Kādas ir rudzu šķirnes: sēklas, ziemas un citas šķirnes

Rudzi ir izturīgi pret skarbu klimatu un tiem ir daudz labvēlīgu īpašību - pateicoties šīm īpašībām, tos audzē visā Krievijā. Rakstā mēs jums pateiksim, kādi rudzu veidi ir, kādas īpašības tiem piemīt un kur tos izmanto.

Rudzu apraksts un īpašības

Šī ir zālaugu ģints no Poaceae (Potaceae) dzimtas, kas pieder Wheataceae kārtai, kā arī miežu, kvieši, mortuca, kviešu zāle un kukurūzas zāle.

Sakņu sistēma šķiedraina, aug līdz 2 m dziļumam Rudzi spēj augt neauglīgās smilšainās augsnēs, pateicoties spējai dabiski baroties ar kompleksi šķīstošiem savienojumiem. Krūmajos kātos izaug 4 vai 90 dzinumi, kas ir mezglaini cilindriski salmiņi.

Interesanti! Rudzi var sasniegt 2,5 m augstumu, bet vidēji šis skaitlis svārstās no 70-100 cm.

Lapas ir zaļas, raupjas ar vieglu vaska pārklājumu un lancetiskas formas. Kāts beidzas ar vārpstveida smaili, kas sastāv no segmentiem - maziem vārpiņiem: blīvi, vidēji blīvi vai irdeni.

Atsauce. Kultivēto rudzu vārpas ir izturīgas un elastīgas, bet savvaļas rudzu vārpas ir trauslas un trauslas. Katrā segmentā ir viena ovālas formas sēkla, kuras garums ir 5-10 mm un platums 1,5-3,5. Rudzu graudi ir balti, zaļi, violeti, brūni vai dzelteni.

Ķīmiskais sastāvs, mikroelementi, vitamīni

Uz 100 g graudu ir:

• olbaltumvielas – 9,9;
• tauki – 2,2;
• ogļhidrāti – 55,8;
• kaloriju saturs - 283 kcal.

Graudi satur mikroelementus: Mg, Ca, S, Cl, Zn, Fe.

Iekļauti vitamīni: B7, E, B3, B5, B1, B6, B2, K, P.

Skābju līdzsvars (pH) 4,3-5,5.

Noderīgas īpašības

Rudzi satur daudz barības vielu, taču iepriekšējos gadsimtos tos uzskatīja par rupju zemnieku un vienkāršo barību. Pateicoties šai labībai, nabadzīgie cilvēki Krievijā izdzīvoja garās un skarbās ziemas.

Rudziem ir arī ārstnieciskas īpašības:

• labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu;
• stiprina imūnsistēmu;
• normalizē nervu sistēmas darbību;
• ietekmē ādas, matu un nagu stāvokli;
• uzlabo asinsriti;
• normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību;
• samazina glikozes līmeni asinīs.

Veselīga cilvēka veselīgam kuņģa-zarnu traktam šī labība nerada nekādu apdraudējumu un ir lieliski sagremojama. Tas veicina svara zudumu, normalizējot zarnu mikrofloru, sārmainot organismu un atjaunojot normālu vielmaiņu.

Rudzus diētai pievieno cukura diabēta slimnieki, jo to glikēmiskais indekss ir zems: dīgstos - 34 vienības, miltos ar klijām - 32 vienības, veselos graudos - 40 vienības.

Kaitējums

Rudzi satur glutēns, tāpēc to nedrīkst lietot cilvēki ar celiakiju. Viņiem šī viela ir kontrindicēta, kā arī pacientiem ar kuņģa-zarnu trakta traucējumiem - čūlas un gastrītu ar paaugstinātu kuņģa skābumu.

Rudzu pielietošanas jomas

Rudzus izmanto kulinārijā, medicīnā un lauksaimniecībā. Krievu zemniekiem šīs bija ne tikai sātīgas un lētas pusdienas, bet arī līdzeklis, kā atbrīvoties no ļaunajiem gariem. Jaundzimušo bērnu šūpulī tika ievietoti kukurūzas vārpu ķekari, lai pasargātu viņus no jebkāda kaitējuma.

Lauku saimniecībā rudzus izmanto dažādiem mērķiem:

1. Labība uzlabo augsnes kvalitāti un tiek aktīvi izmantota kā zaļmēsli.Šis dabiskais zaļais mēslojums var padarīt alumīnija oksīdu irdenāku un piemērotāku citu kultūru sēšanai.
2. Daudzas tautas jau sen atzīmēja rudzu salmu stieņu izturību un sāka tos izmantot jumtu ieklāšanai. Tie izrādās diezgan izturīgi un var kalpot gadu desmitiem. Adobe ķieģeļos ir arī rudzu salmi, un tos bieži izmanto ekociematu celtniecībā.
3. Šī graudaugu pārsla ir iemīļota mājlopu baudīšana: pārtika ar rudzu piedevu ir īpaši barojoša. Salmus izmanto, lai izveidotu ērtu pakaišu, kas aukstā laikā saglabā siltumu.
4. Rudzus izmanto zemeņu mulčēšanai un kā micēlija mēslojumu.

Veselīga dzīvesveida piekritēji un uztura speciālisti iesaka balto kviešu maizi aizstāt ar rupjmaizi, jo tā ir veselīgāka un palīdz normalizēt vielmaiņu.

Svarīgs! Veselīgai maizei mīklu mīca ar sūkalām vai no pašiem miltiem izaudzētu rūgu.

Ja rupjmaizi aromatizēsi ar ķimenēm vai koriandru, skābe nebūs tik jūtama. Lai padarītu to maigāku, varat pievienot nedaudz auzu pārslu, linsēklu, kviešu vai miežu miltus – vēlams pilngraudu. Saulespuķu, linu vai ķirbju sēklas būs veselīga un garšīga piedeva. No rudziem cep maizes, bulciņas, pīrāgus, siera kūkas, smalkmaizītes un piparkūkas, plātsmaizes ar pilngraudu miltu piedevu.

No rudzu krekeriem gatavo visgardāko kvasu. Tas ir atsvaidzinošs un tam ir neliels apiņu efekts.

Tiem, kas vēlas zaudēt svaru, ir piemērota želeja, kas izgatavota no rudzu graudiem, pievienojot miežu, auzu un kviešu: visas sastāvdaļas samaļ kafijas dzirnaviņās, pārlej ar atdzesētu ūdeni un vāra līdz sabiezēšanai uz lēnas uguns. Dažas linu sēklas padarīs dzērienu želejveidīgāku.

No rudzu graudiem gatavota putra ir ēdiens īstiem gardēžiem vai veselīga dzīvesveida cienītājiem, bet kopā ar kviešiem kļūst par enerģisku un mazkaloriju brokastu ēdienu ikvienam.

Rudzi lietots tautas medicīnā un palīdz ar dažādām slimībām:

1. Diedzētiem rudziem un rupjmaizei ir viegla caureju veicinoša iedarbība un tie ir labi pret aizcietējumiem, graudu novārījums stiprina un tiek izmantots caurejas ārstēšanai. To lieto arī kā daļu no kompleksās terapijas bronhiālās astmas un elpošanas sistēmas slimību ārstēšanai.
2. Ūdenī mīkstināta rudzu maize ir līdzeklis ādas slimību ārstēšanai. Sievietes izmanto sejas maskas, lai padarītu ādu tvirtu un gludu.
3. No melnās maizes gatavotie sausiņi palīdz organismam atgūties pēc smagas saindēšanās, sarežģītām operācijām, elpceļu saslimšanām, ja nav kontrindikāciju.
4. No rudzu miltiem gatavoti cepumi stiprina muskuļu audus, dod ķermenim enerģiju un palielina veiktspēju.
5. Rudzi atvieglo artrīta, aterosklerozes, anēmijas, hipertensijas, artrozes, nieru un aknu slimību stāvokli.
6. Pret sāpīgu sausu klepu palīdz rudzu graudu novārījums. Tam ir atkrēpošanas efekts, un, pievienojot gī, tas maigi iedarbosies uz iekaisušajiem rīkles audiem.
7. Rudzu tinktūru ar degvīnu gatavo, pievienojot medu un bārbeles sakni. Tas samazina locītavu sāpes.
8. Diedzēti rudzi, kas vārīti pienā putras veidā, ir noderīgi sirds un asinsvadu sistēmai.
9. Skābu rudzu novārījumu lieto nikotīna atkarības ārstēšanai – tā garša attur no vēlmes smēķēt.

Kādi rudzu veidi un šķirnes pastāv?

Saskaņā ar starptautisko interneta projektu “The Plant List”, kurā apkopota informācija par augu valsti, rudziem ir 8 sugas, tostarp savvaļas un kultivētās:

• Secale africanum – afrikānis;
• Secale anatolicum – Anatolijas;
• Secale derzhavinii – Deržavina rudzi;
• Secale montanum – kalns;
• Secale sylvestre – savvaļas (mežs);
• Secale vavilovii – Babilonijas rudzi;
• Secale segetale – rudzi;
• Secale graudaugi – kultivēti.

Dabā šis augs ir daudzgadīgs, bet pieradinātās sugas dzīvo gadu vai divus. Kultivētie (sētie) rudzi var būt: ziemas, viengadīgie, divgadīgie, pavasara. Krievijā aktīvi audzē apmēram 50 rudzu šķirnes.

Ziemas rudzu šķirnes:

1. Alfa. Šķirne ir izturīga pret pelējumu, rūsu un nogulsnēšanos. Tas iztur ziemu ar stingrību. Graudus pievieno produktiem, kas izgatavoti no citām rudzu šķirnēm, lai uzlabotu to garšu.
2. Tatarstānas stafetes sacensības. Šķirne pieder vidējai vēlai šķirnei. Augstums līdz 125 cm.Stumbri spēcīgi un izturīgi pret izgulēšanos. Tatarstānas stafete neslimo ar miltrasu, balto pelējumu un rūsu, kas ļauj tam veiksmīgi augt mitrā klimatā. Graudi ir lieli, bagāti ar aminoskābēm. Miltus no Tatarstan Relay izmanto maizes rūpniecībā un diētiskās pārtikas gatavošanā.
3. Tatarskaja 1.Vidēji vēla šķirne, kas sasniedz 115 cm augstumu.Tatarskaya 1 ir sala izturīga un reti cieš no sniega pelējuma un sakņu puves. Galvenais trūkums ir neaizsargātība pret miltrasu un brūno rūsu. Tas neļauj audzēt rudzu šķirni reģionos, kur šīs slimības ir plaši izplatītas. Tatarian 1 var audzēt neauglīgās augsnēs, un to vislabāk sēt kā apdrošināšanas šķirni.
4. Bezenchukskaya dzeltenais graudiņš. Tas aug galvenokārt Orenburgas reģionā, Kazahstānā, Volgas reģionā un Baškīrijā. Šķirne ir ziemcietīga un nebaidās no sausuma. Ideāli piemērots sarežģītiem stepju apstākļiem. Ausis ir blīvas, vidēja izmēra, ar maziem dzelteniem graudiņiem.
5. Saratovskaya 7. Šī ir sezonas vidus šķirne.Izturīgs pret salu un sausumu, nav pakļauts izmitināšanai. Visas vārpas ir vienāda augstuma ar lieliem graudiem. Tam ir lieliskas cepšanas īpašības un tas pieder 1. klasei. Šķirne nav uzņēmīga pret brūno rūsu, miltrasu un sniega pelējumu. Labi piedzims Vidējās un Lejas Volgas reģiona reģionos.
6. Slāvija. Augs ir daļēji uzcelts ar paaugstinātu salizturību. Šķirni ieteicams audzēt Ļeņingradas apgabalā. Vidējā raža šajā reģionā ir 32,5 c/ha. Standarta izturība pret sausumu. Uzņēmīgs pret sniega pelējumu.

Rudzu šķirnes ar recesīvu gēnu:

1. Tips ar dominējošu īsu kātu atklāts rudzos no Bulgārijas (K-10028) dabiski mutētajā EM-1 gēnā, ko izolējis profesors Kobylinsky. Gēnu ievadīšana rudzu šķirnē saīsina stiebru garumu par 25%. Homozigotā stāvoklī hl hl alēlei pazūd īss augums un stublāji aug labi.
2. Pleiotropiskais recesīvā īsa stumbra tips atrodas Maskavas punduru rudzu un Maskavas Vjatkas genomā. Galvenā loma ir ct (compactum) gēna alēlei. Saīsināts ir ne tikai kāts, bet arī lapas, markīši, putekšņlapas un graudi.
3. Monotrops recesīvs gēns ārzemju atlases pārstāvjiem ir īss kāts: Danae, Petkusser Kurstrog, Kungsreg II, Stalreg, Dominant.

Populārākās šķirnes Krievijā:

1. Vjatka. Šī šķirne ir izplatītāka nekā citas mūsu ziemeļu platuma grādos, centrālajā rajonā un valsts austrumos. Tas aug Kazahstānā un Baltkrievijā. Vjatka ir izturīga pret zemām un augstām temperatūrām, dod augstu ražu un veiksmīgi pretojas kaitēkļiem. Ausis ir vidēja garuma, pelēkzaļi graudi ir dzimuši lieli un tiem ir ovāla forma. Šai šķirnei ir divas pasugas: Vjatka Maskava un Vjatka-2.
2. Valdai. Šķirne ir intensīva un agri nogatavojas. Dod stabilu, bagātīgu lielo graudu ražu ar izcilām tehniskām īpašībām. Valdai ir sala izturīgs, nav uzņēmīgs pret sniega pelējumu un brūno rūsu, kā arī izturīgs pret izgulēšanos. Lielākā daļa maizes izstrādājumu tiek cepti no šāda veida rudziem.

Lasi arī:

Kāda veida graudaugi ir izgatavoti no rudziem un to derīgās īpašības.

Kā mājās pagatavot moonshine no rudziem.

Secinājums

Rudzu uzturvērtības un labvēlīgās īpašības ir stingri nostiprinājušas tās pozīcijas cilvēku ikdienas uzturā. Rudzu maizes un graudaugu ēšana ar rudzu piedevu nodrošina organismu ar vitamīniem un atvieglo daudzu slimību stāvokli. Rudzus izmanto ārstnieciskā un diētiskā uzturā, kā arī kosmētikas nolūkos.