Pētersīļi - apraksts, audzēšana, foto

Dārza pētersīļus cilvēki audzē kopš 9. gadsimta. Augu izmanto kā garšvielu, ēdienu dekorēšanai, piešķirot tiem pikantu garšu un aromātu. Pētersīļi veicina gremošanas enzīmu sekrēciju, uzlabo zarnu tonusu un žults izdalīšanos, piemīt diurētiskas īpašības un normalizē sirds darbību.

Kas ir pētersīļi

Dārza pētersīļus jeb cirtainos pētersīļus plaši izmanto kā ēdamo garšaugu un garšvielu kulinārijā, izmanto kā noderīgu sastāvdaļu kosmētikas produktos un tradicionālā medicīna.

Zaļumi satur lielu skaitu noderīgu vielu:

• vitamīni: E, C, K, B1, B2, B5, B6, B9, PP, H, beta-karotīns, luteīns un zeaksantīns;
• minerālvielas: kālijs, magnijs, kalcijs, dzelzs, fosfors, varš, silīcijs, bors, mangāns, cinks;
• ēteriskās eļļas - līdz 0,3%;
• flavonoīdi: luteolīns, apigenīns;
• fitoncīdi;
• pektīni.

Zaļumi ir īpaši bagāti ar askorbīnskābi (100 g satur 431% no dienas vērtības), K vitamīna (658%), beta-karotīna (111%), luteīna un zeaksantīna (93%), folijskābes (29%). Satur līdz 46% omega-3 taukskābju, 9% fitosterīnu.

Tas ir interesanti:

Pētersīļu labvēlīgās īpašības sievietēm

Pētersīļu ārstnieciskās īpašības un kontrindikācijas lietošanai

Botāniskais apraksts

Pētersīļi ir divgadīgs, dažreiz viengadīgs, Apiaceae dzimtas lakstaugs ar raksturīgu aromātu un pikantu garšu.

Daudzām lapu plāksnēm ir trīsstūra forma ar dubultu un trīskāršu sadalītu siluetu, spīdīgu augšdaļu un matēti pelēku apakšdaļu. Spilgti zaļā lapotne var būt taisna vai izlocīta. Kāts stāvs, dažādu zaļu nokrāsu, no 30 līdz 100 cm augsts, ar spīdīgām trīsstūrveida, dubultām un trīskāršām sakrustotām lapām.

Pētersīļu sakne ir ar mietsaknēm, cilindriska un blīva, gaļīga. Tam ir konusa vai vārpstveida forma, dažreiz ar sazarojumu un sabiezējumu, un tas bieži sasniedz 30 cm garumu. Ārpuse ir gaiši brūna vai dzeltenbalta, ar gredzenveida šķērseniskām krokām; pēc griezuma tā ir krēmkrāsas vai balta.

Ziedi ir krusteniski apputeksnēti, regulāri, ar piecām ziedlapiņām, savākti lietussarga formas ziedkopā, mazi zaļgani dzelteni vai gaiši zaļi. Ziedēšanas periods ilgst 2 mēnešus - jūnijā-jūlijā.

Pētersīļu augļi ir nelieli, apmēram 3–5 mm lieli, zaļganpelēki vai pelēcīgi brūni iegarenas vai apaļas formas divas sēklas, kas sadalās divos pusaugļos ar rūgtu pēcgaršu.

Vai tas ir garšaugs vai dārzenis

Lai gan pētersīļi ir lakstaugs, tie tiek klasificēti kā lapu dārzeņi, jo tiem ir ēdamas daļas – saknes. Tās virszemes dzinumi ir piemēroti arī ēdiena gatavošanai.

Atsauce! Augu augļus parasti izmanto medicīniskiem nolūkiem. Tiem piemīt diurētiskas, karminējošas īpašības, uzlabo gremošanu un regulē menstruālo ciklu. Zaļie arī sniedz līdzīgas priekšrocības. Tomēr pētersīļus nedrīkst lietot grūtnieces: tie var izraisīt priekšlaicīgas dzemdības un izraisīt spontānu abortu.

Lapu un sakņu lieliskā garša ļauj tās lietot svaigas, žāvētas vai saldētas.

Daudzgadīgs vai viengadīgs augs

Pētersīļi sastopami kā viengadīgs un divgadīgs augs. Pirmajā gadā izaug lapu rozete un sakne - katru pavasari tiek stādītas jaunas sēklas un savākti zaļumi un jaunās saknes. Sakņu daļas tālākai attīstībai un paplašināšanai, iegūstot sēklas, augu sagatavo ziemošanai un sekundārai pavasara dīgšanai.

Otrajā gadā parādās ziedkopas un sākas sēklu pavairošanas periods. Šajā laikā pētersīļiem veidojas garš kāts ar sarežģītām lietussargveida ziedkopām, ko veido mazi ziedi. Vēlāk augļos ieber sēklas, kas saglabā dzīvotspēju 2-3 gadus.

Vai tas ir saistīts ar aļģēm?

Pētersīļi pieder pie augstākiem augiem un nav radniecīgi aļģēm, kas pārsvarā ir ūdens vienas vai daudzšūnu fotosintētiski organismi, kuriem nav stublāju, lapu vai sakņu sistēmas.

Kā zied pētersīļi

Otrajā augu augšanas un attīstības gadā veidojas ziedu kāti un sēklu cepures. Ziedēšana notiek vienādi visu veidu kultūrām. Jūnijā vai jūlija sākumā uz gariem dzinumiem, kas sasniedz 70–120 cm, parādās lietussarga formas ziedkopas.

Katrs no tiem sastāv no liela skaita mazu dzeltenīgu vai zaļganu ziedu, katram ir 5 sirds formas vai apaļas ziedlapiņas ar nedaudz izliektiem galiem. Ziedēšana ilgst 30–45 dienas, un pēc tās pabeigšanas veidojas nelieli augļi, kuros sāk nogatavoties sēklas.

Svarīgs! Kad uz auga parādās ziedu kāti, tā apstādījumi kļūst cieti un raupji, jo viss uzturs tiek tērēts augļu attīstībai.

Dažos gadījumos bultu un ziedkopu veidošanās iespējama jau pirmajā pētersīļu augšanas gadā. Visbiežāk tas notiek rudens sākumā nosēšanās, kad sēklai ir laiks dīgt, un pēc ziemas raža pavasara sasilšanu uztver kā otro augšanas ciklu.

Pētersīļu šķirnes un šķirnes

Ir divu veidu pētersīļi - lapu (parastie) un cirtaini. Atšķirība starp tām ir redzama augu fotoattēlā.

Lapu

Šī suga izceļas ar lielāku gludu lapu rozeti, ļoti sazarotu un plānu sakņu sistēmu. Lapu pētersīļi ir aromātiski, to smalkie zaļumi ir plaši praktiski pielietojami, un saknes kulinārijā izmanto daudz retāk.

Cirtaini

Šīs sugas lapas ir sadalītas un viļņotas, taču tās ir stingrākas un mazāk smaržīgas. Sakne liela un gaļīga, vāji sazarota. Atšķirībā no lapu šķirnes, cirtainā šķirne labāk uzglabājas un augot mazāk stiepjas.

Kādi ir dārza pētersīļu augļi?

Auga augļi ir mazi pelēcīgi vai zaļgani ovāli vai noapaļoti olnīcu augļi, kas satur sēklas materiālu. No ārpuses tie ir pārklāti ar ēterisko eļļu, kas neļauj mitrumam iekļūt sēklās to veidošanās laikā. Augļi nogatavojas vasaras beigās.

Ražīgākie pētersīļi

Ražīgākās pētersīļu šķirnes:

• Krelles - lapu agri nogatavojušās sala izturīgas, ar ražu 1,5–2 kg zaļumu no 1 m² un nogatavināšanas laiks 55–60 dienas no dīgšanas brīža;
• Astere ir agri nogatavojusies cirtaini, ar augstu zaļumu ražu - līdz 5 kg uz 1 m², pārtikai nederīgas saknes un nogatavošanās periods 55–65 dienas;
• Universāls - lapu un sakņu kultūras, raža - 2,5-5 kg ​​uz 1 m², nogatavošanās notiek 60–65 dienas pēc dīgtspējas;
• Petra - cirtaini sezonas vidū, ar ražu līdz 2,5 kg uz 1 m² un nogatavošanās 95–100 dienas no dīgtspējas brīža;
• Mooskrause 2 - agri nogatavojas cirtaini, ar ražu līdz 2,5 kg uz 1 m² un nogatavošanās 55–60 dienu laikā;
• Ērglis - sezonas vidus sakne, ar ražu 4–9 kg uz 1 m² un pilnīga sakņu nobriešana 120–130 dienu laikā;
• Natalka - agrīna lapa, raža - līdz 3 kg uz 1 m², nogatavošanās periods - 55-65 dienas;
• Plains ir vēlu nogatavojies lapu augs, kas saražo 2,5–3 kg zaļumu 80–130 dienās.

Kāds ir cits pētersīļu nosaukums?

Dārza pētersīļiem ir citi nosaukumi:

• līgava, petrosilia - tautas vārdi;
• petrozelīns - sens apzīmējums, kas tulkots kā “aug uz akmeņiem”;
• pestrets, sverbiguz - veci krievu vārdi.

Secinājums

Plaši pazīstamais pētersīļu augs ir lapu dārzenis, ēdiena gatavošanā izmanto ne tikai tā aromātiskos, pikantos garšaugus, bet arī saknes. Saknes kā lapas, žāvētas un sasaldē ziemai, pievieno zupām un sautētiem dārzeņiem. Bagātīgā ķīmiskā sastāva dēļ augu izmanto medicīniskiem nolūkiem un kosmetoloģijā (barošanai, sejas ādas balināšanai un tonizēšanai, matu stiprināšanai).