Kā ēst griķus, ja Jums ir 1. tipa cukura diabēts

Griķi ir viena no veselīgākajām graudu kultūrām. Tas ir neaizstājams pareizai uzturam. Ātri un uz ilgu laiku sātīgi, tas aizstāj kartupeļus un maizi diabēta slimnieku ikdienas uzturā. Īpašu kontrindikāciju tā lietošanai nav. No griķiem gatavo ne tikai vienkāršas putras, bet arī dažādus citus ēdienus un dzērienus, kuru receptes atradīsi šajā rakstā, kā arī uzzināsi, vai griķi paaugstina cukura līmeni asinīs un kā to pareizi tvaicēt.

Griķu ķīmiskais sastāvs, mikroelementi un īpašības

Graudaugi satur sabalansētu neaizvietojamo aminoskābju un minerālvielu kompleksu: magniju, cinku, jodu, dzelzi, kāliju. Graudaugiem raksturīga augsta fitosterīnu, ogļhidrātu un purīnu koncentrācija.

100 g produkta satur:

• olbaltumvielas – 11,73 g;
• tauki – 2,71 g;
• ogļhidrāti – 74,95 g;
• kalorijas - 343 g.

Vidējais glikēmiskais indekss - 50. Griķu ēdieni ir droši pat tad, ja tos lieto katru dienu.

Uzmanību! Sāls un eļļa palielina produkta kaloriju saturu līdz 500 kcal uz 100 g Termiskā apstrāde to nesamazina.

Vai griķi paaugstina cukura līmeni asinīs?

Griķos esošā ciete sadalās glikozē un paaugstina cukura līmeni asinīs. Bet augstais šķiedrvielu saturs veicina lēnu uzturvielu uzsūkšanos, kas neizraisa strauju cukura līmeņa lēcienu. Tāpēc griķu ēdieni uzturā ir ideāli piemēroti cilvēkiem ar diagnosticētu cukura diabētu.

Ieguvumi un vitamīni

Graudaugi satur dažādus vitamīnus (B, C, E, D, PP, K, U grupas), kā arī tokoferolu, karotīnu, luteīnu, holīnu un biotīnu. Šis sastāvs stiprina sirds un asinsvadu sistēmu un imunitāti, samazina holesterīna līmeni asinīs, normalizē aknu darbību, veicina svara zudumu.

Vai ir iespējams ēst griķus, ja jums ir augsts cukura līmenis?

Griķu diēta ir populāra ārstu vidū. Tās vērtība ir spēja normalizēt vielmaiņas procesus organismā, kā arī minimālais kontrindikāciju skaits.

Ieguvums

Griķi ir videi draudzīgs produkts, jo tie neuzsūc audzēšanas laikā lietotos pesticīdus. Sastāvā esošā nikotīnskābe un mangāns stimulē insulīna ražošanu aizkuņģa dziedzerī. Tas palīdz uzturēt nepieciešamo cinka daudzumu organismā, jo tas ir iekļauts insulīna molekulās. Selēns stiprina imūnsistēmu un palīdz dzelzs uzsūkties. Tas viss padara griķus ļoti noderīgus diabēta slimniekiem.

Atsauce. Mangāna deficīts ir viens no cukura diabēta cēloņiem.

Kaitējums

Neskatoties uz to, ka griķi ir bagāti ar vitamīniem, minerālvielām un aminoskābēm, dažos gadījumos tie izraisa alerģiju. Individuālas neiecietības gadījumā tas var kaitēt ķermenim.

Viskozā griķu biezputra, ko speciālisti iesaka diabēta slimniekiem, ietekmē kuņģa-zarnu trakta darbību, izraisot aizcietējumus un smaguma sajūtu kuņģī. Ja šādi simptomi parādās patēriņa laikā, pirms gatavošanas kodolu vēlams sasmalcināt.

Griķus neiesaka lietot arī pret vēdera uzpūšanos – tie provocē aktīvu gāzu un melnās žults veidošanos. Ja ir paaugstināts kuņģa skābums, bieža caureja un nieru mazspēja, to nav ieteicams lietot griķi ar kefīru.

Noteikumi griķu izvēlei, uzglabāšanai un patēriņam 1. tipa cukura diabēta gadījumā

Veikalu plauktos ir plaša griķu izvēle. Daži vienkārši noteikumi ļauj izdarīt pareizo izvēli.

Zaļo un brūno griķu izvēles kritēriji

Zaļie griķi ļoti noderīga diabēta slimniekiem, bet dārgāka nekā parasti, ir īss glabāšanas laiks un specifiska garša.

Atsauce. Griķu dabiskā krāsa ir dzeltenīgi zaļa. Tas kļūst brūns pēc termiskās apstrādes, kura laikā tiek zaudēts zināms daudzums noderīgu vielu.

Iepakojumā nedrīkst būt kāti, sēnalas, lapas vai mazi oļi. Tas viss norāda uz produkta zemo kvalitāti. Griķu graudi ir veseli un vienāda izmēra.

Atšķirībā no brūnajiem graudiem, zaļie griķi ir piemēroti dīgtspēja un nav nepieciešama termiskā apstrāde.

Ja netiek ievēroti uzglabāšanas un sagatavošanas noteikumi, veidojas gļotas, kas izraisa kuņģa-zarnu trakta darbības traucējumus. Zaļos griķus ēst nav ieteicams cilvēkiem ar paaugstinātu asins recēšanu, liesas slimībām, gastrītu, kā arī līdz 12 gadu vecumam.

Pirms nonākšanas veikala plauktā brūnie griķi vairākas reizes tiek pakļauti termiskai apstrādei: tā vāralai atbrīvotos no čaumalas, un pēc tam ceptu. Atkārtota gatavošana mājās samazina ieguvumus par 30%.

Pērkot, pievērsiet uzmanību graudiem: tiem jābūt vienādas formas, un iepakojumā nedrīkst būt sasmalcinātu graudu daļiņas. Pārliecinieties, ka ražošanas un iepakošanas datumi ir uzdrukāti uz iepakojuma, nevis uz atsevišķas uzlīmes, jo to var viegli nomainīt pret citu ar jauniem datiem. Ja, atverot iepakojumu, pamanāt sasmakušu smaku, prece ir jāatgriež veikalā. Šādu griķu ēšana ir bīstama veselībai.

Uzglabāšanas metodes

Zaļo un brūno griķu uzglabāšanas noteikumi ir vienādi.Tai jābūt vēsai, tumšai vietai un hermētiskai burkai, lai novērstu kukaiņu iekļūšanu. Ievietojiet burkā papīra vai marles maisiņu ar sāli, kas darbosies kā sorbents un neļaus graudaugiem kļūt mitriem. Papildus pievienojiet 1-2 lauru lapas vai ķiploka daiviņas. Tas novērsīs griķu sabojāšanos.

Eksperti neiesaka uzkrāt graudus turpmākai lietošanai, jo pēc 2 gadiem garša pasliktināsies un parādīsies pelējums.

Izmantot

Griķus vāra, tvaicē vai cepeškrāsnī un sautē ar dārzeņiem uz lēnas uguns. Tiek diedzēti zaļie griķi.

Patēriņa līmenis

Lielas griķu porcijas izraisīs cukura līmeņa paaugstināšanos asinīs. Eksperti iesaka vienā ēdienreizē apēst ne vairāk kā 6 ēdamkarotes. l. sagatavots produkts. Ja jūs ievērosit šo vienkāršo noteikumu, 1. tipa cukura diabēta gadījumā griķi nāks tikai par labu ķermenim.

Ar ko jūs ēdat griķus, ja jums ir diabēts?

Papildus parastajai putrai, kas vārīta ūdenī, viņi gatavo nūdeles, cep pankūkas, kotletes un pat dzērienus. Ja vien nav īpašu kontrindikāciju, putrai pievieno dārzeņus, augļus un kefīru.

Receptes ar griķiem 1. tipa diabēta ārstēšanai

1. tipa cukura diabēta gadījumā griķi veido uztura pamatu. Ir svarīgi konsultēties ar savu ārstu, lai noteiktu kontrindikācijas un izvēlētos atbilstošus produktus ar zemu cukura saturu.

Ar kefīru

Sagatavošana:

1. 1 ēd.k. l. Graudaugu sasmalcina blenderī un ielej 200 ml kefīra vai zema tauku satura jogurta.
2. Liek ledusskapī uz apmēram 8-10 stundām.
3. Maisījumu ieteicams lietot no rīta un vakarā. Vakara uzņemšana - 4 stundas pirms gulētiešanas.

Šādas diētas maksimālais kurss ir 14 dienas. Ja to lieto ļaunprātīgi, īpaši tukšā dūšā, tas var izraisīt aizkuņģa dziedzera un aknu iekaisumu.

Dīgšana

Diedzē tikai zaļos griķus:

1. Labību noskalo ar ūdeni un pārnes stikla traukā.
2. Ielejiet ūdeni, līdz visi graudi ir pilnībā pārklāti, un atstājiet 5-6 stundas. Pēc tam noteciniet ūdeni un noskalojiet graudaugus.
3. Griķus pārlej vēlreiz, bet ar siltu ūdeni, trauku pārklāj ar vāku vai marli.
4. Dienas laikā graudus apgrieziet ik pēc 6 stundām.
5. Pirms lietošanas griķus vēlreiz noskalojiet.

Pankūkas

Piemērots brokastis un kā desertu.

Sastāvdaļas:

• 2 ēd.k. auksta griķu biezputra;
• 2 vistas olas;
• 0,5 ēd.k. zema tauku satura piens;
• 1 ēd.k. l. medus;
• 1 ēd.k. milti;
• 1 tējk. cepamais pulveris;
• 1 ābols;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa.

Gatavošanas metode:

1. Auksto griķu putru samaļ blenderī, pievieno sasmalcinātu ābolu un saulespuķu eļļu.
2. Atsevišķi pagatavo mīklu no olām, piena, medus, miltiem un cepamā pulvera.
3. Mīklai pievieno ābolu, griķu, saulespuķu eļļas maisījumu un kārtīgi samaisa.
4. Cep sausā pannā.

Plovs

Gatavošanas metode:

1. Pannā ar nedaudz ūdens un bez augu eļļas 10 minūtes sautē sēnes, sīpolus, burkānus un ķiplokus.
2. Pievieno 1 ēd.k. ūdens, pievieno 150 g griķu, iepriekš nomazgātu, pievieno nedaudz sāls.
3. Vāra uz lēnas uguns 20 minūtes uz vidējas uguns, vāku.

Soba (griķu nūdeles)

Lai pagatavotu šādas nūdeles, tiek izmantoti griķu milti.

Sastāvdaļas:

• 500 g griķu miltu;
• 200 g kviešu miltu;
• 1 ēd.k. karsts ūdens.

Ja nav iespējams iegādāties gatavus griķu miltus, sasmalciniet graudaugus un izsijājiet caur smalku sietu.

Gatavošanas metode:

1. No griķiem un kviešu miltiem, kā arī 1 ēd.k. ūdens mīklas mīcīšanai. Galvenās neērtības, mīcot, ir mīklas drupanums un stingrība.
2. Savelciet to bumbiņā un sadaliet vairākās daļās koloboku formā. Atstāj "atpūsties" 30 minūtes.
3. Katru bumbiņu sarullē plānā kārtā, pārkaisa ar miltiem un sagriež strēmelītēs.
4. Nosūtiet gatavot sālītā verdošā ūdenī, līdz gatavs.

Tvaicētas kotletes

Sastāvdaļas:

• 100 g griķu pārslu;
• 1 dators. neapstrādāti kartupeļi;
• 1 ķiploka daiviņa;
• 1 sīpols (mazs).

Gatavošanas metode:

1. Griķu pārslas pārlej ar verdošu ūdeni 5 minūtes, līdz iegūst pastu.
2. Sasmalciniet kartupeļus un izspiediet šķidrumu. Ļaujiet tai nostāvēties, lai ciete nosēstos apakšā. Pēc tam uzmanīgi noteciniet ūdeni.
3. Ciete pievieno graudaugu putru, kartupeļus, sasmalcinātus sīpolus un ķiplokus, sāli. Sajauc.
4. Veido kotletes un tvaicē.

Grechaniki ar malto vistu

Sastāvdaļas:

• 200 g maltas vistas;
• 100 g griķu;
• 1 ola;
• 1 mazs sīpols;
• 2 ēd.k. l. milti;
• garšvielas.

Gatavošanas metode:

1. Vāra griķus līdz mīkstam.
2. Sajauc malto gaļu, griķus, sīpolus un olu līdz viendabīgai masai. Veido nelielas kotletes.
3. Iemērc miltos un tvaicē.

Kissel

Gatavošanas metode:

1. 3 ēd.k. l. Griķus samaļ blenderī un atšķaida ar 300 ml ūdens.
2. Vāra nepārtraukti maisot 3-5 minūtes.
3. Atstājiet iegūto želeju 3 stundas.

Ēdiet griķu želeju 2 reizes dienā 1 stundu pirms ēšanas.

Uzlējums

Sagatavošana:

1. 2 ēd.k. l. Griķus pārlej ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns 1 stundu ūdens vannā, līdz graudaugi ir kārtīgi gatavi.
2. Izkāš maisījumu un atdzesē.

Izmantojiet ½ ēdamkarotes infūzijas. 2 reizes dienā.

Secinājums

Pareizi pagatavoti griķi pazemina cukura līmeni asinīs, nodrošina organismu ar vitamīniem un minerālvielām, kā arī novērš komplikāciju attīstību. Uz griķiem balstīta diēta stiprina imūnsistēmu un labvēlīgi ietekmē endokrīnās sistēmas darbību.Bet pirms lietojat receptes, īpaši tās, kuru pamatā ir zaļie griķi, labāk konsultēties ar savu ārstu.