-120 cm, lapas gaļīgas, līdz 40 cm garas, krāsa no zaļas līdz tumši violetai. Tas pieder pie vidēji vēlīnām šķirnēm, nogatavojas 3-3,5 mēnešu laikā. Augs ir sala izturīgs, iztur temperatūru līdz -18⁰C. Turklāt pēc pirmajām salnām lapas iegūst zilu nokrāsu. Bieži audzē kā dekoratīvu kultūru. Lapas ēd svaigas, sautētas vai vārītas.

Toskāna

Galvenokārt kultivē dienvidu platuma grādos. Bioloģiskā nogatavošanās periods dabā ir jūnija sākums - novembra beigas. Augs izceļas ar neparastu bumbuļveida lapu formu. Pieskaroties tie ir blīvi, tiem ir blāvi zaļa krāsa ar matētu nokrāsu. Tomēr izskats ir atkarīgs no saules gaismas daudzuma, stādīšanas metodes un augsnes mitruma. Pirmos dzinumus kāposti veido 3-5 dienā un nogatavojas diezgan ātri. Labākai ražai nepieciešama laba saules gaisma un regulāra laistīšana.

Melnās Toskānas šķirnes vērtība:

• salizturība (iztur temperatūru līdz -15⁰С);
• dekoratīvums;
• patīkama un maiga garša;
• augsts cilvēka organismam svarīgu aminoskābju saturs, omega-3.

Šķirnei ir lieliska garša. Jaunos dzinumus izmanto kā salātu lapas, savukārt nobriedušākus dzinumus izmanto kā kāpostus un izmanto ēdienu dekorēšanai. Tos audzē kā dekoratīvo augu dārzu, laukumu un parku dekorēšanai.

Tintoretto

Vidēji nogatavošanās šķirne, sala izturīga. Lapas ir bagātīgi zaļā krāsā, burbuļojošas, ar gludu serdi un ļoti cirtainas malās. Kāta augstums 70-80 cm, vienas ziedkopas svars 600-800 g.Šādas izskata īpašības ļauj augu izmantot dārza dekorēšanai.

Jaunās lapas parasti ēd svaigas, saldētas vai pēc termiskās apstrādes. Pēc pirmajām salnām kāpostu lapas kļūst vēl saldākas un aromātiskākas.

Reflekss f1

Šis krievu kāpostu hibrīds tiek novērtēts tā lieliskās garšas un labvēlīgo īpašību dēļ. Lapās lielās devās ir fitoncīdi, šķiedrvielas, kālijs, fosfors, slāpekļa vielas, vitamīni B, A, C, P, K. Kāposti atraduši pielietojumu arī dārza un sabiedriskā dārza dekorēšanai.

Auga augstums 80 cm, lapas stipri rievotas, zaļā krāsā, rozete daļēji vertikāla. Augļu vidējais svars svārstās no 1300-1400 g Hibrīds ir sala izturīgs (raža tiek uzglabāta temperatūrā līdz -18⁰C).

Uzziņai. Pārtikai izvēlas lapas no ziedkopas centra. Ir stingri aizliegts noņemt apakšējās lapas, pretējā gadījumā augs nokalst. Jaunām lapām ir patīkama un salda garša, bez rūgtuma pēdām. Ideāli papildina gaļas un zivju ēdienus.

Sarkans f1

Dekoratīvs un diētisks lapu kāpostu hibrīds. Ievērojamas auga iezīmes ir ļoti rievotās lapas violeti zaļā krāsā. Gaisa temperatūrai pazeminoties, lapu krāsa mainās uz purpursarkanu, kas izskaidro šķirnes popularitāti ainavu un fitodizainā.

Augs var izturēt temperatūru līdz -18⁰C bez bojājumiem vai ražas zuduma. Pirmie saullēkti parādās 5-7 dienas pēc nosēšanās.Šķirne ir nepretencioza audzēšanā, tomēr tā dod priekšroku viegli drenējošai augsnei ar pietiekamu daudzumu minerālvielu.

Šis ir populārs diētisks produkts. Lapas palīdz iegūt formu pēc pārēšanās periodiem, saglabāt svaru vai atbrīvoties no liekajiem centimetriem jostasvietā un gurnos.

Kā ēst kāpostu

Lapas ēd gan svaigas, gan pēc iepriekšējas termiskās apstrādes. Jaunajām lapām ir lieliska garša, maiga tekstūra, tām nav rūgtuma un savilkšanas.

Kāts un galva ir pārāk cieti, tāpēc tos izmanto kā lopbarību. Ēdienu gatavošanā no kāta tiek izspiesta sula, ko pēc tam izmanto kā mērci un pievieno dārzeņu kokteiļiem.

Lasi arī:

Labākais laiks sagatavošanās darbiem: kad novembrī sālīt kāpostus un kā to darīt pareizi

Vienkāršas, ātras un ļoti garšīgas receptes kāpostu kodināšanai ziemai

Neapstrādāts

Tieši neapstrādātā veidā cirtaini kāpostu šķirnes dos vislielāko labumu cilvēka ķermenim, nezaudējot garšu. Termiskās apstrādes laikā vitamīnu un minerālvielu saturs samazinās. Ja sezonas laikā tiek patērētas svaigas lapas, tad pārējā laikā lapas tiek iepriekš sasaldētas.

Lapas izmanto kā sastāvdaļu salātos, pasniedz pie gaļas, zivīm, putnu gaļas, kā arī dažādu ēdienu dekorēšanai.

Traukos

Kāposti labi sader ar gandrīz visiem dārzeņiem: tomātiem, papriku, cukini, sīpoliem, burkāniem, bietēm, gurķiem, dārza garšaugiem, piemēram, pētersīļiem, dillēm, baziliku, zaļajiem sīpoliem. Tas ļauj to izmantot, gatavojot pirmo un otro ēdienu, lazanju, čipsus, salātos, kā pildījumu pīrāgiem.

Uzziņai. Nīderlandē kāpostu lapas pievieno kartupeļu biezenim, lai pagatavotu tradicionālo ēdienu Stamppot. Japānā kāposti ir populāra pārtikas piedeva, un no tiem un citiem zaļajiem dārzeņiem gatavo dārzeņu dzērienu, ko sauc par aojiru. Turcijā no cirtainiem kāpostiem gatavo zupu.

Secinājums

Kāpostu kāposti ir pelnījuši īpašu dārznieku uzmanību. Gandrīz jebkuru tās šķirni var izmantot kā dekoratīvo augu, un no jaunām lapām var pagatavot garšīgus un veselīgus ēdienus. Kāpostu acīmredzamās priekšrocības ir salizturība, viegla kopšana, skaists ziedēšanas izskats un lieliska garša. Lai saprastu, kāpēc krievu kāposti ir brīnišķīgi un kā tie atšķiras no parastajiem baltajiem kāpostiem, jums noteikti vajadzētu izmēģināt šo kultūru.