Cik burkānu vajadzētu apēst, lai uzlabotu redzi un kādi vitamīni ir iekļauti?

Vecāki un pedagogi bieži pārliecina bērnus ēst kaut ko negaršīgu ar devīzi “tas ir labs veselībai”. Dažkārt šajās pārliecināšanās ir ietverta frāze “ēd burkānus, tie ir labi redzei”, kas nerada beznosacījumu bērnos uzticību.

Noskaidrosim, cik daudz patiesības ir šajās pārliecināšanās un vai burkāni patiešām uzlabo redzi.

Burkānu ķīmiskais sastāvs un uzturvērtības

Termiskā apstrāde maina burkānu īpašības un sastāvu. Tabulā parādīti neapstrādātu un termiski apstrādātu dārzeņu uzturvērtības rādītāji un ķīmiskais sastāvs.

Aktīvo karotīnu daudzuma palielināšanās burkānu termiskās apstrādes laikā ir saistīta ar karotīnam līdzīgu vielu nesagremojamo formu pāreja hidrolīzes rezultātā sagremojamos karotinoīdos. Taču termiskās apstrādes laikā samazinās citu vitamīnu, bioloģiski aktīvo vielu un minerālvielu daudzums. Tāpēc sakņu dārzeņa sagatavošanas metode tieši ietekmē šī dārzeņa īpašības un priekšrocības redzei.

Burkānu bioloģiski aktīvās vielas redzes uzlabošanai

Burkāni ir patiešām labi jūsu redzei. Galvenie bioloģiskie komponenti, kas palīdz uzturēt redzes sistēmas veselību:

• beta-karotīns (A provitamīns);
• luteīns;
• zeaksantīns;
• likopēns;
• magnijs;
• kalcijs;
• kālijs.

Sīkāk apskatīsim katras apelsīnu sakņu dārzeņa sastāvdaļas darbības mehānismu.

Beta-karotīns un A vitamīns

Beta-karotīns novērš brīvo radikāļu uzkrāšanos, kas iznīcina ķermeņa šūnas un piemīt antioksidanta īpašības. Organismā enzīmu ietekmē viena beta-karotīna molekula tiek sadalīta divās retinola (A vitamīna) molekulās. Tas ir galvenais burkānos esošais vitamīns redzes uzturēšanai.

Retinols tieši neietekmē redzes sistēmu un nespēj izārstēt vai novērst tālredzību un tuvredzību. Tās funkcija ir sintezēt pigmentu rodopsīnu, kas atklāj vāju gaismu tīklenes receptoros, ko sauc par stieņiem. Tāpēc burkānu ēšana galvenokārt palīdz uzlabot krēslas redzi.

A vitamīns stimulē gļotādu dziedzeru darbību acu kaktiņos, kura sekrēts pasargā redzes aparātu no izžūšanas un bojājumiem.Retinols ir reģenerācijas stimulators, kas palīdz atjaunot ķermeni, tostarp redzes sistēmu, pēc infekcijām un traumām.

Interesantas lietas vietnē:

Vārītu burkānu priekšrocības veselībai un skaistumam

Burkānu sulas priekšrocības un kaitējums

Rīvētu burkānu īpašības un kaloriju saturs

Luteīns un zeaksantīns

Luteīns un zeaksantīns ir ķīmiski līdzīgas vielas, kas organismā veic vienu un to pašu funkciju.. Šie savienojumi uzkrājas tīklenē, koroīdā, varavīksnenē un acs lēcā. Tie uzlabo akomodāciju, samazinot hromatiskās aberācijas (novirzes gaismas staru virziena) ietekmi, kad gaismas stars iet cauri objektīvam, tādējādi palielinot redzes asumu.

Vēl viena luteīna un zeaksantīna funkcija ir antioksidants. Lielākais šo vielu daudzums uzkrājas tīklenes makulā. Tie novērš šūnu vēža deģenerāciju šajā redzes aparāta zonā un efektīvi novērš acu vēzi.

Likopēns

Likopēns ir spēcīgs antioksidants. Vecumā viens no redzes traucējumu cēloņiem ir tīklenes makulas deģenerācija, ko izraisa oksidējošo radikāļu pārpalikums.

Pateicoties tā antioksidanta un pretiekaisuma īpašībām, likopēns ir noderīgs, lai novērstu kataraktu un novērstu deģeneratīvos procesus pigmenta epitēlijā, kas izraisa makulas deģenerāciju.

Minerālvielas

Kalcijs ir nepieciešams, lai stiprinātu acu sklēras karkasu: ar tā trūkumu, īpaši pusaudža gados, ir krasi pasliktinājusies redze. Magnijs regulē asinsvadu gludo muskuļu un izmitināšanas muskuļu relaksāciju un sasprindzinājumu.Ar tā trūkumu paaugstinās acs iekšējais spiediens, samazinās redzes asums, tiek novērota acu muskuļu pārslodze. Kālijs izvada no organisma lieko šķidrumu, tāpēc noder glaukomas profilaksei.

Kā ēst burkānus, lai uzlabotu redzi

Ieteicamā burkānu dienas deva acu veselības uzturēšanai ir 50-150 g. Krēslas redzes uzlabošanai tiek izmantoti vārīti sakņu dārzeņi, jo tajos ir vislielākais karotīna daudzums. Lai novērstu glaukomu un kataraktu, saglabātu redzes asumu un novērstu acu vēža attīstību, burkāni tiek patērēti neapstrādātā veidā.

Burkānu sula ir laba acīm. Profilakses nolūkos katru dienu tukšā dūšā izdzeriet līdz 750 ml svaigi spiestas sulas. Lai sajustu burkānu sulas lietošanas rezultātus, kursam jāilgst vismaz 30 dienas.

Uzmanību! Ikdienas karotīnu saturošu pārtikas produktu, tostarp burkānu un ēdienu, kuru pamatā ir šis sakņu dārzenis, patēriņš var izraisīt ādas oranžu krāsojumu pigmenta uzkrāšanās dēļ epidermas slānī. Šī blakusparādība ir A vitamīna hipervitaminozes pazīme, un tādā gadījumā jums jāpārtrauc ēst burkānus.

Karotinoīdi, luteīns, zeaksantīns un likopēns ir taukos šķīstoši savienojumi. Lai uzlabotu šo vielu uzsūkšanos organismā, burkānus ņem kopā ar sviestu vai skābo krējumu, tas ir, ar taukvielām saturošu pārtiku.

Lai saglabātu imunitāti un uzlabotu tīklenes stāvokli, izmantojiet burkānu galotnes. Galvenās topu bioloģiski aktīvās sastāvdaļas:

• C vitamīns;
• B vitamīni;
• D vitamīns;
• E vitamīns;
• K vitamīns;
• dzelzs un magnijs.

Lai noņemtu rūgtumu, bet nesamazinātu derīgo uzturvielu daudzumu, topi patur verdošā ūdenī ne ilgāk kā 15 minūtes. Profilaktiskos nolūkos traukiem kā garšvielu pievieno sasmalcinātus topus.

Burkānu receptes acu veselības uzturēšanai un redzes uzlabošanai

Lai acu dziedināšanas process būtu ērtāks, izmantojiet dažas vienkāršas un veselīgas receptes.

Burkānu brokastis

Šī recepte neaizņem daudz laika vai pūļu. Šis gardums daudziem ir pazīstams no bērnības, to mīlēja gatavot bērniem Padomju Savienības pirmsskolas un skolas iestādēs. Burkānu brokastis palīdzēs saglabāt ne tikai redzi, bet arī figūru, kā arī ir piemērotas veģetārās virtuves cienītājiem.

Sastāvdaļas 4 porcijām:

• svaigi burkāni - 200 g;
• āboli - 200 g;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• cukurs vai sīrups - pēc garšas;
• kanēlis, muskatrieksts - pēc garšas.

Ābolus un burkānus nomizo, izņem ābolu sēklas un sarīvē sastāvdaļas uz smalkās rīves. Pievieno sviestu, cukuru un garšvielas, samaisa.

Salāti "Ota"

Papildus vizuālajam aparātam šis ēdiens uzlabo darbu sirds un asinsvadu un gremošanas sistēmas.

Sastāvdaļas 3 porcijām:

• neapstrādāti burkāni - 100 g;
• neapstrādātas bietes - 100 g;
• svaigi baltie kāposti - 100 g;
• augu eļļa vai skābs krējums - 1 ēdamkarote. l.;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Nomizo burkānus un bietes. Dārzeņus sarīvē uz rupjās rīves, apkaisa ar sviestu vai skābo krējumu, pēc vēlēšanās pievieno sāli un garšvielas un samaisa.

Lasi arī:

Burkānu kaloriju saturs korejiešu valodā

Kas ir labs sausos burkānos un kā tos pagatavot

Vistas un vārītu burkānu biezenis

Šo ēdienu izmanto nakts akluma profilaksei un ārstēšanai. To lieto brokastīs vai vakariņās, un tas ir piemērots cilvēkiem, kuri ievēro diētu.Atdzesētu biezeni var izmantot sviestmaizes smērējuma vietā, lai visas dienas garumā palutinātu sevi ar gardām un veselīgām uzkodām.

Sastāvdaļas 2 porcijām:

• burkāni - 200 g;
• vistas fileja - 200 g;
• olīveļļa vai saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sāls un garšvielas - pēc garšas.

Vistas gaļu un burkānus vāra līdz mīkstam. Burkānus nomizo un sagriež lielos gabaliņos. Fileju atdzesē un sasmalcina. Pievieno eļļu, sāli un garšvielas, tad sajauc sastāvdaļas un sasmalcina ar blenderi līdz viendabīgai masai.

Sukādes burkāni

Šī recepte ir piemērota tiem, kam ir salds zobs un veiksmīgi aizstās konfektes savā uzturā. Neskatoties uz ilgo gatavošanas laiku, ir vērts mēģināt pagatavot šo desertu – jūs būsiet apmierināti ar rezultātu.

Sukādes satur lielu daudzumu karotinoīdu – tie palīdzēs atjaunot krēslas redzi. Sukādes ir gudrs veids, kā saldumu vietā bērnus palutināt ar veselīgu dārzeņu.

Sastāvdaļas:

• svaigi burkāni - 500 g;
• ūdens - 350 ml;
• cukurs - 500 g;
• citronu sula no 1 citrona;
• pūdercukurs vai smidzinājumi - pēc izvēles.

Burkānus nomizo un sagriež kubiņos, pārlej ar ūdeni, uzvāra un zem slēgta vāka liek vārīties 10 minūtes. Gatavos burkānus izņem ar rievkaroti un noskalo ar aukstu ūdeni. Pievienojiet ūdenim cukuru un, nepārtraukti maisot, atkal uzvāra. Iemērciet burkānus verdošā sīrupā un vāriet 15 minūtes, pēc tam uguni izslēdz.

Atstāj burkānus 10 stundas ievilkties sīrupā, pēc tam vārīšanas un infūzijas procedūru atkārto vēl 2 reizes. Tādējādi burkānu konfekšu pagatavošana aizņem apmēram 31 stundu.

Pēc sukādes sīrupu dekantē (var uzglabāt ledusskapī un vēlāk izmantot saldo konditorejas izstrādājumu gatavošanai), burkānu gabaliņus izklāj uz cepampapīra, lai tie nesaskartos viens ar otru.

Sukādes aplej ar citronu sulu un žāvē cepeškrāsnī minimālā temperatūrā un atverot durvis vai elektriskajā žāvētājā. Gatavo produktu var velmēt pūdercukurā. Uzglabājiet veselīgo saldumu stikla burkā istabas temperatūrā.

Burkānu ieguvumi un kaitējums

Burkāni ir noderīgi ne tikai acīm, bet arī citu ķermeņa sistēmu pilnīgai darbībai.

Burkānu derīgās īpašības:

1. Zemais ogļhidrātu saturs ļauj iekļaut apelsīnu sakņu dārzeņus diabēta slimnieku uzturā.
2. Regulāra burkānu lietošana samazina holesterīna līmeni un insulta un asinsvadu patoloģiju risku.
3. Sakņu dārzeņus un burkānu galotnes ieteicams lietot hipertensijas gadījumā.
4. Augsts antioksidantu saturs samazina vēža risku.
5. Burkānu sulai ir holerētiska un vāja diurētiska iedarbība, tā labvēlīgi ietekmē nieru un aknu funkcijas.
6. A vitamīns, ko organismā ražo no karotīna, stimulē audu reģenerāciju un tam piemīt brūču dzīšanas un atjaunojoša iedarbība.
7. Zems kaloriju un diētisko šķiedrvielu saturs palīdz attīrīt zarnas un zaudēt svaru.

Burkāni var būt kaitīgi, ja tos patērē vairāk nekā 300 g dienā. Ja patēriņa norma tiek pārsniegta, rodas A vitamīna hipervitaminozes simptomi:

• pastāvīgas galvassāpes;
• sāpes ekstremitāšu locītavās;
• ādas sausums un lobīšanās;
• trausli nagi un mati, matu izkrišana;
• paaugstināta ķermeņa temperatūra;
• ādas dzeltenums uz plaukstām;
• hematomu parādīšanās uz ādas nelielu ievainojumu dēļ;
• acu gļotādas sausums, sāpes acīs, dedzinoša sajūta.

Ja parādās vairāki līdzīgi simptomi, no uztura jāizslēdz ēdieni ar burkāniem un jāmeklē medicīniskā palīdzība.

Kontrindikācijas burkānu ēšanai

Ja nolemjat palielināt burkānu uzņemšanu acu veselībai, vispirms noskaidrojiet, vai šāda diēta jums nekaitēs.

Kontrindikācijas sakņu un galotņu ēšanai:

• pārtikas alerģija pret burkāniem;
• gastrīts un citas kuņģa un divpadsmitpirkstu zarnas iekaisuma slimības.

Citām slimībām burkāni nenodara ļaunumu, ja dienā apēd ne vairāk kā 300 g.

Secinājums

Burkāni ir noderīgi acīm, jo ​​tie satur dabiskos antioksidantus, vitamīnus un minerālvielas. 100 g šī sakņu dārzeņa sedz ikdienas nepieciešamību pēc A vitamīna. Pateicoties karotīnam, uzlabojas krēslas redze. Luteīns un zeaksantīns uzlabo izmitināšanu un palīdz ar tuvredzību un tālredzību. Likopēns efektīvi novērš kataraktu. Burkānos esošie antioksidanti un C vitamīns uzlabo tīklenes asinsvadu stāvokli un novērš vēža rašanos.

Lai ārstētu nakts aklumu, burkānus izmanto vārītus. Neapstrādāti sakņu dārzeņi un burkānu sula ir efektīvi citu redzes problēmu ārstēšanā un profilaksē. Profilaktiskos un ārstnieciskos nolūkos katru dienu ieteicams apēst līdz 150 g burkānu. Apelsīnu sakņu dārzeņa dienas deva ir ne vairāk kā 300 g, lai izvairītos no A vitamīna hipervitaminozes rašanās.