Kāda ir atšķirība starp lovage un seleriju, vai arī tās ir viena un tā pati lieta?

Selerijas un lovage ir Apiaceae dzimtas augi. Pēc izskata tie ir līdzīgi un tiem ir līdzīgs aromāts. Abas kultūras ir bagātas ar sastāvu un tām piemīt ārstnieciskas īpašības. Tomēr ir pazīmes, kas tos atšķir vienu no otra. Šajā publikācijā mēs runāsim par līdzībām un atšķirībām starp seleriju un sīrupu.

Lovage: auga apraksts

Lovage (lat. Levisticum officinále) ir ārstniecisks daudzgadīgs augs no Apiaceae jeb Selerijas dzimtas, kura dzimtene ir Dienvideiropa. Dabiskā dzīvotne - Irāna, Afganistāna, Vidusjūra. Krievijā tas savvaļā neaug. To audzē dārza gabalos.

Sakne ir bieza, liela, brūnā krāsā ar pikantu aromātu. Uzcelti dobie stublāji izaug līdz 2-2,5 m augstumā. Lapas ir tumši zaļā krāsā, spīdīgas, divreiz vai trīsreiz izgrieztas.

Augs zied ar maziem, dzeltenzaļiem vai balti dzelteniem ziediem. Ziedkopas ir sarežģītas, lietussarga formas. Ziedēšanas periods ir no jūnija līdz augustam. Pavairošana ar krūmiem un sēklām. Augs ir sala izturīgs, un tam ir spēcīgs aromāts, kas atgādina seleriju.

Fotoattēlā - lovage.

Ķīmiskais sastāvs un priekšrocības

Lovage satur:

• ēteriskā eļļa - 0,1-2,7%;
• D-α-terpineols;
• cineols;
• etiķskābe, izovalerskābe un benzoskābe;
• butilftalīds;
• ligustilīds (viela, kas atbild par aromātu);
• lecitīns - 0,9%;
• falkarindiols - 0,06%;
• sveķi;
• gumija;
• organiskās skābes - eņģeļu un ābolskābes;
• ciete;
• Sahāra;
• terpēni - α-terpineols, karvakrols, seskviterpēni, izovalerskābe;
• furokumarīni - psoralēns un bergaptēns;
• tanīni un minerālvielas;
• askorbīnskābe - 119 mg;
• karotīns - 5 mg;
• rutīna

Augu derīgās īpašības:

• mazina sāpes;
• ir pretkrampju iedarbība;
• veicina flegma izvadīšanu;
• mazina emocionālo stresu;
• noņem žulti;
• samazina gāzes veidošanos;
• ir diurētiska iedarbība;
• veicina ātru brūču dzīšanu;
• dezinficē.

Pielietojuma iezīmes

Tautas medicīnā un kulinārijā plaši izmanto seleriju līdzīgu augu lovage. Tās ēteriskā eļļa ir afrodiziaks. To uzklāj uz ādas, lai piesaistītu pretējo dzimumu. Aromātiskā eļļa tiek izmantota arī kulinārijas vajadzībām.

Sula no lapām tonizē, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību, samazina gāzu veidošanos un uzlabo apetīti. To lieto kā vieglu caurejas līdzekli.

Ēdienu gatavošanā tiek izmantotas maizes saknes, lapas un stublāji, lai pievienotu īpašu aromātu ēdieniem, kas gatavoti no dārzeņiem, gaļas, graudaugiem, zivīm un biezpiena. Žāvētu sakni pievieno marinādēm un dzērieniem.

Žāvētus garšaugus pārkaisa uz zupām, mērcēm un mērcēm. Tas rada garšīgu garšvielu zivīm. Lai to izdarītu, vienādās proporcijās ņem timiānu, pelašķus un lāvas.

Maltās sēklas izmanto sāls aromatizēšanai (1:1).

Svaiga auga lapas liek gurķu, saldo papriku, redīsu, tomātu salātos.

Lovage medicīnā lieto aptaukošanās, reimatisma, aknu, sirds un plaušu patoloģiju ārstēšanai. Augs palīdz atbrīvoties no podagras, anēmijas, migrēnas, ūdenstilpnes.

Lapas izmanto matu folikulu nostiprināšanai, blaugznu, vecuma plankumu un vasaras raibumu, pustulozu izsitumu un trofisku brūču likvidēšanai.

Selerijas: auga apraksts

Selerijas ir divgadīgs augs no Apiaceae dzimtas, kura dzimtene ir Vidusjūra un izplatīta visā pasaulē. Pārtikai izmanto saknes, stublājus un lapas. Augs tiek uzskatīts par spēcīgu afrodiziaku. Kultūras šķirnes - saknes, kātiņas un lapu selerijas.

Auga augstums 70-100 cm Lapu krāsa ar robainām malām ir gaiši zaļa. Pamatlapas ir tumšākas nekā tās, kas veidojas uz kāta, un tām ir gaļīgas kātiņas.

Pirmajā gadā augs audzē zaļumus un lielus sakneņus. Otrajā gadā veidojas kāts ar sēklām, pēc kura augs nomirst.

Kultūra ir prasīga gan atrašanās vietas, gan aprūpes ziņā. Jaunie augi nav izturīgi pret salu, tāpēc stādi tiek stādīti zemē ne agrāk kā maija pēdējās dienās vai jūnija sākumā.

Atsauce. Selerijas lapas atgādina pētersīļu lapas, taču tām ir cita forma un raksts. To aromāts ir pikantāks, garša ir asāka.

Ziedkopas ir mazas, zaļganas, dažreiz bālganas. Sēklas ir mazas un brūnas.

Sakņu šķirnes pārstāv apaļi, gaļīgi, krēmkrāsas sakņu dārzeņi. Virszemes daļu pārtikā neizmanto garās augšanas sezonas dēļ – apmēram 200 dienas. Ja lapas noņemsiet pirms sakņu kultūras nogatavošanās, virszemes masas nepietiks, lai izveidotu pazemes.

Fotoattēlā redzamas sakņu selerijas.

Lapu šķirnes tiek kultivētas, lai iegūtu sulīgus zaļumus. Dažas no tām veido cietu lapotni, kas nav piemērota svaigam patēriņam. Tas ir žāvēts vai konservēts. Citas šķirnes ražo daudzas maigas lapas svaigam patēriņam.

Fotoattēlā ir lapu selerijas.

Kātiņu selerijas Krievijā nav tik populāras kā, piemēram, Eiropas valstīs. Šķirņu izvēle ir neliela, pārsvarā importa izcelsme. Kātiņu šķirnes iedala zaļās un pašizbalinošās.

Lai mākslīgi balinātu zaļos kātiņus, mēnesi pirms ražas novākšanas veic augstu nokalšanu, nepārklājot lapotni.

Fotoattēlā redzama kātu selerijas.

Ķīmiskais sastāvs un derīgās īpašības

Selerijas kātu un sakņu ķīmiskais sastāvs atšķiras.

Tabulā parādīts kātiņu selerijas vitamīnu un minerālvielu sastāvs (uz 100 g).

Tabulā parādīts selerijas saknes vitamīnu un minerālvielu sastāvs (uz 100 g).

Noderīgas īpašības selerijas:

• polisaharīdi nodrošina pretiekaisuma iedarbību;
• antioksidanti aizsargā šūnas no iznīcināšanas un novērš ļaundabīgu audzēju veidošanos;
• pektīni izvada toksīnus, radionuklīdus, nikotīnu, alkoholu, narkotiskās vielas;
• C vitamīns atbalsta ķermeņa aizsargfunkcijas un atjauno asinsriti;
• olbaltumvielas un taukskābes ir viegli sagremojamas un pozitīvi ietekmē gremošanas darbību;
• Regulāra produkta lietošana palielina libido;
• B vitamīni stiprina asinsvadu sieniņas, normalizē asinsspiedienu, samazina holesterīna līmeni, paaugstina hemoglobīna līmeni;
• augam ir pretalerģiska, caureju veicinoša, antiseptiska, tonizējoša iedarbība;
• selerijas mazina tūsku, uzlabo atmiņu, novērš Alcheimera slimības attīstību;
• regulē vielmaiņu;
• produkta sastāvā esošais luteolīns mazina iekaisumu un atjauno ķermeni;
• ftalīdi un poliacetilēni samazina kancerogēnu līmeni;
• selerijas regulē menstruālo ciklu un mazina nepatīkamos menopauzes simptomus.

Pielietojuma iezīmes

Selerijas bieži tiek iekļautas ēdienkartēs zaudēt svaru un sarīko ar viņu gavēņa dienas. Tas ir viens no negatīvo kaloriju pārtikas produktiem. Tas nozīmē, ka ķermenis tērē vairāk enerģijas, lai to sagremotu, nekā tas saņem.Selerijas satur šķiedrvielas, kas palīdz sagremot citus pārtikas produktus.

Selerijas sulu izmanto kosmētiskiem nolūkiem - pretpūtīšu un antiseptisku līdzekļu pagatavošanai.

Selerijas jau sen ir izmantotas, lai novērstu nepatīkamu smaku no mutes. Svaigi kāti ir dabiska alternatīva zobu birstei un diegu. Rupjie un šķiedrainie kāti efektīvi attīra zobus un mēli.

No selerijas sēklām gatavo ekstraktu, kam piemīt pretsāpju, pretiekaisuma un diurētiska iedarbība, to izmanto uroģenitālās trakta infekciju ārstēšanā.

Bursīta ārstēšanai izmanto sēklu novārījumu un svaigi spiestu sulu no saknes.

Selerijas plaši izmanto kulinārijā. Smaržīgās kātiņas un svaigas lapas ēd svaigas ar vieglām mērcēm, pievieno dārzeņu, gaļas, zivju, augļu salātiem un izmanto alkoholisko kokteiļu pasniegšanai. Lapas ir piemērotas kodināšanai un sālīšanai, kā arī pīrāgu pildījuma pagatavošanai.

Sakni pievieno salātiem, sautē un cep, marinē un žāvē.

Sēklas liek marinādēs, zupās, gaļas ēdienos, salātos.

No lapām un sēklām gatavo novārījumu, no saknēm gatavo sulu izmantošanai tautas medicīnā.

Kā atpazīt mīlestību

Vai selerijas un mīlas ir viens un tas pats? No pirmā acu uzmetiena ir grūti atšķirt augus. Pieredzējuši dārznieki iesaka pievērst uzmanību lapu krāsai: lāpstiņas lapas ir tumšākas, un kātiņi izskatās plānāki. Selerijas augšējās lapas izskatās gandrīz identiskas un tām ir līdzīgs aromāts.

Mīlestības īpašības:

• daudzgadīgs;
• pavairo ar sēklām un sakneņu dalīšanu;
• pielāgojas jebkuriem augšanas apstākļiem;
• augu augstums sasniedz 2 m;
• ziedkopas ir lielas;
• smarža ir pikanta, izteikta;
• garša salīga, ar rūgtumu.

Lasi arī:

Rīsu derīgās īpašības un kaloriju saturs.

Kā kālija nitrāts ir noderīgs gurķiem augļu periodā?

Kultūru līdzības un atšķirības

Augiem ir kopīgas īpašības, kas izraisa neskaidrības:

• pieder Umbrella ģimenei;
• ir līdzīga forma un lapotnes raksts;
• identiska smarža;
• vispārējā pielietojuma joma - tradicionālā medicīna, kulinārija.

Tabulā parādītas galvenās atšķirības starp kultūrām.

Secinājums

Lova un selerijas nav viens un tas pats, lai gan augi pieder Apiaceae ģimenei un tiem ir līdzības pēc izskata. Selerijas ir unikāla kultūra, kurai pasaulē nav analogu. Dažreiz tas tiek nostādīts vienā līmenī ar žeņšeņu tā ārstniecisko īpašību dēļ. Sakņu dārzeņi un lapas satur vērtīgas aminoskābes, karotīnu, asparagīnu, nikotīnskābi, tirozīnu, ēteriskās eļļas. Lovage ir vairākas ārstnieciskas īpašības, un to plaši izmanto tautas medicīnā. Lapu daļu nosusina, pievieno dārzeņu salātiem, un sēklas pievieno sālim garšas iegūšanai.

Atšķirības attiecas uz audzēšanas īpašībām, izturību pret salu, izmantošanu ēdiena gatavošanā, garšu un aromātu. Lovās pārtikā izmanto tikai lapas daļu, selerijā izmanto saknes, kātiņus un lapotni.Gan sēnei, gan selerijai piemīt ārstnieciskas īpašības, un tās labvēlīgi ietekmē pašsajūtu, apetīti, ādu, matus un potenci.