Labākās receptes kātu selerijas preparātiem ziemai

Selerijas Tam ir pikants aromāts un unikāla garša. Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas visas šī auga daļas, ieskaitot stublājus. Tos pievieno ēdieniem, kas gatavoti no dārzeņiem, sēnēm, zivīm un gaļas. Kātiņu selerijas lieto ne tikai svaigā veidā, bet arī kā preparātus. Viņu receptes ir diezgan vienkāršas un neprasa īpašas prasmes. Šajā rakstā mēs jums pastāstīsim par labākajiem no tiem.

Kā sagatavot seleriju ziemai

Selerijas gatavojoties ziemai Dažādi ceļi.

Svaigu to uzglabā ledusskapī dārzeņu atvilktnē.. Lai to izdarītu, augu mazgā, žāvē un ietin pārtikas plēvē. Derīguma termiņš - 1 mēnesis.

Pagrabā seleriju var uzglabāt 2-3 mēnešus.. To attīra no augsnes, norauj lapas, sakneņus ierok 2-3 cm mitrās smiltīs Optimālā uzglabāšanas temperatūra +1°C. Pagrabā augs saglabā savu izskatu un garšu ilgu laiku.

Selerijas ilgākai uzglabāšanai saldēti, marinēti, konservēti un žāvēti.

Saldēšana

Pirms sasaldēšanas seleriju kātu nomazgā ar tekošu ūdeni un nosusina.. Noņemiet bojātās daļas, cietās vietas un cietos pavedienus. Augu sasaldē veselu vai sasmalcinātu – tas ir atkarīgs no tā, kā saldētais produkts tiks izmantots.

Saldējot ķekaros, stublājus ietin pārtikas plēvē un ielieciet to saldētavā.

Sasmalcinātu seleriju liek uz griešanas dēļa vai paplātes, pārklāj ar pārtikas plēvi un liek saldētavā uz 2-3 stundām.. Pēc tam, kad gabali ir sasaldēti, tos pa daļām izklāj plastmasas traukos vai plastmasas maisiņos un ievieto uzglabāšanai saldētavā.

Padoms. Lai izsekotu glabāšanas laikam un uzglabāšanas vienkāršībai, marķējiet konteineru ar produkta nosaukumu un sasaldēšanas datumu.

Kodināšana

Marinēti dārzeņi tiek patērēti kā neatkarīgs ēdiens., lieliski sader ar šašliku kebabu un grilētu gaļu. Preparātu pievieno salātiem un karstajiem ēdieniem.

Lai pagatavotu marinētu seleriju pēc klasiskās receptes jums būs nepieciešamas šīs sastāvdaļas:

• kātiņu selerijas - 400 g;
• šalotes - 1 gab .;
• ābolu sidra etiķis - 150 ml;
• ūdens - 150 ml;
• lauru lapa - 2 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• koriandra sēklas - 1 tējk;
• kanēlis - 1 gab .;
• melnie pipari - 5-6 zirņi;
• olīvas - viena sauja;
• sāls - pēc garšas.

Ēdienu gatavošanas algoritms:

1. Šalotes sīpolus nomazgā, nomizo un sagriež gareniski.
2. Pagatavo marinādi: ūdenim pievieno etiķi, lauru lapu, ķiplokus, koriandra sēklas, kanēli, piparu graudus, sāli un sasmalcinātu sīpolu. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 5 minūtes.
3. Selerijas kātus nomazgā un sagriež 5 cm lielos gabalos.
4. Marinādei pievieno dārzeņu gabaliņus, uzvāra un vāra 10 minūtes zem slēgta vāka.
5. Pēc tam dārzeņu izņem no marinādes un liek sterilizētās burkās. Pievieno olīvas.
6. Marinādi filtrē, liek uz uguns un uzvāra. Vārošo marinādi lej burkās. Sarullējiet ar dzelzs vākiem.

Uzglabāt pieliekamajā.

Konservēšana

Ir liels skaits recepšu stublāju selerijas konservēšanai ziemai. Mēs piedāvājam vienkāršāko.

Sastāvdaļas:

• kātiņu selerijas - 1,5 kg;
• ķiploki - 15 krustnagliņas;
• lauru lapa - 5 gab .;
• sāls - 3 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• ūdens - 3 l;
• etiķis 70% - 1 ēd.k. l.

Kā gatavot:

1. Sagatavojiet sālījumu: pievienojiet sāli un cukuru verdošam ūdenim un vāriet, līdz komponenti ir pilnībā izšķīduši. Ļauj atdzist, tad pievieno etiķi.
2. Dārzeņus nomazgā, nosusina, sasmalcina 1-2 cm garos gabaliņos.
3. Ievietojiet 3 ķiploka daiviņas, vienu lauru lapu un seleriju sterilizētās burkās. Piepildiet ar sālījumu.
4. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 30-35 minūtes.
5. Pēc tam burkas satin ar vākiem un apgriež. Pārklājiet ar segu un atstājiet, līdz tas ir pilnībā atdzisis.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Žāvēšana

Pirms žāvēšanas augus izšķiro, noņem bojātos un savītušos stublājus.. Rūpīgi noskalojiet ar tekošu ūdeni un nosusiniet. Sagriež 1,5-2 cm garos kubiņos.Jo mazāki gabaliņi,jo ātrāk izžūst.

Žāvēšanas metodes:

• brīvā dabā;
• krāsnī;
• elektriskajā žāvētājā.

Brīvā dabā

Sasmalcināto augu novieto uz paplātes un atstāj labi vēdināmā vietā.. Izvairieties no tiešas saules gaismas iedarbības. Lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, masu periodiski maisa. Žūšanas laiks ir apmēram mēnesis, atkarībā no temperatūras un mitruma.

Krāsnī

Sasmalcināto produktu izklāj uz paplātes un ievieto cepeškrāsnī. Lai gaiss varētu brīvi cirkulēt, žāvēšanas laikā atstājiet cepeškrāsns durvis vaļā. Temperatūra tiek iestatīta uz +40°C uz 3 stundām. Pēc tam gabaliņus sajauc un temperatūru paaugstina līdz +60°C. Šis režīms tiek atstāts, līdz produkts pilnībā izžūst. Vidēji process ilgst apmēram 10-12 stundas.

Elektriskajā žāvētājā

Sasmalcinātos dārzeņus izklāj uz paplātēm un ievieto žāvētājā.. Iestatiet temperatūru uz +55…+60°C. Lai nodrošinātu vienmērīgu žāvēšanu, paplātes periodiski tiek nomainītas. Žāvēšanas laiks ir atkarīgs no gabalu lieluma un paplātes pilnības.

Receptes selerijas preparātu pagatavošanai ziemai

Piedāvājam labākās receptes kātu selerijas pagatavošanai ziemai.

Selerijas mērce

Selerijas mērce ir garšīga piedeva dārzeņiem, zivīm un gaļai. Lai pagatavotu mērci pēc klasiskās receptes, jums būs nepieciešams:

• kātiņu selerijas - 100 g;
• gurķis - 1 gab .;
• ķiploki - 3 krustnagliņas;
• zaļumi - 1 ķekars;
• malti pipari - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Dārzeņus un garšaugus mazgā, žāvē un smalki sagriež.
2. Sastāvdaļas sajauc, saputo ar blenderi līdz viendabīgai masai, pievieno piparus un sāli.
3. Ielieciet plastmasas traukos un ievietojiet saldētavā.

Lapu seleriju salāti

Vienkārša un ātra recepte ziemai.

Galvenās sastāvdaļas:

• kātiņu selerijas - 1 kg;
• cukini - 1 kg;
• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 0,5 kg;
• augu eļļa - 100 ml;
• sāls - 40 g;
• cukurs - 40 g.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Dārzeņus mazgā un žāvē. Selerijas sagriež gabaliņos, tomātus gredzenos, burkānus batoniņos, cukini kubiņos.
2. Sagrieztos dārzeņus liek traukā un samaisa. Pievienojiet augu eļļu, sāli un cukuru. Atstāj uz 2 stundām, lai dārzeņi izdala sulu.
3. Tad iegūto masu uzvāra un vāra 30 minūtes.
4. Gatavos salātus liek sterilizētās burkās un pārklāj ar vākiem.

Uzglabāt tumšā, pieejamā vietā.

Konservēti selerijas kāti tomātu mērcē

Selerijas kāti ziemai sanāk garšīgi, ja tos pagatavo tomātu mērcē.

Būs vajadzīgs:

• kātiņu selerijas - 1 kg;
• tomāti - 2 kg;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls - 0,5 ēd.k. l.;
• cukurs - 3 ēdamk. l.;
• etiķis 70% - 1 tējk;
• karstie pipari, pāksts - 1 gab .;
• malti pipari - pēc garšas.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Tomātus nomazgā un žāvē.Lai iegūtu sulu, izlaiž to caur sulu spiedi vai sasmalcina gaļas mašīnā, pēc tam samaļ caur sietu. Iznākums ir 1,8 litri tomātu sulas. Pannu ar sulu liek uz plīts un vāra 1 stundu uz lēnas uguns.
2. Tad aso piparu pāksti saberž un pievieno tomātu sulai. Pievieno arī cukuru, sāli, augu eļļu un maltus piparus. Pagatavojiet 20 minūtes.
3. Selerijas nomazgā, nosusina un sagriež gabaliņos, pievieno pannai un sautē vēl 25 minūtes.
4. Pievieno etiķi un vāra 5 minūtes. Pēc tam tos lej sterilizētās burkās un aizvāko ar vākiem.
5. Iegūtos gabaliņus apgriež, pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.

Gatavo produktu uzglabā pagrabā vai pieliekamajā.

Zupas mērce

No selerijas, kurās ir daudz vitamīnu, gatavo dažādas zupu mērces.

Pamatkomponenti vienam no tiem:

• tomāti - 1 kg;
• burkāni - 1 kg;
• bulgāru pipari - 350 g;
• kātiņu selerijas - 1 ķekars;
• dilles un pētersīļi - pēc garšas;
• sāls - pēc garšas.

Kā gatavot:

1. Dārzeņus un garšaugus mazgā, žāvē un sasmalcina.
2. Liek vienā traukā, pievieno sāli un kārtīgi samaisa.
3. Iegūto masu liek tīrās stikla burkās un uzglabā ledusskapī.

Sausā sālīšana

Šī ražas novākšanas metode ļauj saglabāt visus dārzeņos esošos vitamīnus.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• kātiņu selerijas - 1 ķekars;
• dilles - 1 ķekars;
• pētersīļi - 1 ķekars;
• sāls - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Zaļumus izšķiro, noņem bojātos un mīkstos stublājus. Nomazgājiet un nosusiniet.
2. Sasmalcina seleriju, dilles, pētersīļus, pievieno sāli un samaisa.
3. Gatavo produktu ievieto stikla burkās un uzglabā ledusskapī.

Interesantas lietas vietnē:

Kātiņu selerijas stādīšanas un kopšanas iezīmes

Kā audzēt un izmantot kātiņu seleriju

Kā pareizi nomizot seleriju un ko no tās pagatavot

Kā marinēt seleriju

Marinētas selerijas tiek pasniegtas kā neatkarīgs ēdiens, ko papildina ar vārītiem rīsiem vai kartupeļiem.

Marinēšanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas::

• kātiņu selerijas - 2 gab .;
• krustnagliņas - 5 gab .;
• smaržīgo piparu zirņi - 5 gab .;
• sāls - 2 ēd.k. l.;
• ūdens - 0,5 l;
• citronskābe - ½ tējk.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Augu mazgā, žāvē un sasmalcina.
2. Sasmalcināto produktu pievieno ūdenim, pievieno citronskābi, sāli un cukuru. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra 3 minūtes.
3. Pēc tam seleriju izņem no marinādes, liek sterilizētās burkās un tur pievieno krustnagliņas un smaržīgos piparus.
4. Marinādi uzvāra un izlej burciņu saturu. Sarullējiet vākus.
5. Burkas apgriež, pārklāj ar segu un ļauj pilnībā atdzist.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Marinētas saknes un kātiņi

Marinēti tiek ne tikai selerijas kāti, no saknes gatavo arī sāļās uzkodas.

Lai pagatavotu marinētu sakni, jums būs nepieciešams:

• sakne - 600 g;
• ūdens - 3 l;
• citronu sula - 5 ēd.k. l.;
• cukurs - 45 g;
• sāls - 70 g;
• fenheļa sēklas - 1 tējk.

Kā gatavot:

1. Sakni nomazgā ar tekošu ūdeni, nomizo un sagriež kubiņos (sānu garums 1 cm). Mērcēt 1 litrā ūdens, pievienojot 1 ēd.k. l. citronu sula.
2. 1 litram karsta ūdens pievieno 30 g sāls, 15 g cukura, 2 ēd.k. l. citronu sula. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Sasmalcinātu sakni liek verdošā ūdenī un vāra 3 minūtes. Pēc tam to izņem un novieto aukstā vietā.
4. Pagatavo marinādi: 1 litram ūdens pievieno 40 g sāls, 30 g cukura, 2 ēd.k. l. citronu sula, fenheļa sēklas.Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 4 minūtes.
5. Sakni izņem no ūdens un ievieto caurdurī. Kad ūdens no tā ir iztecējis, ievietojiet to sterilizētā burkā.
6. Burkas saturu pārlej ar verdošu marinādi, pārklāj ar plastmasas vāku un atstāj marinēties.

Pēc 4 dienām produkts ir gatavs lietošanai un uzglabāts ledusskapī.

Marinēts ar gurķiem un burkāniem

Atsvaidzinoša, pikanta uzkoda, ko var ātri un viegli pagatavot.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešams:

• selerijas kāts - 1,3 kg;
• burkāni - 0,9 kg;
• gurķis - 0,6 kg;
• dilles - 30 g;
• pētersīļi - 30 g;
• sāls - 30 g;
• cukurs - 20 g;
• etiķis - 70 ml;
• ūdens - 420 ml;
• jāņogu lapas - 7 gab .;
• krustnagliņas - 10 g.

Kā sagatavoties:

1. Dārzeņus un garšaugus mazgā, žāvē un smalki sagriež. Ievietojiet vienā traukā un samaisiet.
2. Pagatavo marinādi: karstam ūdenim pievieno sāli, cukuru, jāņogu lapas, krustnagliņas un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Dārzeņu masu izklāj sterilizētās burkās un pilda ar marinādi.
4. Pārklājiet burkas ar vākiem un sterilizējiet 20-25 minūtes. Vāki ir pieskrūvēti.
5. Tad burkas apgriež un pārklāj ar segu, atstāj pilnībā atdzist.

Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Citas marinādes

Recepte garšīgam un aromātiskam pagatavojumam ar augu eļļas piedevu, piemērots lietošanai ziemā.

Sastāvdaļas:

• kātiņu selerijas - 280 g;
• bulgāru pipari - 70 g;
• āboli - 90 g;
• ūdens - 120 ml;
• cukurs - 12 g;
• etiķis - 37 ml;
• sāls - 7 g;
• piparu graudi - pēc garšas;
• augu eļļa - 40 ml.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Dārzeņus mazgā un žāvē. Selerijas sagriež 10 cm garos gabaliņos, papriku ripiņās, ābolus strēmelītēs. Liek sterilizētās burkās.
2. Pagatavo marinādi: karstam ūdenim pievieno cukuru, sāli, piparu graudus, augu eļļu un etiķi. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 10 minūtes.
3. Saturu pārlej ar karstu marinādi un satin vākus.
4. Burkas apgriež, pārklāj ar segu un ļauj atdzist.

Uzglabā pagrabos vai pieliekamajos.

Kā pagatavot lapu seleriju

Augu lapas lieto svaigas un pievieno salātiem. un karstos ēdienus.

Ziemai tos žāvē brīvā dabā.. Lapas karā ķekaros vai izliek uz paplātes labi vēdināmā vietā, izvairoties no tiešiem saules stariem. Žāvēšanas laiks ir apmēram trīsdesmit dienas. Žāvēto produktu samaļ pulverī un izmanto kā garšvielu. Uzglabāt stikla traukos vai auduma maisiņos.

Sasaldēšanai lapas sasmalcina un liek ledus kubiņos.. Rūpīgi sablīvējiet, piepildiet ar ūdeni un ievietojiet saldētavā. Pēc tam sasaldētos kubiņus izņem un liek plastmasas traukos. Uzglabāt saldētavā.

No lapu daļas tiek pagatavota arī sāļa uzkoda.. Lai pagatavotu, ņem selerijas lapas, ķiplokus (2-3 daiviņas) un lauru lapas (2-3 gab.). Sterilizētas stikla burkas apakšā liek ķiplokus un lauru lapu, tad liek zaļumus, viegli sablīvē.

Burkas ar saturu pilda ar marinādi. To gatavo šādi: karstam ūdenim (4 glāzes) pievieno cukuru (100 g), sāli (80 g), etiķi (1 glāze) un uzvāra. Pēc tam burkas 20 minūtes sterilizē un sarullē. Uzglabāt vēsā, tumšā vietā.

Uzglabāšanas iespējas mājās

Augu uzglabā svaigā veidā pagrabā, smilšu kastē. Derīguma termiņš: 2-3 mēneši. Vēl viena iespēja ir ledusskapī, dārzeņu nodalījumā, ietin pārtikas plēvē. Tādā veidā augs saglabājas svaigs līdz vienam mēnesim.

Saldēts produkts Uzglabāt saldētavā, derīguma termiņš ir 10-12 mēneši. Optimālā uzglabāšanas temperatūra ir –18°C. Uzglabāšanai izmantojiet plastmasas maisiņus vai plastmasas traukus.

Atsauce. Saldēti produkti netiek atkārtoti sasaldēti. Kad tas ir atkausēts, tas jāizlieto tajā pašā dienā.

Žāvēts produkts Uzglabāt stikla burkās vai papīra maisiņos sausā, tumšā vietā. Derīguma termiņš - 1 gads.

Sālītas un marinētas selerijas burkas Uzglabāt ledusskapī divus mēnešus.

Konservēts produkts glabājas pagrabos, pagrabos, noliktavās. Maksimālais glabāšanas laiks ir 2 gadi.

Secinājums

Lai saglabātu ziemai, selerijas sasaldē, žāvē, marinē un konservē. Sagatavju sagatavošana neprasa daudz laika un naudas. Tie labi uzglabājas un var dažādot jūsu uzturu ziemā. Saldēti vai kaltēti garšaugi, kas pievienoti ēdienam, piešķirs tam īpašu aromātu un pikantu garšu.

Marinētas un konservētas uzkodas lieliski papildina dārzeņus, gaļu un zivis.