Kā pareizi uzglabāt ziedkāpostu

Ziedkāposti satur vairākus cilvēkam nepieciešamos vitamīnus un mikroelementus. Bet parastos istabas apstākļos dārzenis nesaglabā savu sastāvu ilgi - tikai dažas dienas. Lai pagarinātu glabāšanas laiku līdz 2-4 nedēļām vai pat gadam, ir jāizvēlas pareizā ziedkāpostu temperatūra un iepakojums.

Kā pareizi uzglabāt ziedkāpostus ledusskapī

Ir vairāki veidi, kā uzglabāt ziedkāpostu mājās. Vispieejamākais variants ir ledusskapis. Bet, ja jūs izveidojat nepareizus uzglabāšanas apstākļus, dārzenis var kļūt tumšāks un zaudēt lielāko daļu savu labvēlīgo īpašību.

Lai tas nenotiktu, vispirms jāpievērš uzmanība pašiem kāpostiem. Tam jābūt svaigam, sausam, elastīgam, nepārgatavotam, sveram 0,5-1,2 kg. Ja kāpostu galviņai ir dzeltenīga nokrāsa, pat tad, ja tiks ievēroti pamatnoteikumi, tā nenoturēsies ilgi.

Cik ilgi jūs varat uzglabāt

Produkta kvalitāte ir atkarīga ne tikai no gatavības un svaiguma pakāpes, bet arī no uzglabāšanas apstākļiem. Ledusskapī dārzenis nezaudēs savas derīgās īpašības un sākotnējo izskatu. Ja kāpostu galviņas noliekat uz plaukta bez iepakojuma, tās tur paliks ne ilgāk kā divas nedēļas.

Nav ieteicams atkausēt ledusskapi vai pārvietot dārzeņus no vietas uz vietu. Temperatūras izmaiņas ilgstošas ​​uzglabāšanas laikā bieži noved pie kāpostu galviņu tumšuma un rūgtuma parādīšanās. Tie zaudē savu dabisko garšu, izskatu un priekšrocības un kļūst nederīgi lietošanai pārtikā.

Svarīgs. Ziedkāposti mīl mitrumu.Nedēļas uzglabāšanai (īstermiņa) vienkārši ietiniet to mitrā dvielī un atstājiet vēsā vietā. Tad dārzenis paliks svaigs, kraukšķīgs un veselīgs.

Ziedkāpostu pareiza sausā iesaiņošana pagarinās glabāšanas laiku par trim nedēļām līdz mēnesim. Bet vispirms ir jāizvēlas piemērotākais iepakojums.

Ar ko labāk to ietīt?

Ir vairāki optimālos veidos Ziedkāpostu iepakojumi uzglabāšanai ledusskapī:

• pārtikas plēve;
• plastmasas maisiņš;
• burka.

Pirmajā un otrajā gadījumā katra kāpostu galva jāiepako atsevišķi. Kad tie nepieskaras un “dzīvo” neatkarīgi, maisa vai plēves iekšpusē veidojas unikāls mikroklimats, pateicoties kuram ziedkāposti tiek uzglabāti ilgu laiku.

Produktam vispirms jāiziet vairāki apstrādes posmi:

1. Ir nepieciešams atdalīt blīvos kātiņus no ziedkopām.
2. No kāpostu galvām noņem stublājus un nokaltušās lapas.
3. Noņemiet asnus.
4. Nomazgājiet kāpostu galvas zem tekoša ūdens.
5. Žāvē dabiski.
6. Katru ziedkopu iesaiņojiet atsevišķā maisiņā vai pārtikas plēvē.
7. Izmantojiet adāmadatu, lai iepakojumā caurdurtu vairākus mazus caurumus ventilācijai.

Pareizi sagatavojot un iesaiņojot, produkts tiks uzglabāts ledusskapī vismaz trīs nedēļas.

Bankas uzglabāšanas metode nepieciešama īpaša sagatavošanās. Ziedkāposti jāsadala vairākās daļās un jāatkaulo. nelielā daudzumā sāls. Ievietojiet ziedkopas stikla burkā, pārklājiet ar pergamentu un atdzesējiet.

Svarīgs. Stingri nav ieteicams kāpostus uzglabāt zem saldētavas, plauktā pie aizmugurējās sienas vai augšējā nodalījumā. Tieši šajās vietās temperatūra ledusskapī ir viszemākā un nav piemērota produkta ilgstošai uzglabāšanai.

Ziedkāpostu var ievietot dārzeņu atvilktnē, taču arī tad ir jāievēro daži svarīgi padomi, jo tas lieliski sader tikai ar dažiem citiem ēdieniem.

Apkārtne ar citiem produktiem

Ziedkāposti ir smalka kultūra, kas nepieļauj nepiederošus cilvēkus. Daži augļi un dārzeņi izdala etilēna gāzi, kas negatīvi ietekmē to “kaimiņu” svaigumu nodalījumā:

• aprikozes;
• melones;
• plūmes;
• tomāti;
• mango;
• banāni;
• bumbieri.

Blakus šiem produktiem ziedkāposti sabojāsies dažu dienu laikā. Ja ledusskapī nav daudz vietas un kāpostu galviņas vēlaties likt blakus citiem dārzeņiem, labāk izvēlēties brokoļus, burkānus un ķirbi.

Ja varat uzglabāt ziedkāpostus atsevišķi, nav nepieciešams pievienot dārzeņus. Tādējādi produkts saglabāsies svaigs ilgāku laiku.

Neskatoties uz visu ieteikumu ievērošanu, uz kāpostu galvas var parādīties tumši plankumi un pelējums. Turpmāka uzglabāšana ir stingri kontrindicēta - tā būs jāizmet.

Ziedkāpostu uzglabāšana saldētavā

Ziedkāposti ir uzturvielu avots, kas cilvēkiem ir nepieciešams visu gadu. Tā kā dārzenis aug tikai vasarā, rudens-ziemas periodam kāpostu galviņas vēlams sasaldēt.

Bet vispirms jums ir jāsagatavo ziedkāposti uzglabāšanai, izvairoties no izplatītām problēmām.

Vai to var uzglabāt saldētavā?

Ziedkāpostu uzglabāšanai nepieciešama īpaša sagatavošana kā gan ledusskapī, gan saldētavā.

Svarīgs. Vispirms ir jāizvēlas sasaldēšanai piemērotas kāpostu galviņas. Ziedkopām jābūt elastīgām, piena baltām, bez dzeltenuma. Jaunās lapas un dzinumus nav nepieciešams noņemt.

Ja, pārbaudot ziedkopas un stublājus, ir pamanāmi melni plankumi, letarģija vai maigums, tas var liecināt par sēnīti un pelējumu. Šādas kāpostu galviņas nevar sasaldēt vai ilgstoši atstāt ledusskapī. Ieteicams apgriezt skartās vietas.

Cik ilgi tas tiek uzglabāts?

Sasaldēšana ievērojami pagarina kāpostu glabāšanas laiku. Kāpostu galviņas var gulēt kamerā no diviem mēnešiem līdz vienam gadam, ja temperatūra nodalījumā vienmēr ir vienāda:

• pie -12°C kāpostus var uzglabāt līdz diviem mēnešiem;
• -18°C – līdz vasaras ražai.

Jo zemāka temperatūra saldētavā, jo ilgāk saglabājas ziedkopas, bet par optimālo diapazonu uzskata -17 līdz -20°C.

Svarīgs. Ja kāda iemesla dēļ kāpostu galviņas ir atkausētas, tās nevar atkārtoti sildīt. Atkārtota uzglabāšana saldētavā mainīs dārzeņa krāsu un aromātu, zaudēs garšu un ieguvumus, kā arī parādīsies rūgtums. Dažos gadījumos šāds produkts kļūst bīstams bērnu un pieaugušo veselībai.

Kā pareizi iesaldēt

Ir vairāki populāri ziedkāpostu sasaldēšanas veidi:

• svaigs;
• vārīts;
• ar brokoļiem.

Katra no šīm metodēm prasa zināmu sagatavošanos, tāpēc pirms sasaldēšanas vajadzētu iepazīties ar visām metodēm un izvēlēties sev piemērotāko.

Lai uzglabātu neapstrādātus ziedkāpostus, jums būs nepieciešams:

1. Apgrieziet lapas un jaunos stādus, sagrieziet kāpostu galviņu ziedkopās un ievietojiet aukstā sālīta ūdens tasē uz 5-7 minūtēm.
2. Novietojiet uz galda sausas kokvilnas salvetes vai tīrus dvieļus un novietojiet uz tiem kāpostu gabaliņus.
3. Kad audums uzsūc mitrumu, ievietojiet ziedkopas iepriekš sagatavotā traukā.

Ziedkāpostus varat ievietot plastmasas maisiņos, kas īpaši paredzēti saldēšanai.Parastie ātri saplīst zemā temperatūrā, un dārzeņi izkliedējas pa visu kameru.

Lai novērstu šādas problēmas, kāpostus labāk turēt plastmasas traukos ar hermētisku vāku. Tad nebūs grūti iegūt dažas ziedkopas ēdiena pagatavošanai.

Lai uzglabātu vārītu ziedkāpostu, jums ir nepieciešams:

1. Noskalojiet kāpostu galviņas zem tekoša ūdens, noņemiet lapas un rupji sasmalciniet.
2. Blanšēšanai sagatavo divas pannas: vienu ar verdošu ūdeni un otru ar aukstu ūdeni.
3. Pagatavojiet ziedkāpostus trīs minūtes uz lēnas uguns. Pēc tam iemērc aukstā ūdenī, nekavējoties izņem un liek uz salvetēm.
4. Kad kāposti izžūst, ielieciet tos maisos vai traukos un pēc tam ievietojiet saldētavā ilgstošai uzglabāšanai.

Kāpostu galviņām verdošā ūdenī nevajadzētu kļūt mīkstām, tās paliek elastīgas un cietas, izejot tikai pirmo gatavošanas posmu.

Nav nepieciešams kāpostus griezt gabalos. Šajā gadījumā kāpostu galva ir jāvāra tūlīt pēc atkausēšanas. Sagatavošanas stadijā papildu darbības nav nepieciešamas - tehnoloģija ir tāda pati kā ziedkopu atdalīšanai.

Ziedkāposti apvienojas ar brokoļiem ne tikai pēc garšas, bet arī pēc uzglabāšanas metodes:

1. Nomazgājiet dārzeņus, noņemiet lapas un stublājus un sadaliet ziedkopās.
2. Liek uz desmit minūtēm verdošā ūdenī, pēc tam izņem no ūdens un kārtīgi nosusina.
3. Visus kāpostus ievieto traukos un sasaldē.

Ja vēlaties, dārzeņiem varat pievienot zaļos zirnīšus vai papriku. Tie labi sader kopā sautējumā vai zupā.

Secinājums

Ziedkāpostu ilgstoša konservēšana ir pilnīgi iespējama, ja ievērojat iepriekš minētos noteikumus. Mūsu metodes un padomi palīdzēs pagatavot veselīgus un garšīgus ēdienus jebkurā gadalaikā un atbalstīs organismu ar vitamīniem un mikroelementiem.